El risotto es uno de mis platos favoritos. No sólo por las diversas variedades que se pueden preparar, sino porque siempre termina  siendo una comida fácil y sabrosa. Por eso esta vez os traemos una receta para hacer risotto con una crema de queso azul de intenso sabor. ¡A disfrutar!

Imagen Bruno Portnoy

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla
• 350 gr de arroz blanco
• 180 ml de vino blanco
• 3/4 litro de caldo de pollo
• 250 gr de queso azul (gorgonzola, roquefort o a gusto)
• queso parmesano a gusto
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Primero hay que tomar una cazuela y derretir allí la manteca. Se agrega la cebolla bien picada y se la rehoga hasta que esté dorada.

Se incorpora a continuación el arroz y se lo mezcla con una cuchara de madera. Hacerlo sin parar por unos dos minutos. Luego agregar el vino blanco y seguir mezclando un poco más. Este toque le dará un sabor muy especial a nuestro risotto (se lo recomendamos en todo caso que quieran hacer un risotto diferente). Después de que el arroz haya absorbido todo el vino, ir agregando el caldo de a poco (tiene que estar hirviendo), en la medida que sea necesario.

La cocción total del arroz llevará unos 15 minutos, en todo este tiempo hay que ir removiendo con la cuchara de madera. Una vez pasado este tiempo se agrega el queso azul troceado. Mezclar bien, removiendo y haciendo que el queso se derrita formando una crema.

Salpimentar a gusto y servir bien caliente. Rociar con queso parmesano y ¡hora de comer!

¿Quieres hacer risotto de verduras?

Los quesos son uno de mis favoritos en la mesa (quien haya estado en Francia conoce la tabla donde se presentan diversos tipos de coloridos y olorosos quesos). Pero hay cientos de tipos de quesos diferentes. Por eso les contamos cuáles son los quesos más populares y cómo se pueden comer.

Imagen entrepescuezayacehuche

El queso azul es ideal para salsas de sabor intenso, y se come mucho con galletas o pan. Es también un buen acompañante de aperitivos. Los más famosos son el roquefort francés y el gorgonzola italiano, pero hay otras variedades genéricas.

El queso Brie es una variedad francesa que se puede comer sólo o luego de las comidas. Mi recomendación es hacer un sandwich con tomate y queso Brie. ¡Delicioso!

El Caciocavallo es ideal para sandwiches y para cualquier recetra que precise un queso firme bien curado. No os preocupéis si se pone duro, se puede rallar.

El queso Camembert es un queso fuerte francés que se come mucho luego de las comidas y queda muy bien con frutas.

El queso tipo Cheddar proviene del Reino Unido. Es muy utilizado derretido en sandwiches, también se lo ralla para ensaladas.

El Edam es siempre la elección para ensaladas y con frutas.

El queso Emental es la base de la fondue, junto con el Gruyere. Es un queso básico que puede quedar bien con todo, pero es especialmente delicioso cuando está derretido.

El Gruyere es un queso de sabor intenso. Se lo usa para la fondue y también para aperitivos.

¿Quieres saber sobre otras variedades de quesos? Entra aquí y descúbrelos.

El otro día estaba con antojo de ñoquis y me di el gusto. Esta vez quiero disfrutar de esta pasta con una salsa diferente, una salsa con volumen, color, y de sabor intenso. Si te tienta esto, no te podes perder esta receta de ñoquis con salsa de espinacas y queso gorgonzola.

Imagen canalcocina

Ingredientes:

• 250 gr de espinacas bebe
• 300 ml de caldo de vegetales
• 500 gr de ñoquis de papa
• 150 gr de queso gorgonzola, cortando en trozos
• 3 cucharas de crema doble
• Nuez moscada a gusto
• Pimienta

Preparación:

Lavar las espinacas y secarlas con papel de cocina.

Llevar el caldo a hervor en una sartén grande. Poner los ñoquis y llevar de nuevo a hervor. Cocinar por 2 o 3 minutos hasta que suban y estén tiernos.

Agregar en la cacerola el queso , la crema y una buena cantidad de nuez moscada rallada. Dejar que el queso se derrita haciendo una salsa cremosa.

Agregar la espinaca a la sartén y cocinar por 1 o 2 minutos mezclando con una cuchara de madera con los ñoquis y la salsa. Servir en platos hondos y decorar con abundante pimienta negra

Si queréis podéis hacer vuestro propio caldo de vegetales. Hervir  una cebolla, una zanahoria, perejil, apio y otras verduras a gusto con 1,8 litros de agua. Sirve por dos días luego de cocinado y  también se puede congelar.

Otras recetas de ñoquis:

Ñoquis de papa con estofado de pollo

Ñoquis de calabaza

Ñoquis de polenta