Hoy en Sabor Gourmet vamos a hacer una receta fresquita y fácil que nos ayudará a pasar el calor que todavía vivimos en estos días.

Una ensalada de judías verdes admite muchas variedades en sus ingredientes, hoy os presento una muy sencilla en la que podéis añadir un poco de bonito o atún en escabeche que le da un toque sensacional a las judías verdes.

Ingredientes

• 1 kilo de judías verdes
• 3/4 kilo de patatas
• 4 huevos duros

Para la vinagreta

• Aceite
• Vinagre de manzana o de Módena.
• Ajo
• Tomate natural
• Sal
• Yema de un huevo duro

Preparación

Para preparar las judías verdes, las lavamos y troceamos, según como se quieran de grandes y, quitamos los extremos de las judías, “las puntas”. Debemos de fijarnos si tienen hebras para quitarlas, que a la hora de comerlas son molestas y puede estropear el plato.

Pones una cacerola a hervir con agua y sal, cuando hierva añadimos las judías verdes troceadas. Estarán aproximadamente en 20 – 30 minutos, pero esto dependerá del tipo de judía, si está tierna o no y la cacerola que usemos.

Respecto a las patatas escogeremos las más pequeñas, las lavamos y en otra cacerola con agua hirviendo las añadiremos. Aproximadamente en 20 minutos las tendremos listas.

Mientras se hacen las judías verdes y las patatas, en un cazo pondremos agua a hervir con un buen chorro de vinagre o unas cucharaditas de sal para cocer los huevos  y que no se rompan.

Una vez que están cocidas las patatas, se dejan enfriar para más tarde pelarlas y cortar en trozos pequeños, reservamos. Cuando las judías estén hechas las escurrimos para que eliminar bien el agua. Cuando los huevos estén fríos, los pelamos y reservamos.

En un recipiente, ponemos una capa de judías verdes, otra de patatas y otra de huevos cortados en cuadraditos (o al gusto) pero una de las yemas la reservaremos para la vinagreta. Hacemos capas hasta que acabemos con los ingredientes.

En un tarro preparamos la vinagreta, añadimos el aceite, los dientes de ajo en trozos grandes para que podamos apartarlos a la hora de comer (o pequeños si así gustáis), un tomate natural cortado en pequeños trozos para darle sabor, rayamos la yema de huevo que hemos reservado con anterioridad y finalmente, echamos un poco de sal y un chorrito de vinagre. A continuación, cerramos bien el tarro y batimos para que se mezclen todos los ingredientes y sabores.

La vinagreta se vierte sobre las judías un día más tarde, es mejor dejarla reposar 24 horas para que adquiera todo el sabor, por tanto lo meteremos en la nevera a reservar.

Al día siguiente, volvemos a batir la vinagreta y vertemos sobre las judías, patatas y huevos. Si vemos que parte de la vinagreta queda en el tarro,  podemos coger unas judías o patatas sin bañar por la vinagreta e introducirlas en el tarro para aprovecharlo.

Después de esto, ya no nos queda nada más que disfrutar de un plato sencillo y fresquito.

Hoy en tu Blog de Recetas de Cocina seguimos preparando recetas muy sencillas y riquísimas. En unos rápidos pasos tendremos el mejor pollo al horno que hayas probado.

Ingredientes

• Un cuarto de pollo por cada comensal o un pollo entero
• Patatas (una patata grande o dos pequeñas por cada comensal)
• Una cebolla grande
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• Un limón
• Un diente de ajo
• Aceite
• Un vasito de vino blanco
• Una pastilla de caldo de verduras o de carne (según gustos)
• Perejil
• Colorante alimenticio

Preparación

Ponemos el horno a una temperatura media de 220º y en la modalidad rotativa, que llegue el calor a todas las zonas por igual.

Lo primero que haremos será pelar las patatas que necesitemos y cortarlas en rodajas, nos da igual que sea de lo ancho a lo alto que viceversa, eso sí, tienen que tener un grosor aproximado de medio centímetro.

Cortamos en rodajas la cebolla, tampoco deben ser rodajas muy finas para evitar que se quemen.

A continuación, manchamos de aceite una fuente de horno y colocamos las patatas. Si hemos echado poco aceite podemos ayudarnos de las rodajas de patata para extenderlo por la fuente. Una vez que las tenemos todas colocadas, echamos un poco de sal por encima.

El siguiente paso será colocar los aros de cebolla por encima de la patata.

Salpimentamos el pollo y le hacemos unas pequeñas incisiones. Cortamos el limón a la mitad, y una de las mitades, la haremos rodajas. Algunas de ellas podemos cortarlas de nuevo a la mitad para introducirlas en las incisiones y que el pollo coja más sabor.

Si el horno está caliente, lo único que tenemos que hacer es introducir la bandeja y colocarlo por la mitad.

Mientras se hace el pollo, empezaremos a preparar la salsa.

En una sartén pequeña echamos un chorro de aceite, añadimos unos ajos picados bastante grandes para poder retirarlos cuando estén fritos, o bien, muy pequeñitos para que los comensales no se los encuentren.

Una vez que los hemos frito sin llegar a quemarlos, añadimos el zumo de limón del medio cítrico que nos quedaba, un vasito de vino blanco, un poco de perejil, una pastilla o media de caldo según los comensales que vayas a tener o lo sabroso que te guste la comida y un poco de colorante alimenticio.

Dejamos que se mezclen todos los sabores y que hierva la salsa durante unos minutos.

Nos fijamos en el pollo, si todos los lados del pollo que tenemos hacia arriba están dorados, será el momento de girarlos y echarles la salsa por encima. Si todavía está un poco blanco, espera a que se dore, no hay nada mejor que un pollo bien hecho por dentro y por fuera.

Consejo: De momento no conozco a nadie que no le haya gustado la salsa, así que prepara bastante para que dé para mojar con el pollo y a la vez hacer barquillos con el pan.

El verano es la mejor estación para incorporar en nuestra dieta toda clase de frutas y verduras. Hoy vamos a contaros cuáles son las frutas de temporada.

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Las mejores frutas de agosto, las más dulces y jugosas serán los melocotones, ciruelas y melones y sandías. Ya que es el verano es el mejor momento para aprovechar las frutas de la temporada, muchas locales.

Otras frutas como manzanas, ananá están disponibles a veces durante todo el año pero son especialmente sabrosas durante el verano.

Entre las verduras encontramos algunas de hoja verde como la acelga y la lechuga que están en perfectas condiciones para aprovechar. Todavía quedan algunos pepinos y calabazas.

Pimientos y tomates están también en temporada.

Finalmente os recomendamos aprovechar el verano y el calor para probar todo tipo de ensaladas, y batidos de frutas. ¡A disfrutar! Es saludable y delicioso.

Hoy vamos a hablaros de una delicia gastronómica de Galicia, España. Los percebes, crustáceos que viven en las rocas en zonas de mucho oleaje. Justamente por esta dificultad de atraparlos, su precio es bastante elevado. Los percebes son parte de la cocina local gallega y definitivamente uno de los lugares donde este plato es una especialidad.

Imagen JaulaDeArdilla

Ingredientes:

• 1 kg de percebes
• 1 par de hojitas de laurel
• agua con sal gruesa (aunque algunas personas prefieren cocinarlos en agua de mar)

Preparación:

Poner los percebes en una olla con agua fría de mar (o agua con mucha sal gruesa) y unas hojitas de laurel. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y dejar por 1 o 2 minutos.

Colar el líquido y poner los percebes en una fuente con tapa para que no se escape el calor.

Servir inmediatamente.

Se acerca el verano y el calor y es la mejor época para probar ensaladas frescas y llenas de sabor, como esta ensalada de lechuga y naranja. Hoy os contamos cómo preparar una deliciosa opción para este verano.

Imagen Sifu Renka

Ingredientes:

• 1 planta de lechuga
• 2 morrones rojos
• 3 naranjas
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• sal y pimienta a gusto
• una pizca de tomillo fresco

Preparación:

Separar las hojas de la lechuga y lavarlas bien y con cuidado para mantener la forma. Formar una base en una fuente donde arriba armaremos la ensalada (¡la presentación lo es todo!)

Cortamos los pimientos en juliana descartando las semillas y las partes blancas. Cortar las naranjas en rodajas descartando la piel (aunque también podéis guardarla para usar como decoración).

Colocar las rodajas de naranja sobre la base de lechuga y por encima los pimientos cortados en juliana.

Aparte vamos a preparar una salsa. para eso mezclamos el aceite de oliva (1/4 taza más o menos) con la mostaza, la miel, sal y pimienta a gusto y el tomillo. Como extra podéis agregar un chorrito de zumo de limón o naranja.

Echar el aliño sobre a ensalada y servir.

Una deliciosa receta de lentejas con jamón, ideal para los últimos días fríos de la temporada. Las lentejas son legumbres que aportan un alto contenido de proteínas y otros minerales beneficiosos para la salud. Esta receta es un poco más liviana que los guisos tradicionales para darnos la energía juta que necesitamos ahora que empieza el calor.

Imagen happystove.com

Ingredientes:

• el hueso del jamón (o restos pequeños que hayan quedado del jamón)
• 3 cuartos de una olla mediana de agua
• 2 zanahorias cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla picada (no muy fina)
• 2 hojitas de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• unos 500 gr de lentejas (marrones o verdes a gusto)
• sal a gusto
• rodajas de jamón

Preparación:

Primero vamos a preparar una caldo de jamón. para ellos ubicamos el agua, el hueso del jamón y los trozos pequeños que hayan sobrado del jamón. Agregar las hojas de laurel y dejar cocinar a fuego medio/bajo por 30 minutos.

Agregar la zanahoria, la cebolla y el apio a la cacerola y cocinar por una media hora, o mejor aún, una hora.

Pasar por un colador fino y reservar el caldo en un bol. Salar a gusto.

En otra cacerola calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla por 2 o 3 minutos. No deben quedar doradas, simplemente ligeramente transparente. Agregar luego el ajo y cocinar por otro minuto.

Agregar por último las lentejas y mezclar para que se integre todo. Cocinar por 2 minutos sin dejar de mezclar.

Agregar 5 tazas del caldo de jamón y llevar lentamente a hervor. Cocinar hasta que las lentejas estén listas (blandas pero no desechas). Puede ser una media hora o tanto como una hora (debes probarlo cada tanto). una vez que están listas se cuela el caldo (ideal para hacer opas con vegetales).

Servir caliente acompañando con algunas rodajas de jamón.

Con el calor y el verano nos encontramos cada vez más con frutas dulces y jugosas, como la sandía. Pero ¿cómo elegir una sandía jugosa y deliciosa? Aquí os contamos algunos consejos para elegir sandías en el mercado.

Elegir una fruta madura no siempre es fácil y las sandías son especialmente difíciles por su dura y gruesa cáscara.

¿Cómo identificamos una sandía madura?

Primero tenemos que prestar atención al color de las sandías, uno de lo lados debe estar amarillento por haber crecido en el suelo. El resto debe estar verde sin manchas de ningún tipo.

En general la sandía crece a fines de primavera y principios del verano y debe recolectarse cuando está ben madura. Ten cuidado si ya empiezas a ver sandías pues puede que sean un poco insípidas.

Podemos también darle suaves golpecitos, si suena a hueco es porque la sandía está madura.

Para conservarla lo mejor es dejarla en un lugar fresco y seco.

Los mejores quesos para derretir. ¿Cómo derretir quesos?

Imagen jay.tong

Muchos quesos son excelentes para derretir, sin embargo algunos son mejores que otros y todos requieren ciertas precauciones a la hora de derretirlos. Ya sea que quieras hacer un sándwich o una fondue, te contamos qué quesos puedes usar y cómo derretirlos.

Derretir queso puede parecer un proceso fácil ¿qué necesito saber? os preguntaréis. Sin embargo, los quesos que son altos en su contenido graso son fácil es de derretir, pues responden al calor, pero por otro lado, ¡atención! También tienen un algo contenido de proteínas. ¿Qué quiere decir? Esto quiere decir que si el queso se expone a temperaturas muy altas o por demasiado tiempo, se vuelve duro y crocante.

Imagen fotopedia

Consejos para derretir queso:

• Evitar siempre que sea posible el microondas para derretir queso. La temperatura no es constante ni pareja y no sólo nos arriesgamos a que el queso se caliente demasiado sino que posiblemente queden costras.
• Rallar el queso o cortarlo en trocitos pequeños antes de calentarlo. De este modo se derretirá de forma pareja.
• El fuego nunca debe ser alto, siempre mínimo o medio.
• Prestar siempre atención mientras se derrite queso, el momento justo en el que hay que retirarlo del fuego es muy importante para que el sabor sea óptimo.
• Podéis usar el horno para derretir, el calor es más parejo y constante.

Imagen Maldita la hora

¿Cuáles son los mejores quesos para derretir?

En términos generales los quesos que mejor se derriten son aquellos con un alto contenido graso. Quesos magros no se derretirán o, en última instancia, no conseguiremos que queden cremoso y elástico.

Si están buscando una receta sencilla pero muy deliciosa, siempre encontrarán en el arroz un ingrediente espectacular para sus platillos. Con muy poco trabajo y sólo algunos minutos de cocción pueden obtener algunos platos increíbles. Una de las tantas variedades de preparación que tiene el arroz es a la parmesana. Es fácil, rápido y sobre todo muy rico. A continuación les explicaremos los pasos a seguir para llevar a cabo este delicioso platillo. Presten atención.

Imagen de Ajayu

Los ingredientes que necesitaremos para esta receta son los siguientes: 400 gramos de cebolla, 100 gramos de queso parmesano, 50 gramos de manteca, una cebolla, un litro de caldo de carne, aceite de oliva, azafrán, sal y pimienta a gusto. Ahora, manos a la obra.

Lo primero que haremos será calentar una sartén con la manteca y un poco de aceite de oliva. Allí freiremos una cebolla que ya hemos picado previamente. Dejaremos la cocción durante un par de minutos hasta que tome color y agregamos el arroz.

Removemos un poco la preparación para que no se queme y agregamos la sal/pimienta a gusto. Cuando el arroz comience a cambiar de color comenzaremos a agregar el litro de caldo de carne en dosis pequeñas (recuerden que estamos cocinando en una sartén) y un poco de azafrán.

A medida que reduzca por el calor iremos poniendo un poco más de caldo, hasta que el arroz llegue a su punto justo. Cuando ya esté listo lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con el queso parmesano. Si quieren que la presentación sea más “bonita”, pueden agregar un poco de queso rallado sobre la preparación.

Receta de carnaval: filloas.

Empezó febrero y estamos en el mes del carnaval. Por eso os traemos deliciosas recetas que tienen todo el espíritu de la fiesta y la música carnavalera. Hoy te contamos cómo hacer filloas y festejar un carnaval bien gallego.

Imagen commons wikimedia

Las filloas son como las crepes o los panqueques y pueden rellenarse a vuestro gusto, o simplemente espolvorear con manteca y azúcar.

Ingredientes:

• 200 gr de harina
• 4 o 5 huevos
• 2 vasos de leche

Preparación:

Batir bien todos los ingredientes (os recomendamos utilizar una batidora de mano) hasta que quede una preparación bastante líquida.

Calentamos una sartén de borde bajo (de las que son más bien planas, como para panqueques). Apenas la ponemos al fuego echamos unas gotas de aceite y distribuimos bien con una servilleta para que no quede muy grasoso.

Cuando la sartén esté bien caliente echamos una porción de la preparación que cubra finamente el fondo. Una de las características principales de las filloas es que son bien delgadas. Cuando los bordes comienzan a dorarse, las volteamos para que se cocinen del otro lado. Ir poniéndolas en una torre una vez que están cocidas, así mantendrán mejor el calor.

Imagen commons wikimedia

Rellenos posibles:

Bien pueden untarse con manteca y cubrirse con azúcar, pero quizás preferís rellenarlas con fruta (manzanas, peras o duraznos en almíbar). Dulces o mermeladas también son una buena idea.

¿Se te ocurre algún otro relleno?