Se llama guiso carrero a un guiso de verduras, carne y fideos o arroz. Es muy popular durante el invierno y la receta puede adaptarse a aquello que tengamos en la heladera.

Imagen Tawil Al Umr

Ingredientes:

• 750 gr de carne a elección
• 1 cebolla
• 1 ramillo de cebolla de verdeo
• 1 morrón verde
• 1 papa
• 1 batata
• 1 zanahoria
• 1/4 de zapallo
• 1/2 lata de choclo dulce
• 1 lata de tomates
• 300 gr de fideos para guiso (tirabuzón, moño, etc)
• ají molido
• sal y pimienta a gusto
• perejil, orégano y laurel
• aceite en cantidad necesaria

Imagen arteyfotografia

Preparación:

Primero vamos a picar la cebolla. Pelar y cortar fino el resto de las verduras.

Quitar el exceso de grasa de la carne y cortarla en cubitos.

Elegir una olla grande y calentar un poco de aceite. Dorar la carne por unos minutos hasta que quede bien sellada. Retirar y reservar.

A continuación salteamos la cebolla con el morrón hasta que estén tiernos.

Incorporar el resto de las verduras (excepto las papas y batatas, el choclo y el zapallo) y la carne. Cubrir con caldo hasta que todo quede cubierto.

Agregar los condimentos y las hierbas.

Cocinar por al menos una hora hasta que el guiso espese. Remover cada tanto con una cuchara de madera.

Incorporar la papa y la batata. Incorporar los fideos. Remover y dejar cocinar por 15 minutos.

Incorporar el zapallo y el choclo. Remover y cocinar por 15 minutos.

De ser necesario podéis agregar más caldo.

dejar hervir un rato más sin la tapa para que el guiso espese y todo esté muy bien cocido y tierno. Servir bien caliente.

Este mismo guiso puede hacerse con pollo o con cortes diferentes de carne roja, incluso cerdo.

El arroz con pollo es un plato tradicional de Latinoamérica, aunque en cada país la receta varía. Generalmente se elabora con arroz, pollo, diversas verduras y cilantro. He aquí la variante de arroz con pollo que se prepara en Perú. En dicho país la gastronomía es considerada como una de las más deliciosas del mundo.

Esta receta es realmente sencilla en cuanto a su preparación, los ingredientes son muy fáciles de adquirir y se elabora en poco tiempo, por lo que es un plato ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 6 piezas de pollo
- 3 tazas de arroz
- 1 cebolla mediana previamente cortada finamente
- ½ taza de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo molidos
- ½ taza de cilantro molido
- ½ taza de espinaca molida
- 1 taza de arvejas
- ½ taza de choclo desmenuzado
- ½ pimiento picado
- 1 zanahoria picada
- 1 ají amarillo licuado previamente
- Sal y pimienta para condimentar a gusto

Preparación:

Sazonar el pollo con sal y pimienta para posteriormente dorarlas en aceite bien caliente. Dejar aparte y freír con el mismo aceite la cebolla y los ajos molidos. A continuación añadir el ají amarillo.

Dorar hasta que el color de éste cambie, ahí es cuando se debe agregar a la preparación en cilantro y la espinaca. Añadir también la zanahoria, el pimiento, el choclo y las arvejas.

A continuación, incorporar cuatro tazas de agua hirviendo y las piezas de pollo. Cuando rompa en hervor, agregar el arroz hasta que toda la preparación esté a punto.
Servir bien caliente.

Imagen de 2.bp.blogspot

Ya les contamos un poco sobre la cocina peruana, sus sabores y los ingredientes básicos. Hoy les dejamos algunas ideas para que transformen su cocina y preparen recetas internacionales. ¿Por qué no?

Imagen Yogma

Chupe de camarones

• 1 kilo de camarones
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla bien picada
• 4 dientes de ajos bien picados
• 1 tomate picado sin la piel
• 2 litros de caldo de pescado
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada en mitades
• 1 choclo en rodajas
• 1 taza de habas verdes
• 1 taza de repollo
• 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
• 5 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto

Dorar la cebolla, el tomate y el ajo en una cacerola. Sazonar a gusto. Agregar el caldo y dejar hervir.

Incorporar luego el arroz y dejar cocinar 5 minutos. Después agregar la papa y el choclo y contar otros 5 minutos. Agregar entonces las habas, el repollo, el zapallo y volver a sazonar de hacer falta. Batir un huevo y agregarlo a la preparación lentamente. Añadir el resto de los huevos y dejar hervir por unos minutos. Echar los camarones sin trozar, verter la leche e incorporar el queso.

Se sirve bien caliente.

Plátanos a la naranja

• 5 plátanos palillo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de azúcar
• Canela en rama
• 6 clavos de olor
• 1/2  cucharadita de vainilla

Pelar los plátanos y cortarlos en 5 trozos cada uno. Enmatecar una fuente de horno y ubicar los plátanos. Agregar el jugo, el azúcar, la canela, los clavos de olor y la vainilla.

Cubrir con una lámina de aluminio y llevar al horno a 180 grados por 15/20 minutos. Los plátanos tienen que estar blandos pero no desechos.

La humita es una tradición del noroeste de la Argentina. Es una comida sabrosa, que se adapta al paladar de cada uno (se puede hacer más picante o con más zapallo). Presentada en la hoja del choclo tiene un aire bien argentino, pero también hay una versión de humita a la olla.

Imagen Majuluta

Para hacer humita a la olla necesitamos:

1 y 1/2 docena de choclos duros (retirar la hoja – o chala -  con cuidado por si se la quiere utilizar para hacer humita en chala). Hay que limpiarlos bien de las barbas. Se ralla los choclos y luego se retira con un cuchillo lo que ya no se puede rallar para aprovechar bien todo el choclo.

Picar muy fino una cebolla, un ají y dos tomates sin la piel. Poner la cebolla en una cacerola precalentada con una cucharada de manteca y dos de aceite. Dejar dorar.

Agregar luego el tomate, el ají, el choclo, sal, pimienta y azúcar a gusto (1 cucharada es lo recomendado, pero si gustáis del choclo más dulce podéis poner más). Cocinar a fuego lento por media hora.

Retirar del fuego y tapar por 5 minutos. Servir bien caliente.

Imagen amorporlacocina

Para hacer humita en chala necesitamos:

La preparación es similar a la humita a la olla, pero se corta la cocción a los 5 minutos. Se deja enfriar la preparación.

Se toman dos chalas y se las cruza ubicando en el centro un poco de la preparación de humita. Se forma un paquete rectangular y se ata con una tira de la misma chala.

Para terminar la cocción se pone agua a hervir y se los deja hervir por media hora. Servir bien caliente.

La palta es un fruto de propiedades extraordinarias que debería ser parte de una saludable dieta por sus aportes energéticos y vitamínicos. Les dejamos varias recetas con la palta como protagonista para disfrutar esta primavera.

Imagen Flickr

Ensalada refrescante:

Ingredientes (para 4):

• 2 paltas medianas
• 150 gr de queso de cabra en fetas
• Hojas de tomillo y orégano
• 1 atado de rúcula
• 1/2 pepino en rodajas
• Nueces

Para el adobo:

• 2 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mezclar los ingredientes del adobo y reservar.

Pelar las paltas, cortarlas en rodajas muy finas. Rociarlas inmediatamente con limón para que no se pongan marrones. Lavar y acomodar las hojas de rúcula y colocar por encima las rodajas de palta, las nueces y el queso. Rociar con el adobo y servir.

Imagen inter-rail

Paltas rellenas:

Ingredientes:

• 2 paltas medianas en mitades
• Jugo de 1 limón
• Tabasco (sólo unas gotas)
• 1 lata de atún natural
• 4 cucharadas de choclo
• Sal
• 2 rodajitas de pimiento rojo
• Perejil picado
• Aceite de oliva

Preparación:

Retirar la pulpa de las mitades de palta sin romper la piel. Cortarlas en cubitos, rociarlas con limón y un poco de tabasco, o con pimientos picados, aceite de oliva y perejil. Mezclarlo con el atún y el choclo. Rellenar nuevamente las mitades de las paltas y servir con algunas rodajas de pan.