Para empezar con una interesante selección de recetas picantes os traemos este curry de tomate y maíz, una combinación que todos (incluidos muy especialmente los vegetarianos) no podrán dejar de disfrutar. Esta receta es especialmente interesante porque el picante del curry se balancea con el sabor más dulce del maíz.

Imagen miikkahoo

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cebolla pequeña
• 150 gr de maíz dulce
• 200 gr de tomates maduros sin la piel (también pueden ser tomates tipo cherry, que so un poco más dulces)
• 1/2 cucharada de chile picante
• 1/2 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de curry picante
• 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Primero vamos a poner el aceite en una sartén a calentar. El maíz y los tomates pueden ser enlatados, congelados o frescos, mientras se calienta el aceite dejar drenar o sacar el frío.

Picar la cebolla muy muy fina.

Cuando el aceite está muy caliente se agregar el comino, el chile picado, la sal, la pimienta y el curry.

Cuando esta mezcla en la sartén empiece a oler delicioso (te darás cuenta!) agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que la cebolla esté traslucida (será sólo unos minutos). Agregar entonces los tomates pelados picados y el maíz. Cocinar removiendo ocasionalmente por unos 10 minutos.

Servir my caliente. Esta receta es ideal para acompañar arroz o algún tipo de pasta no rellena. También couscous o aquello que más os guste.

La comida india es una de mis favoritas. Plena de sabores, especias y texturas, tan sólo el aroma me abre el apetito. Pero sentarme frente a una receta me da un dolor de cabeza. Personalmente, y quizás es porque en mi cocina la norma es improvisar, las medidas exactas de condimentos y vegetales me causan problemas y cuanto más quiero seguir las recomendaciones más me pierdo. Para mi la cocina es probar un plato y luego experimentar. La norma básica es que cada ingrediente que usemos tiene que tener algún rol en la comida. Así que uno de estos días comí curry y luego me puse a probar. Esto es lo que salió. (Viajes a la India)

Imagen indianfoods

Primero hay que preparar arroz, blanco del tipo balsami es ideal.

Para hacer la salsa picar 1 cebolla y media (ni muy fino, ni muy grande), saltear en una cacerolita con un chorrito de aceite. Cuando se consuma el aceite y veamos que la cebolla empieza a pegotearse al fondo de la cacerola, agregar 1 taza de vino tinto y dejar al fuego hasta que la cebolla esté bien teñida y blanda.

Aparte cocinar al vapor o hervir 3 papas y 2 zanahorias. Picar medio morrón rojo, 2 tomates y 2 dientes de ajo. Incorporar estos tres últimos a la cacerola.

En general se puede comprar polvo de curry o salsa de curry. Esta vez elegí una bien picante. Incorporar cantidad a gusto. Mi recomendación es al menos 3 cucharadas, a fin de cuentas ¡es una comida picante!

Agregar 1/2 taza de leche (se puede ir agregando más a medida que sigamos cocinando el curry para que no pierda consistencia). Incorporar las patatas y las zanahorias en trozos no muy pequeños. Debe quedar una salsa líquida pero con cuerpo, de color amarronado y delicioso aroma.

Servir sobre el arroz. Para los que no sean tan valientes, poner yogurt o queso crema en la mesa, se puede mezclar para bajarle el picante.