Ya estamos en Cuaresma y pronto comienza la Semana Santa y festejaremos Pascuas. La mona de Pascuas es una masa muy popular de estas épocas, muy especialmente en la región aragonesa, de Valencia y Cataluña, aunque también fue adaptada y modificada en otras regiones españolas. Hoy os contamos cómo preparar esta delicia dulce para que tengáis unas sabrosas y auténticas fiestas de pascua.

Se cree que la mona de Pascua proviene de una receta originalmente árabe y es una de los tantos aportes que los árabes realizaron a la cultura española. Hoy, quizás irónicamente, se ha adaptado y vuelto popular durante la fiesta más importante del catolicismo.

La receta

Ingredientes:

Preparación:

Ponemos primero la harina en un bol y agregamos la levadura seca. Luego incorporamos la mantequilla derretida, la leche, el azúcar, el huevo y la pica de sal. Incorporar bien con un tenedor para ir formando una masa. Cuando tenga forma podemos empezar a trabajar con las manos (que será seguramente más fácil)

Luego vamos a dejar levar la masa, como consejos las abuelas dicen que podemos meter el bol en el horno a una temperatura de 50 grados (o menos) dejando la puerta del horno un poco abierta. En unos 20 o 30 minutos la masa estará lista para que sigamos trabajando.

Una vez que la masa haya levado es hora de dividirla en las porciones que queramos (dependiendo el tamaño de las monas que queramos preparar).

La forma más tradicional (peor no la única ni la más divertida) es un bollo al que le incrustamos un huevo coloreado en el medio. Si queréis probar algo diferente podéis hacer formas de conejos de pascua, rosquillas, podéis decorar con grana, pasas, cerezas glaseadas o lo que os venga a la imaginación. Esta receta tienen cientos de variaciones justamente porque depende un poco de lo que deseéis hacer.

Repetimos la operación de levar la masa por unos 10 minutos (de nuevo en el horno).

Una vez que la masa este levada y decoradas nuestras monas es hora de hornearlas en el horno precalentado a 200 grados por unos 25 o 30 minutos asta que se doren por encima (¡pero no mucho!).

Cuando están frías podemos servirlas. En general se comen durante los tres días previos a Pascuas durante el desayuno o con el té de la tarde.

¡Ojalá os salgan ricas y bonitas!

Y aquí la receta paso a paso en video:

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Imágenes: 1, 2

Los orígenes de Herrero Bodega llevan inscritos en él una historia de amor por el vino, la tierra y la vida. Janine Vedel, una mujer nacida en Francia y con verdadera pasión por España, conoce las tierras de Segovia y en ellas a Jose María Herrero, un hombre comprometido con el campo y los agricultores.

Janine nos hace partícipes de sus recuerdos: desde los 12 años estaba sumergida en los viñedos de la familia y los días de recolección se vivían como una verdadera fiesta en la que todos se reunían para dar vida a un vino excelente. Comían allí mismo, en los viñedos, platos tan ricos como pisto (ratatouille), tomates rellenos de carne picada, cualquier alimento que no necesitara refrigeración siempre acompañado con un buen vino o con agua.

Para recolectar utilizaban tijeras y una pequeña hoz que llaman “corquete”, una vez que iban llenando los cestos descargaban en una cuba ovalada de madera encima de un carro que, posteriormente, iba tirada por los caballos. En aquel entonces, se paga el vino según los grados de la uva, entre 9º y 10º.

Janine estudió Filología Hispánica y vino a España a profundizar, en una de sus paradas en Segovia conoció a José María, un Ingeniero Técnico Agrícola que posteriormente ostentó diferentes puestos, importantísimos todos ellos, como la Presidencia de la Cámara Agraria Provincial de Segovia, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen y a su vez, fundador de importantes y numerosas Cooperativas Agrarias al igual que impulsor de Viñedos de Nieva S.L.

Se asentaron en Nieva, un pueblo con una tradición vinícola desde hacía siglos y comenzaron a trabajar las viñas, creando los Viñedos de Nieva donde la tradición, la tecnología y la cercanía con el agricultor ha marcado cada uno de sus pasos, dando lugar a una gran familia con el objetivo de crear un vino excelente.

Ahora son sus hijos, José María, Juan Miguel y Javier Herrero Vedel (todos tienen entre 35 y 40 años) quienes están muy alineados en sus ideas sobre la nueva Herrero Bodega. Todos ellos tienen formación universitaria, mezclada con la experiencia profesional en el sector de la industria vinícola, de ahí que hoy podamos hacer mención de la perfecta armonía entre tradición y modernidad.

Si quieres conocer más detalles sobre el verdejo que producen, sus ideales como empresarios y los detalles de producción, no dudéis en acceder al pdf que os dejamos a continuación: Herrero – Bodega

Navidad es el momento en el que las familias se reúnen, los amigos se mandan tarjetas con buenos deseos y todo el mundo disfruta del espíritu festivo que se respira. La Navidad es también el momento en que pensamos cuidadosamente qué vamos a preparar para la mesa navideña y cómo vamos a presentarlo. Si recibís gente en vuestra casa seguro querréis pensar en los detalles, la decoración, ofreciendo una cena deliciosa que a la vez no nos consuma demasiado tiempo (el cocinero también tiene derecho a disfrutar la fiesta ¿no?)

Por eso hoy es hora de que nos pongamos a pensar en la mesa navideña, desde qué vamos a servir hasta cómo vamos a presentarlos, dependiendo de cuánta gente vaya a estar presente, niños y adultos, qué tipo de platos queramos servir y, finalmente qué tipo de fiesta queramos celebrar.

La mesa navideña es importante pues la celebración comienza por los ojos y termina en el estómago (decía mi abuela) y una mesa bien decorada hace especial ese ambiente navideño que disfrutamos una vez al año. Por eso vamos a pensar especialmente en la decoración de la mesa navideña. De esto ya hemos hablado varias veces, pero si queremos recordar lo fundamental aquí va: usa un mantel para proteger la mesa y darle color a tu comedor. Elije un mantel de color liso para que no sea demasiado cargado. Recuerda que están de moda los estilos minimalistas. A la vez siempre podemos agregar un centro de mesa, de nuevo no muy recargado. Elije copas claras y decora la mesa con lentejuelas de formas de estrellas, por ejemplo. Así le daremos un toque de brillo y color a nuestra mesa (por ejemplo, como en la foto, si optáis por un mantel rojo, podéis conseguir algunas flores doradas para decorar. También podéis optar por servilletas que hagan juego con los colores que has elegido para tu mesa navideña.

Lo mejor es que sea lo que sea que vais a servir para la cena Navidad (y de seguro habéis ya revisado nuestra gran colección de recetas navideñas en SaborGourmet), lo más importante es que penséis con tiempo qué vais a servir y cómo, de este modo podréis despreocuparos por los detalles de última hora. Aquí siempre os recomendamos servir una entrada o picada antes de comenzar (especialmente si espera que lleguen invitados a última hora), luego servir un plato principal (recuerda que quizás necesites ofrecer una versión vegetariana) y luego un postre que sea fácil de servir (mousse o helado por ejemplo). Finalmente turrones y dulces con un buen champán. Obviamente esta es la idea general, luego es vuestro turno de determinar los detalles de la cena navideña.

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Imágenes:

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En SaborGourmet sabemos que lo más importante de la Navidad es aquello que presentamos en la mesa: el pavo relleno tan tradicional en algunas casas, las ensaladas y, especialmente para los más golosos, los postres. Claro que no nos olvidamos del vino y el champán. Pero nunca podemos descuidar la forma en que presentamos nuestras delicias: ¡la decoración de la mesa navideña es muy importante! Si quieres saber más te recomendamos visitar nuestro blog de decoración, allí encontrarás lo mejor para la decoración navideña 2011.

Cada año las tendencias cambian y los colores que dominan la mesa navideña se adaptan. Algunos años os hemos recomendado decorar más cargadamente vuestra mesa, con una decoración más barroca, mientras que especialmente los últimos años hemos visto una mayor tendencia al minimalismo como opción a la hora de decorar nuestra mesa navideña.

¿De que hablamos cuando decimos “decoración navideña”?

Como en SaborGourmet lo que nos interesa es la cocina, las recetas y los platos que servimos (esperando que todos terminen por, muy delicadamente, chuparse los dedos), vamos a hablar especialmente de cómo decorar la mesa navideña. ¡Y no es poca cosa! En general la mesa de Navidad suele ser objeto de cuidada preparación y bonita presentación. Si este año quieres sorprender a todos, no te pierdas las novedades que os compartimos a continuación.

El arte de la mesa de Navidad

La mesa es una de la preocupaciones principales de tod@ cociner@ en Navidad. Es que la comida entra por los ojos, y Navidad o la época de fiestas es ideal para innovar y deslumbrar con toques artísticos y creativos que harán de nuestra cena una ocasión inolvidable.

Es así que estamos pensando especialmente en un mantel o cobertor (¡fundamental!), aunque también podéis optar por individuales. También estamos pensando en servilleteros, centros de mesa, ¡incluso algún toque particular a las copas, como ser un moño o un detalle de color!

Si buscáis un estilo más tradicional os recomendamos, como hacemos cada año, optar por el rojo y el verde, con toques dorados para realzar. Si este estilo queréis hacerlo un poco más elegante, entonces lo mejor es reducir el verde, ya que rojo y dorado, utilizados con gusto, pueden resultar sumamente delicados.

Si en cambio prefieres un estilo delicado, elegante y muy sobrio, os recomendamos optar por el blanco y dorado (aun mejor, podéis optar por un tono crema). Esta combinación es infalible y será la favorita de las mesas navideña que gustan vestirse de gala. Especialmente os recomendamos usar telas poco brillantes para conseguir un mayor contraste.

Iluminación

Otro de los aspectos a tener en cuenta es la iluminación. Seguro querrás un luz tenue sin ser tan baja que tus comensales se queden dormidos. Evita luces de colores y opta mejor por las blancas, mejor aún si no parpadean. Elije también varias velas para dar un ambiente más cálido. Lo mejor será que evites centros de mesa con velas, recuerda que los platos van y vienen y mejor evitar que curar algunas quemadura.

Detalles

Personalmente me gusta prestar atención a ciertos detalles que quizás no son exclusivamente una cuestión de decoración, sino más bien de completar el estilo de la mesa navideña. Pon pequeños cartelitos con los nombres de los comensales, haz formas interesantes con las servilletas, opta por un juego de vajilla original o retro, haz de tu centro de mesa una oda al minimalismo… ¡las combinaciones son tantas como nuestros lectores! ¿Qué os parece compartir con nosotros algunas ideas?

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Imágenes:

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Las croquetas arroz se preparan de una forma muy fácil y rápida, inclusive se pueden comer tanto calientes como frías, se puede tener en cuenta para ser un plato principal como para ser parte de un copetín o snack en una cena o fiesta.

Ingredientes:

· 450 g de arroz

· 2 huevos

· 100 g de queso parmesano

· 250 g de mozzarella

· Pan rallado, cantidad necesaria

· Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

En primer lugar hay que preparar el arroz, para esto debes verter el arroz en agua hirviendo y dejar cocinar unos 10 a 15 minutos, cuando esta a punto retirar y dejar enfriar.

Colocar el arroz en un bol y añadir los huevos y mezclar hasta que quede pegajoso gracias a esta consistencia va a ser más fácil armar las bolas, agregar el queso parmesano y mezclar por última vez.

Ahora ya se pueden armar las bolas recuerda antes de cerrarlas colocar un trozo de mozzarella, cierra la croqueta y pásala por el pan rallado. Antes de colocar las croquetas en aceite debes calentarlo en una sartén.

Cuando están doradas las croquetas de arroz ya se encuentran listas, una receta muy fácil de preparar.

En Saborgourmet les entregamos una rica receta casera para preparar un postre exquisito que tiene como base el yogurt y las frutas; el corazón de fresas y limón es una rica receta ideal para toda la familia.

Ingredientes:

• ¾ taza de yogurt natural puede ser descremado
• ¾ taza de queso blanco descremado
• 1 cda. de edulcorante
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 claras de huevo
• 500 g de fresas

Preparación:

Batir el yogurt con el queso y el edulcorante hasta obtener una crema, agregar la ralladura y el jugo del limón, reservar. Hidratar la gelatina en agua y cocinarla a baño María, mezclara con la preparación anterior.

Batir a punto nieve las claras e incorporar a la preparación base. Cortar las fresas y forrar los moldes individuales en forma de corazón, rellenar con el mousse y llevar a la nevera durante 2 horas.

Con las fresas sobrantes hacer un batido muy espeso y utilizar como salsa en el postre terminado.

Este postre también puede utilizarse para un cumpleaños, por ejemplo el de un niña, ya que son pequeños corazones de fresas perfectos para ambientar una fiesta de princesa.

5 Recetas de canapés fáciles, deliciosas y con mucho colorido para que a tus invitados les entren por los ojos. En Saborgourmet te contamos ideas para preparar este entrante con vídeos.

¿Tienes una cena, un cumpleaños, una fiesta y te apetece poner una entrada algo distinta? !Eso está hecho!, verás que estas recetas te van a parecer muy sencillas de preparar.

Los canapés

• Son aperitivos, tapas o bocaditos salados de tamaño pequeño que van sobre una base de pan o galleta salada. Se toman sin necesidad de cubierto. Cuando el canapé tiene un tamaño mayor y va en pequeños panes tendríamos el montadito.

Recetas

1.Receta verde y naranja: Salmón y crema de aguacate Ingredientes para 6 personas

• Puedes usar cualquier pan, pero queda bien con tostas finas integrales.
• Necesitas un aguacate maduro
• Un poco de mayonesa
• Unas 4 lonchas de salmón ahumado.
• Un poco de pimienta
• Un poco de eneldo para adornar
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo se preparan

• Del aguacate se extrae la pulpa que estará con un consistencia cremosa. Se mezcla con un poco de mayonesa y se añade pimienta. Se bate un poco.

• Se unta el canapé con esta crema de aguacate.

• Corta unas tiras finitas de salmón ahumado y ponlas sobre e canapé. Dejando una parte verde de la pasta de aguacate y la otra naranja con el salmón.

• Se pone un poco de eneldo por encima para adornar.

2-Receta de canapé Queso manchego tierno y nueces Recetas con sabor español con quesito manchego.

• Necesitas queso manchego tierno en lonchas finas, unas 4 lonchas
• Nueces
• Aceite de oliva
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo se preparan

• Se prepara en pan de molde cortado en trocitos, o en tosta. Lo que más te guste.

• Se pone un poco de aceite de oliva en la base del canapé (preparar un poco antes de comer para que no se ponga blando), se añade una lonchita de queso doblada en varias partes para que no quede tan plana.

• Sobre la loncha de queso un trocito de nuez.

3- Receta con  huevo duro y gambas

Un entrante que suele tener mucho éxito, fresco, mezcla de texturas y sabores.

• Pan para canapés, galletas saldas o tostas. Quedan bien con pan de cinco cereales o pan de centeno cortado en pequeño.
• Necesitas, 2 huevos duros
• Una bolsita de gambas pequeñas peladas, o si tienes langostinos (si es Navidad y te han sobrado los puedes usar).
• Salsa rosa o salsa coctel
• Perejil o albahaca para adornar
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo los preparas

• Cocer los huevos duros. Con un cortador de huevos duros córtalos para que te queden lonchitas del huevo duro (donde se ven todos los colores del huevo).
• Tener las gambas preparadas si son congeladas, descongelar tantas como canapés de gambas quieras preparar. Si son grandes se parten por la mitad.
• Se untan la base de los canapés con salsa rosa
• Sobre la salsa rosa una lonchita de huevo duro
• Sobre el huevo duro una gambita.
• Se pone una hojita de albahaca o perejil de adorno.

4- Con jamón serrano, tomate y aceite virgen Con sabor español, parecido a la típica catalana pero versión canapé. Tus invitados no dejarán ni uno.

Necesitas

• Pan de pueblo, gallego cortado en pequeño de una rodaja haz varia más pequeñas como para un bocado. .
• Aceite virgen
• Tomate que esté algo maduro
• Jamón serrano en lonchas
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo lo preparas

• Se restriega el tomate sobre el pan. Si es una barra corta la mitad la preparas con el tomate y luego solo tienes que cortar en trocitos. Se añade un poco de aceite virgen.

• Las lonchas de jamón las cortas con una tijera para adaptarlas al tamaño del canapé, las doblas y las colocas encima de cada canapé.

5-  En blanco y negro. Caviar y queso fresco Un canapé que destaca por su contraste de colores, además la combinación es deliciosa. Verás como triunfas. Necesitas

• Tostas crujientes, galletas saladas mejor que pan blandito.
• Una latita de caviar (si es de mujol mejor es un poco más caro que el caviar de lumpo pero vale la pena)
• Queso fresco. Hay algunos que van en porciones y puedes abrir solo el que necesites.
• Un poco de limón.
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo lo preparas

• Corta el queso fresco en lonchas finas. Adapta con una tijera al tamaño de los canapés para que no sobresalga por cada lado.

• Deja un lado blanco con queso y pon un poco de caviar en el otro lado, dejando una parte blanca y otra negra.

• Con un poco de limón rocía unas gotas sobre el caviar.

A la hora de prepararlos ten en cuenta

• Los que hagas  sobre galleta salada o pequeña tostada crujiente al llevar encima el relleno  tenderán a ponerse blandos si los preparas con una hora o mas de antelación.

• Mejor tener la base del bocadito y rellenarlos un poco antes lleguen los invitados.

• Si los haces sobre tostas o galletas saladas ten el relleno preparado en una caja en la nevera para que solo sea ponerlo sobre la tostada, adornar si lleva adorno y servir. De esta manera tus invitados disfrutarán del canapé mucho más.

• Si tienes en diferentes platos los distintos ingredientes de los canapés (como huevo duro, caviar, queso, etc) te será más fácil prepararlos sin tener que ir buscando cosas que te faltan.

• Si usas pan de molde blandito procura no sean muy grandes una tostada tipo sándwich te puede servir para al menos 4 bocaditos

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Elena. B para Saborgourmet

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San José Recetas con vídeos: Recetas San José fáciles, buñuelos, de San José, tortillas de San José, crema de San José.  Ideas y recetas  para celebrar San José y el día del padre en Saborgourment.com

El sábado 19 de marzo es día de celebraciones, en muchas comunidades es fiesta y en toda España se celebra el día del padre y el día de San José. Si quieres preparar recetas típicas del día de San José te contamos algunas paso a paso. 

El día del padre es una fecha especial en muchas familias, una buena ocasión para homenajear a los papás, a también a los Pepes y Pepas,

Recetas San José

Tortillitas de San José, una receta recopilada por Carlos Montero Cruz que pertenece a su abuela, Karlos Arguiñano nos presenta el paso a paso. Es sencilla de preparar y gusta a toda la familia.

Ingredientes para 4 personas

• 4 huevos
• Pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• medio litro de caldo de pollo
• Perejil
• Una pizca de pimentón y azafrán.
• Aceite de oliva
• Un poco de sal

Preparación

• Batir los cuatro huevos junto con el ajo y el perejil. Añadir poco a poco el pan rallado hasta conseguir una textura cremosa.

• Prepara la sartén con aceite bien caliente. Con una cuchara coger un poco de masa y directamente a la sartén.

• Dorar las tortillitas a fuego medio, sacarlas del fuego y dejarlas reposar en un papel absorbente.

• Con el aceite sobrante de la sartén junto con cebolla y tomate preparamos un sofrito.

• Al sofrito le añadimos el pimentón, el pan rallado, y el caldo de pollo.

• Remover y en este caldo añadir las tortillitas y guisarlas unos minutos.

La Crema de San José, crema quemada o  crema catalana. Un dulce tradicional de Cataluña que se preparaba en honor a San José desde el siglo XIX. Los ingredientes y la elaboración son sencillos.

Ingredientes 4 personas

• 4 yemas de huevo
• 1/2 litro de leche
• Un trozo de piel de limón
• Una rama de canela
• 75 gramos de azúcar
• 15 gramos de maicena
• 12-20 gramos de azúcar más para caramelizar

Preparación

• Hervir la leche con la canela y la piel de limón. Dejar enfriar.

• Mezclar las 4 yemas de huevo, el azúcar con la maizena, batir bien.

• Colar la leche donde hemos hervido la canela y la piel de limón, y añadirla poco a poco al bol con huevos y maicena. Todos estos ingredientes ya unidos (leche colada, huevos y maizena) se colocan a fuego medio removiendo suave hasta lograr unas natillas. Una vez logramos que haya espesado apagar el fuego y dejar reposar un rato. Poner la crema en cuencos de barro tradicionales.

• Antes de servir se añade un poco de azúcar en cada cuenco y se carameliza con una plancha de metal caliente sobre los moldes  o un soplete de cocina.

Desde Saborgourmet felicitamos a Todos los Josés, Josefás y a todos los papás.

Fuente|www.youtube.com/user/cmcboe2

Fotos|1-blogs.webmd.com/

2-paambtomaquet.blogspot.com

3-www.sinmimadre.com/

4-/www.muchosbesitos.com

Con la llegada de la fiesta de San Patricio en todo el mundo se han rescatado una vez más las tradiciones irlandesas al momento de beber. Una de las bebidas alcohólicas más adoradas en Irlanda es la cerveza, y una de las preparaciones más tradicionales es el “Irish Car Bomb”. Es una bebida no apta para estómagos débiles.

Para esta preparación necesitarán media onza de crema irlandesa, medio litro de cerveza negra (bien fría), media onza de licor de café y media onza de whisky. Hay que mencionar que para el trago necesitaremos un vaso grande y otro pequeño, de los conocidos popularmente como “shots” (los que se utilizan para beber tequila).

Para preparar el “Irish Car Bomb” tendremos que colocar el whisky y la crema en el shot y dejarlo reposar. Por su parte, serviremos la cerveza negra en un vaso grande y agregaremos la media onza de licor de café. Después viene el paso más “valiente”. Hay que dejar caer el shot dentro del vaso grande y beber rápidamente el contenido mientras las bebidas se mezclan en el momento.

Os he contado ya sobre varias de mis salsas favoritas. Esta vez os comparto una deliciosa salsa de hongos y champán. ¡Qué clase! Ideal en caso de que os sobre un poco de champán luego de una fiesta. Es fácil de preparar pero es importante que no hierva, así que ¡a prestar atención!

Imagen LWY

Ingredientes:

• 50 gr de hongos porcinni (otros sirven también)
• 1 taza de caldo de vegetales
• 2 tazas de champán (o algún otro vino seco con burbujas)
• 1/3 taza de chalotes
• 1/4 taza de mantequilla más 3 cucharadas
• 3 cucharadas de harina común
• sal

Preparación:

En una cacerola calentar el caldo con los hongos. Tapar y dejar hervir. Una vez que rompe hervor bajamos el fuego a mínimo.

En una cacerola diferente ponemos el champán con los chalotes. Llevamos a hervor y dejamos evaporar el alcohol. Apagar entonces el fuego y dejar reposar un minutos. Agregar a continuación 1/4 taza de mantequilla y remover incorporando bien.

Vamos a incorporar el caldo con los hongos a continuación. Para esto vertemos con una mano lentamente sobre la crema de la champaña, mientras batimos ágilmente con un mezclador de metal con la otra. De este modo los ingredientes se incorporarán bien. Tiene que quedar una crema brillante y homogénea.

Pasar por un colador para descartar los hongos y los trozos de chalotes.

Se puede mantener caliente a fuego muy bajo hasta el momento de utilizarla. Es importante que no hierva porque tiende a separarse.

Servir sobre pollo ¡delicioso!