Para los que necesiten tener al alcance de la mano un receta rápida de hacer, fresca y que reponga nuestras energías, una ensalada ideal..

La “Ensalada de pollo, queso y frutas secas” les ofrecerá una combinación de vitaminas y proteínas que ayudarán a continuar con la jornada de actividades. y algo muy importante, pese a ser una comida bastante rápida de preparar, no estaremos descuidando ni un poco la alimentación.

A preparar esta ensalada energética…

- Ingredientes (rinde 8 porciones)

• 600 grs. de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 200 grs. de fiambre de lomito ahumado cortado en fetas
• 300 grs. de queso fresco
• 1 cubito de caldo de gallina
• 1/2 taza de castañas de cajú saldas
• 1/2 taza de pickles picados
• 1/2 taza de pasas de uva blancas

Para aderezar:

• 1 taza de mayonesa
• 3 cdas. soperas de salsa ketchup
• 2 cdas. soperas de perejil picado
• 1 cda. sopera de mostaza
• 1 cda. sopera de salsa inglesa
• 1 taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta a gusto
• Hojas verdes para decorar: cant. nec.

- Preparación

Cocinar las pechugas con agua hirviendo y el cubito de caldo de gallina hasta que estén bien cocidas. Luego, retirar y dejar enfriar. Desmenuzar y colocar en un bol. Incorporar el lomito cortado en tiras finas, el queso cortado en cubos, las pasas de uva, las castañas picadas y los pickles.

Mezclar bien y reservar. Colocar todos los ingredientes del aderezo en un bol. Mezclar bien con un batidor de alambre y salpimentar. Aderezar la ensalada y colocar en una ensaladera. Decorar con las hojas verdes.

…¡Bon appetit!…

Imagen | fast

Otra receta de lengua para tener en cuenta en las Fiestas Navideñas. Esta vez “Lengua con escabeche tricolor”.

¡No dejen de prepararla!

- Ingredientes
Para cocinar la lengua:

• 1 lengua (1 kg. aprox.) limpia sin grasa ni nervios (rinde 20 fetas)
• 1 cda. sopera de sal gruesa
• 150 cm3 de vino blanco
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo aplastados
• 1/2 puerro cortado en trozos
• Unas ramitas de perejil
• 1 cda. sopera de pimienta negra molida

Para el escabeche tricolor:

• 2 puerros chicos
• 1 cebolla de verdeo
• 2 tazas de aceite
• 4 dientes de ajo cortados en láminas
• 2 cebollas cortadas en aros
• 2 cebollas moradas cortadas en aros
• 2 zanahorias cortadas en láminas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1/2 pocillo de azúcar
• 1 hoja de laurel
• Tomillo a gusto
• Orégano fresco a gusto
• Ciboulette a gusto
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras
• 1 1/2 taza de vinagre
• 2 cdas. soperas de popurrí de pimienta en grano

- Preparación

Cocción de la lengua:
Colocar la lengua en un recipiente, espolvorear con sal y cubrir con el resto de los ingredientes. Tapar y dejar marinar en la heladera durante 3 horas.

Retirar y colocar en una cacerola grande. Agregar los ingredientes de la marinada. Cubrir con abundante agua y cocinar a fuego moderado hasta que esté bien tierna.

Para saber cuando están tiernas se puede pinchar con un tenedor la punta, ya que es la parte más dura. Luego dejar enfriar dentro del mismo líquido de cocción.

Cuando se retira, envolver en papel aluminio y llevar a heladera hasta que esté bien fría. Retirar. Cortar en fetas y reservar cubierta en papel film.

Escabeche Tricolor:
Cortar los puerros y la cebolla de verdeo en trozos de 6 cm de largo, aproximadamente. Luego, cortarlos al medio y reservar.

En una cacerola verter una taza de aceite y llevar a fuego medio. Agregar los ajos y dorarlos. Incorporar las cebollas, los puerros y las cebollas de verdeo.

Agregar las zanahorias y rehogar durante unos 2 minutos más e incorporar el resto de aceite y de vinagre.

Adicionar el azúcar, los granos de pimienta y las hierbas picadas. Cocinar a fuego bajo y tapado para que se concentren todos los sabores y hasta el momento en que las hortalizas estén tiernas pero crocantes. Cotejar la sazón.

Armado:
En una fuente profunda, ubicar una capa de lengua y alternar con una capa de escabeche aún caliente. Reservar cubierta con papel film y dejar en la heladera, hasta el día siguiente.

…¡Bon appetit!…

Imagen | ileyconservas2

Un excelente entrante para estas cenas y almuerzos tan especiales y ricos. En Sabor Gourmet les recomendamos esta sabrosa “Lengua a la provenzal”.

¡A lucirnos en la cocina!

- Ingredientes
Para la cocción de la lengua:

• 1 lengua (1 kg. aprox.) limpia sin grasa ni nervios (rinde 20 fetas)
• 1 cda. sopera de sal gruesa
• 1 puerro cortado en trozos
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo aplastados
• Unas ramitas de perejil
• 200 cm3 de vino blanco
• 1 cda. sopera de pimienta negra triturada

Para la Salsa Provenzal:

• 6 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de perejil picado
• sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1 taza de aceite de oliva

- Preparación

Cocción de la lengua:
Colocar la lengua en un recipiente, espolvorear con sal y cubrir con el resto de los ingredientes. Tapar y dejar marinar en la heladera durante 3 horas.

Retirar y colocar en una cacerola grande. Agregar los ingredientes de la marinada. Cubrir con abundante agua y cocinar a fuego moderado hasta que esté bien tierna.

Para saber cuando están tiernas se puede pinchar con un tenedor la punta, ya que es la parte más dura. Luego dejar enfriar dentro del mismo líquido de cocción.

Cuando se retira, envolver en papel aluminio y llevar a heladera hasta que esté bien fría. Retirar. Cortar en fetas y reservar cubierta en papel film.

Salsa Provenzal:
En un recipiente colocar los ajos, el perejil, media cucharada sopera de sal y el vinagre. Mezclar bien con un batidor hasta disolver los cristales de la sal.

Incorporar el aceite de oliva, de a poco, sin dejar de mezclar. Cotejar la sazón y reservar.

Armado:
En una fuente profunda, ubicar una capa de lengua e ir alternándola con la salsa provenzal. La última capa debe ser de salsa. Cubrir con papel film y dejar en la heladera, hasta el día siguiente.

…¡Bon appetit!…

Imagen | flickr

¡Imperdible! Les proponemos realizar este pan arrollado y relleno que será una delicia casera que no podrán dejar de probar.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar para esta exquisitez:

- Ingredientes (rinde 20 rodajas)

Para la espuma

• 30 grs. de levadura
• 1 cdita. de azúcar
• 1 pocillo de leche tibia

Para la masa

• 600 grs. de harina
• 1 cdita. de sal
• 1/4 taza de aceite
• 1 huevo
• 1 taza de leche

Para el relleno

• 200 gra. de queso fresco en fetas
• 200 grs. de jamón cocido en fetas
• 1 cda. sopera de aceite
• Orégano a gusto
• Manteca para la asadera: canr. nec.
• 2 cdas. de semillas de sésamo para espolvorear

- Preparación

En un recipiente colocar la levadura desgranada, el azúcar y la leche tibia. Dejar espumar durante 10 minutos aproximadamente.

En otro bol, mezclar la harina y la sal, hacer un hueco en el centro, e introducir el aceite, el huevo y la levadura espumada y empezar a formar la masa, mezclando los ingredientes del centro y luego la harina, a medida que se incopora la leche, de a poco, hasta formar una masa tierna.

Colocarla en un recipiente y dejarla levar al doble de su volumen cubierta con papel film.

Una vez que levó. Apartar una porción de masa para decorar el arrollado y estirar el resto de la masa dándole forma rectangular, hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor. Distribuir las fetas de jamón y de queso sobre la masa y espolvorear con orégano.

Comenzar a arrollar por la parte más ancha. Colocar el arrollado en una asadera enmantecada y pincelarlo con aceite.

Con la masa que reservamos, formar pequeños cilindros de 1 cm de grosor por 10 cm de largo, y colocarlos sobre el arrollado de forma decorativa. Espolvorear con semillas de sésamo y dejar levar al doble de su volumen. Cocinar en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, por 40 minutos aproximadamente. Un vez que se retira dejar entibiar.

…¡Bon appetit!…

Imagen | alimentacion