Recetas de Cocina en Sabor Gourmet » Empanadas http://saborgourmet.com Blog de la buena cocina, recetas, bebidas y restaurantes Sat, 11 Feb 2012 08:18:13 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Empanaditas Chinas http://saborgourmet.com/empanaditas-chinas/ http://saborgourmet.com/empanaditas-chinas/#comments Mon, 22 Mar 2010 18:36:00 +0000 maria http://saborgourmet.com/empanaditas-chinas/

Como su nombre lo indica esta receta tiene origen en China. Es perfecta para servirla como comida ligera en reuniones o fiestas, además introduce un elemento novedoso al menú acostumbrado.

empanada china

Imagen de arugatse

Ingredientes para la masa:

1 taza de agua caliente

2 tazas de harina

Ingredientes para el relleno:

1 cebolla mediana picada

1 diente de ajo picado

1/2 libra de carne picada

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de salsa de soya

Picante chino

Sal

Ingredientes para el condimento:

1 taza de pasta de tomate

1 taza de azúcar

1/2 taza de vinagre blanco

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de picante chino

2 cucharadas de harina de maíz

1 huevo

Preparación de la masa:

Al agua hirviendo se le agrega la harina, mezclando bien hasta lograr un engrudo, después se retira del fuego y se deja reposar tapando la mezcla.

En una tabla enharinada, se amasa bien la mezcla hasta que tenga consistencia lisa y elástica, más adelante con la ayuda del rodillo se alisa hasta que queda delgada, luego se cortan cuadros de 15 por 15 centímetros.

Preparación del relleno:

En un wok con aceite caliente se saltean las cebollas y el ajo, se añade la carne y el resto de los condimentos, revolviendo constantemente hasta que la carne se ponga dorada. Se retira del fuego y se deja enfriar para usar más adelante.

Preparación del condimento:

En un recipiente resistente al calor se pone la pasta de tomate y el azúcar hasta que se derrita, en ese punto se añade el vinagre, la sal y el picante. Aparte, en un poco de agua se diluye la harina de maíz y luego se agrega a la salsa para que espese.

Se bate un huevo y se pintan con él los bordes de los cuadros. El relleno se pone en el centro del cuadro y se cierra juntando todas las puntas, tratando de darle una forma rectangular a la empanada. Una vez listas, se fríen en aceite durante unos minutos, se escurren y se sirven.

Si se tienen problemas para cerrar las empanadas se puede usar un poco más de huevo al comienzo de ese paso.

]]> http://saborgourmet.com/empanaditas-chinas/feed/ 0 Empanadas tucumanas. Delicia Argentina http://saborgourmet.com/empanadas-tucumanas-delicia-argentina/ http://saborgourmet.com/empanadas-tucumanas-delicia-argentina/#comments Mon, 13 Apr 2009 09:37:00 +0000 vic http://saborgourmet.com/empanadas-tucumanas-delicia-argentina/
En Argentina son muy famosas ciertos tipos de empanadas llamadas, empanadas criollas, empanadas salteñas y empanadas tucumanas.
Sucede que cada provincia le da su toque de sabor particular, ya sea por alguna diferencia en sus ingredientes o por la forma de prepararlas, pero cada una se lleva sus aplausos.


En esta oportunidad les brindamos la receta de las “Empanadas tucumanas”

- Ingredientes (para 36 empanadas)

Para el relleno:

  • 100 grs. de grasa vacuna
  • 700 grs. de cebollas criollas
  • 700 grs. de nalga cortada a cuchillo
  • 1 cda. sopera de ají molido
  • 1 cdita. de comino
  • 1 cda. sopera de pimentón dulce
  • 3 huevos duros picados
  • Sal y pimienta a gusto
  • 700 grs. de cebolla de verdeo
  • 100 grs. de pasas de uva
  • 750 grs. (aprox.) de grasa vacuna para freír


- Preparación

Relleno:
Colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas unos minutos. Incorporar la carne y cocinar hasta que cambie de color.

Luego, agregar el pimentón dulce, el ají molido y el comino. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Incorporar la cebolla de verdeo, mezclar bien. Retirar del fuego y pasar a un recipiente.

Agregar los huevos duros y las pasas de uva. Reservar cubierto con film, en la heladera, en lo posible hasta el día siguiente.

Armado:
Acomodar un poco de relleno en le centro de cada disco de empanada. Humedecer los bordes con agua y cerrarlas. Hacer el repulgo. Freír en grasa caliente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen | todoslosgustostodos

]]> http://saborgourmet.com/empanadas-tucumanas-delicia-argentina/feed/ 1 Empanadas de ricota y lomito ahumado http://saborgourmet.com/empanadas-de-ricota-y-lomito-ahumado/ http://saborgourmet.com/empanadas-de-ricota-y-lomito-ahumado/#comments Mon, 23 Mar 2009 10:26:00 +0000 vic http://saborgourmet.com/empanadas-de-ricota-y-lomito-ahumado/
En Sabor Gourmet les proponemos un relleno de empanadas diferente, así que los que están aburridos de las empanadas tradicionales no duden en probar esta receta.
Si tienen ganas de lucirse con una masa caserita les recomendamos consulten Empanadas: masa e ideas.

A cocinar empanadas….

- Ingredientes (para 36 empanadas)

  • 3 docenas de tapas para empanadas o preparar la masa casera
  • Aceite o rocío vegetal para la asadera: cant. nec.


Para el relleno:

  • 400 grs. de ricota
  • 150 grs. de fiambre de lomito ahumado cortado en cubos
  • 2 cdas. soperas de perejil picado
  • 1 cdita. de orégano
  • 1 cda. sopera de aceite
  • Sal y pimienta a gusto
  • Semillas de amapola para espolvorear: cant. nec.
  • 1 clara o huevo para pincelar

- Preparación

En un bol colocar la ricota y trabajarla con cuchara de madera. Incorporar el fiambre y el aceite, condimentar con sal, pimienta, orégano y perejil. Separar los discos de empanadas, o si se prepararon caseras estirar la masa hasta que tenga aproximadamente 3 mm de espesor y cortar los discos con un cortante redondo de aproximadamente 12 cm de diámetro.

Rellenar cada disco y cerrar bien, realizando repulgue a mano o con tenedor. Pincelar con la clara de huevo, y espolvorear con las semillas de amapola.

Acomodar las empanadas en una asadera ligeramente untada con aceite o rocío vegetal. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente, por aproximadamente 35 minutos.

…¡Bon appetit!…

Imagen | platosconsabor

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