Los amantes del vino blanco disfrutan de los matices de esta bebida. Un sabor en boca a vece seco, otras con un punto de acidez o ligeramente afrutado. En Saborgourmet os contamos más sobre las distintas variedades de  vino blanco.

Auxerrois

Este tipo de vino generalmente se encuentra mezclado con otras cepas. Este tipo de uvas producen vinos nutritivos y con buenas condiciones de conservación, con un suave toque a miel.

Chardonnay

Estos vinos son la base del champagne. Más allá de su sabor fresco, jugoso y más bien clásico, estos vinos tienen un carácter durable, que nos recuerda a las manzanas no completamente maduras.

Chenin / Chenin Blanc

Este tipo de vino proviene del valle de la Loira. Esta es una de las más versátiles uvas en el mercado de la producción de vinos: se adapta sin problemas a diferentes comidas y ocasiones. Es el tipo de vino más común en África del Sur y en gran medida también en California.

Pinot Blanc

El pinot blanc es muy similar al chardonnay en su sabor, por lo que por mucho tiempo no se hizo distinción alguna entre ambos. En Alemania es conocido como Weissburgunder, y en Europa del Este es conocido como Beli Pinot. Los vinos de este tipo tienen cuerpo, son elegantes y pueden madurar mejorando su calidad notablemente.

Sauvignon Blanc

Vinos secos con cuerpo, con un toque refrescante y fuerte aroma que muchas veces tiene un toque a frutos de la pasión, cítricos y espárragos.

Semillion

Si bien su origen está en el sur de Francia, es fácil de encontrar este tipo de uva en América, Nueva Zelanda y Australia. Como el sauvignon blanc, este es un vino seco.

Vídeo relacionado

Un vídeo interesante para que veas el proceso de elaboración del vino blanco.

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Si buscas "Salsa Barbacoa" en internet encontrarás un sinfín de recetas distintas con la misma denominación. Pero, ¿qué es exactamente la salsa barbacoa? ¿Cómo se prepara y para qué se usa?  Desde Saborgourmet te traemos hoy dos de ellas para que vayas probando y comprobando cuál se adapta más a tus preferencias gastronómicas. Eso si, recuerda que en general es una salsa picante, así que ¡cuidado con tu estómago!

Usos de la salsa barbacoa

En general los americanos son quienes aman la salsa barbacoa, suelen usarla para acompañar toda clase de carnes, especialmente las carnes rojas hechas a la barbacoa (de allí el nombre).

Esta salsa picante suele usarse para cubrir las carnes y luego cocinarlas un poco más, quedando bien impregnadas del sabor.

Salsa Barbacoa: receta tradicional

- Ingredientes:

• 1 vaso pequeño de vinagre de vino.
• 100 gramos de mantequilla.
• Media cucharada de jugo de carne.
• 1 cucharada pequeña de tabasco.
• Un poco de cebolla picada.
• Apenas media cucharadita de mostaza.
• El jugo de medio limón.
• Azúcar moreno, una cucharadita.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

En un caldero mezclar todos los ingredientes y colocarlo luego sobre fuego medio-suave.

Cuando observemos que la mantequilla se ha derretido por completo apagar el fuego.

Servir acompañando a la carne.

Variación de la receta de salsa barbacoa

- Ingredientes:

• Un poco de comino, tomillo, romero y orégano.
• Medio vaso pequeño de vino blanco.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• Dos vasos pequeños de ketchup.
• Unas gotas de salsa de tabasco, (con 5 es suficiente).
• Aceite y sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

Mezclar bien todos lo ingredientes.

Servir junto a la carne que acompaña o utilizar como majado para bañar la carne y luego pasarla por la parrilla.

¿Te has perdido algún paso? Entonces mejor mira el siguiente video donde podrás ver lo que tienes que hacer paso a paso:

Otras recetas de salsas que pueden interesarte:

• Salsa de cassis
• Salsa agridulce
• Salsa bechamel
• Salsas para pollo
• Salsa de tomate

Imágenes:

• MGF/Lady Disdain en flickr
• www.elcerdoesbueno.com

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Pensando un poco en las entradas o en una guarnición para acompañar el primer plato, este arroz a la florentina es sumamente sabroso y muy original. Así que aquí os presentamos este plato que será una entrada alucinante o un acompañamiento del plato principal con el que podremos mostrar una bonita presentación en nuestra mesa.

                                              Imagen: Google

Ingredientes (4 personas):

• 80 gramos de arroz integral
• 1 cebolla grande picada
• 2 hojas de laurel
• 1 ajo picado
• 1 paquete de espinacas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de queso rallado
• 250 cc. de agua caliente
• sal a gusto (o sin sal)

Preparación:

Rehogar en el aceite, la cebolla picada grande y el ajo picado.

Agregar el arroz integral, más de 240 cc. de agua caliente, las dos hojas de laurel y sal a gusto.

Tapar y cocinar durante 25 a 30 minutos.

Unos minutos antes de servir, agregar las espinacas cortadas en tiritas y cocinar hasta que pierdan su rigidez y queden bien blandas sin pasarse.

Servir espolvoreando con el queso.

Como podemos apreciar, la presentación es muy bonita para adornar nuestro plato en la mesa y se trata de un arroz integral exquisito y por demás saludable.

Este arroz a la florentina contiene 161 mg. de sodio, 21 gramos de hidratos de carbono, 155 calorías y tan sólo 5 mg. de colesterol. Es decir, una exquisitez, saludable al máximo, elegante presentación y casi nada de colesterol. ¡A probarlo!

Nota: La sal se puede espolvorear a gusto. No obstante, no es necesario agregarla en casos de personas que deben comer sin sal puesto que ya con el laurel, las espinacas y el queso le estamos dando sabor.

Esta receta de pavo a la naranja es un verdadero manjar. Se lo saborea mejor si se utilizan los filetes del pavo. Ideal para quedar bien en algún almuerzo especial.

Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 filetes de pavo
• 3 naranjas para jugo
• 3 naranjas cortadas en juliana
• 2 cucharadas de mostaza preparada

Timbal de brócoli:

• 300 gramos de brócoli
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• pimienta a gusto
• ajo en polvo

Preparación:

Cocinar en sartén antiadherente los filetes de pavo (también se puede utilizar un wok).

Agregar el jugo de naranjas y las naranjas cortadas en juliana.

Concinar unos minutos pra reducir un poco el jugo.

Pimentar y agregar la mostaza ya preparada.

Mezclar y servir.

Para el timbal de brócoli, procesar el brócoli blanqueado con las claras de huevo, el salvado de avena y el ajo en polvo.

Colocar en moldecitos untados con aceite.

Cocinar a baño de María.

Estos filetes de pavo a la naranja poseen 265 mg. de sodio, 24 gramos de hidratos de carbono, 282 calorías y 71 mg. de colesterol.

Para seguir un poco con los platos originales, en esta ocasión presentamos este plato que será una entrada alucinante. Presentando esta mousse de tomate en la mesa, saldremos un poco de la presentación típica de tomates comunes.

Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gramos de tomates perita
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de paprika
• 200 gramos de fondo magro de ave
• 20 gramos de gelatina sin sabor
• 40 gramos de crema light
• Sal y pimienta a gusto

Salsa Grelette:

• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de ciboulette picada
• pimienta verde

Guarnición:

• 1 tomate
• 1 lechuga
• ciboulette y estragón a gusto

Preparación:

Pasar los tomates por agua caliente durante unos minutos.

Hacer un coulis (jugo pasado por un tamiz) y medir 200 cc.

Cocinar durante 20 minutos al vapor el pimiento, mondarlo y procesarlo. Mezclarlos con el coulis de tomate, paprika, sal, pimienta verde y con la crema.

Remojar la gelatina en el caldo y disolverla al calor. Mezclarla con la preparación de tomate y volcar en moldecitos individuales.

Enfriar en la nevera varias horas.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol. Mondar el tomate, sacarle las semillas y corar la pulpa en daditos.

Hacer una chiffonade (o técnica de corte) con la lechuga.

Desmoldar la mousse.

Servir con la salsa y con su guarnición de tomate, lechuga, ciboulette y estragón.

Esta mousse de tomate posee 631 mg. de sodio, 19 gramos de hidratos de carbono, 128 calorías y 6 mg. de colesterol.

Este exquisito plato de brochettes de pollo adobadas es ideal para cuando tengamos invitados a comer. Sencillo de preparar, luce muy vistoso y es sabrosísimo.

Imagen: Google

Esta receta de brocheta de pollo adobado contiene 93 mg de sodio, 22 gramos de hidratos de carbono, 242 calorías y 51 mg de colesterol.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kilo de pechugas de pollo
• 1 pimiento verde o rojo, según la preferencia
• 12 tomatitos cherry
• 1/4 de piña
• 12 champiñones grandes
• 1/4 taza de puré de tomates
• 4 brochettes
• arroz integral hervido

Adobo:

• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/4 de cucharadita de paprika (o pimentón)
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de agua

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo (en caso de que ya no hayan venido trozadas), los pimientos y la piña en trozos de 2,5 cm.

Mezclar los ingredientes del adobo y mezclar, despues, con el pollo durante dos horas.

Escurrir el líquido y reservar.

Insertar en las brochetas, alternadamente, pollo y vegetales.

Asar en el grill de 10 a 15 minutos dando vueltas.

Colocar en una cacerolita los ingredientes del adobo y agregar el puré de tomates. Hervir durante dos minutos.

Servir las brochetas acompañadas por el arroz y la salsa.

Este plato puede ser perfectamente ingerido por pacientes que padezcan enfermedades cardiovasculares ya que no lleva sal y sí muchos condimentos que reemplazan el sabor. No obstante, en casos especiales, lo más aconsejable es consultar con el médico de cabecera.

La merluza es un pescado muy saludable y comer pescado una vez a la semana, como mínimo, es recomendable para todos.

                                                    Imagen: Google

Esta receta de merluza al vapor con 638 mg de sodio, 501 calorías, 185 mg de colesterol y 52 gramos de hidratos de carbono, sencilla de hacer, es ideal para toda ocasión.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 filetes gruesos de merluza
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 350 gramos de camarones
• 350 gramos de champiñones
• 4 cebollas de verdeo
• aceite de oliva a gusto
• pimienta a gusto
• Guarnición: se sugiere acompañar este delicioso plato con una guarnición de arroz salvaje o integral cocido, perejil, tomatitos cerezas.

Preparación:

Lavar bien los filetes, secarlos, recortarlos y colocarlos en una fuente. Rociarlos con el aceite y salsa de soja. Tapar con foil adherente y marinar durante diez minutos.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas finas y rociarlos con unas gotas de jugo de limón. Mondar los camarones y conservar las cabezas y cáscaras. Cubrir los filetes con los champiñones y los camarones. Marinar durante cinco minutos más.

Lavar las cebollitas, secarlas y cortarlas en aros muy finos. Disponer en una olla de vapor un vaso de agua y las cáscaras y cabezas de los camarones. Llevar a punto de ebullición.

Colocar la rejilla cubierta con las cebollitas y por encima los filetes con el jugo de la marinada, los champiñones y los camarones.

Cocinar al vapor, a fuego suave, durante diez a quince minutos.

Consejo: servir acompañado del arroz cocido y moldeado con algún tomatito y perejil a gusto.

Delicioso plato para el almuerzo y liviano para la cena, es ideal para acompañar con algún buen vino blanco.

Sabroso para servir como una entrada o como acompañamiento del primer plato, esta receta de champignones a la griega está completamente elaborada a base de hortalizas. Una receta saludable y con 0 colesterol. ¡A probarla!

           Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gr. de champignones frescos
• 3 alcauciles
• 1 coliflor pequeña
• 3 zanahorias medianas
• aceite de oliva a gusto
• 6 aceitunas negras deshuesadas
• 2 zumos de limón
• 1 cucharadita de coriandro (granos)
• 1 bouquet garni con apio
• pimienta negra a gusto

Preparación (4 personas):

Dejar durante algunos minutos los champignones frescos reposar con el zumo de limón.

En una cacerola, colocar los alcauciles, coliflor, zanahorias (esto va a gusto y puede no incluirse), aceitunas negras y bouquet garni con apio. Rociar con aceite de oliva a gusta y espolvorear con pimienta negra.

Hervir todos los ingredientes durante 30 minutos.

Después, añadir los champignones y hervir hasta que pierdan rigidez.

Dejar enfriar. Quitar el bouquet y servir como entrada o como acompañamiento de un plato principal.

Este plato de champignones, elaborado a base de hortalizas, es saludable. Ideal para aquellos que deseen comer sin sal ya que es reemplazada por la pimienta negra que le dará muy buen sabor. Recomendado para pacientes con problemas cardiovasculares y con problemas de colesterol.

Sodio: 376 mg.

Hidratos de carbono: 58 gr.

Calorías 185

Colesterol: 0