La historia familiar de Herrero Bodega se remonta años atrás con raíces franco españolas. En la actualidad son los hermanos Herrero Vedel los que promueven la bodega pero estos lo aprendieron todo de su padre, José María Herrero, quien impulsó el desarrollo vinícola de la zona de Nieva, es decir, D.O. Rueda en Segovia.

Fue en los inicios de los 90 que junto a su mujer, Janine Vedel, obtuvieron su primera cosecha y hoy, aquellos hijos de la pareja que crecieron a la vez que lo hacían sus viñedos, son los responsables del avance de Herrero Bodega y del vino que hoy os presentamos WINE 3.0.

Este vino es pura innovación, se espera que apasione a los entendidos del vino por su nuevo concepto, por su sorprendente calidad y porque nace del más intenso amor a la tierra y a los viñedos entre los que crecieron.

La idea de crear WINE 3.0 parte de las raíces de José Mª, Juan Miguel y Javier, los tres hijos del matrimonio Herrero Vedel, esa alianza francesa y española que ha generado unos vinos excelentes.

La admiración de estos tres hermanos por los vinos franceses combinada a la perfección con el profundo conocimiento que tienen sobre las posibilidades de su provincia, Segovia, y junto al alto nivel de exigencia en calidad en lo que respecta a sus vinos han creado una marca reconocida por la sabia unión entre tradición e innovación.

Este vino lo puedes comprar de forma online a través de la web www.elaboratuvinoonlineherrerobodega.com de Herrero Bodega, un vino elaborado con uva Verdejo Segoviana al 100% y con la calidad de un vino D.O. Rueda.

Si quieres crear tu propio verdejo no dejes de entrar en la aplicación y darle rienda suelta a tu paladar, a  tus sentidos.

Los amantes del vino blanco disfrutan de los matices de esta bebida. Un sabor en boca a vece seco, otras con un punto de acidez o ligeramente afrutado. En Saborgourmet os contamos más sobre las distintas variedades de  vino blanco.

Auxerrois

Este tipo de vino generalmente se encuentra mezclado con otras cepas. Este tipo de uvas producen vinos nutritivos y con buenas condiciones de conservación, con un suave toque a miel.

Chardonnay

Estos vinos son la base del champagne. Más allá de su sabor fresco, jugoso y más bien clásico, estos vinos tienen un carácter durable, que nos recuerda a las manzanas no completamente maduras.

Chenin / Chenin Blanc

Este tipo de vino proviene del valle de la Loira. Esta es una de las más versátiles uvas en el mercado de la producción de vinos: se adapta sin problemas a diferentes comidas y ocasiones. Es el tipo de vino más común en África del Sur y en gran medida también en California.

Pinot Blanc

El pinot blanc es muy similar al chardonnay en su sabor, por lo que por mucho tiempo no se hizo distinción alguna entre ambos. En Alemania es conocido como Weissburgunder, y en Europa del Este es conocido como Beli Pinot. Los vinos de este tipo tienen cuerpo, son elegantes y pueden madurar mejorando su calidad notablemente.

Sauvignon Blanc

Vinos secos con cuerpo, con un toque refrescante y fuerte aroma que muchas veces tiene un toque a frutos de la pasión, cítricos y espárragos.

Semillion

Si bien su origen está en el sur de Francia, es fácil de encontrar este tipo de uva en América, Nueva Zelanda y Australia. Como el sauvignon blanc, este es un vino seco.

Vídeo relacionado

Un vídeo interesante para que veas el proceso de elaboración del vino blanco.

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En Sabor Gourmet nos rendimos ante los vinos de Herrero Bodega por su tradición, el mimo a cada uno de sus viñedos y, sin lugar a dudas, por el resultado.

Sólo cuando se siente verdadera pasión por el vino es cuando uno puede obtener un caldo excepcional porque el simple cuidado del viñedo, la materia prima y la experiencia, determinarán la calidad del vino.

Los vinos que nacen en tierras segovianas tienen matices propios que los diferencian del resto de los vinos de Denominación de Origen Rueda debido a su situación geográfica.

Es en esta zona donde se elaboran los caldos de la familia Herrero-Vedel que les ha llevado a la creación de Herrero Bodega para poder satisfacer las necesidades de clientes con paladares exigentes, creando un vino de calidad, un vino único de uva Verdejo.

Todos los vinos que llevan el etiquetado de D.O Rueda contienen como mínimo el 50% de uva verdejo, pero siempre has de tener en cuenta que aquellos que denominados como “Verdejo” en su etiquetado contienen entre el 85% y el 100% de uva verdejo.

Para poder disfrutar y sentir todos los matices de un buen Verdejo los expertos vinícolas siempre han recomendado su consumo a unos 7º- 8º de temperatura y ya que hablamos de disfrutar con todos los sentidos, éste marida excelentemente con carnes blancas, cochinillo, cordero lechal, pescados, arroces…

Cuando uno prueba por primera vez un Verdejo, sabe que ningún vino volverá a producirle la misma sensación y si hablamos del Verdejo de Segovia de Herrero Bodega, ningún Verdejo satisfará tanto tus sentidos.

Hoy queremos hablar de un delicioso vino aromatizado, el vermut. Este vino se usa como aperitivo muy comúnmente en España, pero es originario de Italia. El vermut se fabrica con una combinación de hierbas y cítricos que resultan en un sabor muy dulce y fresco. Hoy queremos contaros cómo preparar vermut casero para que podáis hacerlo vosotros mismo en casa.

La receta de vermut casero no es muy difícil, y es ideal para compartir entre amigos y disfrutar en una tarde de calor. A continuación os contamos paso a paso cómo prepararlo.

La receta

Ingredientes:

• 750ml de alcohol etílico
• 600gr de azúcar
• ramitas de romero frescas
• 10 a 15 clavos de olor
• 1 limón y una naranja
• agua necesaria para completar un botellón de 5 litros

Preparación:

Para esta receta necesitaremos, sí o sí, un botellón de vidrio de 5 litros. En general se consiguen en vinerías o locales especializados. Debemos asegurarnos que está vacío y bien limpio.

Luego de encontrar un botellón adecuado (esto es probablemente lo más difícil de toda la receta), el proceso es simple: ir incorporando lentamente todos los ingredientes.

Lo más fácil es poner primero el azúcar, las hierbas y los cítricos (cortados bien finos –cáscara y pulpa-). Finalmente incorporamos el alcohol y completamos con agua.

El proceso de maceración lleva entre 25 y 30 días. Pasado este tiempo podéis colarlo con un colador de papel y embotellarlo en botellas más pequeñas.

Se suele beber frío (con hielo) y hay quienes lo acompañan de soda, limón o hasta 7up. El mejor momento del día para disfrutar  un Vermut es por la tardecita, antes de cenar.

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El risotto, plato típicamente italiano, es una de mis recetas de arroz favoritas. La posibilidad de usar lo que tengamos a mano, así como de variar sabores, hace del risotto un plato ideal para cualquier ocasión y para dejar contentos tanto a vegetarianos como a carnívoros. A continuación les dejo algunos consejos e ideas para lograr transformar una sola receta en mil diferentes.

Consejos a la hora de preparar un risotto

Un aspecto muy importante para lograr un delicioso risotto es controlar el tiempo de cocción y la intensidad de la misma. El plato final tiene que quedar un poco cremoso pero sin que el arroz se pase y se sienta pastoso (¡nada más horrible que el arroz como sopa!).

El mejor arroz para hacer risotto es el redondo, blanco y de grano corto. Nunca hay que usar arroz de grano largo porque entonces nuestro risotto no tendrá esa consistencia cremosa que queremos justamente lograr.

Algo que muchas veces se hace mal a la hora de preparar risotto es que se agrega el líquido frío. Cuando se agrega el vino o el caldo, este debe estar bien caliente, si se agrega estando frío se corta la cocción. Entonces los granos de arroz queden blandos por fuera pero crudos por dentro.

El líquido que se agregue no debe estar muy salado pues cuando se evapore la sal se concentrará y el plato quedará así demasiado salado. ¡Mejor que falte un poco de sal que que sobre!

A los 20 minutos de la cocción lo mejor es probar el arroz para saber si esta listo. Cuando la cocción haya terminado lo mejor es dejarlo reposar por unos minutos y luego servir.

El ristotto es un plato ideal para presentar de forma atractiva. Se pueden usar moldes para hacer torrecitas y decorar con hongos, hierbas o verduras cortaditas.

¿Cómo preparar risotto base?

• 350 gr de arroz
• 1/2 vaso de vino blanco
• 75 gr de mantequilla
• 1 litro de caldo de carne
• 75 gr de queso parmesano
• sal, pimienta y una pizca de azafrán

Rehogar la cebolla con la mitad de la mantequilla en una sartén grande. La cebolla de no debe dorarse, así que hay que vigilarla. Se agrega entonces el arroz y se revuelve siempre a fuego lento y evitando que el arroz se tueste.

Se incorpora luego el vino blanco y se revuelve hasta que el arroz lo absorbe. Recién entonces se agrega el caldo hirviendo. Añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo. Desde este momento se pueden contar unos 20 o 25 minutos de tiempo de cocción.

Agregar luego el queso y el resto de los ingredientes, comprobar si hace falta sal y pimienta y ¡listo! Lo mejor a partir de este punto es dejar volar vuestra imaginación y crear vuestros propios platos. A fin de cuentas, probar con el risotto puede transformarnos en chefs, al menos por una comida.

Finalmente, os dejamos una receta en video para preparar un delicioso risotto de verduras:

Recetas de risotto que pueden interesarte:

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• Risotto con espárragos
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Imágenes:

• giffconstable en flickr
• bloggyboulga en flickr

Una receta de pollo asado exótica.

La piña y el curry le al pollo un sabor muy especial, si quieres sorprender a tu familia o invitados  no te pierdas el pollo a la piña de SaborGourmet.com  Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

El pollo es una buena fuente de proteínas con un contenido bajo en grasas. La piña es una fruta muy saludable, tiene calcio, potasio, vitamina C y fibra.

La piña es una excelente fuente de nutrientes siendo además baja en grasas. La piña contiene Bromelina una enzima que ayuda a procesar mejor las proteínas. El pollo a la piña resulta una receta sabrosa sin resultarte pesada.

Las recetas con pollo son muy socorridas ya que suelen gustar también a los niños. Esta receta a los niños les encanta, yo le llamo el pollo a la piña tropical. Como la carne de pollo resulta algo seca al llevar dentro la piña, y luego añadir vino y zumo de piña el pollo queda francamente jugoso.

Qué necesitas

- Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo de aproximadamente 1.200 gramos
• 250 gramos de piña en almíbar.
• 1 chalota o cebolla francesa. (Si no encuentras cebolla francesa, se puede sustituir por puerro mejor que cebolla normal ya que tienen un sabor más suave)
• Aceite de oliva virgen.
• Vino blanco (200  ml)
• 150 ml de caldo de pollo
• Tomate natural triturado 100 ml
• Pimienta negra.
• Laurel.
• Curry

Cómo lo preparas

• Limpiar el pollo, sazonarlo por dentro y por fuera con sal, pimienta y curry. Añade un poco de zumo de piña y de vino blanco por dentro y fuera del pollo.

• Rellenar con  con dos rodajas de piña . Cerrar la abertura con un palillo.

• En una fuente refractaria, colocar el pollo junto con los tomates, la cebolla francesa cortada finita (o el puerro) y 3 rodajas  más de piña en trocitos.

• Añadir un chorrito de aceite, el zumo de la piña y el vino blanco.

• Se pone al horno 200  grados durante unos 40 minutos.  A los 20 minutos darle la vuelta al pollo.

• Poner otros 20 minutos más (40 en total). Pinchar con un palillo para ver si el pollo está ya cocido pero tierno. Servir trinchados. Durante la cocción si ves que se reseca puedes añadir un poco de caldo con zumo de piña. Lo importante es que la carne no se seque por eso añadir algo de líquido hará mas sabroso la receta.

• *Si quieres hacer un plato más consistente puedes añadir patatas en la fuente del horno regadas con aceite y un poco del zumo de piña.

Trucos

• Otra variante de la receta es trocear el pollo, o usar las pechugas y usar los mismos ingredientes. En este caso puede marinar los trozos del pollo en vino blanco y zumo de piña. Añade curry  y deja reposar durante una hora. Luego los cocinas tal como la receta anterior.

• Puedes usar piña en almíbar light que tiene un menor contenido calórico para realizar la receta, sale igual de rica pero te resultará más ligera.

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Quieres preparar patatas para acompañar carnes pero ¿quieres probar algo nuevo y diferente? Esta receta de patatas al vino dulce es una excelente opción para quienes quieren probar una receta plena de sabor.

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Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• aceite de oliva
• vinagre de vino
• 100 ml de algún vino dulce a gusto
• 1 huevo
• mostaza
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar y pelar primero las patatas para luego cortarlas en cubos más o menos del mismo tamaño. Hervir en una cacerola con agua y sal hasta que estén un poco tiernos pero aún bien firmes (sólo 5 minutos será suficiente).

Colar, desechar el agua y poner de nuevo las patatas en la cacerola. Verter encima el vino dulce y cocer unos 10 minutos.

Batir aparte la yema del huevo con una pizca de sal y una cucharada de vinagre e ir agregando aceite de a chorritos sin dejar de batir.

Colar las patatas e incorporar el líquido y el resto del vinagre a la yema que seguimos batiendo. Agregar la clara de huevo batida a nieve, dando cuerpo a una salsa bastante líquida.

Verter por encima de las patatas y servir inmediatamente. Ideal para acompañar pollo, cerdo o carnes rojas.

El vino es conocido como la bebida de los dioses, a lo largo de la historia tuvo un lugar privilegiado, desde la última cena, pasando importantes guerras hasta convertirse en la bebida más popular del mundo.

Hoy producir un buen vino es considerado un arte, por esto vamos a hacer una recorrida para conocer cuáles son los vinos más caros del mundo. Quienes adquieren estos vinos es porque principalmente son coleccionistas enólogos.

En el año 1998 se encontró en un barco alemán que había naufragado en la Primera Guerra Mundial dos mil botellas de champán, por una de ellas se llego a pagar la suma de 275.000 dólares.

También en la ciudad de San Francisco se compró por 135.125 dólares, un Cheval Blanc del año 1947, este vino de tres litros fue catalogado como clase A, esto quiere decir que es uno de los mejores.

En la casa de subastas Christie’s en Londres se vendió un Chateau Mouton Rothschild del año 1945 por 114.614dolares.

Estos son algunos ejemplos de cómo esta bebida espirituosa tiene un importante mercado alrededor del mundo, no solo de producción y consumo sino también de colección.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso budín de pan rallado. Una receta fácil ideal para preparar rápidamente en cualquier ocasión. Una opción genial para salir del paso.

Imagen ulterior epicure

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1/4 kg de pan rallado
• 250 gr de azúcar
• 2 yemas
• 2 claras (batidas a nieve)
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharada de canela molida
• la ralladura de un limón
• 1 copa pequeña de oporto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 25 gr de nueces picadas

Preparación:

Ponemos primero el pan rallado en un bol y lo mezclamos con la leche. A continuación agregamos el azúcar y la ralladura del limón.

Verter en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, las yemas, la esencia de vainilla, el vino y finalmente las claras batidas a nieve. Incorporar muy lentamente para no perder el volumen.

Derretir un poco de azúcar en una budinera y verter encima la preparación del budín.

Cocinar a baño maría en horno medio por una hora hasta que el budín esté hecho.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Decorar con nueces picadas.

México es un país repleto de cultura, y podemos darnos cuenta de ello en varios aspectos de la vida cotidiana. La gastronomía y la bebida son claros ejemplos, y esta última ofrece algunos tragos de tradición ciento por ciento mexicana. A continuación recordaremos los más famosos y populares.

• Tequila: Es la bebida mexicana por excelencia. Se produce gracias al fruto de agave, y puede ser más o menos fuerte dependiendo de su pureza. Esta es la bebida mexicana que más se exporta a nivel mundial.

• Aguas: Son bebidas refrescantes que se realizan con diferentes semillas, frutas y raíces. Tienen sus orígenes en la cultura azteca, y hasta el día de hoy son muy populares entre los ciudadanos mexicanos.

• Tepache: Es otro tipo de bebida que lleva un proceso de fermentación especial en su propio jugo. Es una preparación muy antigua y dependiendo del tiempo de maceración se obtienen resultados diversos.

Pero estas no son todas las bebidas tradicionales que podemos encontrar en México. Con el paso de los años han surgido diferentes propuestas, como el Margarita (nacido del tequila), el Torito, el Aguardiente y el tradicional vino de la región de Aguascalientes.