El pastel de carne es un plato cuyo ingrediente principal es la carne, que consiste en la carne picada de vaca, ternera, cordero o cerdo y aliñada con pan rallado y especias. Suele tener forma compacta de barra rectangular y para cocinarse se mete al horno. Se sirve por regla general caliente como parte del plato principal, aunque también puede servirse frío como un fiambre.

Imagen de nestle

Su procedencia se hace imposible de determinar, debido a que en casi todas las cocinas del mundo hay un plato con características similares, por lo que es considerado un platillo mundial.

El pastel de carne es un plato extremadamente versátil. La carne picada se mezcla generalmente con migas de pan o cereales para que la pasta dé un aspecto más consistente. Se suele recubrir de huevo, se emplean hierbas como el perejil e incluso se introducen hortalizas finamente picadas. Además, existen pasteles de carne que tienen en su interior rellenos de puré de papas, huevo, queso y verduras.

Aquí le brindamos una receta para preparar un exquisito pastel de carne:

Ingredientes

• ¼ de tocino
• 500 gramos de carne de res molida
• 500 gramos de carne de cerdo molida
• 1 pimiento verde chico cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo chico cortado en cubitos
• 1 ramita de apio cortada en cubitos
• 1 cebolla mediana cortada en cubitos
• 1 perejil picado
• Salsa inglesa a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• Mantequilla
• 4 huevos duros
• 2 huevos para la carne
• Pan molido

Elaboración

En un sartén incorporar el pimiento y la cebolla con un poco de aceite. Salpimentar, dejarlo enfriar y apartar. Mezclar la carne de res y de puerco con el perejil, el pan molido, los 2 huevos, la salsa inglesa, y si es necesario, salpimentar.

Incorporar la cebolla y el pimiento cuando se enfríen. Engrasar un molde con mantequilla y en el fondo colocar tocino, luego una capa de carne preparada. Acomodar a lo largo los huevos duros y cubrir con el resto de la carne, finaliza con tocino.

Precalentar el horno a 250ºC por 10 minutos e introducir la preparación durante 45 minutos tapado con papel aluminio. Quitar el papel e introducir nuevamente en el horno por 15 minutos para que se dore el tocino. Se puede acompañar con ensaladas o puré de papas.

Unos bocaditos imperdibles. Sumamente sencillos de hacer, estos grisines especiales pueden ser parte de una mesa de quesos y fiambres, o servirlos con la copa de espera.

¡Espero que los disfruten!

- Ingredientes (para 20 unidades aproximadamente)

• 250 g de ricota
• 2 cdas. soperas de aceitunas negras picadas
• 100 g de queso blanco
• 1 cda. de albahaca picada
• Sal y pimienta a gusto
• 250 g de lomito ahumado cortado en fetas
• 20 grisines cortos (aproximadamente)
• Hojas de lechuga para acompañar: a gusto

- Preparación

Colocar la ricota, las aceitunas, el queso blanco y la albahaca picada en un recipiente. Mezclar y salpimentar.

Doblar las fetas de lomito ahumado al medio y colocar una cucharada de la pasta de ricota sobre cada una de ellas. Acomodar los grisines sobre la pasta, arrollar y servir sobre hojas de lechuga.

…¡Bon appetit!…

Imagen: descontrolada

Estos suaves pancitos rellenos, serán la sorpresa en cualquier comida. En Sabor Gourmet los recomendamos, para que los hagan parte en una mesa de quesos o fiambres.

Son realmente una delicia…

- Ingredientes (para 20 unidades)

Para la masa

• 50 g de levadura
• 1 cdita. de azúcar
• 1 taza de agua tibia
• 600 g de harina 000
• 500 g de papas cocidas y reducidas a puré
• 1 cda. sopera de sal
• 1/2 pocillo de aceite
• 1 huevo (para pincelar)
• Manteca (para la placa). cant. nec.

Para el relleno

• 1 cebolla picada y rehogada
• 1 tomate perita, pelado, sin semillas y picado
• Sal y pimienta blanca a gusto
• 1 cda. sopera de perejil picado
• 1 suprema de pollo cocida y desmenuzada
• 100 g de queso fresco cortado en cubitos

- Preparación

Masa:
Colocar la levadura, el azúcar y medio pocillo de agua en un bol. Dejar espumar durante 10 minutos en un lugar cálido. Colocar la harina, el puré de papas y la sal en otro bol. Mezclar. hacer un hueco y colocar el aceite y la levadura espumada en el centro.

Comenzar a unir los ingredientes del centro a la mezcla de harina y papas a medida que se va incorporando el agua, de a poco. Amasar hasta formar una masa lisa. Formar un bollo y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido.

Relleno:
Colocar los ingredientes en un bol. Mezclar bien y condimentar. Reservar.

Armado:
Volcar la masa sobre la mesa y dividirla en 20 partes iguales. Hacer bollos y dejar reposar durante 10 minutos en lugar cálido.

Aplanar cada bollito con las manos o rodillo y colocar una cucharada sopera de relleno en el centro. Llevar los bordes hacia el centro para cerrarlos y presionar.

Poner en una placa metálica enmantecada con el cierre hacia abajo. Dejar que dupliquen su volumen. Pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 20 minutos, aproximadamente.

…¡Bon appetit!…

Imagen: recetas

Esta tarta americana es una especie de pasta frola salada. Nos quedará originalmente presentada, con su relleno a la vista. Y este será una sabrosa combinación.

Espero que disfruten de hacerla…

- Ingredientes (para 6 porciones)

Para la masa

• 300 g de harina 0000
• Sal y pimienta a gusto
• 100 g de manteca
• 1/4 de taza de leche

Para el relleno

• 250 g de queso blanco
• 1 lata de arvejas escurridas
• 1 lata de choclo amarillo en grano escurrido
• 100 g de fiambre de lomito ahumado cortado en tiras
• 3 huevos
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 cdita. de ají molido
• Sal y pimienta a gusto
• 1 huevo para pincelar

- Preparación

Masa:
Colocar la harina, la sal, la pimienta y la manteca en un bol. Trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Incorporar la leche, de a poco, a medida que se unen los ingredientes y se forma una masa tierna.

Dejar descansar en la heladera, cubierta con papel film, por espacio de 1/2 hora. Retirar y reservar una tercera parte de la masa.

Estirar el resto y forrar un molde para tarta. Pinchar la masa con un tenedor y reservar.

Relleno:
Mezclar el queso, las arvejas, el choclo y el fiambre en un bol. Agregar los huevos y el almidón de maíz. Mezclar. Espolvorear con perejil y ají molido. Salpimentar.

Armado:
Rellenar la tarta distribuyendo el relleno en forma pareja. Estirar la masa reservada y cortar tiras de, aproximadamente, 1 cm de ancho. Ubicarlas sobre la tarta, cruzándolas. Retirar el exceso de masa.Pincelar las tiras con huevo batido y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 40 minutos.

…¡Bon appetit!…

Imagen: ciberkuoka

Definitivamente esta no es una receta para quién quiera comenzar la “dieta”; muy por el contrario, es un plato sustancioso y muy sabroso. Pero por suerte, siempre está el día del “permitido”.

Con una gran gama de exquisitas combinaciones de sabores prepararemos la “Salsa romana para pasta rellena”.

¡A cocinar se ha dicho!

- Ingredientes (4 porciones)

• 400 g de pasta rellena de carne (cappelletti, ravioles)
• Agua para hervir la pasta: cant. nec.
• Sal: cant. nec.
• Aceite para hervir la pasta: cant. nec.
• 25 g de manteca
• 2 cebollas picadas
• 2 tomates sin semillas cortados en trozos
• 150 g de arvejas frescas
• Agua: cant. nec.
• 150 g de fiambre de pavita cortado en cubos
• 150 g de queso fresco o tofu de pasta semidura
• Sal y pimienta a gusto
• 4 cdas. soperas de queso rallado
• Albahaca picada a gusto

- Preparación

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. Rociar con un hilo de aceite. Colocar la manteca en una sartén profunda y llevar a fuego medio. Incorporar las cebollas y rehogar hasta que estén transparentes.

Agregar los tomates. Incorporar las arvejas y un poco de agua. Tapar la cacerola y cocinar durante 5 minutos.

Adicionar el fiambre de pavita y el queso. Salpimentar y cocinar durante 1 minuto más. Añadir la pasta. Mezclar bien. Incorporar el queso rallado. Retirar, espolvorear con albahaca y servir de inmediato.

…¡Bon appetit!…

Imagen: iicguatemala

Desde Sabor Gourmet, queremos compartir con ustedes esta opción, para que la tengan en cuenta a la hora de elaborar panes: “pancitos de ricota”, idelaes para acompañar picadas, combinar con quesos o fiambres, o simplemente para los amantes de los panes saborizados.

A continuación la receta, para que los puedan degustar:

- Ingredientes (20 pancitos)

• 25 g de levadura
• 1 cdita. de azúcar
• 150 cm3 de agua (aproximadamente)
• 500 g de harina
• 1 cda. de sal
• 150 g de ricota
• 1 pocillo de aceite de maíz
• 3 huevos
• Manteca cantidad necesaria

- Preparación

Colocar la levadura, el azúcar y medio pocillo de agua tibia en un bol pequeño. Dejar espumar por, aproximadamente, 10 minutos en un lugar cálido.

Ubicar la harina y la sal en otro bol y mezclar. Hacer un hueco en el centro y colocar la ricota, el aceite y los huevos. Mezcla bien los ingredientes del centro.

Incorporar la levadura e ir integrándola al resto de los ingredientes a medida que se toma la harina. Agregar, de a poco, el resto del agua.

Formar una masa firme y elástica. Colocar en un bol y dejar levar al doble de su tamaño. Volcar sobre la mesa y desgasificar dando pequeños golpes. Dividir la masa en 20 porciones y formar bollitos. Acomodar en una placa o asadera ligeramente enmantecada o en moldes individuales tipo tarteletas.

Dejar que dupliquen su volumen y cocinar en horno precalentado a temperatura caliente por, aproximadamente, 20 minutos.

…¡Bon appetit!…

Imagen: lanacion