Personalmente me encantan los helados artesanos, quizás en otro momento me atreva a probar a hacer uno en casa y comparta la receta y el resultado con vosotros pero hoy quiero hablaros de los helados que podemos comprar.

Una de las novedades que me han llamado más la atención es el Yolado de Danone, sí, ha sacado un nuevo helado que está hecho con leche fresca y nos aseguran que tiene lo mejor del yoghourt y todo el placer que produce un helado.

Lo que más me ha sorprendido es su proceso de elaboración, Yolado lo encontraréis en los refrigerados como los yoghourts porque no están congelados, así que lo de temer que se descongele mientras llegamos a casa ya no nos tiene que preocupar!

Al llegar lo meteríamos en el congelador y comenzaría el proceso de helado ¿No os resulta curioso?

Otra de los beneficios que nos proponen es que tiene menos calorías que un helado tradicional o incluso que no tiene ni conservantes ni colorantes artificiales.

Y para terminar, lo que me ha gustado es la amplia gama de sabores y los dos formatos en los que lo presentan. Hay formato individual y formato familiar para que cada uno pueda disfrutar del helado de la forma en que le resulte más placentera.

Los sabores que podréis encontrar son Yoghourt, Yoghourt & limón, Yoghourt & fresa ó en formato familiar Yoghourt & frutas del bosque y Yoghourt & stracciatella.

Si lo probáis ya nos contaréis cuál es vuestra opinión de Yolado y mientras tanto, os dejamos un vídeo:

imágenes: heladoartesanal.com

La historia familiar de Herrero Bodega se remonta años atrás con raíces franco españolas. En la actualidad son los hermanos Herrero Vedel los que promueven la bodega pero estos lo aprendieron todo de su padre, José María Herrero, quien impulsó el desarrollo vinícola de la zona de Nieva, es decir, D.O. Rueda en Segovia.

Fue en los inicios de los 90 que junto a su mujer, Janine Vedel, obtuvieron su primera cosecha y hoy, aquellos hijos de la pareja que crecieron a la vez que lo hacían sus viñedos, son los responsables del avance de Herrero Bodega y del vino que hoy os presentamos WINE 3.0.

Este vino es pura innovación, se espera que apasione a los entendidos del vino por su nuevo concepto, por su sorprendente calidad y porque nace del más intenso amor a la tierra y a los viñedos entre los que crecieron.

La idea de crear WINE 3.0 parte de las raíces de José Mª, Juan Miguel y Javier, los tres hijos del matrimonio Herrero Vedel, esa alianza francesa y española que ha generado unos vinos excelentes.

La admiración de estos tres hermanos por los vinos franceses combinada a la perfección con el profundo conocimiento que tienen sobre las posibilidades de su provincia, Segovia, y junto al alto nivel de exigencia en calidad en lo que respecta a sus vinos han creado una marca reconocida por la sabia unión entre tradición e innovación.

Este vino lo puedes comprar de forma online a través de la web www.elaboratuvinoonlineherrerobodega.com de Herrero Bodega, un vino elaborado con uva Verdejo Segoviana al 100% y con la calidad de un vino D.O. Rueda.

Si quieres crear tu propio verdejo no dejes de entrar en la aplicación y darle rienda suelta a tu paladar, a  tus sentidos.

Cuando uno piensa que ya lo sabe todo y que hay platos excepcionales que uno ya domina, sólo hay  que compartir cocina con una mamá para darse cuenta de que aún queda mucho por aprender.

Nunca pensé que una pastilla de avecrem de verduras podría darle un sabor tan espectacular a una bechamel, es más cuando vi que la añadía estuve a punto de gritar “Sacrilegio!”.

La salsa bechamel es un plato excepcional, hecho con delicadeza, mimo y si la haces de forma tradicional con su tiempo y a fuego lento es extraordinaria.

Por eso, cuando vi que cuando ya casi la teníamos preparada incluía la pastilla pensé que estaba cometiendo un error pero el sabor quedó fabuloso.

El plato que estábamos preparando eran unas fantásticas berenjenas rellenas de verduras salteadas (cebolla, un poco de apio, champiñones laminados, pimiento verde en cuadraditos, calabacín y la carne de la berenjena) cubiertas con salsa bechamel.

Pues tengo que decir que la bechamel con la pastilla de avecrem consiguió que el plato fuera asombroso, con un sabor exquisito y es más, yo creo que nunca probé unas berenjenas rellenas de verduras con tanto sabor.

Porque ese puede ser un inconveniente de las verduras, que a veces les falta ese toquecito de sabor pero está claro que con un nuevo truco de mamá el reto está conseguido.

En vuestro caso, ¿Alguna vez habéis utilizado las pastillas de caldo de verduras para hacer alguna salsa bechamel? ¿Cuál es vuestra experiencia con este tipo de trucos?

El consumo de lácteos es fundamental desde los inicios de la vida, desde los primeros días le damos leche a los bebés y la seguimos consumiendo con el paso del tiempo, disfrutando de sabores y variedades de productos lácteos que nos aportan vitalidad.

No hay nada mejor para conocer cómo es la forma en que se produce la leche y cuál puede ser la calidad de la misma que adentrarte en una granja un día cualquier para conocer su trabajo, su labor, su amor por los animales, su dedicación.

En esta ocasión nos adentramos en la Ganadería Rielo en Galicia y nos la presenta Orlando junto con su familia.

En esta ganadería el mimo a las vacas es fundamental, el trato con respeto, cercano porque al final son animales que ven crecer día a día desde que nacen en su ganadería hasta que se convierten en unas vacas hermosas que dan una leche de calidad.

La alimentación es fundamental para conseguir un producto de calidad, en el caso de la Ganadería Rielo un buen paseo al sol hasta los prados, pasar el día pastando en prados verdes y frescos… No hay nada mejor como lo natural.

Porque la realidad es que no importa tanto la cantidad como la calidad del producto.

Cómo diferenciar una leche de calidad o no lo puedes ver en el olor de la leche, en el color, en el sabor. La calidad de la leche permanece en los yoghourts y por eso Danone selecciona las mejores ganaderías para conseguir hacer productos de calidad, con leche fresca.

Porque para conseguir un producto Danone de calidad se necesita una leche de calidad.

Uno de los tipos decarnes más consumidas, en sus distintas versiones, la ternera por ejemplo que procede de animales más jóvenes. Asada, en guisos, estofada o a la parrilla, un alimento rico en proteínas y otros nutrientes. En Saborgourmet os contamos más sobre este tipo de carne con vídeos.

Porcentaje de grasa

Por la cantidad de grasa que contienen habremos de distinguir entre carnes magras,

-    Aquéllas que contienen menos de un 10% de grasa

Carnes grasas

-    Las que superan ese porcentaje. Entre las magras tenemos a la carne de oveja y la de  vaca , mientras que entre las grasas podemos nombrar a la de cerdo, la de cordero o la de pato. Aún así, tendremos que tener en cuenta de qué parte del cuerpo proviene la carne comprada, pues según de donde sea contiene más o menos grasa y es más o menos tierna.

Qué nos aporta

La carne es un excelente complemento alimenticio que aporta proteínas, grases y pocos azúcares. Además contienen vitaminas y minerales. Según sea magra, o con distinto porcentaje de grasa nos aporta.

• Hierro
• Calcio
• Acido fólico
• Fosforo
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina B12
• Vitamina B6
• Ácidos grasos poliinsaturados
• Ácidos grasos saturados
• Ácidos grasos monosaturado

Tipos de corte

La carne de terneraes la que más se consume, aunque también son más caras que las de cerdo o cordero. La de vaca de primera calidad se caracteriza porque tiene un intenso color rojizo, mientras que la recubre una capa de grasa blanca y bastante firme. Formalmente, su división se hace en trozos y éstos, en calidades.

• De primera calidad: solomillo, lomo alto o chuletas, lomo bajo, cadera, babilla, tapa y contratapa
• De segunda calidad: espaldilla, aguja, morcillo y la tapa de chuletas
• De tercera calidad: la falda, el pecho, el pescuezo y el rabo.

Usos en la cocina de las distintas partes

Una buena forma de sacar partido a tus recetas es saber qué tipo de carne es más apropiada para según que platos. Puedes ahorrar ya que para hacer un delicioso estofado puedes usar carne de espaldilla o de costillar que te saldrá más económica.

-    El solomillo es la carne más exquisita y la más solicitada, amén de ser la más cara. Es muy usada para hacer parrillas, y se sitúa entre las costillas.

-    Si hablamos del  entrecot o roast beef, éste es el lomo alto.

-     Si lo que deseamos es comprar filetes para asados, lo mejor es pedirlo de la cadera o de la tapa.

-    La contratapa sólo debemos usarla si pensamos guisarla, puesto que se trata de una carne que es más grasa y además es más dura.

-    Tapa y contratapa se encuentra en las partes traseras de la vaca.

-    Las faldas además son muy nervadas, por lo que hay que limpiarlas bien antes. En la parte delantera nos encontramos con la espaldilla, carne ya ésta, considerada de segunda calidad y que podemos comprar si pretendemos hacer por ejemplo, un buen estofado.

-     También ideal para estofados es la aguja y la tapa de chuletas, ya que son carne que no tienen buena vista ni buen corte, y que por tanto, son mejor trocear.

-    Las restantes partes, como el morcillo, que es el músculo que la vaca tiene en la pantorrilla, la aleta o parte delantera del pecho, el pescuezo o el rabo suelen utilizarse para cocidos o caldos. Sea el corte que sea el que hayáis comprado

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estofado de carne de buey

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Fotos|www.bloghogar.com,

virgospizza.com

Saludable, fácil de hacer y barata

La crema de verduras puede prepararse de muchas maneras, pueden utilizarse tantos ingredientes como gustes por lo que cada uno hacemos nuestra crema de verduras particular.

Algunas personas, para darle un toque de sabor cuecen con las verduras un hueso de jamón, una parte del pollo… vamos, que un poco de carne para darle un toque diferente que luego se quita el hueso y se pasa por la batidora o se puede quitar totalmente según los gustos.

Si nunca has probado una crema de verduras sin ningún toque de carne os animo a que probéis encarecidamente a hacer vuestra receta de siempre sin ese ingrediente, notaréis una gran diferencia!

Para los que sois vegetarianos o aquellos que os gustan las cremas de verduras, 100% verduras, hay dos trucos que en mi casa suelen tener un resultado excepcional.

Una vez que hayas lavado todas las verduras con las que quieres hacer el puré (admite todas), cuando las pongas a cocer introduce una pastilla de avecrem de verduras, le dará un toque de sabor increíble que hará que no extrañes la carne, tendrá menos grasa y estará exquisita!

Si prefieres no utilizar este sazonador o notas que la crema te ha quedado un poco fuerte, una vez que la crema esté hecha puedes añadir un poco de queso en lonchas o incluso un poco de nata para cocinar.

Ambos ingredientes rebajarán el sabor de la verdura y ni si quiera los pequeños de la casa podrán resistirse a ella!

¿Qué trucos sueles utilizar para hacer que la crema de verduras que preparas sea espectacular?

La papa o patata, es rica en hidratos de carbono, cocinada al horno o asada aporta tan solo 80 calorías por 100 gramos. Posee vitamina B6, vitamina C y poca grasa. En Saborgourment os presentamos una receta buena, fácil y barata, papas a la crema con vídeo.

Combinan con casi todo

Las patatas son verduras que se pueden adaptar fácilmente, tanto por su sabor como por las opciones que presenta a la hora de prepararlas: desde un sencillo puré hasta recetas más sofisticadas como la de patatas rellenas.

Esta verdura es la favorita para acompañar platos con proteínas como los huevos fritos, los filetes o el pescado. Esta receta que te contamos sirve para enriquecer cualquier plato, la puedes hacer en cualquier comida o cena especial.

Al preparar la receta con crema más las calorías de la patata el planto es contundente, ideal para épocas de frío. Se puede tomar como plato principal junto a una ensalada o un poco de fruta. Lo mejor es que la receta es fácil de hacer, queda rica y sale baratita.

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En el mercado encontrarás distintos tipos de patatas, las más adecuadas para asar o hacer al horno son las patatas de textura harinosa que tienen mayor contenido en almidón, estás quedan más jugosas para recetas al horno o para preparar purés.

Ingredientes

Para unas cuatro personas

• 1 Kilogramo de patatas para asar
• Un bote de nata para cocinar de unos 250 cl
• Pimienta negra y nuez moscada
• Una pizca de sal

Cómo las preparas

-    Cortar las patatas  en rodajas finitas del mismo groso de ser posible. Recuerda que si las cortas gruesas tardarán más en cocinarse, mejor rodajas tirando a finas que muy gruesas.

-    Una vez cortadas disponerlas en una fuente que pueda ir al horno, pon unas gotitas de aceite y un poco de pimienta y nuez moscada en la base de la fuente de horno. Ayudará a aromatizar la receta.

-    Ves poniendo las patatas formando capas añade un poco de pimienta y nuez moscada a cada capa.

-    Ten el horno precalentado a unos 200 grados.

-    Una vez dispuestas en la fuente, verter la nata sobre ellas y llevar directamente al horno.

-    Hornear unos 45 minutos, para guiarte puedes clavar un tenedor o pinchito en las patatas, tienen que notar que está blandita.

-    La nata debe hervir y así formar una costra dorada  en la superficie.  Se puede añadir queso rallado por encina, de esta forma quedará más dorado y crujiente.

Vídeo relacionado

Cómo una imagen vale más que  mil palabras, aquí tienes un vídeo paso a paso para guiarte al cocinar la receta.

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Patatas bravas

Papas arrugadas

Imágenes:

• www.closetcooking.com/
• Marylise Doctrinal en flickr
• Noema Pérez en flickr

Hoy vamos a contaros cómo preparar una famosa salsa a base de yogur que suele acompañar al delicioso Kebab, tradición de Turquía que se he extendido por el mundo. Entre los  ingredientes principales  están el yogur y la  menta, aunque luego se pueden preparar variaciones. Hoy os contamos cuál es la receta básica para que disfrutéis de un plato exótico y sabroso.

Así que aquí tenéis la receta de Tzatziki para que la podáis disfrutar cómodamente en casa y, si es posible, con un kebab, plato típico de Turquía. Su nombre en griego es Tzatziki, (aunque se la conoce generalmente como salsa griega), y, a pesar de las horas que requiere su preparación, te aseguramos que merece la pena.

Variaciones de la salsa griega y la turca

En Turquía también se consume mucho esta salsa, aunque allí recibe el nombre de cacik y es ligeramente diferente. En general lleva menos ajo y menos pepino, y más menta. Seguro podéis prepararla en casa variando un poco las cantidades, un día vuestro paladar viajará a Grecia, otro a Turquía.

En qué platos se consume

Los griegos acompañan varios platos tradicionales con esta salsa, aunque quizás el más popular es el “gyro”, la carne asada en forma vertical que tanto vemos hoy en día por todo el mundo. Siempre (y probablemente poco griegos seríamos sino) se acompaña de pan tipo pita.

- Ingredientes:

• 750 ml de yogur natural (mejor si es griego ya que tendrá más cuerpo)
• 1/2 pepino rallado.
• 2 dientes de ajo machacados.
• El jugo de medio limón.
• 1 cucharada de menta fresca bien picada.
• Aceite de oliva y sal.

- Dificultad: Difícil, (por las horas de espera solamente).

- Preparación: Dejar que el yogur suelte, durante toda la noche, el máximo líquido posible y así se quede concentrado. Para ello ponerlo en un colador de malla finísima o en un paño para queso limpio y dejar que escurra. (Mejor ponlo en la nevera para evitar que se pueda estropear).

-    Hacer lo mismo con el pepino. Rallarlo y dejarlo toda la noche escurriendo en iguales condiciones que el yogur.

-     Luego podemos aún pasar el pepino por papel absorbente. Al día siguiente mezclar el pepino con el yogur, el ajo bien machacado, la menta fresca picada, el zumo del limón y una pizca de sal en un bol. Regarlo ligeramente con aceite de oliva, ponerle una tapa y dejarlo reposar bastante tiempo (de ser posible otra noche entera).

-     Al día siguiente ya se puede servir en frío para acompañar, sobre todo, a carnes asadas como el Kebab. A veces también se sirve acompañando platos de curry o como dip para untar galletas antes de la cena. Os compartimos un video muy útil de cómo preparar salsa griega (Tzatziki), si te han quedado dudas encontrarás las respuestas que necesitas aquí (aparte de una excelente idea para preparar un delicioso plato):

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Gastronomía Griega

Cómo hacer kebap

Imágenes:

• stefanmarkov.com
• Shockingly Tasty en flickr

A pesar de que este tipo de preparación es uno de los más saludables cada vez son más personas las que prefieren la comida rápida u otro tipo de preparaciones que no implican la comida a vapor porque creen que se pierde el sabor.

La realidad es que la cocción al vapor mantiene tanto los sabores como las texturas y los nutrientes de cada uno de los ingredientes y nos ofrece más ventajas de las que imaginamos, porque es la forma más sencilla de cocinar y además, hace que no se pierdan los líquidos que contiene el alimento.

¿Qué puedes cocinar al vapor?

Uno de los alimentos que más favorecidos salen son las verduras, suelen necesitar cocciones rápidas para que no se pierdan ninguna propiedad ni nutriente. Para servir con un simple chorrito de aceite puedes conseguir un plato exquisito, sano y nutritivo, otros prefieren hacerle una vinagreta con ajos para que le de sabor o con una pastilla de avecrem, eso ya va en gustos.

Lo mismo ocurre con los pescados y mariscos, la cocina a vapor es sensacional para obtener unas sensacionales rodajas de merluza, un estupendo bacalao o cualquier pescado que te guste. A la hora de servir lo mismo que las verduras, un chorrito de aceite, un poco de ajo, pimentón… Lo que tú quieras y según el pescado que hayas escogido disfrutarás de algo sano y exquisito.

El mundo de la cocina está lleno de posibilidades y la cocción al vapor nos ayuda a que los ingredientes no pierdan sus propiedades, prueba y disfruta!

Si en alguna ocasión os habéis puesto a dieta seguro que recordaréis que lo primero que se insta a dejar es el consumo de bebidas azucaradas para perder peso, la realidad es un poco más compleja porque el estudio de la Universidad de Sidney muestra que no hay una relación de causa efecto, es decir, porque dejes las bebidas azucaradas no vas a adelgazar.

Las conclusiones que obtuvieron los autores de “La paradoja australiana” son el resultado de la observación del consumo de azúcar durante 1988 a 2003, años de preocupación por la salud en Australia que se vieron reflejados en el consumo de azúcar. En concreto, descendió un 23% el consumo de azúcar y un 16% las bebidas edulcoradas. El resultado es la paradoja, a pesar de su esfuerzo la obesidad entre la población fue tres veces mayor.

Por lo tanto, basándonos en estos estudios podríamos decir que las bebidas azucaradas no causan obesidad y parece ser que no estos resultados no son aislados ya que, en estudios realizado en Reino Unido y Estados Unidos, se han obtenido resultados similares.

Si seguimos buscando más estudios, encontramos un estudio anterior de la Obesity reviews que intentó medir cuál era la influencia que ejercía el consumo de refrescos sobre el peso corporal, el resultado fue que no se pudo afirmar esta relación causal por lo que dejar de tomar refrescos no implica la pérdida de peso.

Ante estos resultados nuevas dudas y nuevos frentes de investigación deberían de abrirse para encontrar la verdadera razón y causa de la obesidad. ¿Cuál es vuestra opinión de estos resultados?