Como novedad os traemos una vídeo receta para que nada pueda salir mal a la hora de preparar el Pavo Relleno esta Navidad:

Aunque aún relacionamos el "trinchar el pavo" con el "Día de Acción de Gracias" americano, lo cierto es que el pavo relleno es un plato ya típico de la Navidad de muchos hogares del mundo, y de seguro uno de los favoritos en las mesas de los españoles.

Si te decides a prepararlo para estas fiestas, ten en cuenta que al comprarlo su piel debe estar intacta y sin manchas. Esto vale obviamente si lo compras fresco. Si, en cambio, lo prefieres comprar congelado probablemente venga totalmente empaquetado y no puedas ver su piel, pero lo mejor es optar por buena calidad (la piel entera es importante para que se cocine como es debido).

Preparar un hermoso pavo relleno es muy útil si sois muchos a cenar, como suele ocurrir tanto en Nochebuena como en Navidad.

Ingredientes (de 8 a10 personas):

• 1 pavo grande, de al menos 4 kilos.
• 1/2 kilo de magro de cerdo picado.
• 200 g de cebolla.
• 200 g de ciruelas pasas.
• 100 g de miga de pan.
• 1 vaso de leche.
• 100 cl de vino de Jerez.
• 200 ml de vino blanco.
• Sal.

- Dificultad: Difícil

Manos a la obra

1.- Deshuesar el pavo por el espinazo. Hay que prestar mucha atención para no quebrar la piel al hacerlo.

2.- Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar a continuación la miga de pan con la leche.

3.- Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla sin que dore en exceso.

4.- Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.

5.- Rellenar entonces el pavo (si no estáis seguros cómo hacerlo podéis chequear el siguiente video).

6.- Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (lo que se llama comúnmente bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque (esto es realmente importante).

7.- Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 litro de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.

8.- Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.

*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño maría hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua y el azúcar, procurando que no quede demasiado líquido.

¿Cómo presentar el pavo relleno?

En general se sirve el pavo en una bandeja grande de forma ovalada. Aparte se presenta la salsa preparada del desglase (que se le echa encima a la hora de servir) y el puré de manzana puede ir decorando los bordes de la bandeja. También puedes acompañar con patatas al horno.

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• Pavo de Navidad
• Postres y dulces para la cena de Navidad
• Panettone para Navidad
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Imágenes:

• arnybo en flickr

y más

• JordiKno en flickr

Italia, es sin duda alguna el país en donde más pasta se consume en todo el mundo. Y es que si bien preparar un buen plato de pasta puedes pensar que es sencillo, no todo es tan fácil como parece. Si aún no habéis conseguido que la pasta os quede en el punto justo, o se os ha quedado muy salada. ¡A no preocuparse! Bastará con seguir los siguientes 10 trucos que te ofrecemos para que la prepares tal y como lo hacen en Italia.

Estos consejos son bien tradicionales de la cocina italiana y se pasan, en general, de generación en generación en ese íntimo momento que se vive en la cocina. Si no tienes una abuela italiana, como yo he tenido suerte de tener, quizás hayáis sólo escuchado de estos consejo. Hoy los hemos recopilado para que siempre, de ahora en más, vuestra pasta os quede 10 puntos.

Consejos y trucos

1. La pasta se debe cocer siempre en abundante agua salada. Se calcula en general un litro de agua por cada 100 gramos de pasta.

2. Os hemos dichos agua salada, pero ¿cuánta sal? Pues se agrega una cucharada sopera por cada dos litros de agua. Este es el punto justo para que no quede muy salado, o con poca sal.

3. Una buena recomendación para evitar que la pasta se pegue tanto al recipiente como entre sí (y nos ha pasad muchas veces ¿no): podemos añadir algunas gotas de aceite al agua donde vayamos a prepararla, de este modo la pasta no se pegará entre si (¡vaya que eso arruina la presentación!).

4. Cuando el agua comience a hervir, será el momento exacto para añadir la pasta, manteniendo siempre la temperatura de cocción. Nunca agregar la pasta antes de que el agua esté bien burbujeante, pues corremos el riesgo de que termine pasándose.

5. La pasta debe comerse "al dente", lo que significa que la parte central de la pasta no estará cocida del todo y la pasta en sí mantiene su forma. Al menos esto diría mi abuela italiana para quien comer la pasta pasada era casi un sacrilegio.

6. Una vez que comprobamos que está justo al dente agregamos un vaso de agua fría sobre el agua que está hirviendo.

7. Una vez que apagamos el fuego hay que esperar unos segundo y a continuación pasar por un colador, aunque lo mejor es dejar la pasta con un poco del agua de la cocción, no escurriéndola del todo.

8. En los platos de pasta con salsas cuya base sea el aceite, o por ejemplo si el plato lleva mariscos o pescado, no debemos poner queso parmesano, pues arruina el sabor.

9. Eso sí, ya que estamos hablando sobre el queso parmesano, debemos indicar que, cuando lo pongamos para acompañar la pasta, se debe cuidar de hacerlo de la siguiente forma: rallar el queso grueso si va con pasta corta, y fino si va con pasta larga.

10. Las salsas cuya base sea el aceite (como el pesto) se usan fundamentalmente para acompañar la pasta larga; mientras que salsas basadas en crema, suelen ser para la pasta corta. La salsas de tomate en sus diversas formas pueden acompañar ambos tipos de pasta

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Imágenes:

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Recetas caseras para disfrutar, pollo a la cacerola, una receta de comida mediterránea fácil de preparar. Con ingredientes naturales y saludables. Si aún no has probado esta receta en Sabor Gourmet.com te la contamos con vídeo. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

El pollo es una carne suave con menos grasa que las carnes rojas, las recetas de pollo son ideales para los más pequeños que suelen rechazar los sabores intensos. En la receta  tienes cebollas, ajo, tomates, laurel. Ingredientes básicos en la dieta mediterránea

Qué necesitas

- Ingredientes (6 porciones)

• 1,200 Kg de pollo cortado en piezas. Puedes comprar pollo deshuesado o pedirle al carnicero que te lo deshuese.
• 6 dientes de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• Zumo de 2 limones
• 2 cebollas medianas picadas
• 3 tomates pelados sin semilla y picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

Cómo lo preparas

• Retirar la piel de las piezas de pollo y colocarlas en un recipiente. incorporar el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la nevera durante una hora. De esta forma la carne del pollo adquiere un sabor especial a estar en contacto con las especias y el limón.

• Sofríe unos dientes de ajo en abundante aceite. En una sartén honda tipo Wok o una cacerola.  Retira los ajos.

• En ese aceite dóralas distintas piezas del pollo.

• Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates.

• Cocinar todo los ingredientes a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que el pollo esté bien cocido. Añade la sal y la pimienta, espolvorea con perejil picado. Dejar reposar unos minutos y servir.

Trucos

• Esta receta de pollo por sus ingredientes es ideal para dietas hipocalóricas y dieta para disminuir el colesterol. La piel del pollo la suprimimos que es donde más grasa tiene el pollo. Se cocina con poco aceite y no lleva salsas calóricas solo hierbas y hortalizas.

• El aceite para dorar mejor de oliva,dora con abundante aceite, de esta forma se alcanza una mayor temperatura, el pollo se dora por fuera y se cocina por dentro.

• Si quieres  que el pollo resulte más ligero, dora ligeramente el pollo, retira y deja reposar en una plato con un papel de cocina. Luego pon el pollo en el microondas un minuto a potencia media. Deja reposar 3 minutos en el micro. De esta forma el pollo se cocina por dentro en su propio jugo.

• Si tienes ocasión de comprar o coger en el campo romero natural el guiso tendrá más aroma que si usas el romero en los botecitos tradicionales.

• Tomar proteínas que no  nos aporten mucha grasa es fundamental para tener un buen aporte de aminoácidos durante toda la jornada.  Las proteínas nos sacian más que los hidratos de carbono. Así un plato de pollo como el pollo a la cazuela o cualquier receta de pollo asado, al horno, en brochetas  si no añades pasta, arroz o patatas es una forma de disfrutar de la comida sin engordar.

Fotos|mundo52.com/

iabaronienlacocina.blogspot.com

5 Recetas de canapés fáciles, deliciosas y con mucho colorido para que a tus invitados les entren por los ojos. En Saborgourmet te contamos ideas para preparar este entrante con vídeos.

¿Tienes una cena, un cumpleaños, una fiesta y te apetece poner una entrada algo distinta? !Eso está hecho!, verás que estas recetas te van a parecer muy sencillas de preparar.

Los canapés

• Son aperitivos, tapas o bocaditos salados de tamaño pequeño que van sobre una base de pan o galleta salada. Se toman sin necesidad de cubierto. Cuando el canapé tiene un tamaño mayor y va en pequeños panes tendríamos el montadito.

Recetas

1.Receta verde y naranja: Salmón y crema de aguacate Ingredientes para 6 personas

• Puedes usar cualquier pan, pero queda bien con tostas finas integrales.
• Necesitas un aguacate maduro
• Un poco de mayonesa
• Unas 4 lonchas de salmón ahumado.
• Un poco de pimienta
• Un poco de eneldo para adornar
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo se preparan

• Del aguacate se extrae la pulpa que estará con un consistencia cremosa. Se mezcla con un poco de mayonesa y se añade pimienta. Se bate un poco.

• Se unta el canapé con esta crema de aguacate.

• Corta unas tiras finitas de salmón ahumado y ponlas sobre e canapé. Dejando una parte verde de la pasta de aguacate y la otra naranja con el salmón.

• Se pone un poco de eneldo por encima para adornar.

2-Receta de canapé Queso manchego tierno y nueces Recetas con sabor español con quesito manchego.

• Necesitas queso manchego tierno en lonchas finas, unas 4 lonchas
• Nueces
• Aceite de oliva
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo se preparan

• Se prepara en pan de molde cortado en trocitos, o en tosta. Lo que más te guste.

• Se pone un poco de aceite de oliva en la base del canapé (preparar un poco antes de comer para que no se ponga blando), se añade una lonchita de queso doblada en varias partes para que no quede tan plana.

• Sobre la loncha de queso un trocito de nuez.

3- Receta con  huevo duro y gambas

Un entrante que suele tener mucho éxito, fresco, mezcla de texturas y sabores.

• Pan para canapés, galletas saldas o tostas. Quedan bien con pan de cinco cereales o pan de centeno cortado en pequeño.
• Necesitas, 2 huevos duros
• Una bolsita de gambas pequeñas peladas, o si tienes langostinos (si es Navidad y te han sobrado los puedes usar).
• Salsa rosa o salsa coctel
• Perejil o albahaca para adornar
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo los preparas

• Cocer los huevos duros. Con un cortador de huevos duros córtalos para que te queden lonchitas del huevo duro (donde se ven todos los colores del huevo).
• Tener las gambas preparadas si son congeladas, descongelar tantas como canapés de gambas quieras preparar. Si son grandes se parten por la mitad.
• Se untan la base de los canapés con salsa rosa
• Sobre la salsa rosa una lonchita de huevo duro
• Sobre el huevo duro una gambita.
• Se pone una hojita de albahaca o perejil de adorno.

4- Con jamón serrano, tomate y aceite virgen Con sabor español, parecido a la típica catalana pero versión canapé. Tus invitados no dejarán ni uno.

Necesitas

• Pan de pueblo, gallego cortado en pequeño de una rodaja haz varia más pequeñas como para un bocado. .
• Aceite virgen
• Tomate que esté algo maduro
• Jamón serrano en lonchas
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo lo preparas

• Se restriega el tomate sobre el pan. Si es una barra corta la mitad la preparas con el tomate y luego solo tienes que cortar en trocitos. Se añade un poco de aceite virgen.

• Las lonchas de jamón las cortas con una tijera para adaptarlas al tamaño del canapé, las doblas y las colocas encima de cada canapé.

5-  En blanco y negro. Caviar y queso fresco Un canapé que destaca por su contraste de colores, además la combinación es deliciosa. Verás como triunfas. Necesitas

• Tostas crujientes, galletas saladas mejor que pan blandito.
• Una latita de caviar (si es de mujol mejor es un poco más caro que el caviar de lumpo pero vale la pena)
• Queso fresco. Hay algunos que van en porciones y puedes abrir solo el que necesites.
• Un poco de limón.
• Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Cómo lo preparas

• Corta el queso fresco en lonchas finas. Adapta con una tijera al tamaño de los canapés para que no sobresalga por cada lado.

• Deja un lado blanco con queso y pon un poco de caviar en el otro lado, dejando una parte blanca y otra negra.

• Con un poco de limón rocía unas gotas sobre el caviar.

A la hora de prepararlos ten en cuenta

• Los que hagas  sobre galleta salada o pequeña tostada crujiente al llevar encima el relleno  tenderán a ponerse blandos si los preparas con una hora o mas de antelación.

• Mejor tener la base del bocadito y rellenarlos un poco antes lleguen los invitados.

• Si los haces sobre tostas o galletas saladas ten el relleno preparado en una caja en la nevera para que solo sea ponerlo sobre la tostada, adornar si lleva adorno y servir. De esta manera tus invitados disfrutarán del canapé mucho más.

• Si tienes en diferentes platos los distintos ingredientes de los canapés (como huevo duro, caviar, queso, etc) te será más fácil prepararlos sin tener que ir buscando cosas que te faltan.

• Si usas pan de molde blandito procura no sean muy grandes una tostada tipo sándwich te puede servir para al menos 4 bocaditos

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Elena. B para Saborgourmet

Fotos|maracay.blidoo.com.ve www.diningdivas.co.uk foronetep.foroactivo.net/t1984p660-saludos

El bacalao es una de las tantas especies de peces comestibles, el cual se destaca en gran medida por ser el pescado más consumido en todo el continente europeo. Y no es para menos, ya que se trata de una carne sumamente sabrosa y nutritiva, que se caracteriza por su bajo nivel de grasas.

Además de todo esto, el bacalao puede incluirse en cientos de recetas diferentes, combinado con diversos ingredientes y acompañado de los más variados alimentos. En esta ocasión, ofreceremos una receta muy práctica para elaborar un delicioso bacalao al queso Idiazábal, un tipo de queso típico de la comunidad española de Navarra que sobresale por su intenso sabor característico.

Sin lugar a dudas, estos dos alimentos combinados dan como resultado un platillo exquisito, el cual rinde para cuatro comensales y se puede elaborar en tan sólo una hora.

Ingredientes:

- 400 gramos de bacalao previamente demigado
- 3 cebolletas frescas
- 150 gramos de queso Idiazábal
- Maicena
- Sidra

Preparación:

Antes que nada, lavar muy bien el bacalao en agua. Picar finamente las cebolletas y rehogarlas en una cantidad abundante de aceite de oliva. A continuación, añadir los ajos finamente picados y dejar unos minutos en el aceite para que se rehoguen también. Freír estos ingredientes a fuego alto junto con el bacalao. Escurrir y reservar el caldo que la preparación anterior suelte después de haber sido salteada. Dejar aparte.

Por otro lado, poner a hervir el caldo, incorporando una pizca de maicena previamente disuelta en sidra. A continuación, mezclar bien con la preparación anterior hasta incorporar bien.

Disponer en un recipiente y cubrir su superficie con láminas de queso Idiazábal. Meter la preparación en el horno a fuego medio/alto hasta que el queso se funda un poco.

Imagen de 2.bp.blogspot.

Los canapés son aperitivos de pequeño tamaño y generalmente decorados que se pueden comer de un bocado con las manos. Constan de galletas, tostadas o pequeñas rebanadas de pan en diversas formas que sirven como soporte para otros sabrosos alimentos tales como carne, queso, pescado, caviar, paté, puré, polenta o condimentos.

Ideales para deleitar a los invitados en alguna fiesta o celebración, he aquí una receta de canapés de queso de cabra con aceite de ajo. Estos servirán de pie antes de la comida principal, son deliciosos y realmente fáciles y rápidos de elaborar. No dejes de probar esta práctica receta y de incorporar a los canapés como entrada de tus comidas.

Ingredientes:

- Rodajas de pan (no muy grandes ni tampoco muy gruesas)
- Queso de cabra
- Aceite de ajo

Preparación:

Tostar el pan en el horno hasta que quede dorado y crujiente. Cortar el queso de cabra en rodajas de aproximadamente de ½ centímetro de grosor (esta operación resultará más sencilla si se mete el queso al congelador y se utiliza un cuchillo caliente). Poner el queso sobre el pan.

Rociar con un hilo de aceite de ajo y meter al horno con el grill encendido hasta que el queso se funda.

Por otro lado, si deseas elaborar el aceite de ajo tu mismo, debes poner aceite de oliva en una botella de cristal con 10 dientes de ajo pelados y unos granos de pimienta negra.

Guardar en un lugar oscuro, fresco y seco durante 10 días, al cabo de los cuales el aceite se habrá aromatizado con el ajo. Eliminar los ajos, que estarán algo oscuros, y poner si se desea alguno nuevo. También es posible elaborar el aceite de ajo con aceite de girasol, puesto que éste se aromatiza aún mejor y más rápido.

Imagen de 1.bp.blogspot.

Un delicioso budín bien húmedo para disfrutar como postre. Les proponemos mucho sabor y una salsa con mucha presencia.

¡Qué lo disfruten!

- Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 50 grs. de manteca
• 100 grs. de coco rallado

Para la salsa

• 2 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 100 grs. de ciruelas tipo presidente descarozadas
• 50 grs. de pasas de uva blancas sin semilla
• 500 cm3 de crema de leche
• 400 cm3 de leche
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 pocillo de agua
• 3 claras
• Rocío vegetal o aceite neutro: cant. nec.

- Preparación

Colocar la leche condensada y la manteca en una cacerola. Llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que la manteca se funda.

Agregar el coco rallado y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que se vea el fondo de la cacerola. Retirar y dejar enfriar.

Salsa:
Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua y llevar a fuego medio. Una vez que rompió el hervor, cocinar durante 5 minutos. Incorporar las ciruelas y las pasas de uva. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos más.

Retirar, tapar y dejar enfriar. Reservar. Colocar la crema de leche en la batidora y batir a medio punto. Retirar. Incorporar la leche y la preparación de leche condensada y coco.

Mezclar bien para integrar los ingredientes. Hidratar la gelatina en agua y disolverla a baño María. Agregar a la preparación anterior. Adicionar las claras batidas a punto nieve.

Mezclar con movimientos envolventes. Pasar la preparación a un molde tipo savarín, untado con rocío vegetal o aceite neutro. llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas.

Una vez que se encuentra bien frío, desmoldar y servir con la salsa.

…¡Bon appetit!…

Imagen | skywalker

“Brochette de pollo”, fácil, rápidos y vistosos. Si desean, pueden acompañarlos con arroz hervido o solo con jardinera.

¡Qué los disfruten!

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 1 kg de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
• Jugo de 2 limones
• 4 dientes de ajos picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 2 tazas de pan rallado
• 400 g de muzzarella en cubos
• 1 pimiento rojo en trozos
• 1 pimiento verde en trozos
• Aceite de girasol para freír: cant. nec.

- Preparación

Cortar eel pollo en cubos, colocarlos en un bol, agregar el jugo de limón, los ajos, el laurel, la sal y pimienta, cubrir con film y dejar marinar en la heladera durante aproximadamente 1 hora.

Retirar los cubos de pollo, secarlos con papel de cocina y pasarlos por harina. Quitar el excedente de harina.

Luego pasarlos por los huevos previamente desligados y, por último, por pan rallado. Realizar el mismo procedimiento con los cubos de muzzarella.

Insertar en un palito de brochette los cubos de pollo y de muzarella alternándolos y separándolos con los trozos de pimiento rojo y verde.

Colocar el aceite en una cacerolita y freír los brochettes. Retirar, escuurrir y servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen: biensimple

Personalmente la pizza es una de mis comidas favoritas. En esta oportunidad, un receta rápida, como lo dice su nombre.

Para darle el toque final, pueden tener en cuenta decorarla con algunas hojas de albaca. Perfuma de una forma increíble. Siempre al final, cuando se la haya quitado del horno.

¡A cocinar se ha dicho!

- Ingredientes (para 8 porciones)

• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 cdita. de sal
• 450 g de harina leudante
• 3 cdas. soperas de aceite
• Aceite (para el molde): cant. nec.

Para cubrirla

• 1/2 pocillo de puré de tomate
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta a gusto
• 2 tomates cortados en rodajas
• 250 g muzzarella
• 8 aceitunas negras descarozadas y cortadas en mitades
• Orégano seco a gusto
• Hojas de albahaca (para decorar): cant. nec.

- Preparación

Masa:
Colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesadora y trabajar hasta formar una masa que se desprenda del bol. Retirar. Extender la masa, con las manos, en una pizzera untada ligeramente con aceite.

Cubierta:
Mezclar el puré de tomate, el ajo, la sal y la pimienta.

Armado:
Cubrir la masa con la salsa llevar a horno precalentado a temperatura caliente durante 10 minutos.
Retirar. Poner muzzarella rallada, rodajas de tomate y aceitunas negras. llevar nuevamente a horno hasta que la pizza forme un piso y el queso se funda. Retirar, y espolvorear con orégano.

…¡Bon appetit!…

Imagen: hostelcampobase

Un exquisito moldeado de arroz. Una forma entretenida de comer y combinar gran cantidad de legumbres y vegetales, que aportarán a nuestra dieta alto contenido en fibras, minerales y vitaminas.

¡A cocinar!

- Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 cda. sopera de manteca
• 1 cda. sopera de aceite
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• Sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de arroz integral
• 2 cubitos de caldo de verdura
• 1 litro de agua hirviendo
• 200 g de arvejas frescas o congeladas
• 1 zanahoria rallada
• 1 lata de choclo en grano escurrido
• 1 pimiento verde picado
• 2 cdas. soperas de perejil picado
• 100 g de ricota picaa (para espolvorear)

Para la salsa blanca

• 25 g de manteca
• 25 g de harina
• 250 cm3 de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Para acompañar

• Brócoli: cant. nec.
• Aceite de oliva: cant. nec.
• 1 diente de ajo picado

- Preparación

Colocar la manteca y el aceite en una cacerola, sartén profunda o wok. Llevar a fuego medio. Incorporar el ajo, la cebolla y una pizca de sal. Bajar el fuego y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el aceite. Mezclar y cocinar hasta que el arroz cambie de color.

Agregar los cubitos de caldo y el agua. Bajar el fuego. Tapar y cocinar durante 10 minutos. Mezclar las arvejas, el choclo, la zanahoria, el pimiento y el perejil en un recipiente. Incorporar a la preparación del arroz. Terminar de cocinar hasta que el arroz y los vegetales estén a punto. Retirar y reservar.

Salsa blanca:
Poner la manteca en una cacerolita y llevar a fuego moderado hasta fundir. Incorporar la harina. Mezclar y cocinar durante unos segundos. Agregar la leche caliente, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.

Armado:
Mezclar la salsa blanca con la preparación de arroz. Ubicar aros metálicos sobre una fuente apta para horno y llenarlos con la preparación anterior.

Espolvorear con ricota y llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 15 minutos, aproximadamente.

Servir con brócolis cocidos al vapor y salteados en aceite de oliva y ajo picado.

…¡Bon appetit!…

Imagen: gallinablanca