Especial verano: postres.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un postre delicioso para pasar una tarde de calor. Este verano podréis preparar un delicioso postre helado de kiwis.

Imagen my_amii

Ingredientes:

• media docena de kiwis
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 300 gr de frutos del bosque a gusto (yo refiero frambuesas, pero moras, fresas u otros funcionan perfectamente)
• 500 gr de hielo picado

Preparación:

En una cacerolita vamos a echar los frutos el bosque elegido bien limpios (y, por ejemplo, sin el cabito de las fresas) con la mitad del azúcar y la mitad del zumo del limón. Cocinar a fuego bajo hasta que las frutas estén tiernas y se hay formado una especie de puré caramelizado. Dejar enfriar y procesar hasta que se forme un puré (si queda muy espeso, y a veces puede suceder con algunos frutos, agregar un chorrito de agua).

Aparte cortar bien fino los kiwis pelados y procesarlos con el resto del azúcar y el resto del zumo de limón. Formar un puré.

Picar muy bien el hielo.

¡Es hora de servir!

Poner en vasos altos una base de un tercio de hielo picado, un tercio del puré de kiwi y un tercio de la salsa de frutos rojos. Para decorar puedes usar una sombrilla y una rodaja de kiwi.

Si nos agradan las nueces y buscamos una receta de postre, podemos hacer un bizcocho en base a nueces para degustar un delicioso postre en una receta sencilla. Esta receta de biscuit de nueces es para seis personas.

Ingredientes

• Nueves (200 gramos)
• Huevos (tres)
• Azúcar (setenta gramos)
• Nata montada (200 gramos)
• Crema de frambuesa: 250 gramos de frambuesas, 100 gramos de azúcar y el zumo de un limón.

Preparación

Separamos las yemas y claras y batimos las claras hasta punto de nieve, en ese momento añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta conseguir un merengue brilloso.

Se trituran las nueces y se rellena el molde con la mezcla (previamente forrado con papel de aluminio) y llevarlo al congelador por seis horas.

Para preparar la crema de frambuesa se deben colocar las frambuesas en una cacerola al fuego, agregar azúcar, zumo de limón y dejar cocer. Se debe colocar esta crema y se coloca encima del biscuit una vez que esté helado.

Estos pequeños panqueques con fruta fresca y chocolate son un excelente acompañamiento para un café. Ideales para servir como desayuno o merienda, seguro a todos gustarán.

Imagen openphoto

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 taza y 1/2 de harina común
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno y cobertura:

• 1/2 tableta de chocolate para derretir (unos 75 gr)
• fruta fresca a gusto (mis favoritas son manzana o frutos del bosque, como fresas y frambuesas, mejor si los dejamos macerar una hora en un poquito de vino con azúcar)

Imagen PassionFusion

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa de los panqueques (excepto el aceite) en una licuadora y procesar por unos minutos hasta que quede todo incorporado y quede una crema homogénea.

Dejar reposar por unos 20 minutos.

Untar una sartén con un poco de aceite y verter una porción de la masa como para formar un panqueque pequeño (la masa debería ser suficiente para una docena de panqueques pequeños). Dejar unos segundos de cada lado (que se dore ligeramente, pero ¡que no se queme!).

Luego de haber preparado todos los panqueques derretir el chocolate en trocitos con un poco de manteca en una cacerolita.

Servir los pequeños panqueques en un plato (lo mejor es ponerlos en una torre y en el medio distribuir un poco de la fruta fresca formando capas. Para esto usar 4 panqueques). Decorar por encima con el chocolate derretido. Servir caliente o tibio.

Imagen weasello

¡A disfrutar!

Rosca de Reyes de chocolate apta para celíacos

Esta es una variación del roscón de reyes para quienes gustan del chocolate en todas sus recetas. esta fiesta de Reyes, ¿por qué no probar algo diferente y preparar un Roscón de Reyes de chocolate?

Imagen commons.wikimedia

Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 50 gr de cacao amargo
• 3 huevos
• 1 yema
• 1 cucharada de oporto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mezcla de: 150 gr de maicena, 150 gr de premezcla SM (o en caso de no tener, usar más maicena), 75 gr de mandioca, 75 gr de leche en polvo, 50 gr de harina de arroz. Mezclar con batidor de alambre.
• 50 gr de levadura
• 1/2 taza de leche tibia
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Batir la manteca y el azúcar juntos hasta que quede una preparación cremosa y pálida. Agregar de  a uno los huevos y el caco en polvo. Mezclar bien.

Una vez que tenemos una crema homogénea podemos perfumar con el oporto y la esencia de vainilla.

Agregar la levadura disuelta en la leche tibia con el azúcar.

Incorporar finalmente la mezcla de ingredientes secos que utilizamos en lugar de harina. Si la masa parece tener la consistencia deseada (cremosa pero no demasiado), no hará falta agregar toda la “harina”.

Lo mejor es usar un molde tipo savarín (el que tiene el agujero en el medio). No hace falta enmantecar. Dejar levar por un rato cubierto con un nylon.

Ubicar el molde en el horno sobre una fuente, para que el calor se distribuya mejor. Cocinar a horno moderado por 30 o 35 minutos.

Una vez fuera del horno podéis decorarlo a gusto, con azúcar impalpable, frutas o crema pastelera.

Imagen passionfusion

Un buen consejo es decorar con frutos del bosque, como moras, fresas y frambuesas, esta rosca tan poco tradicional. ¡La combinación es deliciosa!

En Saborgourmet hemos brindado con Codorníu Reina María Cristina Blanc de Noirs, un cava único.

la Reina regente María Cristina  de Borbón, concedió  a Codorníu el título de “proveedor oficial de la Real Casa” en 1897. En 1997 se crea , el  cava Reina María Cristina en homenaje a la reina María Cristina. En el 2010 se lanza  Reina Maria Cristina Blanc de Noirs, el primer cava blanco elaborado con uva tintas Pinot Noir.

El cava se asocia a momentos especiales, cumpleaños, aniversarios, celebraciones. La Navidad, es una de esas épocas donde el cava simboliza la alegría compartida y el deseo de felicidad para todos.

En Codorníu han lanzado una campaña  “Celebra tus momentos con Codorníu” En Saborgourmet  les hicimos caso y probamos el cava Codorniu Reina María Cristina Blanc de Noirs, para desearos unas felices Navidades.

Nuestra Experiencia con el cava Reina María Cristina Blanc de Noirs

No hace falta ser un catador experto para apreciar un buen cava. El cava Reina María Cristina BLanc de Noirs, nos ha encantado. Es un Brut reserva vintage del 2008, un cava único elaborado con uvas de tintas Pinot Noir de calidad seleccionada.

Para hacerlo un poco más descriptivo seguiré los consejos de los catadores , no solo el sentido del gusto, el aroma y la vista son importantes para apreciar los matices de una bebida.

El cava Codorníu María Cristina Blanc de Noirs.

A la vista,

• Se aprecia los tonos amarillos, pajizos intensos. Los reflejos dorados. Sus finas burbujas.

En nariz

• se aprecia una combinación de aromas exquisita. Aroma a frutos rojos como grosella, fresas, cerezas y frambuesas así como un aroma a violetas. Una combinación única.

En boca.

• El cava Reina Mária Cristina Blanc de Noirs es cremoso, elegante, lleno de contrastes,  con un sabor largo en el  paladar. El contenido de alcohol está en un 12º aproximadamente. El cava combina las uvas Pinot noir en un 87% y un 13% de uva Chardonnay.

Codorniu 460 de historia un de las empresas más antiguas de Europa.

Codorníu fue fundada en 1551 por Jaime Codorníu, en 2010 sigue siendo una de las empresas más conocidas del mundo gracias a su constante innovación. En la campaña Celebra tus momentos con Codorníu

veremos a distintas personalidades relevantes de las artes. Personas destacadas por sus cualidades como:el esfuerzo, la pasión, el mimo, la paciencia, la experiencia. Las mismas que caracterizan la elaboración de los cavas en Codorníu.

Algunos de los protagonistas de esta campaña de Codorníu:

• Ángela Becerra. Escritora
• Eduard Fernández. Actor
• Manuel Outomuro. Fotografo
• Isabel Coixet. Directora de cine
• Lorenzo Caprile. Modisto

Celebras tus momentos con , Codorníu Reina Maria Cristina Blanc de Noirs, El primer cava blanco elaborado con uvas tintas. Un cava único.

Fotos| http://www.codorniu.es/

En SaborGourmet siempre os acercamos todas las recetas que pueden hacer que en tu mesa disfrutes de los mejores platos, pero ¿que decir de las bebidas? Son tan importanes como los alimentos sólidos y es por ello que hoy quiero hablaros de una bebida tan especial y beneficiosa como es el té.

El té es sinónimo no sólo de una agradable bebida de muchas variedades, sino que además es un síntoma de salud ya que además de contener antioxidantes que ayudan a combatir y prevenir radicales libres y que destruyen las células y tejidos, minerales y aceites esenciales, contiene además potasio, niacina, ácido fólico, manganeso, vitamina B, B1 y B2.

Marcas de té hay muchas pero yo quiero hablaros de Lipton y que con más de un centenar en el mercado se ha convertido en la mejor manera de tomar té.

Los productos Lipton son muy variados por lo que tenemos mucho donde elegir pero es que además recientemente la marca lanzaba sus “pirámides” y que no son más que una amplia gama de “bolsitas” de té con trozos de fruta que harán que nuestras infusiones sean más duraderas, tengan más sabor y nos permitan disfrutar de un gran momento.

Lipton tiene como digo una amplia gama de productos y que podemos dividir en:

Tés Sabores

Té Forest Fruits: Las nuevas pirámides Lipton contienen té negro aromatizado con frutas del bosque y cerezas: fresas, frambuesas, grosellas rojas y zarzamora.
Té verde Mandarine Orange: piramide de té verde aromatizado con piel de naranja y mandarina.
Té Vanilla Caramel: piramide té negro aromatizado con caramelo y vainas de vainilla.
Té Passion Raspberry: Un delicioso té negro aromatizado con fruta de la pasión y frambuesa.
Té Citrus: té negro aromatizado con piel de cítricos.

Tés Selección

Red Tea: Té de color rojizo que se obtiene al mezclar té negro con el rooibos y el hibisco..
Green Tea: Cada pirámide contiene té verde aromatizado con azahar.
White Tea: Los primeros brotes de la planta del té aromatizados con pétalos de rosa.

Infusiones Sabores

Infusión Herbal Temptation: Una deliciosa y original mezcla de frutos rojos en cada pirámide, hecha a partir de frambuesas y fresa.
Infusión Herbal Enchanting: Original combinación de frambuesas y arándano.
Infusión Herbal Delight: Un delicioso placer de frutas cítricas, con trozos de limón y naranja.
Infusión Mint: Hojas de menta fresca, ideal para tomar sola o combinad

Además de estas variedades, Lipton comercializa también su “Ice Tea” y que se vende con distintos sabores, (limón y melocotón) y es lo mejor para llevar en nuestras salidas veraniegas. Tampoco podemos olvidarnos Lipton Green, bebida elaborada a partir del té verde que también se comercializa en botella.

El bavaroise o crema bávara es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada. Es una invención originaria de Suecia, aunque fue incluido en el repertorio de Marie-Antoine Carème (gastrónomo y cocinero francés), por lo que a veces es atribuido a él. A comienzos del siglo XIX se le dio ese nombre por Baviera (estado federado de la República Federal de Alemania) o lo más probable en la historia de la alta cocina, es que haya sido por un distinguido visitante bávaro, como un Wittelsbach.

Imagen de clarin

Generalmente el bavaroise suele hacerse con frutas tropicales como el mango o la piña, pero también pueden hacerse con otras frutas como las fresas, el limón y las frambuesas.

Sin embargo, la receta que ofreceremos a continuación es la de bavaroise al cardamomo. El cardamomo es una hierba de la que se utilizan sus semillas, la cual tiene propiedades aromáticas, carminativas, estimulantes, antiespasmódicas, además de abrir el apetito y provocar secreción de saliva. El cardamomo es muy utilizado culinariamente, para agregar sabor a comidas picantes a base de arroz, en el café y el té. Además, se emplea en la elaboración de pasteles, panes, bollos, galletas y postres.

A continuación la receta de esta deliciosa sobremesa:

Ingredientes

Para el bavaroise:
- 250 cc. de leche
- 3 gramos de semillas de cardamomo
- 60 gramos de yemas
- 75 gramos de azúcar
- 9 gramos de gelatina sin sabor
- 250 cc. de crema de leche.

Para la salsa:
- 100 gramos de azúcar
- 100 cc. de agua
- 250 cc. de jugo de naranja
- Jengibre molido

Para las tuiles:
- 25 gramos de manteca
- 50 gramos de azúcar
- 15 cc. de jugo de naranja
- 3 cc. de Cointreau
- 20 gramos de harina
- 30 gramos de almendras picadas

Elaboración

Hervir la leche con el cardamomo. Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar. Retirar el cardamomo de la leche y verter sobre el batido. Fuera del fuego, incorporar la gelatina. Revolver a baño maría inverso para enfriar. Cuando comience a espesar, incorporar la crema batida.

Colocar en moldes la preparación. Para la salsa, realizar un caramelo con el azúcar y el agua. Verter el jugo de naranja junto con el jengibre. Dejar reducir hasta espesar.

Para preparar las tuiles, batir la manteca con el azúcar. Incorporar de a poco el jugo de naranja y el Cointreau. Añadir la harina tamizada.

Incorporar las almendras. Llevar al frío y formar pequeños discos sobre papel manteca enmantecado. Hornear a 180ºC hasta dorar. Desmoldar el bavaroise, servir con salsa, acompañar con la tuile y decorar con frutas.

Se acerca el verano y en Saborgourmet te contamos cuáles son las frutas que no te pueden faltar en tu dieta. El balance entre líquidos, sabor y nutrición es muy importante, y es justamente durante el verano que contaremos con más variedad para elegir. Aparte, como hace calor, seguramente disfrutaremos mucho de una fruta fresca.

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Las frutas que están disponibles en verano y de las que debemos sacar máximo provecho son:

• sandía
• melón
• melocotones
• cerezas
• uva
• ciruelas
• fresas
• peras

Como veréis la selección incluye algunas deliciosas opciones. Fresas y cerezas, junto con las moras y frambuesas son una excelente opción por su elevado aporte de vitaminas y minerales. Claro, no vamos a descartar que ¡son deliciosas!

El melón y la sandía son excelentes frutas para mantenernos hidratados. Esto es muy importante durante el verano donde reinan las altas temperaturas. Por ello, si no bebemos entre 2 y 3 litros de agua por día, lo mejor es complementar nuestra dieta con buenas raciones de estas frutas. Encima, como son en un gran porcentaje agua, el aporte calórico es muy bajo. Sano y riquísimo.

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El verano es el momento ideal del año para quienes quieran bajar esos kilos de más. El calor hace que comamos comidas con menos hidratos de carbono que caen pesadas, reemplazándolas por ensaladas y frutas.

Incluye en tu dieta también melocotones, manzanas y bananas, todos estos frutos ideales como tentempiés. Y lo más importante, es disfrutar de comer sano y fresco.

¿Quieres saber más sobre …

frutas antioxidantes?

frutoterapia?

Muchas cosas pueden ser afrodisíacos, hierbas, platos especiales, algunas frutas, perfumes, fragancias y hasta ciertos objetos. ¿Qué es un afrodisíaco? Pues el término viene de Afrodita, diosa griega del amor y la fertilidad. Si ya os vais formando una idea no estáis muy lejos. Los afrodisíacos son aquellos elementos que despiertan o estimulan el deseo.

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En la cocina hay muchos ingredientes o platos que por sus sabores o aromas se consideran afrodisíacos. Muchas veces es una cuestión visual, por la sugerencia sexual que algunos platos pueden hacer, como ser las ostras.

Entre los alimentos afrodisíacos más conocidos están: frambuesas, algunos frutos de mar, especialmente en ensaladas y cocteles. Muchos dicen que la zanahoria tiene propiedades interesantes a la hora de una comida romántica.  También muchas especies tienen efectos afrodisíacos, entre ellas la nuez moscada, el cardamomo y la vainilla. El anís es  desde tiempos remotos considerado un fuerte afrodisíaco.

Entre las verduras y frutas afrodisíacas se encuentran: el aguacate o palta, los espárragos, la calabaza, las cerezas y las manzanas.

También hay muchos alimentos tradicionales de diversas partes del mundo que funcionan como afrodisíacos. Por ejemplo el bambú (se comen las juntas de bambú en China como afrodisíaco)

Pero no es simplemente el alimento afrodisíaco en si mismo. Para que tenga el efecto deseado (hay que ir preparándose para el Día de los Enamorados) hay que prepararlos de determinada manera, resaltando sus sabores y creando platos deliciosos, aromáticos y seductores.

Es que el ambiente también influye en el efecto de los alimentos. Si prendemos algunas velas, bajamos las luces y ponemos música romántica, servimos un plato visualmente delicioso y con algunos de estos ingredientes, no podemos fallar. Nunca está de más una copa de vino, al contrario, ayudará al efecto deseado.

Por último, muchos discuten el efecto afrodisíaco del chocolate, pero si preguntáis, la mayoría de las mujeres lo consideran tal.

¡Feliz San Valentín!

Llegó el invierno y con el frío la variedad de frutas y verduras no es muy grande. Sin embargo debemos aprovechar la disponibilidad de frutas y verduras de estación. La lista de aquellos productos naturales de los que podemos disfrutar durante los meses de enero, febrero y marzo es grande y variada.

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Las mejores verduras en el mes de enero son el hinojo y el puerro, y entre las frutas encontramos los cítricos en el primer puesto: naranjas, pomelos y algunas mandarinas. También hay uvas de algunas regiones de España y las peras de agua. Todos estas frutas y verduras protagonistas de una dieta saludable.

También es una buena época para acelga y espinaca, berro y coliflor. Si bien los niños no estarán muy felices, estas verduras son importantes para la salud.

Febrero trae los mejores aguacates o avocados. Ideales para ensaladas y muy ricos en proteínas y vitaminas. Habas y endivias se consiguen frescos y son ideales para ensaladas de invierno. También se puede aprovechar los aportes de las habas y arvejas.

Entre las frutas de febrero destacan los cítricos, aunque no hay tantas mandarinas, se consiguen muy buenos pomelos.

Es el mejor mes para encontrar ajos frescos y cebollas o cebollines.

En marzo las temperaturas empiezan a elevarse y se anticipa la primavera. Se empiezan a ver coles de bruselas y Lombardas, que serán más propias de los meses siguientes. Empiezan a verse fresas y frambuesas tempranas. Entre las frutas se cuentan la inmensa variedad de tomates que empiezan a verse este mes.