Hoy vamos a preparar un delicioso matambre de pollo. Si bien puede parecer un tanto complicado (yo siempre me preguntaba cómo hacer para que quede atractivo a la vista) hoy os contamos paso a paso cómo hacer para que os quede perfecto. Un plato saludable que funciona perfectamente como entrada fría (podéis acompañarlo con unas bochitas de mayonesa de ajo).

El matambre surgió en la Argentina, o al menos eso se cree. Es que fue el poeta Echeverría el que escribió una “Apología al Matambre”, dando una descripción detallada de cómo debía cortarse el costillar para conseguir un buen matambre. Pero lo que hoy queremos hacer es bien diferente y se lo conoce más normalmente como matambre arrollado y se basa en el principio de tener varias verduras envueltas por una capa sellada de carne, que puede ser bife, cerdo, o, como en este caso, pollo.

A continuación os compartimos una excelente receta para preparar matambre de pollo, ¡ojalá la disfrutéis!

- Ingredientes (para 25 rodajas)

- Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.
Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna.
Os compartimos también un video para que veáis cómo se debe deshuesar un pollo, seguro que así vuestra tarea será más sencilla:

…¡Bon appetit!…

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Imágenes:

• perdue
• joannova en flickr

Los cupcakes son una opción para realizar tanto para el cumpleaños de uno de tus hijos como para una tarde en familia, ya que son súper divertidos, se pueden hacer en colaboración de la familia y son muy ricos.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• ½ cdta. de polvo para hornear
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio
• ½ taza de mantequilla
• ¾ taza de agua
• 2 huevos
• ¾ taza de leche
• 1 cdta. de vainilla
• 150 g de chocolate derretido

Preparación:

Precalentar el horno y preparar la fuente especial para magdalenas con el revestimiento de papel individual.

Mezclar con una batidora todos los ingredientes en un bol durante 5 minutos, rellenar los revestimientos de papel unas ¾ partes de cada uno, hornear durante 20 minutos, cuando estén listo sacar del horno y dejar enfriar.

Para decorar los cupcakes puede pedir ayuda a sus hijos y hacer las más lindas obras de arte.

Antes de que tuviésemos la posibilidad de encontrar miles de recetas a través de Internet, los amantes de la gastronomía teníamos que dirigirnos a los libros de cocina. Pero el avance tecnológico ha llevado a que los libros abandonen el papel para sumarse a la web en formato descargable.

Imagen de Wikipedia

Si quieren bajar algunos libros de cocina especializados en diferentes tipos de gastronomía pueden aprovechar los siguientes sitios web:

• Get Free Ebooks: Esta página tiene un amplio catálogo de recetas de cocina oriental y preparaciones a la parrilla.

• Sun Maid: Otra gran alternativa, ideal para aquellos que buscan recetas de snacks, galletas y preparaciones simples..

• Health Recipes: En esta página encontrarán recetas especialmente pensadas para el cuidado del cuerpo, tanto desde el punto de vista estético como el saludable..

• Vitalita: Un sitio ideal para aquellos vegetarianos que buscan alternativas gastronómicas a su medida..

Y, si no gustan de descargar un libro cocina o prefieres leer comentarios y sugerencias de recetas cocina, te invitamos a leer nuestros recetarios de cocina y compartir tus comentarios.

No caben dudas que el arroz es el complemento perfecto para todo tipo de alimentos. En cualquier receta siempre podemos ver que el arroz cumple el papel de acompañante de los platillos más elaborados. En esta ocasión, ofreceremos una receta en la cual el arroz es el protagonista.

Se trata de un nutritivo arroz con acelgas, un plato delicioso y ligero que se puede comer solo o en compañía de carnes. Estamos hablando de una de las miles de variedades que existen para preparar arroz, el cual es considerado como alimento básico para una gran cantidad de personas. No dejes de llevar a cabo esta receta, con la cual podrás agasajar a tus seres queridos. Rinde para cuatro comensales.

Ingredientes:

- 100 gramos de arroz
- 50 gramos de judías blancas (mejor conocidas como habichuelas)
- 125 gramos de acelga
- 15 gramos de tocino
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gramos de tomate

Preparación:

En primer lugar, disponer las judías blancas en un recipiente con abundante agua para que se remojen. Realizar esta operación un día antes de llevar a cabo la receta. Lavar bien y cortar las acelgas. A continuación, tomar una olla con agua fría y disponerla al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, echar en ella las judías durante un buen rato para que se cocinen. A la media hora, incorporar a la olla las acelgas.

Condimentar con sal a gusto y azafrán. Dejar que todo se hierva durante 15 minutos aproximadamente.

Tomar una sartén con una buena cantidad de aceite caliente y freír el tocino previamente cortado en trocitos. Mientras éste se cocina, picar el tomate e incorporarlo a dicha sartén. Dejar freír durante unos minutos más, y agregar la preparación anterior a la olla de las acelgas. Por último, incorporar el arroz, remover bien y dejar cocinar durante 15 minutos. Servir bien caliente.

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A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar arroz tapado, un platillo típico de Perú. En general, en la gran mayoría de los platillos más conocidos, el arroz cumple el papel de un acompañante perfecto. En este caso, el arroz es el verdadero protagonista de esta receta, la cual rinde para 6 personas y es toda una delicia.

Ingredientes:

- 6 tazas de arroz
- 3 huevos previamente sancochados
- 5 dientes de ajo previamente molidos
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- 1 taza de pasas
- 1 docena de aceitunas negras
- 2 lbs. de carne molida
- 1 tomate previamente picado en pequeños trozos
- 3 cucharadas de perejil previamente picado en trozitos
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, cocinar el arroz de forma tradicional, tal como lo indica el paquete. Mientras éste se está cocinando, freír dos ajos molidos y disponer la misma cantidad de tazas de arroz con agua. Cocinar, y después del primer hervor mantener en fuego lento.

Aparte, disponer el tomate por un poco de agua tibia. Pelarlo y cortarlo en pequeños trocitos. Cortar los huevos sancochados en cuatro partes cada uno.

Freír los dientes de ajo molido en abundante aceite caliente, añadir la carne molida, el tomate cortado, las pasas y la mitad del perejil. Incorporar bien los ingredientes, freírlos durante unos momentos y retirar del fuego.

Para elaborar la presentación, se debe buscar un recipiente (por ejemplo, una taza grande). Allí, disponer una capa de arroz y una de de fritura y después otra capa de arroz. Quitar cuidadosamente el molde o taza para que el arroz quede bien formado.

Servir en un plato, adornar con las aceitunas, el huevo duro picado y el resto del perejil.

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La carne de pavo se destaca de las demás por poseer muy bajos niveles de colesterol y contener poca grasa. Por ende, se ha convertido en una buena opción para elaborar platillos tan deliciosos como nutritivos. Se puede utilizar en múltiples recetas y combinar con numerosos ingredientes para constituir numerosos platos de gran sabor.

He aquí una práctica receta cuyo ingrediente principal es la carne de pavo. Se trata de un delicioso platillo en base a pavo, bañado con una exquisita salsa de uvas. Resulta ideal para deleitar a los invitados de una cena importante en casa. Acompañado de arroz blanco, sin lugar a dudas, este platillo será el protagonista de la noche.

Ingredientes:

• 1 pavo de 5 kilogramos aproximadamente

• 100 gramos de manteca

• 7 gramos de gelatina sin sabor

• 1 racimo de uvas

• 200 centímetros cúbicos de jugo de limón

• 2 tazas de caldo

• 100 centímetros cúbicos de coñac

• 3 hojas de laurel

• 2 cucharadas de sal gruesa

• Pimienta

Para la salsa:

• ½ kilogramo de uvas

• Fondo de cocción del pavo

• 1 cuchara sopera de caldo

• 1 copa pequeña de coñac

• 1 cucharadita de fécula de maíz

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, lavar bien el pavo y secarlo cuidadosamente con papel absorbente de cocina. Disponerlo en una fuente grande y condimentar con la sal gruesa por dentro y por fuera. Dejar aparte para que repose al menos unas dos horas.

Al finalizar este tiempo, se debe remojar para poder quitar el exceso de sal. Secarlo con el papel de cocina como en el procedimiento anterior. Atar las patas y las alas con hilo, con el fin de darle forma. Condimentar con la pimienta del mismo modo que con la sal. Derretir la manteca y pincelar el pavo.

Por otro lado, se deben pelar las uvas y quitarles las semillas. Mezclarlas con el jugo de limón y el coñac. A continuación, añadir este líquido al pavo.

Disponer hojas de laurel dentro del pavo para perfumar. Incorporar el caldo como fondo de cocción. Tapar la fuente en donde se encuentra el pavo con papel de aluminio y cocinar en el horno a temperatura media durante 3 horas.

Mientras el pavo se encuentra cocinándose, se debe remojar en el fondo de cocción de vez en cuando.

Una vez cocido, se debe sacar del horno y quitarle el papel de aluminio. A continuación, disponer en el horno durante media hora más para que se dore por fuera. Para la salsa, se debe disolver la gelatina, cocinarla en fuego medio y pincelar el pavo con dicho líquido. Además, se tienen que pelar las uvas, sacarles las semillas y licuarlas con el caldo. Mezclar el líquido con el del fondo de cocción del pavo.

Cocinar, condimentar y añadir el coñac. Cuando la preparación hierva, añadir la fécula de maíz previamente disuelta en abundante agua. Revolver de forma permanente hasta que espese. Por último, cocinar algunos minutos y ya estará lista para bañar la carne de pavo.

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A continuación vamos a ofrecer una peculiar receta de albóndigas de merluza fresca. Se trata de un platillo a base de uno de los pescados más populares en la cocina, por el simple hecho de que puede utilizarse en la preparación de numerosos platos, además de que es una deliciosa y nutritiva, ya que aporta una alta cantidad de proteínas, minerales y vitamina D, sin dejar de mencionar que posee muy poca grasa.

Este plato es ideal para personas de todas las edades, especialmente los niños que tienen un gran aprecio por las albóndigas. Además, al ser fáciles de masticar y digerir, son perfectas para personas de edad avanzada o también para individuos que padezcan dificultades para digerir, entre otras patologías. Esta receta rinde para cuatro comensales, y no lleva más de 40 minutos elaborar el platillo.

Ingredientes:

• 300 gramos de filetes de merluza

• 5 cucharadas de puré de papas

• 3 huevos

• Fideos cabello de ángel previamente picados

• 2 cucharadas de queso rallado

• Cantidad necesaria de pan rallado

• Cantidad necesaria de aceite

• 2 cucharadas de perejil picado

• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, hervir y deshacer los filetes de merluza. Mezclarnos con el puré de papas. Añadir huevo batido, el queso rallado y el perejil picado. Salpimentar a gusto la preparación. Con ella, formar pequeñas bolas y pasarlas por el pan rallado, el huevo batido y a continuación, pasarlas por los fideos cabello de ángel picados.

Freír las albóndigas en una buena cantidad de aceite caliente. Escurrir el exceso de aceite con papel de cocina. Servir.

Imagen de cocinayrecetas.

Esta es una receta muy útil para hacer la base del pionono o arrollado (diferente a los piononos) que luego podremos rellenar como más nos plazca con preparaciones dulces o saladas. Es fácil de preparar y es ideal para preparar desde postres hasta platos sencillos o entradas.

Imagen From Argentina With Love

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina común
• manteca en cantidad necesaria

Imagen From Argentina With Love

Preparación:

Batir bien los huevos con el azúcar (tiene que quedar una preparación blancuzca y pálida, sabremos cuando está lista porque está bastante espesa y se puede dibujar en su superficie).

Tamizar la harina y agregar. Revolver muy lentamente con una cuchara de madera, siempre con movimientos envolventes.

Preparar antes una asadera para horno grande cubierta con papel enmantecado. Esparcir la preparación sobre el molde, emparejando con una cuchara de madera o una espátula.

Cocinar en horno moderado entre 8 y 10 minutos.

Cuando retiramos del horno tenemos que rápidamente enrollar la masa con el papel. De este modo evitamos que se rompa cundo queramos enrollarlo en frío.

Dejar enfriar y una vez listo desenrollar y quitar el papel. Rellenar a gusto y servir.

¿Quieres ideas para rellenar tu pionono?

• Dulces y mermeladas (puedes mezclarlos con nueces o frutos secos)
• Crema batida
• Ensaladas con mayonesa

También puedes cubrirlo con mayonesa (si es salado) o chocolate derretido (si es dulce).

¿Tienes más ideas? Puedes compartirlas con nosotros!

Plato de entrada para servir ligero a los comensales. La preparación es realmente sencilla y no tarda mucho. Las castañas aportan un sabor inusual junto a la mantequilla.

Imagen Luis Matías

Ingredientes

• 455 gramos de castañas
• 750 gramos de coles de bruselas
• 2 tazas y media de caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)
• 2 cucharadas y media de mantequilla
• 3 cucharadas enteras de perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Condimentos al gusto
• La piel de un cuarto de limón jugoso
• Papel albal

Preparación
Tener el horno precalentado a temperatura de 190º C. Se hace una X con un cuchillo de hoja bien afilada a cada castaña, en la parte superior. Estas castañas se ponen dentro de una bandeja en el horno y se tapan todas con el papel albal. A continuación se asan dentro del horno por unos 45 minutos.

Al terminar la cocción se quita al papel albal de las castañas y cuando estas ya estén lo suficientemente frías se pueden pelar.

Las coles de bruselas se limpian, con mucho cuidado, procurando quitar las hojas las coles de fuera. Una vez limpias se marcan una X en la parte de debajo de las coles. Se añade el cuarto de piel del limón jugoso.

Estas coles se ponen a cocción en fuego lento y después se añaden las castañas. Se aumenta el fuego, para que se evapore el caldo y al sacar todo se aumenta la mantequilla. Cuando está caliente se vuelven a poner las coles y las castañas.

Se agrega la sal junto a la pimienta, y el perejil picado. Esto se mezcla y se sirve.

Otra de nuestras recetas que se cocinan en envoltura de aluminio. Esta vez un delicioso platillo de mejillones a la provenzal cocinados en su propio jugo. Un plato con mucho ajo que deja un delicioso aroma en la cocina.

Imagen recetasdecarlos

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 1 puñado grande de perejil
• 1 kilo de mejillones
• 1 vaso de vino blanco
• 8 cortes de papel aluminio

Preparación:

Picar el ajo y el perejil bien chiquito. Raspar los mejillones con un cepillo. Si tienen barbas sacarlas de un tirón en seco. Mantener en la heladera y no en agua dulce (se mueren así).

Hay que poner el papel aluminio doble (los mejillones desprenden mucho líquido). Poner los papeles de aluminio en un bol para que adopten la forma y acomodar en cada paquete 8 a 10 mejillones. Dividir el ajo y el perejil, condimentar con sal y pimienta a gusto. Colocar en cada paquete un poco de vino blanco. Cerrar perfectamente y llevar al horno un máximo de 7 o 9 minutos. Retirar y servir con papas fritas y pan (¡queda delicioso con el jugo de la cocción!)

¡Atención! Hay que tener cuidado con los mejillones: si no están abiertos no hay que comerlos. Puede hacerse la prueba antes de cocinarlos, si los mejillones están entreabiertos les damos un golpecito y vemos qué sucede: si se cierran es porque están vivos, sino es que están muertos y hay que desecharlos