Los garbanzos son una variedad de legumbres más conocidas y consumidas en los pueblos indo-europeos, mediterráneos, americanos y australianos.

Contienen grandes aportes nutritivos. Es rico en proteínas, almidón, y en lípidos sobre todo en ácido oleico y linoleico.
Son datos que debemos tener en cuenta, así acudimos a este alimentos con más asiduidad.

Otra características para resaltar es su valor diurético, su capacidad para favorecer el tránsito intestinal, por el alto nivel de fibras que contiene. Y por su bajo contenido en sodio permite ser incluido en dietas de control de la hipertensión.

Ya les hemos traído esta combinación de garbanzos y zanahorias en sopa, hoy al oliva.

A cocinar para la salud…

- Ingredientes

• 250 grs. de garbanzos secos
• 250 grs. de zanahorias cortadas en bastones
• 200 grs. de tomates cherry cortados al medio
• 2 cdas. soperas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Hojas de albahaca a gusto
• 1 cdita. de ají molido
• 1 cebolla cortada en aros
• 2 dientes de ajo picados
• Sal a gusto

- Preperación

Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo por, aproximadamente 2 horas. Escurrir y cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.

Cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
Mezclar en un bol las zanahorias, los garbanzos, los tomates, la cebolla y el ajo. Condimentar con aceite, jugo de limón y ají molido. Espolvorear con las hojas de albahaca picada y decorar el resto del plato o fuente con el resto de las hojas enteras.

…¡Bon appetit!…

Imagen | consumer

En Sabor Gourmet un manjar para nuestra mesa. Realizaremos un pan de carne bien preparado y aderezado, combinado con legumbres y especias. Que también puede prepararse como entrante.

Un plato de verdadero color…

- Ingredientes (rinde 12 rodajas)

• 1 kg. de carne picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cebollas picadas
• 1 taza de miga de pan
• 1/2 taza de leche
• 1 1/2 taza de salvado de avena
• 1/2 taza de perejil picada
• 1/2 taza de aceitunas descarozadas y picadas
• 1 lata de choclo amarillo en grano
• 200 cm3 de crema de leche
• 3 huevos
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
• 2 zanahorias ralladas
• 1 berenjena picada
• Aceite para el molde: cant. nec.
• Pan rallado: cant. nec.
• Zanahoria rallada y zanahorias baby cocidas al vapor para servir: a gusto

- Preparación

Colocar la carne, las cebollas, el ajo y la miga de pan remojada en leche en un bol. Mezclar y agregar el salvado de avena, la crema y los huevos, mezclando bien a medida que se agregan los ingredientes.

Incorporar las aceitunas, los pimientos, la berenjena, el choclo, el perejil, la cebolla de verdeo y las zanahorias ralladas. Volver a mezclar bien.

Pasar la preparación a un molde tipo budín inglés previamente aceitado y espolvoreado con pan rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a calinete hasta que la carne esté cocida pero jugosa.

Servir la carne cortada sobre las zanahorias ralladas en tiras largas y las zanahorias baby cocidas al vapor.

…¡Bon appetit!…

Imagen | ileybernarda

En Sabor Gourmet les traemos otra delicia casera para degustar. Se trata de unos pequeños moldeados recubiertos en láminas de zucchini. Puede servirse perfectamente como un entrante, o de lo contrario combinarlo con algún otro plato que acompañe.

Espero los disfruten…

- Ingredientes (para 4 porciones)

• 2 zucchini
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cdas. soperas de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picado
• 2 tazas de arroz
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 cda. sopera de manteca
• 1 cda. sopera de hojas de menta picada
• Hojas de menta para decorar: cant. nec.

- Preparación

Retirar la base y el tronco de los zucchini. Cortar 8 láminas finas y picar el resto. Blanquearlas en agua hirviendo con sal durante unos segundos. Retirar. Cortar la cocción con agua helada y reservar.

Colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el arroz y mezclar hasta que cambie de color.

Incorporar el caldo de verduras disuelto en un poco de agua hirviendo. Ir agregando el resto de agua a medida que la preparación lo requiera. Cocinar hasta que el arroz esté cremoso pero sin caldo. Retirar del fuego. Incorporar la manteca. Salpimentar a gusto.

Ubicar aros de metal de, aproximadamente, 7 cm de diámetro sobre lo platos. Ubicar dos láminas de zucchini en los laterales de los aros. Llenar con el arroz. Espolvorear con las hojas de menta picadas.

Retirar los aros de metal y servir de inmediato. Decorar con hojas de menta.

…¡Bon appetit!…

Imagen: creativegan