Aunque en España no sea una tradición que se celebra, en Estados Unidos el día de Acción de Gracias sirve para marcar el arranque de unas celebraciones que después se alargan con las Navidades. Es un día familiar y que se caracteriza por todo lo que se cocina y se come. Veámos algunas recetas para este día.

El día de Acción de Gracias es el día en el que en todo Estados Unidos se da gracias por todo lo que tienen y por todo lo que han conseguido a lo largo del año. Es una tradición muy arraigada a su cultura y que nos remite a la época del siglo XVII.

¿Porqué se celebra Acción de Gracias?

• El día de Acción de Gracias se celebra tanto en Estados Unidos como en Canadá. Si bien en el primero es mucho más popular, tenemos que decir que en el segundo se da antes ya que en Canadá se celebra el segundo Lunes de Octubre mientras que en los Estados Unidos se celebra el cuarto Jueves de Noviembre.
• En cuanto a los orígenes de la fiesta tenemos que decir que fue en noviembre de 1623, después de recolectar la cosecha, cuando el gobernador de la colonia de peregrinos “Plymonth Plantation” en Plymonth, Massachusetts, declaró que todos con sus familias fueran a la casa comunal para dar gracias junto al pastor por la cosecha. Fué a partir de 1777 cuando el congreso de Estados Unidos lo declaró día festivo.
• La celebración está caracterizada por la comida que se toma ese día y entre los platos representativos de esta fiesta tendríamos, el pavo asado u horneado con un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Y que suele servirse con una salsa de arándanos, además de contar con una guarnición en la que podemos encontrar, judías verdes, batata dulce, y puré de patata.
• En cuanto al postre, el más típico es el pastel de calabaza aunque también en muchas casas se sirve de nuez o de manzana.

Como hacer el pavo relleno:

• El pavo asado y relleno es el plato principal en el día de Acción de Gracias. Para poder hacerlo necesitaremos comprar un pavo que sea de gran tamaño ( y que nos quepa en el horno) además de contar con los siguientes ingredientes para el relleno: piñones , castañas peladas, una pera partida en dados, una manzana también partida, dos tiras de bacon troceadas, jamón york troceado, dátiles y almendras peladas.
• Todos estos ingredientes deberémos introducirlos dentro del pavo que conveniente estará vaciado por dentro de todo lo que son higados y demás. Además has de cortar por la zona del cuello y la parte trasera. Y salar tanto por dentro como por fuera.
• Antes de meter el pavo al horno es necesario que lo embadurnes de manteca y además puedes añadir unas tiras de bacon por encima. Además cúbrelo con papel de aluminio los primeros 15 minutos. Después lo retiras y lo riegas con la salsa y el aceite que vaya soltando.
• La cocción del pavo dentro del horno irá en función de  su peso. Es por ello que podemos calcular media hora por kilo así que por ejemplo compramos un pavo de cuatro kilos deberá estar dos horas en el horno a una temperatura de unos 325ºF. Recuerda ir mirando no vaya a ser que se te acabe quemando, para saber si se va haciendo o no puedes pincharlo y cuando ya no se manche de sangre el pincho que introduzcamos es que ya está hecho.

• Para la salsa de acompañamiento, la de arándanos, deberémos coger

• 70 g de arándanos rojosdesecados
• 200 g de azúcar
• 150 ml de agua
• Cáscara de 1 naranja
• Sal

• Primero debes dejar macerar los arándanos desecados durante unas horas en zumo de manzana para meterlos luego en una olla con el azúcar y la cáscara de la naranja rallada. Introducirlos en una olla junto con el azúcar y la cáscara de naranja rallada.
• Hervir a fuego medio removiendo regularmente añadiendo sal al gusto y hasta conseguir una textura cremosa.

Video de como hacer un pavo relleno:

Además del pavo podemos servir unas judías verdes como acompañamiento aunque el puré de patata será una buena opción para acompañar.

Como hacer el puré de patata:

• Para hacer el puré de patatas necesitaremos estos ingredientes:

• 1 kilo de patatas (si son harinosas mejor)
• 2 litros de agua
• 1 cucharada rasa de sal
• Opcional: 40 gramos de mantequilla y 75 ml de leche

• Pon agua a hervir y hecha las patatas con un poco de sal y sin que estén peladas. Deberás tenerlas hirviendo una media hora, hasta que notes que ya están blandas.
• Retira las patatas del fuego y deja que se enfríen un poco para poder quitarles la piel y entonces deberás pasarlas por el pasapurés o aplastarlas con un tenedor.
• Ahora es cuestión de añadir un ingrediente para que coja cremosidad y muchas son las personas que optan por la leche. Tienes que añadir los 75 ml poco a poco e ir removiendo hasta que nos quede con una textura suave y fina. No olvides añadir un poco de sal.
• Otra opción será el que lo hagas con mantequilla que deberás derretir un poco antes de añadirla o al menos echarla cuando esté la patata caliente y asó se derretirá sola. También aquí deberás añadir sal al gusto.

Video de como hacer el puré de patatas:

Para acabar tenemos que pensar en el postre y como ya he mencionado anteriormente el más “típico” será sin duda alguna el pastel de calabaza.

Como hacer un pastel de calabaza:

• El pastel de calabaza es muy sencillo de realizar y aunque la receta es siempre la misma, nosotros mismos podemos aportar nuestras variaciones, ya que en realidad el ingrediente principal en este caso la calabaza lo podemos sustituir si queremos por otros como la manzana.
• Para hacer el pastel de calabaza necesitamos los siguientes ingredientes:

• 500 grs. de calabaza (cocida o asada)
• 250 grs. de harina
  
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
  
• 200 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

• En un recipiente, batimos los huevos enteros junto con el azúcar y la mantequilla derretida, hasta que la mezcla adquiera un color claro similar al blanco .
• Añadimos entonces la calabaza bien triturada y, por último, la harina tamizada junto con la levadura.
• Mezclamos todo bien y echamos al molde. Introducimos al horno, que estará precalentado, a unos 180ºC durante unos 40 minutos aproximadamente.

Video de como hacer el pastel de Calabaza:

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¿Tienes una cena, un cumpleaños, una fiesta y te apetece poner canapés algo distintos a los tradicionales? !Eso está hecho!, verás que estas recetas de canapés te darán ideas.

Los canapés

• Los canapés son aperitivos, tapas  o bocaditos de tamaño pequeño que van sobre una base de pan o galleta salada. Se toman sin necesidad de cubierto. Cuando el canapé tiene un tamaño mayor y va en pequeños panes tendríamos el montadito.

Recetas canapés

1.Receta verde y naranja: Salmón y crema de aguacate

Ingredientes para 6 personas

• Puedes usar cualquier pan, pero queda bien con tostas finas integrales.
• Necesitas un aguacate maduro
• Un poco de mayonesa
• Unas 4 lonchas de salmón ahumado.
• Un poco de pimienta
• Un poco de eneldo para adornar
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo se preparan

• Del aguacate se extrae la pulpa que estará con un consistencia cremosa. Se mezcla con un poco de mayonesa y se añade pimienta. Se bate un poco.

• Se unta el canapé con esta crema de  aguacate.

• Corta unas tiras finitas de salmón ahumado y ponlas sobre e canapé. Dejando una parte verde de la pasta de aguacate y la otra naranja con el salmón.

• Se pone un poco de eneldo por encima para adornar.

2-Receta de canapé Queso manchego tierno y nueces

Recetas con sabor español con quesito manchego.

• Necesitas queso  manchego tierno en lonchas finas, unas 4 lonchas
• Nueces
• Aceite de oliva
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo se preparan

• Se prepara en pan de molde cortado en trocitos, o en tosta de canapé. Lo que más te guste.

• Se pone un poco de aceite de oliva en la base del canapé (preparar un poco antes de comer para que no se ponga blando), se añade una lonchita de queso doblada en varias partes para que no quede tan plana.

• Sobre la loncha de queso un trocito de nuez.

3-  Receta canapés Huevo duro y gambas

Un canapé que suele tener mucho éxito, fresco, mezcla de texturas y sabores.

• Pan para canapés, galletas saldas o tostas. Quedan bien con pan de cinco cereales o pan de centeno cortado en pequeño.
• Necesitas, 2 huevos duros
• Una bolsita de gambas pequeñas peladas, o si tienes langostinos (si es Navidad y te han sobrado los puedes usar).
• Salsa rosa o salsa coctel
• Perejil o albahaca para adornar
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo los preparas

• Cocer los huevos duros. Con un cortador de huevos duros córtalos para que te queden lonchitas del huevo duro (donde se ven todos los colores del huevo).
• Tener las gambas preparadas si son congeladas, descongelar tantas como canapés de gambas quieras preparar. Si son grandes se parten por la mitad.
• Se untan la base de los canapés con salsa rosa
• Sobre la salsa rosa una lonchita de huevo duro
• Sobre el huevo duro una gambita.
• Se pone una hojita de albahaca o perejil de adorno.

4- Canapé de jamón serrano, tomate y aceite virgen

Con sabor español, parecido a la típica catalana pero versión canapé. Tus invitados no dejarán ni uno.

Necesitas

• Pan de pueblo, gallego cortado en pequeño de una rodaja haz varia más pequeñas como para un bocado. .
• Aceite virgen
• Tomate que esté algo maduro
• Jamón serrano en lonchas
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo lo preparas

• Se restriega el tomate sobre el pan. Si es una barra corta la mitad la preparas con el tomate y luego solo tienes que cortar en trocitos. Se añade un poco de aceite virgen.

• Las lonchas de jamón las cortas con una tijera para adaptarlas al tamaño del canapé, las doblas y las colocas encima de cada canapé.

5- Canapé blanco y  negro. Caviar y queso fresco

Un canapé que destaca por su contraste de colores, además la combinación es deliciosa. Verás como triunfas.

Necesitas

• Tostas de canapé crujientes, galletas saladas mejor que pan blandito.
• Una latita de caviar (si es de mujol mejor es un poco más caro que el caviar de lumpo pero vale la pena)
• Queso fresco. Hay algunos que van en porciones y puedes abrir solo el que necesites.
• Un poco de limón.
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo lo preparas

• Corta el queso fresco en lonchas finas. Adapta con una tijera al tamaño de los canapés para que no sobresalga por cada lado.

• Deja un lado blanco con queso y pon un poco de caviar en el otro lado, dejando una parte blanca y otra negra.

• Con un poco de limón rocía unas gotas sobre el caviar.

A la hora de prepararlos  ten en cuenta

• Los canapés que van sobre galleta salada o pequeña tostada crujiente al llevar encima el relleno del canapé tenderán a ponerse blandos si los preparas con una hora o mas de antelación.

• Mejor tener la base del canapé y rellenarlos un poco antes lleguen los invitados.

• Si los haces sobre tostas o galletas saladas ten el relleno preparado en una caja en la nevera para que solo sea ponerlo sobre la tostada, adornar si lleva adorno y servir. De esta manera tus invitados disfrutarán del canapé mucho más.

• Si tienes en diferentes platos los distintos ingredientes de los canapés (como huevo duro, caviar, queso, etc) te será más fácil prepararlos sin tener que ir buscando cosas que te faltan.

• Si usas pan de molde blandito procura no sean muy grandes una tostada tipo sándwich te puede servir para al menos 4 canapés.

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Elena. B para Saborgourmet

Fotos|http://maracay.blidoo.com.ve

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El segundo plato es el más importante y su presentación debe ser especial. Si buscamos una receta sencilla de un segundo plato, es ideal hacer una receta a base de carne, en este caso, pollo.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 2 cda. de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 10 g de harina
• 250 g de crema
• Sal, cantidad necesaria

Preparación:

Esta receta rinde cuatro porciones y su preparación es muy fácil, en primer lugar se debe limpiar y trozar el pollo, colocar en una sartén caliente el aceite de oliva y cocinar el pollo.

En otro recipiente derretir la mantequilla incluir la harina y la crema y cocinar durante cinco minutos la preparación, después volcar la crema en la sartén con el pollo y continuar la cocción del pollo durante una hora.

Puede acompañar el pollo con patatas al horno sazonadas con finas hiervas ya sea tomillo, albahaca y romero.

Los productos ecológicos, orgánicos o biológicos vienen tienen un solo fin: Brindar a las personas una alimentación saludable y sin las sustancias artificiales presentes en los comestibles industrializados como conservas, sodas, envasados, entre otros.

Este concepto se aplica tanto a la ganadería como agricultura. En el primero los animales son criados bajo ambientes sanos y libres de gérmenes, la alimentación es natural y no se usan químicos en ellos que alteren su ciclo vital de vida.

En el segundo se prescinde del uso de pesticidas y se tiene especial respeto por la tierra, la cual no es explotada al máximo, sino se espera su regeneración para volver a sembrar. Los productos transgénicos no están dentro de esta categoría dado que su creación es básicamente en laboratorio.

En España, la demanda por productos de fabricación biológica va en aumento y ya se cuenta con un reglamento para la producción, control y etiquetado de ellos desde el 2009.

Remedios naturales para el estreñimiento.

El estreñimiento es un problema que sufren todas las personas en un momento u otro. En general no es causado por ningún problema mayor, sino por estrés o cambios en la alimentación. Hoy os compartimos varios remedios para el estreñimiento.

Entre las diversas causas de estreñimiento encontramos las siguiente:

• mala alimentación
• poco consumo de frutas, verduras y cereales
• poco consumo de fibras
• poco consumo de agua
• ausencia de ejercicio físico
• uso de ciertos medicamentos (como antidepresivos y antiácidos)
• algunas enfermedades (por lo que si probáis estos remedios naturales y no funcionan, lo mejor es consultar a un médico)

¿Cómo prevenir el estreñimiento? ¿Qué remedios naturales puedo tomar?

El consumo de ciertas frutas y verduras ayuda a prevenir el estreñimiento y mantener un ritmo intestinal saludable. Especialmente os recomendamos el avocado y la papaya. Lo ideal es incorporarlos al desayuno.

Imagen Special*Dark

Los cereales y las fibras son también una solución para este problema y deberían ser parte de nuestra dieta de forma habitual. Especialmente los cereales de salvado, también el lino (podéis usar aceite de lino) y el sésamo.

Varios frutos, especialmente secos, concentran propiedades mu útiles para resolver el estreñimiento. Especialmente las ciruelas y los higos. Algunos dicen que este pequeño truco funciona a la maravilla, así que podéis probar:

Pon un vaso con agua y una ciruela seca dentro. Déjalo por la noche y bébete el agua por la mañana, y cómete la ciruela. El segundo día pon 2 ciruelas, el tercero, 3. Hazlo por una semana aumentando una ciruela por día.

Beber la cantidad de agua recomendada por día es importante (al menos 2 litros). Al mismo tiempo hacer ejercicio regularmente ayuda al movimiento intestinal.

Lo importante es no abusar de los laxantes, pues a largo plazo producirán más estreñimiento.

Os recomendamos visitar a un médico si:

• el estreñimiento dura más de 3 semanas
• encontráis sangre al ir al baño
• os produce dolores abdominales

El ranking de restaurantes S. Pellegrino festeja su décima edición con la colección de los mejores restaurantes 2011.

La revista Restaurante Magazine es la encargada de elaborar esta lista de los más prestigiosos restaurantes. La revista junta los votos de al menos 800 expertos en gastronomía y realiza un ranking muy detallado de los mejor.

Entonces, el puesto de mejor restaurante del mundo lo ha obtenido, ya por segunda vez, Noma, en Copenahgue, un restaurante elegante y de tradicional comida nórdica.

Lo que más llama la atención y no deja de poner orgullosos a los españoles, es la gran representación de la cocina española en este ranking. Es que el segundo y tercer puesto han sido otorgados a restaurantes en España. El Celler de San Roca, un restaurante de sencillez y elegancia; y Mugaritz. Entre los 10 primero también nos encontramos con Arzak, otro restaurante español que ha mostrado madurez y estilo en su cocina.Entre los diez mejores restaurantes del mundo nos encontramos con la excelencia culinaria italiana, lo más vanguardista de la cocina molecular en Chicago, el sabor de Brasil y lo mas chic de un bistro parisino.

En San Vicente de la Barquera fuimos a comer al restaurante Boga-Boga (Plaza Jose Antonio Nº 9 Tel: 942 710 150), que son expertos tanto en carnes como en pescados, donde además de degustar platos de marisco pudimos ver a las langostas de cerca y aprender algunas de sus características más interesantes.

El primer plato fueron unas nécoras con un sabor exquisito, más de uno tuvimos que pelearnos con él por falta de experiencia, pero sin duda mereció la pena.

El segundo plato fueron unas rabas de calamar las cuales rociamos con un poco de zumo de limón y qué deciros, estupendas.

Seguimos con los productos del mar y el tercer plato fueron bocartes abiertos con ensalada, para un plato de estas características necesitas haber limpiado bien cada uno de ellos y sus espinas, sino se disfruta de otra manera. Pero deciros que estaba correctamente.

Continuamos con un plato que personalmente me fascinó pues nunca lo había probado, el pisto baquereño con bonito y huevo, la mezcla de ambos productos con el pisto le daban un sabor más suave.Todavía continuamos comiendo, el amable camarero ya nos había avisado que no comiéramos pan con el pisto porque sino no pdoríamos degustar el siguiente plato,Parrillada de Pescado a la Plancha con Refrito de Ajos. Es un plato que nos encantó a todos, estaban perfectos tanto de sal como al fuego y las gambas aparte de darle una decoración singular estaban buenísimas mezclando sus sabores.

Como postre budin de flan y profiteroles acompañados de chocolate, como ya sabréis después de haber leído tantos post soy una apasionada de los postres y me encantó. Si os acercáis a estas tierras cántabras no dejéis de probar su budin de flan porque es un auténtico placer para el paladar.

Este restaurante recibe este nombre porque si uno mira al techo podrá observar bisontes, jabalíes y ciervos, todos ellos están pintados en la Cueva de Altamira, y en este restaurante podrás ver su reproducción mientras disfrutas de los platos cántabros.

El primer plato que nos presentaron fue un gazpacho de fresas con croquetas de jamón. Por mi parte os diré, que nunca había tomado este tipo de gazpacho pero el resultado de esta mezcla es muy interesante para el paladar, tiene un toque más suave sin perder el verdadero toque del gazpacho convencional, y las croquetas estaban buenísimas.

El segundo plato fue una ensalada con foi, un pequeño plato en el que podrás disfrutar de una amplia variedad de sabores y texturas diferentes.

El siguiente plato, risoto con cigala en pan de almendras fue uno de mis platos preferidos, el toque de este tipo de pan daba un sabor único a todo el plato.

Continuamos disfrutando con los último platos antes del postre, un poco de pescado de estas tierras llenas de mar cántabro con almejas y alcachofas, una variedad de sabores que te harán conocer los frutos del mar desde distintas perspectivas, y a continuación, un plato con especias y un toque picante que será la nota de la cena.  

Por último y como siempre un placer, degustamos un postre de lo más digestivo después de un banquete tan espectacular, granizado de naranja con helado de mandarina y crema de Pedro Ximénez.

Este restaurante, como ya habéis podido comprobar en la descripción de los platos, juega con la mezcla de sabores y la alta cocina, es una mezcla perfecta que despertará todos tus sentidos.

También nos cambiamos de hotel, nos asentamos en el Hotel Bahía que se encuentra en Plza. Alfonso XIII, en Santander (Tlf. 942205000), sólo os puedo decir que las vistas de mi habitación eran espectaculares y todo era muy acogedor.

En cuestiones de alimentación seguimos disfrutando de los restaurantes con el sello de calidad Cantabria Infinita y a la hora de la comida nos acercamos al restaurante Tonino (Monte, Tlf. 942320182) especializados en pescados y mariscos.

Antes de comenzar con la degustación pudimos catar algunos de los caldos cántabros como los vinos de la Casona Micaela y Lusía de toques frutales.

Una vez preparados para comenzar la degustación comenzamos con unos fantásticos aperitivos para ir abriendo al máximo el apetito y por fin probamos los tomates de este restaurante, de los que habíamos oído hablar por la mañana.

La verdad es que cuando lo oí creí que era una exageración debido al amor a la tierra y sus frutos, pero sólo con ver su color tan rojo y su olor a tomate (no como en otros restaurantes que puedes pedir tomates y tienen su forma pero ¿y el sabor y el olor?) ya era toda una experiencia para los sentidos. El gusto os diré que era exquisito, estaba en su punto perfecto y además acompañaba a unos bocartes y anchoas de la zona que también disfrutaban de todo su sabor.

 El siguiente plato fueron unas estupendas rabas de calamar seguidas de un plato de navajas perfectamente lavadas, es decir, sin rastros de esa arenilla tan molesta que suele ir acompañando a este tipo de marisco.

Como último plato de tan maravillosa balada, pudimos degustar machote a la plancha con ajitos un pescado riquísimo y jugoso, cocinado en su punto, sin llegar a ser un pescado seco ni perder su sabor.

 Por supuesto, los postres, mi pasión es el dulce y en todo el viaje lo dejé claro, el flan pasiego que os muestro tiene un sabor inigualable, nunca había probado nada parecido. Realmente fue uno de los postres más ricos que probé en Cantabria junto con el milhojas.

Comer con palillos chinos puede no ser tan fácil como parece.

¿Quieres aprender a comer con palillos chinos? Pues sólo hace falta un poco de práctica y lo mejor será que sigas nuestros consejos. ¡Buena suerte!

Imagen Mike Johnson – TheBusyBrain.com

Hace poco he llagado a Oriente y al enfrentarme por primera vez a una comida con palillos chinos. ¡Que desastre!

Por eso me he puesto a investigar sobre cómo usarlos correctamente. Aquí os cuento lo que he encontrado.

El primer paso e familiarizarse con los palillos. En general son de madera de bambú, más o menos flexibles. Otras veces son de marfil o de hueso. Juega con ellos en tus manos, prueba como se siente el material y el peso de los palillos.

Imagen solostocks

Como sostener los palillos chinos:

Primero tenemos que ubicar un de los palillos entre el cuarto dedo y la base del pulgar.

¡Trata de relajar la muñeca!

El segundo palillo debe ir entre el índice y el pulgar (sostenerlo con la yema del dedo pulgar).

Hacer que el primer palillo quede firme y practicar mover el segundo. Podéis practicar sostener objetos pequeños y livianos.

Si quieres dar una buena impresión cuando vayas a un restaurante, mejor practica un poco más con distintos objetos (usa algodón, bizcochos, lo que tengas cerca).

Como comer con los palillos chinos:

Una vez que tomamos la comida con los palillos la llevamos a la boca. ¡Con cuidado! Los palillos no deben tocar la boca, esto es visto en general como signo de mala educación.

En donde se usan palillos chinos para comer:

• China
• Corea
• Japón
• Tailandia
• Vietnam
• Taiwán