El "Cerdo agridulce" es una receta propia de la gastronomía china y una de las más demandadas en los distintos lugares de comida china que existen repartidos por el mundo. Plato peculiar y muy sabroso, la mezcla de sabores y de texturas unida al atrayente colorido provoca irresistiblemente el apetito. Por cierto, si no sabes cómo preparar la salsa agridulce, aquí tienes la receta.

Recetas agridulces y el sabor de oriente

Muchas de las recetas que nos han llegado a Occidente de China u otros puntos de Asia suelen tener sabores agridulces. Y es que ya sabíamos nosotros que el cerdo es una de las mejores carnes (quizás junto con el pollo) para combinar los sabores dulzones de frutas o acompañar de caramelo. Si te gustan las recetas agridulces, seguro este plato de cerdo te dejará chupándote los dedos (¡literalmente!).

Receta de cerdo agridulce

- Ingredientes (4 personas):

• 700 gramos de pierna de cerdo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharada de maicena.
• 4 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 pimiento rojo, o 1 verde (o una mitad de cada uno).
• Salsa agridulce.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

Trocear la carne de cerdo en dados de unos 2 centímetros. Salar los pedazos y pasarlos por la maicena.

Poner unas tres cucharadas de aceite vegetal en una sartén y calentarlas bien. Saltear la carne durante 8 minutos y luego reservar aparte.

En una sartén diferente, y con sólo una cucharada de aceite, saltear el pimiento cortado en tiras de 5 centímetros de largo, por espacio de 30 segundos. Pasado este pequeño plazo de tiempo, dejar a fuego muy suave y agregarle una taza de salsa agridulce. Remover.

Agregar ahora la carne y seguir removiendo durante otros 30 segundos, esta vez a fuego alto.

Apagar y servir caliente.

Si te han quedado dudas sobre cómo preparar este delicioso plato de China, te recomiendo que veas el video que os compartimos a continuación donde descubriréis paso a paso cómo preparar esta receta:

Otras recetas orientales que seguro van a gustaros si esta os ha parecido interesante:

• Ensaladas orientales
• Salteado oriental
• Salsa agridulce: receta oriental
• Solomillo de cerdo al estilo oriental 

Imágenes:

• yann.co.nz en flickr
• freefoto.com

La gastronomía internacional y más precisamente la comida de Suecia es muy parecida a la gastronomía dinamarquesa o noruega y sus principales ingredientes son el cerdo y los pescados.

Ingredientes:

• 600 g de camarones pelados
• 2 cdas. de mayonesa
• 2 cdas. de crema
• Jugo de 1 limón
• 1 cdita. de edulcorante
• 1 cdita. de kétchup
• 1 manojo de eneldo
• Sal y pimienta

Preparación:

Realizar la salsa mezclando la mayonesa con la crema, el jugo del limón, el edulcorante, el ketchup, la pimienta, sal y una parte del eneldo.

Colocar los camarones pelados en una plato cubrir con la salsa de mayonesa y decorar con el resto de las hojas de eneldo.

Este plato sueco es ideal para servir como entrada y se puede acompañar con una típica bebida sueca como el Aquavi, un aguardiente elaborado a base de papa.

Una espectacular receta de cerdo para elaborar para una cena muy especial, tenga en cuenta que dentro de la variedad de las carnes el cerdo es la carne más magra y además es muy rica y sabrosa.

Ingredientes:

• 800 g de carne de cerdo
• 2 cebollas
• 1 cda. de pasta de tomate
• 60 g de crema
• Curry
• Páprika
• 250 g de arroz
• Aceite de oliva
• 1 vaso de agua salada
• Sal y pimienta

Preparación:

Verter en una cacerola al fuego el aceite de oliva. Cortar la carne de cerdo en pequeños pedazos y sazonarlo, añadir la carne a la cacerola y dorarla.

Freír la cebolla cortada finamente y agregar la pasta de tomate, las especias, el agua y finalmente la crema a la cacerola donde esta cocinándose el cerdo.

Dejar que la cocción avance unos 15 minutos más con la cacerola tapada, cuando esté listo el cerdo al curry reservar.

Prepare el arroz de la forma que más le guste y servir el arroz con el cerdo al curry, agregar una hojitas de albahaca para aromatizar y decorar.

Año Nuevo Chino: receta de cerdo al caramelo.

Se acerca el Año Nuevo Chino (entre el 3 y el 17 de febrero) y qué mejor ocasión para probar algunos platos bien tradicionales. Hoy les contamos cómo preparar cerdo al caramelo. ¿Ya se os hace agua la boca?

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Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kilogramo de redondo de cerdo
• azúcar
• Nuoc Nam (es salsa de pescado, esta es la variedad vietnamita, pero podéis usar otras)
• Salsa de soja en cantidad necesaria

Preparación:

Cortar primero el cerdo en rodajas.

Luego vamos a preparar una marinada con la salsa de pescado (Nuoc Nam), el azúcar y la salsa de soja. Debemos usar suficiente para que cubra a las rodajas de cerdo. Dejar remojando por lo menos unos 15 minutos.

En una sartén con un poco de aceite cocinar el cerdo a fuego lento hasta que se dore de ambos lados. Probablemente quede de un color oscuro por la marinada, y ¡seguramente desprenderá un delicioso aroma que nos abrirá el apetito! Mientras se cocina se puede cubrir con una cucharita de azúcar para que se forme una cobertura dulce.

Este plato se puede servir con arroz basmati, pero si lo queréis hacer más sabroso aún, podéis saltear algunos vegetales (zanahoria cortada en tiritas, cebolla en trozos, etc) en un wok y mezclarlos con el cerdo cuando lo estáis cocinando.

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¡Feliz Año Nuevo Chino!

La carne de cordero es realmente sabrosa y nutritiva. Es una buena fuente de vitamina B, hierro, zinc y proteínas, que hacen de este alimento ideal para el mantenimiento del sistema inmunológico y el nervioso. Además de esto, es una de las carnes con más bajo nivel de colesterol, sin dejar de mencionar que proporciona dos veces más hierro que el pollo y el cerdo y seis veces más que el pescado.

Por estas razones, consumir cordero es una idea muy buena y saludable, sin dejar de mencionar que esta carne se puede combinar en los más variados platillos, lo que resulta realmente exquisito. A continuación ofreceremos una receta para preparar un cordero con espinacas, un plato que en tan solo 50 minutos se puede elaborar. Una delicia que rinde para 2 comensales, ideal para sorprender a la pareja en una encantadora cena.

Ingredientes:

• 400 gramos de carne de cordero

• 2 cucharas de salsa de soja

• 2 cucharadas de jerez seco

• Sal a gusto

• Pimienta para moler

• 250 gramos de espinacas

• 5 cucharadas de arroz

• 100 gramos de cebollas

• 1 cucharada de aceite

• 1 diente de ajo

• Pimentón picante

Preparación:

Quitarle el exceso de grasa y deshuesar la carne de cordero. Cortarla en tiras finas. Mezclar la salsa de soja, el jerez seco, la pimienta previamente molida en un recipiente. Añadir una pizca de sal, y dejar la carne en el recipiente media hora para que se marine bien.

Mientras la carne se está marinando, lavar las espinacas, escurrirlas y cortarlas. Hervir el arroz en abundante agua hasta que se encuentre a punto. Tomar las cebollas, pelarlas y cortarlas finamente.

Tomar un sartén y tirarle un chorro de aceite, calentarlo y freír allí la carne ya escurrida. Saltearla durante unos minutos hasta que se encuentre bien dorada. Añadir la cebolla picada, el ajo cortado en pequeñas rodajas y seguir friendo durante unos minutos más. Incorporar a la sartén las espinacas y saltearlas sólo un momento, hasta que se encuentren blandas.

Una vez listo, retirar todo y disponer en una fuente para servir. Condimentar con el pimentón picante y acompañar con el arroz previamente hervido.

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Las frutas deberían ser parte fundamental de nuestra dieta. No sólo por su aporte vitamínico y nutritivo, sino por el delicioso sabor que nos aportan tanto secas como frescas. Aquí les dejamos consejos para cocinar con frutas y darle un toque a nuestras recetas.

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Muchas frutas, tanto frescas como secas, aportan un toque agridulce a muchas comidas, especialmente aquellas que tienen como plato principal carnes de caza. Muchas veces también queda bien con pescados.

Las carnes que son mejores para acompañar con frutas son el cerdo y el pato. Siempre que preparemos una receta de este tipo con frutas estaremos dándole un toque exótico a nuestro plato. Se pueden usar frutas frescas o secas (remojadas), pero nunca enlatadas, pues el almíbar es demasiado dulce y terminaría arruinando el sabor de nuestro plato.

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Muchas veces también usamos habitualmente frutas al momento de cocinar. Es el caso del limón, un aderezo natural que le da un toque especial a platos con pollo o ensaladas. Es un ingredientes indispensable de platos con frutos de mar pues realza el sabor de los mariscos.

La naranja es también muy usada en platos que incluyen pato o en forma de licor (Cointreau o Grand Marnier).

Otras frutas como las manzanas, el ananá o el durazno aparecen en recetas tradicionales tanto como puré o en trozos. Las frutas también son ideales en ensaladas acompañando. Para eso son perfectas las frutas rojas, como las frutillas, que son muy delicadas para cocinarlas. También con ellas pueden prepararse salsas que son excelentes para acompañar el queso camembert frito. ¡Una delicia!

Se acerca el nuevo año y el 2010 promete novedades en lo que se refiere a la cocina. Las tendencias de este 2010 parecen indicar nuevos platos preferidos y tradiciones culinarias. Obviamente los platos tradicionales siguen siempre cumpliendo un rol fundamental, pero aquí les contamos algunos cambios y novedades que se anticipan.

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Los platos empiezan a tener como obligada la presencia de alguna carne, especialmente de cordero. Por otro lado el cerdo no va a tener un papel protagónico en los platos de moda este año. Para los vegetarianos lo mejor es probar platos con alternativas como tofu o platos proteínicos. Lamentablemente este no va a ser el mejor año para los que obvian la carne de sus recetas.

En lo que respecta a comidas rápidas la inmortal hamburguesa perderá protagonismo frente a la tendencia del pollo frito.

Los postres parecen tender hacia las tortas o arrollados. Lo que está de moda es lo que lleva un relleno que puede ser cremoso o de sabor contrastante. Muchos los llaman sándwiches dulces.

En lo que respecta a las bebidas, el vino blanco parece pisar fuerte entre los bebedores, especialmente por su frescura y facilidad de beber. Aparentemente atrae un público más amplio, menos exigente y elitista. La cerveza parece experimentar un gran salto, prefiriéndose la cerveza casera o aquellas de producción local. Los tragos van a simplificarse, poniéndose de moda aquellos simples de hacer o de sabores más básicos.

Con estas ideas podrás hacer de tus platos una moda. ¡Feliz 2010!