Hoy quería compartir con vosotros una de las últimas recetas que he probado a hacer yo misma, anteriormente ya había probado el pollo al curry pero nunca lo había cocinado en casa. Hoy en Sabor Gourmet comparto con vosotros la receta!

En mi casa ha sido toda una experiencia el curry y todas las especias que he utilizado para preparar este plato, pero debo admitir que estaba muy bueno!

La receta que he utilizado ha sido una mezcla de varias y os diré la razón, quería hacer el pollo Tikka Massala pero no tenía todos los ingredientes, así que fui variando hasta obtener este fabuloso manjar.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo (500 gramos aprox)
• Piñones o almendras (25 gramos aprox)
• Champiñones (250 gramos aprox)
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Leche de coco ó nata (250 gramos)
• Aceite de oliva
• Mantequilla (25 gramos)
• Arroz basmati o arroz largo
• Especias:
  • Clavo
  • Dos gramos de curry
  • Un gramo de jenjibre
  • Una guindilla (opcional)

Preparación:

Como siempre, lo más fácil para fluir en la cocina es tener los ingredientes preparados, para ello trocea la cebolla en trozos pequeñitos, pica en cuadrados las pechugas de pollo y lava los champiñones. Una vez lo tengas, reserva.

Pon en una cacerola un chorrito de aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añade la cebolla y echa un poco de sal, ponlo a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada.

En un molinillo o en un mortero pon las especias: un clavo, un trocito de canela en rama (mismo tamaño que el clavo), una cayena (ojo! esto para los que quieren un plato fuerte). Machaca las especias hasta que quede bien fino. A continuación, añade el curry y el jengibre, mézclalo e integra el ajo.

Una vez que la cebolla esté lista añade las especias que acabas de pasar por el mortero y deja a fuego bajo.

En una sartén pon los piñones a tostar, una vez que estén listas sácalas y reserva. En la misma sartén añade un chorro de aceite y echa los champiñones (si son grandes en cuartos, si son pequeños enteros) y deja que se doren.

Una vez los tengas añádelos a la cacerola, y en la sartén echa los trozos de pollo con un poco de sal y ponlos a fuego fuerte para que se doren.

Cuando esté hecho lo pasas a la cacerola junto con los piñones, deja que adquieran sabor y añade la leche o la nata. Ponlo a fuego medio y deja que la salsa se reduzca.

Nosotros lo hemos acompañado de arroz, para ello haz como siempre, calienta un poco de agua, añades una de taza de arroz por cada uno y si ves que el pollo te ha quedado fuerte de sabor no eches sal!

A mí me ha encantado, espero que os guste!

Fuente: JaviRecetas, karlos arguiñano

Hoy vamos a contaros cómo preparar una deliciosa salsa de zucchini que podéis servir con cualquier pasta. Fácil y saludable es una excelente forma de hacer nuestros platos más atractivos.

Ingredientes:

• 3 zucchinis medianos
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 250 ml de leche
• 1 trozo de 150 gr de jamón
• 3 dientes de ajo picados
• 50 gr de queso rallado
• perejil y albahaca fresca
• tomillo, orégano y otras hierbas a gusto
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero vamos a lavar bien los zucchinis y cortarlos en cubitos.

Poner la mantequilla y el aceite en una cacerola y derretirla par saltear los zucchinis.

Agregamos a continuación el jamón cortado en tiritas y lo salteamos. Incorporar a continuación el ajo picado. Cocinar unos 2 minutos y agregar la leche.

Cocinar a fuego medio por unos 15 min hasta que espese.

Al final agregar las especias y las hierbas.

Salpimentar a gusto y agregar el queso rallado.

Servir caliente sobre la pasta.

La cocina hindú es una de las más diversas y llenas de aromas y sabores del mundo. La gastronomía india combina especias e ingredientes consiguiendo una combinaciones únicas. Aquí te contamos todo eso que destaca y hace especial a la cocina de la India.

Imagen luvsickmedia

La India es un país muy grande, por eso se lo llama “subcontinente” y por eso cada región tiene un plato que es la especialidad o ciertas cualidades culinarias. En el norte se dice que los platos son más auténticos,menos influenciados por las costumbres occidentales. En el este la cocina es siempre más picante y en el oeste se puede probar una amplia variedad de platos vegetarianos.

El ingredientes que está siempre presente en los platos hindúes es el arroz (en sus muchas diferentes variedades).

En la India se practican muchas diferentes formas de cocción:

Korma: es un tipo de curry muy sencillo, que siempre incluye leche de coco. Tradicionalmente se acompaña de arroz.

Tandoor: los ingredientes se maceran en diversas especias y se cocinan en un horno de barro a altas temperaturas.

Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se cocina para que se fundan los sabores.

Dhungar: es una técnica de ahumado típicamente india.

Imagen jlastras

¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. Está prohibido consumir carne de vaca.

También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que un se encuentre. En las costas es la base de la dieta porque se puede conseguir fresco. En general se lo cocina al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

El curry es el plato más popular que todos conocen. Es una salsa espesa que combina numerosas especias.

El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Se puede preparar con frutas o verduras, es una especie de puré bien especiado.

Masala: es una de las más interesantes combinaciones de especias y va perfectamente con carnes o vegetales.

¿A qué persona no le ha pasado que se ha encontrado en la desagradable situación de no tener tiempo para cocinar o no tener muchas ganas de hacerlo? En dichos momento resulta ideal tener un as bajo la manga y conocer recetas fáciles de elaborar que no requieran una preparación compleja. Es por esto que, a continuación te ofreceremos dos recetas sin cocción que se destacan por ser fáciles de preparar.

Imagen de wEnDaLicious

Rolls Thai

Ingredientes

-          1 ½ cucharada de jugo de limón

-          1 cucharada de aceite de sésamo

-          1 cucharada de jengibre molido

-          1 cucharada de ajo picado seco

-          2 cucharaditas de salsa de pescado

-          ¾ cucharadita de azúcar

-          4 tortillas ya elaboradas

-          2 tazas de lechuga

-          350 gramos de carne previamente asada

-          ½ taza de zanahorias ralladas

-          ¼ taza de menta picada

Preparación

Mezclar bien la salsa, el aceite, las especias y el azúcar hasta homogeneizar. Disponer las tortillas sobre una superficie y verter la mezcla anterior sobre ellas. Colocar la lechuga en cada tortilla, la carne asada cortada, la zanahoria y la menta. Enrollar y servir.

Ensalada de recula, atún y huevo

Ingredientes

-          1 atado de recula

-          150 gramos de tomatitos cherry

-          1 cebolla de verdeo

-          1 lata de lomito de atún

-          60 gramos de aceitunas

-          5 cucharadas de alcaparras

-          2 huevos hervidos

-          Sal a gusto

-          Aceite a gusto

-          Aceto balsámico

Preparación

En primer lugar, cortar la rúcula y disponerla en un recipiente. Cortar los tomates e incorporar. Agregar el atún, y la cebolla de verdeo previamente cortada en fetas. Añadir las aceitunas picadas y las alcaparras. Por último, incorporar los huevos cortados por la mitad. Condimentar a gusto.

Se acerca la Nochevieja, el 2011 está por comenzar y qué mejor que celebrarlo con amigos y familiares disfrutando de una deliciosa cena. Aquí os compartimos algunas  ideas para la cena de Nochevieja.

Imagen kasthor

Personalmente me gusta preparar una cena de nochevieja ligera, pues a fin de cuentas lo que queremos es luego salir a celebrar ¿no? Por eso os recomiendo lo siguiente:

• Servir aperitivos como entrada. Cuanto más pequeños mejor. Usar salmón ahumado, olivas, y aquello que os guste.
• Servir vino caliente especiado. El aroma dulzón de las especias abrirá el apetito a los comensales.
• Para brindar a las 12 de la noche podéis servir un buen cava, pero también podéis preparar alguno de estos deliciosos cocteles.
• Servir un postre que hayamos hecho con anterioridad, una tarta o estas copas de chocolate y ron.

Imagen stuartpilbrow

Como especial para Nochevieja os recomendamos preparar este cerdo a la naranja. Fácil, rápido y ¡verdaderamente delicioso! Para seguir esta receta podéis mirar el video.

¿Con que os gustaría acompañar esta receta? Una buena idea son verduritas al vapor, puré de patatas o un delicioso puré de manzana.

Por último os recomendamos algunos postres que harán a todos chuparse los dedos:

• Una buena opción es preparar un ligero pudin y cubrirlo con una exótica salsa de casis.
• Postres con chocolate suelen dejar a todos los invitados contentos, por eso os recomendamos prepara una tarta de chocolate y caramelo o un suave y delicado merengue de chocolate.

Eso sí, mismo si la cena es ligera, entre tantos gustos y dulces lo mejor es seguir nuestros consejos para una dieta luego de las fiestas.

¡Feliz Año Nuevo!

Academia Havana club 3 años, entrega de premios. Después de una apasionante semana ya tenemos el ganador. El Maestro coctelero de la 1ª edición de la Academia Havana Club 3 años. En Saborgourmet te  tenemos el vídeo de la entrega de premios de la Academia Havana Club 3 años.

Recordamos el concurso

Academia Havana Club 3 años, el primer reality show de coctelería retrasmitido por Internet.

Una semana, 8 concursantes seleccionados conviven en un hotel de Madrid, mientras aprenden técnicas de coctelería  de maestros cocteleros de fama Internacional. A través de votaciones on-line se escogerá al ganador.

Los participantes el la primera edición de la Academia Havana Club 3 años son:  Miguel, Gegham, Dani, Borja, Ana, Pedro, Elías y José Ángel.

En Saborgourmet os contamos la prueba final, donde los participantes contestaron unas preguntas de la prueba teórica y luego elaboraron dos cócteles cada uno. El resultado se ha echo esperar pero ya lo tenemos en vídeo.

En el vídeo se repasa la trayectoria del reality, desde los castings para escoger a los concursantes. Aspirantes como Marta que trata de preparar un mojito y le sale todo al revés y se dirige muy enfadad a la cámara. En realidad no es una aspirante al concurso, es Marta Torné, actriz y presentadora. Marta es la encargada de presentar la entrega de premios de la Academia Havana Club 3 años.

Marta Torné, entrevista a Michel Menegos, que emocionado quiere felicitar a todos los concursantes por ser tan buenos representantes de la coctelería en España. Marta cita a Mr Oliver Svatek Brand Managner de Havana Club. Oliver le cuenta a Marta que en Havana Club tienen la filosofía que el coctelero no es solo el profesional que pone copas, tiene que tener estilo saber entender al cliente y saber desenvolverse en un bar.

El ganador se hace esperar y mientras Marta Torné hace las entrevistas vemos imágenes de los participantes expectantes, fumando nerviosos, ¿quien será el ganador de la 1ª edición de la Academia Havana Club 3 años?

Antes de decir el ganador se procede a la entrega de diplomas de participación en la Academia Havana Club. En el escenario les esperan Marta Torné, Michel Menegos y Oliver Svatek. Vemos recoger su diploma a , uno por uno  los participantes  suben al escenario.

Y ahora sí, Marta cede el turno a Oliver Svatek Brand Manager de Havana Club para anunciar el nombre del Maestro Coctelero de la 1ª edición de la Academia Havana Club. Las caras de los participantes reflejan la impaciencia.

Finalistas y ganador Academia Havana Club 1ª Edición

Michael Menegos anuncia el nombre del segundo finalista del concurso: es Ana, “la dama” de la Academia Havana Club. Recoge su diploma acreditativo de segundo finalista.

El primer finalista de la Academia es, Miguel. “el flecha”.

Sube al escenario Asbel Morales el maestro ronero, junto a Marta Torné y Oliver Svatek. Ahora si, Michel Menegos anuncia al ganador de la Academia Havana Club 3 años. El Maestro coctelero de la 1ª edición es: Gegham Ghazaryan.

Entre vítores y aplausos, Gegham, sube al escenario y recibe las felicitaciones y el premio. Un cheque de 3000€ y un viaje a Cuba. Gegham emocionado da las gracias a todos los que han hecho posible Academia Havana Club, desde Michel Menegos, Asbel Morales, Oliver Svatek, sus compañeros.

Michael Menegos toma la palabra y dedica unas cariñosas palabras tanto a los participantes de la Academia Havana Club 3 años, como a todos los expertos internacionales que han contribuido con sus enseñanzas a realizar esta primera edición.

Maestros como Tony Conigliaro, Giuseppe Santamaría, Esther Medina, Meimi Sánchez y Ian Burrel, Andrew Nicholls y todas las personas que  han echo posible la realización de este primer reality de coctelería Academia Havana Club 3 años.

Noche de fiesta y cocteles para celebrar la entrega de premios de la Academia Havana Club 3 años. Desde Sabor Gourmet felicitamos al  ganador, el Maestro Coctelero  Gegham Ghazaryan, y a todos los participantes por su profesionalidad. Gracias también  al equipo de la Academia Havana Club 3 años por habernos permitido seguir el concurso día a día.

 

Havana Club el mejor ron de Cuba.

Fotos| www.academiahavanaclub3anos.com

Academia Havana club 3 años, vuelta a las clases jueves y viernes. Cata de ron con  Ian Burrel, fundador del Rumfest. Aprender aspectos interesantes sobre ron con Michael Menegos director academía,  Asbel Morales maestro ronero, Andrew Nicholls bartender, Miemi Sanchez

Academia Havana Club 3 años, el primer reality show de coctelería retrasmitido por Internet. En Saborgourmet lo seguimos día a día.

Una semana, 8 concursantes seleccionados conviven en un hotel de Madrid, mientras aprenden técnicas de coctelería  de maestros cocteleros de fama Internacional. A través de votaciones on-line se escogerá al ganador.

Clases jueves- viernes

Después de la experiencia del miércoles, los participantes retoman sus clases con maestros de coctelería. Ian Burrel fundador del Runfest con la ayuda de Esther Medina en la traducción, les habla a los participantes sobre el ron. Ian Burrel les comenta que el ron es todo un estilo de vida. Ron se asocia con diversión.

 

La cata de bebidas destiladas  como el ron es diferente a las catas de vinos. Los vinos oscilan entre los 12º de alcohol, mientras que en bebida destiladas hablamos de un 40º de alcohol. Vemos a los participantes, usar el sentido del olfato, la vista y el gusto para apreciar las cualidades del ron.

Los participantes degustan el ron y escriben sus sensaciones olfativas, en boca. El aroma, sabor y matices que les evoca el ron que están degustando. Asbel Morales les cuenta la evolución del ron Havana Club  en el mercado.

Como a partir de 1994 comienza a venderse más y a partir de 1998, Havana Club entra en un ranking de prestigio de bebidas que venden más de un millón de cajas al año. Andrew Nicholls les habla de la bebida y el subconsciente.

Andrew quiere que los participantes piensen en como las demás personas perciben las sensaciones alrededor de la bebida y cómo el entorno influye en el trabajo de un coctelero. Andrew les cuenta cómo la gente en realidad no acude a los bares solo a beber, sino a encontrarse con gente, buscando el contacto social.

Michael Menegos, director de la Academia Havana Club 3 años, y director de Marketing experimental de Havana Club, introduce a los participantes en el origen del Ron Havana Club. Todo comienza en los cañaverales. La calidad del ron precedente de la caña de azúcar cubano es única en el mundo.

Miemi Sanchez embassador de Havana Club en U.K demuestra su  maestría preparando distintos cocteles con ron.

Recordamos sobre Academia Havana Club 3 años.

El primer reality de coctelería retrasmitido por Internet, gracias a Havana Club 3 años. A los participantes les espera una semana apasionante y al final uno de ellos será el próximo Maestro Coctelero y logrará el gran premio. Un viaje a Cuba y 3000 €.

Los participantes el la primera edición de la Academia Havana Club 3 años son:  Miguel, Gegham, Dani, Borja, Ana, Pedro, Elías y José Ángel.

Los participantes han tenido la oportunidad de catar diferentes matices del ron, y aprender muchas cosas sobre el origen del ron. Mañana es la prueba final.

 

Havana Club el mejor ron de Cuba.

Fotos| www.academiahavanaclub3anos.com

Academia Havana club 3 años. Salida nocturna el miércoles, esta noche los participantes creen van a conocer un nuevo Bar en Madrid, se llevarán una sorpresa, hay un reto que superar.

Academia Havana Club 3 años, el primer reality show de coctelería retrasmitido por Internet. En Saborgourmet lo seguimos día a día.

Una semana, 8 concursantes seleccionados conviven en un hotel de Madrid, mientras aprenden técnicas de coctelería  de maestros cocteleros de fama Internacional. A través de votaciones on-line se escogerá al ganador.

Miércoles noche: salida Nocturna

Después de las clases del miércoles, sobre frutas, verduras, especias y coctelería molecular ahora  toca salida nocturna.

En esta salida de noche, el director de la academia Michael Menegos les habla que van a probar un aperitivo en un nuevo bar en Madrid, el bar Pacheco. La sorpresa es que cuando llegan en el coche descubre que en realidad están en un mercado de verduras,  especias y frutas. Tenemos el vídeo de la salida nocturna del miércoles.

Los participantes llegan en coche, a su esperado destino. El Bar Pacheco es en realidad la tienda de Luis Pacheco, Gold Gourmet,  donde se proveen  de frutas, verduras, mariscos, carnes, vinos y otras delicias los  mejores restaurantes y bares de Madrid.

El reto:

Michael Menegos reta a los participantes a encontrar en el mercado un ingrediente para su coctel final.

Los participantes escogerán ingredientes dignos de sibaritas como:

Cardamomo de Asia, Rambután de Tailandia, Vainilla, Ruibarbo, mandarinas diminutas de China, Dragon Fruit o pitalaya de China, pétalos de rosas sedoso y comestibles. Guayabas de América tropical.  Los participantes degustan su ingrediente y nos cuentan porqué lo han escogido y sus sensaciones al probarlo.

El primer reality de coctelería retrasmitido por Internet, gracias a Havana Club 3 años. A los participantes les espera una semana apasionante y al final uno de ellos será el próximo Maestro Coctelero y logrará el gran premio. Un viaje a Cuba y 3000 €.

Los participantes el la primera edición de la Academia Havana Club 3 años son:  Miguel, Gegham, Dani, Borja, Ana, Pedro, Elías y José Ángel.

Ha sido una salida llena de sorpresas y sensaciones,  mañana siguen las clases en la Academia Havana Club 3 años.

Fotos| www.academiahavanaclub3anos.com

La Academia Havana club 3 años continua sus clases, el miércoles vienen maestros cocteleros desde Londres.

En Saborgourmet seguimos el primer reality show de coctelería retrasmitido por Internet. Se celebra en la academia Havana Club 3 años en un hotel de Madrid.

Durante una semana ocho participantes seleccionados aprenderán técnicas de maestros de coctelería de fama internacional.  Tenemos el vídeo de la clase del miércoles.

El premio del concurso un viaje a Cuba lugar de origen del ron Havana Club y un cheque de 3000 €.

El martes, los participantes tuvieron una noche especial, una salida nocturna para disfrutar del ambiente  de  un conocido Cocktail Bar en Madrid.

El miércoles los participantes tuvieron la ocasión de aprender técnicas de maestros cocteleros venidos desde Londres.

Los participantes el la primera edición de la Academia Havana Club 3 años son:  Miguel, Gegham, Dani, Borja, Ana, Pedro, Elías y José Ángel

David Marshal es un Chef catering creativo venido desde Londres. Tiene más de 20 años de experiencia en la cocina. David compartirá con los concursantes la importancia de ciertos ingredientes en la elaboración de cocteles. Estos ingredientes son:

• Las frutas
• Las verduras
• Las especias
• Las hierbas

Esther Medina Bar Manager del Roast Restauran de Londres. Esther una maestra de la coctelería  con mucho dinamismo les comenta los cocteles que disfruta preparando. Cocteles con mucha energía positiva y saludable. Esther Medina comenta:

“Ya que bebes algo con alcohol también puedes tomar ingredientes saludables”.

Esther´prepara un coctel muy especial un Bugs Bunny como el famoso conejo de los dibujos animados.

La siguiente clase viene de la mano de otro maestro coctelero, Tony Conigliaro experto en coctelería molecular. Tony Conigliaro propone a los participantes una cata para descubrir distintos aromas y olores y sensaciones.

Los concursantes se lo toman muy en serio, y como profesionales degustan sabores en boca y toman nota de sus impresiones.

Tony Conigliaro a través de la traducción de Esther Medina les comenta consejos a los participantes. Como que siempre se concentren en lo que el cliente quiere.

  Tony Conigliaro les dice: por muchos conocimientos, técnica o experiencia nada vale nada si no tenéis a los clientes ahí.

Havana Club 3 años, ligero y seco ideal para cócteles.

Fotos| www.academiahavanaclub3anos.com

Un cóctel es una bebida que se obtiene mezclando diferentes proporciones de otras bebidas. Generalmente la mezcla suele estar compuesta por bebidas alcohólicas junto con jugos de frutas, miel, leche, cremas, especias y diversas salsas.

A continuación ofreceremos una receta tradicional para elaborar un delicioso cóctel, pero éste no tiene nada que ver con los cócteles a base de alcohol y otras bebidas, sino que tiene como alimento principal unos sabrosos camarones en compañía de pimientos, cebolla, ajo, vinagre y jugo de manzana.

Sin lugar a dudas, se trata de toda una delicia para utilizar como entrada y deleitar a los invitados.

Ingredientes:
- ½ kilogramo de camarones
- 1 pimiento verde tamaño pequeño
- 2 jitomates
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharada de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, quitar las semillas del pimiento verde. A continuación, cortarlo en pequeños cubitos. Asimismo, picar finamente los jitomates, la media cebolla y el diente de ajo.

Colocar dichos ingredientes en un recipiente (ensaladera), incorporar también los camarones. Condimentar la preparación anterior con sal y pimienta a gusto. Revolver para que se integren bien todos los sabores.

Por otro lado, mezclar el aceite de oliva con el vinagre de manzana y con el jugo de naranja. Verter dicha preparación sobre la ensalada de camarones. Cubrir el recipiente con plástico y llevar al refrigerador durante una hora antes de servir.

Imagen de imageshack