En los países que se ubican en el hemisferio sur (debajo de la línea del Ecuador) recién está comenzando la temporada de verano, y es el momento en el que todos quieren lucir sus cuerpos en mejor forma. Si piensan ir a la playa o a un sitio vacacional donde lucirán sus trajes de baño y quieren cuidar su alimentación, a continuación les contaremos sobre algunas de las mejores recetas naturales y saludables.

Imagen de Wikipedia

• Helado de banana: Es una receta espectacular para las jornadas calurosas, y no necesitarán otra cosa más que 4 bananas. Lo único que deben hacer es pelarlas, cortarlas en trozos, llevarlas al freezer durante 12 horas y pasarlas por la procesadora hasta que se forme una crema. Y listo. Con poco trabajo conseguirán un helado sabroso y saludable.

• Berenjenas gratinadas: Lo primero que tienen que hacer es tomar una berenjena grande, cortarla en rodajas finas y llevarlas al horno durante 15 minutos (dándolas vuelta para que se cocinen de ambos lados). Posteriormente agregan una feta de jamón y un poco de queso cremoso light en cada una, y las llevan al horno un par de minutos más hasta que se derrita el queso. Acompañen con una ensalada de rúcula y ajo, y tendrán un platillo sano y sabroso.

• Ensalada de espárragos: Hiervan durante 15 minutos un atado de espárragos y colóquenlos posteriormente (cortados) en una ensaladera. El siguiente paso es agregar tomates, puerros y varitas de surimi. Condimenten con un poco de aceite de oliva y sal. Finalmente agreguen croûtons, que consisten en trozos de pan tostado que han sido fritos en aceite. El resultado final: delicioso.

Gracias a estas recetas saludables podrán pasar el verano manteniendo su peso y sin preocuparse por problemas al ponerse el traje de baño. ¡Bon Appétit!

Una nueva mermelada de lo más original. Una opción deliciosa (¡y una receta muy fácil!) para acompañar nuestros desayunos y con toda la energía de los cítricos y el sabor del coco. ¡No se la pierdan!

Imagen nuestrogourmet

Ingredientes:

• 1 kg de mandarinas
• 2 y 1/2 litros de agua
• Azúcar en cantidad necesaria
• 250 gr de coco rallado

Preparación:

Antes de comenzar hay que lavar muy bien las mandarinas y cepillarlas.

Cortar las mandarinas con la cáscara y las semillas en trozos pequeños, tratando de no perder el jugo. Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con el agua. Poner al fuego y llevar a ebullición. Las cáscaras tienen que ponerse tiernas y el líquido reducirse a la mitad para saber que está a punto.

Retirar las mandarinas del fuego, ubicarlas en un colador y exprimirles el jugo. Desechar la cáscara y la pulpa.

El azúcar se calcula de la siguiente manera: 700 gr por litro de jugo que hayamos conseguido. Volcar el líquido en una cacerola, incorporar el azúcar y el coco rallado (el coco, para que sea rico, debe ser fresco. No se olviden de chequear la fecha de vencimiento, pues de otro modo pierde su sabor). Poner la cacerola a fuego suave.

Cocinar hasta que la preparación esté a punto mermelada. Se puede hacer la prueba del plato para estar seguros de que está lista: se pone un plato en el freezer cuando comenzamos a cocinar. Cuando nos parezca que la mermelada está lista, chorreamos un poco en el plato: si se coagula y toma una apariencia vidriosa ¡ya está lista!

Retirar del fuego y envasar en frascos de medio kilo previamente esterilizados. Tapar y volver a esterilizar por 25 minutos (se sumerge el frasco en agua hirviendo por el tiempo indicado).

Un dulce para acompañar nuestros desayunos que es ¡verdaderamente delicioso! Y, encima, es muy sano y nutritivo, perfecto para cargar suficientes energías para todo el día. Una opción muy original.

Imagen yayoikabuki

Ingredientes:

• 1 y 1/2 kilo de berenjenas blancas medianas
• Azúcar en cantidad necesaria
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de la cáscara de 2 limones
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Lavar bien las berenjenas, quitarles los troncos y pelarlas. Después cortarlas en trozos. Lavar los limones cepillándolos.

Blanquear las berenjenas: ponerlas en agua hirviendo durante algunos minutos. Retirarlas y escurrirlas. Picarlas finas y pesarlas: son necesarios 850 gr de azúcar por cada kilo de pulpa de berenjenas.

Colocar las berenjenas con el azúcar en una cacerola. Agregar el jugo de limón y la cáscara rallada. Cocinar la preparación hasta que adquiera el punto justo “mermelada”.

Para probar el “punto mermelada” hay que: con un termómetro, ver que la temperatura tiene que estar entre los 105 y 108 grados (hay que tener cuidado, sólo se puede usar un termómetro de alcohol, los de mercurio son peligrosos en la cocina). Sino hay que hacer la prueba del plato: poner un plato en el freezer al comenzar la preparación. Cuando pensemos que está lista, chorrear unas gotas en el plato y si estas se espesan enseguida sabemos que ya está, si se mantienen líquidas es porque aún le falta cocción.

Agregar la esencia de vainilla aproximadamente 5 minutos antes de que la cocción esté lista.

Retirar del fuego y envasar en frascos de 500 gr previamente esterilizados. Tapar y volver a esterilizar por 25 minutos.

Duración: se puede guardar por 3 meses en la heladera. Una vez abierto hay que guardarlo si o si en la heladera y consumir en los siguientes 10 días.

Proceso de esterilización: sirve para eliminar todos los microorganismos que puedan causar hongos. Es importante para poder conservar por bastante tiempo nuestros alimentos. Hay que sumergir el frasco en una cacerola con agua a 100 grados.

Este postre de Sicilia (Italia) combina los sabores de los dos helados más ricos. Y encima tiene un centro de merengue y crema que nos dejará in palabras. Un postre para disfrutar con toda la familia.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de helado de vainilla
• 400 gr de helado de chocolate
• 1 clara de huevo
• 3 cucharaditas de azúcar
• La cáscaras de 2 naranja (abrillantadas y picadas)
• 2 cucharadas de cerezas al marrasquino (cortarlas en mitades)
• Un chorrito de Apricot (u otro licor similar)
• 300 gr de crema de leche
• 5 cucharaditas de azúcar impalpable

Preparación:

Forrar un molde de media esfera de 22 cm con papel film. En el fondo del molde colocar el helado de vainilla. Aplastarlo con una cuchara mojada en agua fría hasta que ocupe todo el espacio y quede parejo.

Poner el molde en el freezer para que la capa de helado quede bien fría.

Verter luego el helado de chocolate y extenderlo como antes para que quede parejo. Dejar en el centro un hueco sin rellenar. Estacionar de nuevo el postre para que el helado de chocolate quede bien duro.

Batir la clara con el azúcar en un bol y seguir batiendo mientras se cocina a baño maría. Debe quedar un merengue firme. Al mismo tiempo poner en remojo las cerezas y las cascaritas de naranja en el licor. Reservar.

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta lograr un punto medio (no muy espeso). Agregarle las frutas remojadas con su juguito y el merengue preparado y frío. Mezclar de forma envolvente para que las frutas queden bien distribuidas.

Retirar el molde de la heladera y rellenar el hueco central que dejamos libre con la mezcla que acabamos de preparar. Llevar de nuevo al freezer para que se enfríe bien.

Desmoldar antes de servir. Es más fácil si pasamos rápidamente la base por agua caliente justo cuando lo vamos a desmoldar. Sacarle el papel film y servir cortando en tajadas. ¡Qué rico!

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Son muchas las ventajas de congelar alimentos. Los freezers de hoy en día consiguen que nuestros alimentos se conserven manteniendo todas sus propiedades por mucho tiempo. Esto nos permite organizar mejor nuestra vida diaria, disfrutando más del tiempo libre y comiendo más sano. Quienes tengan hijos adolescentes pueden dar algunas otras ideas sobre las ventajas que tener un freezer implica.

Ya quedaron muy atrás las épocas de conservar alimentos en sal o especias, hoy en día es el frío el que se encargará de que nuestros alimentos duren en el tiempo y conserven sus propiedades y características.

En general todos los alimentos se pueden congelar, pero existen diferentes consideraciones antes de llevarlos al freezer. A lo que hay que prestar más atención es a la forma de envoltura. Para este proceso podemos: usar bolsas (hay que quitarles todo el aire y cerrarlas con cinta adhesiva), papel film (también hay que envolver los alimentos sin dejar aire), papel aluminio (lo mejor es sellarlo con cinta adhesiva), envases de aluminio (cerrar bien la tapa o sellarlo con papel de aluminio para que no entre aire), envases de plástico rígidos que puedan llevarse al freezer (cerrar bien la tapa). Como podemos ver lo fundamental al congelar alimentos es que no estén en contacto con el aire.

Consejos…

• No poner alimentos en el freezer si están calientes. Dejarlos enfriar antes.
• Cuidado con poner vidrio en el freezer. Puede estallar (especialmente si contienen líquidos).
• Cuando congelamos líquidos tenemos que tener en cuenta que estos multiplican hasta un 10% su volumen (¡por eso pueden estallar los envases de vidrios!).
• Cuando queramos congelar bifes o escalopes, lo mejor es separarlos uno por uno con papel film para que podamos sacarlos de a uno y no tener que descongelar todo junto.
• Las verduras congeladas pueden cocinarse directamente sin necesidad de descongelarlas antes.
• Tener cuidado con los alimentos que compramos congelados en el supermercado. Si se descongelan camino a casa no podemos volver a congelarlas.

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Continuamos con nuestras recetas de postres con café (ver Torta de café). Todos los fanáticos de este brebaje torrado, dulce, amargo o con leche, todos ellos sabrán reconocer que este es un postre delicioso.

Imagen parrillaelgaucho

Ingredientes:

• 1 taza de leche bien caliente
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de café molido fuerte
• 3 yemas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de almendras tostadas fileteadas

Preparación:

Poner una sartén a fuego fuerte y verter allí 1/2 taza de azúcar. Mover como si estuvieran haciendo panqueques hasta que el azúcar de los bordes comience a fundirse. Usando una cucharada de metal (cuidado, la sartén no puede ser de teflón porque ¡se rallará!), mezclar bien rápido para que todo el azúcar se funda sin que tome mucho color.

Agregar la leche caliente y revolver con una cuchara de madera.

Poner el café molido en un bol y verter el caramelo sobre él. Dejar reposar por 10 minutos.

En ese tiempo podemos batir bien la media taza de azúcar con las yemas hasta que quede espeso y cremoso.

Colar la infusión de café y agregarla al batido de yemas. Mientras batir con un batidor de alambre.

Verter todo en una cacerolita y revolver sobre el fuego sin que hierva (¡se puede cortar!) hasta que espese. Volcar luego en un bol y seguir batiendo hasta que se enfríe (evitamos así que se le forme una capa de nata).

Cuando la crema de café esté bien fría unirle la crema de leche y la esencia de vainilla. Verter en un molde de metal cilíndrico (tipo las de salsa de tomates). Poner en el freezer.

Desmoldar cuando esté bien helado. Hacerlo rodar por las almendras fileteadas y colocarlo en una fuente. Guardar en el freezer y luego servir en tajadas.

¡Un postre increíble!

Otras ideas para amantes del café:

Mil formas de beber café

No hay como un buen café

Imagen mozart