Ecuador, uno de los países menos conocidos y más interesantes de América de Sur, nos invita a descubrir sus comidas típicas y platos tradicionales. Hoy te contamos todo lo que siempre quisiste saber sobre las comidas típicas de Ecuador.

Diversidad y tradición

La gastronomía ecuatoriana es muy diversa y suele reflejar las distintas influencias de las zonas del país (selva, costa, islas, cordillera). Platos tradicionales son adaptados ligeramente en diferentes partes del país, en parte acorde a la disponibilidad de ingredientes locales y también a los gustos nativos.

La cocina de Ecuador también refleja esa dualidad que es común a todos los países Sudamericanos: la presencia de recetas  que combinan lo nativo, indígena, con una fuerte herencia colonial española.

Ingredientes básicos de la cocina ecuatoriana

Entre los ingredientes básicos que se usan para los platos típicos de Ecuador se cuenta: pescado, especialmente en la costa donde es accesible; plátano, esta es la fruta más popular de Ecuador y se usa para preparar una gran variedad de platos, otras frutas son también populares y ampliamente utilizadas (dependiendo zonas y estaciones). Cereales como el arroz están ampliamente presentes en la cocina ecuatoriana. Verduras diversas son también parte fundamental de la dieta en Ecuador, especialmente tubérculos como la patata, la yuca, batata, etc.

Ya que estamos hablando de tubérculos os compartimos una deliciosa receta que usa, justamente, yuca.

Pastel de Yuca (dulce)

Una deliciosa receta ecuatoriana para darle un sabor exótico a tus tardes. En general se prepara salado, pero esta versión es excelente para quienes gustan combinar sabores.

Ingredientes:

• 850 gr de yuca blanca
• 200 gr de mantequilla
• 450 gr de queso rallado (mejor usar queso fresco)
• nueces
• miel

Preparación:

Primero vamos a limpiar bien la yuca y vamos a cocinarla. Luego es hora de rallarla y agregar el queso. Mezclar bien.

Se coloca esta mezcla en una budinera con varios trocitos de mantequilla en la superficie para que se dore en el horno.

Una vez ligeramente dorado, retiramos del horno y cubrimos con miel a gusto. Dejamos enfriar y luego servimos como acompañamiento a la hora del té, o como postre, especialmente si lo cubrimos con crema batida.

No so perdáis estas deliciosas recetas en video:

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Este plato, que proviene como su nombre indica de Ecuador, es una interesante propuesta de Pascuas y funciona excelentemente para romper la cuaresma. La fanesca ecuatoriana es un plato suculento, pleno de energía. Aquí os contamos cómo prepararlo en casa para disfrutar de un plato un poco más exótico y deliciosa esta cuaresma.

Historia y tradición

La fanesca es una especie de sopa que se sirve especialmente durante la cuaresma y es una de las tradiciones más asentadas de Ecuador.

La receta

Ingredientes (estos ingredientes sirven para unas 20 porciones):

• 200 gr de maíz
• 200 gr de mote
• 500 gr de arvejas cocidas y escurridas
• 500 gr de lentejas cocidas
• 200 gr de fréjol blanco, cocido
  200 gr de fréjol rojo, cocido
  1 taza de arroz ya cocinado
  500 gr de habas tiernas cocidas
  500 gr de maíz entero
  4 tazas de zambo, picado en cuadraditos, muy cocido en agua con sal
  200 gr de mellocos cocinados sin sal y escurridos.
  Para darle sabor a nuestra receta:
  800 gr de pescado seco salado, remojado en agua por un par de horas
  400 gr de cebolla blanca picada finamente
  1 ajo molido
  Mitad de un ají colorado
  ½ taza de aceite
  200 gr de mantequilla
  Un poco de achiote
  Sal al gusto
  ½ cucharada de azúcar
  1 taza de maní tostado picado y remojado con leche
  ½ taza de nata líquida
  4 yemas de huevo
  2 litros de leche para la cocción
  Para adornar la fanesca:
  1 taza de perejil picado
  1 taza de pimiento rojo picado en pluma
  1 taza de pimiento verde picado en pluma
  1/2 taza de queso rallado
  3 plátanos maduros fritos y cortados en finas rodajas
  Frituras preparas con harina, leche, sal y un huevo
  2 huevos duros cortados en rodajas

Preparación:

Preferentemente utilizaremos una cacerola de hierro para preparar esta receta. Primero prepararemos un refrito con el aceite, la mantequilla, el achiote, la cebolla, el ajo molido, el ají y parte del pescado seco en trozos. Finalmente agregamos el maní molido y la mitad del perejil. Agregar la leche. Dejar hervir hasta que esta tome sabor.

Incorporar el zambo y el zapallo y dejar hervir nuevamente.

A continuación vamos a ir agregando lentamente los granos. Controlar la receta pues no debe quedar muy espesa. De ser así agregamos un poco de leche.

Corregir con sal a gusto.

Cuando la fanesca está casi lista es hora de agregar las yemas de huevo batidas previamente, la nata y la media cucharada de azúcar. Mezclar y dejar un par de minutos antes de retirar del fuego.

Servir en una fuente honda y decorar por encima con las sugerencias que os hemos dejado (ver ingredientes, para decorar). 

¡Felices Pascuas!

Otras recetas ecuatorianas y de Cuaresma que seguro van a gustaros:

• Aceite de Achiote
• Cebiche de gallina
• Receta Cuaresma | Bacalao
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Hoy vamos a hablaros de una receta deliciosa, fácil de hacer y que de seguro se volverá una de vuestras favoritas: madalenas. La historia de este postre dulce se remonta a épocas reales y es, por lo tanto, imaginaros, un postre de realeza.

La historia de estas delicias comienza en Francia, se cree, aunque sus ciertos comienzos son desconocidos, algunos dicen  que una sirvienta propuso esta receta para deleitar a los invitados de un conde, otros dicen que fue un accidente en la preparación de un bizcocho para el rey.

Luego de conquistar Francia, la popularidad de las madalenas se expandió por el resto de Europa, y fue especialmente aceptada por los ingleses que vieron el potencial de las madalenas a la hora del té.

Aquí os compartimos la receta para hacer madalenas en casa:

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 75 gr de aceite
• 125 ml de nata líquida
• 25 gr de levadura tipo Royal
• 3 huevos
• la cáscara de un limón

Preparación:

Primero batimos los huevos en un bol, agregamos a continuación el azúcar, la cáscara del limón. Incorporar lentamente mezclando con una cuchara de madera.

A continuación agregamos el aceite y la nata y seguimos mezclando hasta que se incorpore todo muy bien.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos a tamizar sobre la preparación. Hay que tener cuidado de no batir demasiado.

Para hacer las madalenas necesitamos moldes (ya sean flexibles o quizás podemos usar los papeles mismos – si son de buena calidad – para llevar al horno).

Se lleva al horno precalentado (a 180 grados) asta que estén doradas.

Consejos a la hora de hacer madalenas

Aquí os compartimos algunos interesantes secretos a la hora de hacer madalenas. Así os quedarán perfectas y super sabrosas. ¿Queréis rellenarlas? Aquí os contamos cómo.

• Rellena únicamente 2/3 de los moldes.
• Podéis usar moldes tipo muffin
• Una vez que las madalenas están doradas apagamos el fuego y abrimos la puerta por un rato antes de retirarlas. Así nos aseguramos de que queden más esponjosas.
• Comerlas cuando estén frías y lo mejor es no conservarlas por mucho tiempo.

¡Mucha suerte con vuestras madalenas!

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Ya estamos en Cuaresma y pronto comienza la Semana Santa y festejaremos Pascuas. La mona de Pascuas es una masa muy popular de estas épocas, muy especialmente en la región aragonesa, de Valencia y Cataluña, aunque también fue adaptada y modificada en otras regiones españolas. Hoy os contamos cómo preparar esta delicia dulce para que tengáis unas sabrosas y auténticas fiestas de pascua.

Se cree que la mona de Pascua proviene de una receta originalmente árabe y es una de los tantos aportes que los árabes realizaron a la cultura española. Hoy, quizás irónicamente, se ha adaptado y vuelto popular durante la fiesta más importante del catolicismo.

La receta

Ingredientes:

Preparación:

Ponemos primero la harina en un bol y agregamos la levadura seca. Luego incorporamos la mantequilla derretida, la leche, el azúcar, el huevo y la pica de sal. Incorporar bien con un tenedor para ir formando una masa. Cuando tenga forma podemos empezar a trabajar con las manos (que será seguramente más fácil)

Luego vamos a dejar levar la masa, como consejos las abuelas dicen que podemos meter el bol en el horno a una temperatura de 50 grados (o menos) dejando la puerta del horno un poco abierta. En unos 20 o 30 minutos la masa estará lista para que sigamos trabajando.

Una vez que la masa haya levado es hora de dividirla en las porciones que queramos (dependiendo el tamaño de las monas que queramos preparar).

La forma más tradicional (peor no la única ni la más divertida) es un bollo al que le incrustamos un huevo coloreado en el medio. Si queréis probar algo diferente podéis hacer formas de conejos de pascua, rosquillas, podéis decorar con grana, pasas, cerezas glaseadas o lo que os venga a la imaginación. Esta receta tienen cientos de variaciones justamente porque depende un poco de lo que deseéis hacer.

Repetimos la operación de levar la masa por unos 10 minutos (de nuevo en el horno).

Una vez que la masa este levada y decoradas nuestras monas es hora de hornearlas en el horno precalentado a 200 grados por unos 25 o 30 minutos asta que se doren por encima (¡pero no mucho!).

Cuando están frías podemos servirlas. En general se comen durante los tres días previos a Pascuas durante el desayuno o con el té de la tarde.

¡Ojalá os salgan ricas y bonitas!

Y aquí la receta paso a paso en video:

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Esta receta es una especialidad española que se come todo el año pero especialmente se disfruta durante Semana Santa. Es básicamente una tarta de pescado. Aquí en SaborGourmet pueden encontrar otras recetas, esta vez vamos a hacer una variación para quienes quieran probar, como siempre su propio toque de imaginación es ¡más que bienvenido!

Una empanada muy tradicional

Ingredientes para la masa:

• 600 gr de harina
• 150 gr de manteca 
• 3 huevos
• 125 cc de leche
• 1 pizca de sal

Preparación de la masa:

Poner en una procesadora o licuadora la harina con la manteca, los huevos y la leche, con la pizca de sal. Procesar hasta que la pasta quede homogénea y todos los ingredientes estén bien unidos. Lugo continuar amasando con las manos hasta que quede suave. Dejar reposar por 30 minutos.

Dividir luego la masa en dos porciones iguales. Estirarlas con palo de madera hasta que quede de 1/2 centímetro. Cubrir con una de ellas una tartera. La otra la reservamos para cubrir el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 1 cda de aceite de oliva
• 1 kilo de cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 50 g de manteca
• Sal y pimienta  a gusto
• 1 lata de caballa en aceite     
• 1 lata de atún en aceite
• 1 lata de sardinas en aceite    
• 2 huevos duros picados 
• 1 morrón asado
• 1 huevo batido para pincelar 

Preparación del relleno:

Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite y la manteca en una sartén hasta que estén dorados. Reservar aparte.

Mezclar la caballa (sacarle bien los huesitos y espinas) con el atún y las sardinas. Agregar los huevos duros picados y finalmente la cebolla rehogada. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Ubicar el relleno en la tarta y cubrir con el morrón asado cortado en pedacitos. Tapar con la otra porción de masa bien estirada y hacer un repulgue (si no nos sale podemos usar un tenedor, ‘¡siempre queda bien!). Pinchar con el tenedor para que no se infle, pintar con el huevo batido y cocinar en horno a 180 grados por 30 minutos.

¡Felices Pascuas!

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Las donuts son una tradición americana que hemos descubierto gracias a los Simpsons y a las películas de Hollywood. ¡Son también una delicia! Hoy queremos enseñaros cómo preparar unas donuts caseras que seguro serán el deleite de toda la familia.

Hacer donuts es más complicado de lo que parece ya que queremos que la masa sea esponjosa y tenga volumen ¡a no preocuparse! Con nuestros consejos y detalladas instrucciones tus donuts quedarán como las que puedes comprar pero más llenas de amor de casa.

La receta: donuts caseras

Ingredientes: (primeor haremos una masa base con los siguientes ingredientes)

• 140 gr de harina
• 90 ml de agua tibia
• 3 gr de levadura (del tipo que se usa en las panaderías)

Y luego la masa para las donuts:

• 15 ml de leche (que no esté fría)
• 20 gr de levadura (la misma que antes)
• 30 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 5 gr de sal
• 4 yemas de huevo
• 60 gr de mantequilla (a temperatura amiente)
• aceite para freír

Por último haremos un glaseado (sino podéis optar por decorar con chocolate, grana, etc):

• 40 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 gr de azúcar impalpable
• 50 ml de agua caliente

Preparación:

Primero tenemos que preparar la masa base. Para eso disolvemos la levadura en el agua tibia y luego vamos incorporando la harina tamizada. Podemos a continuación usar las manos para ir formando una bola que amasaremos un poco.

Poner una ve que esté listo en un bol, cubrir con film y dejar reposar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.

Mientras hay que ir preparando los ingredientes para la masa de las donut.

Cuando la masa base haya doblado su volumen empezamos a incorporar los otros ingredientes (bien fácil si usáis una panificadora). Primero la leche con la levadura disuelta. A continuación el azúcar y por último la harina. Obviamente podéis hacerlo con vuestras manos pero tendréis que trabajar con fuerza. Amasar por unos 5 minutos aunque sea difícil de trabajar, y luego agregar las yemas de huevo para que ligue mejor. Por último agregamos la sal.

Pasados 15 minutos de amasado (con la panificadora o a mano), agregamos la mantequilla a temperatura ambiente (cuidado que no esté líquida).

Formar una bola (estará medio blanda pero no es problema) y poner en un bol donde la dejaremos reposar por una hora hasta que nuevamente doble su volumen.

Pasado este tiempo pincelar con aceite la mesada y amasar nuestra masa para que quede de 1 cm de espesor (aplanar suavemente con un palo de amasar).

Ahora tenemos que cortar la forma de los donuts (círculos con un agujero en el medio). Podéis usar algún molde para esto (enharinar un poco para que no se pegue).

Ubicar las donuts en papel para horno. Dejarlas reposar por 1 hora.

Una ve que hayan crecido un poco los vamos a freír en aceite bien caliente.

Una vez fríos podemos decorar con el glaseado por encima o con otra decoración deseada.

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Imágenes:

• ricardo sanchez belmont
• Isabel60

Hace poco os contamos cómo hacer un fondant de nubes de azúcar, hoy os compartimos otra deliciosa receta de repostería que os servirá para hacer las tortas más fabulosas que podáis imaginaros: fondant de chocolate. Este fondant nos sirve para cubrir tortas, budines y toda clases de masas; es fácil de preparar y luce verdaderamente profesional. ¡Ojalá os guste!

¿Cómo usar el fondant de chocolate?

El fondant de chocolate se utiliza como cualquier otro fondant. Se trabaja, se le da la forma, se lo estira y se cubre la torta, con mucho cuidado, formando una capa perfecto, una cobertura azucarada con sabor a chocolate. Es especialmente recomendada para torta de vainilla o chocolate con rellenos poco cremosos (más bien secas), para que la forma se mantenga perfectamente.

La particularidad de este fondant es que no podemos cambiarle el color, será oscuro (dependiendo el chocolate, mas negro o marrón). Pero esto tiene ciertas ventajas ya que resulta más elegante, especialmente decorado con blanco (ya sean flores o detalles).

La receta

Ingredientes:

1 taza y media de cacao amargo

2 cucharadas de glicerina alimenticia

100 gr de glucosa

120 gr de mantequilla

1/4 taza de crema de leche (tipo de salsa blanca)

7 tazas de azúcar impalpable (no necesitaréis usar todo, depende de la consistencia deseada y de si vais a usar el fondant inmediatamente o no, ¡depende de hasta las condición de humedad del ambiente en el que cocinas!)

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharada de polvo Tylose (CMC)

Preparación:

Primero vamos a poner a baño maría los siguientes ingredientes: la glucosa, la glicerina, la vainilla, la mantequilla y la crema. Cocinamos hasta que todos los ingredientes se integren en una especie de crema espesa.

Dividimos entonces el azúcar a la mitad (en bols diferentes), una parte la vamos a mezclar con el cacao y el polvo Tylose. Inmediatamente incorporamos la mezcla que hemos preparado a baño maría (aún caliente). Mezclar con una espátula para incorporar todo.

Ir agregando el resto del azúcar por encima (lentamente y no debería hacer falta todo) e ir incorporando. La masa debería quedar menos pegajosa al punto de poder trabajarla con las manos. Entonces la tomamos con las manos y estiramos en una mesada espolvoreada con azúcar impalpable. Estirar de un groso de 1cm con la forma deseada para cubrir la torta. Para que funcione correctamente deberíamos primero cubrir la torta con merengue, frosting o dulce de leche.

Cubrir como con cualquier fondant. Y luego decorar por encima si lo deseáis.

Otras recetas de repostería que seguro se posicionarán entre vuestras favoritas:

• Cobertura chocolate
• Trucos para hacer tortas
• Recetas de Postres

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¿Estáis cansado de hacer siempre la misma salsa para las albóndigas? Hoy en SaborGourmet vamos a dejaros una interesante colección de deliciosas salsas que podéis preparar para servir con albóndigas. Cremosas, picantes, con verduras frescas o completamente novedosas, estas salsas te permitirán volverte un cocinero más versátil.

Como hoy queremos presentaros alternativas a la salsa de tomates típica de las albóndigas en salsa, evitaremos comentar sobre esta salsa. Si queréis saber más podéis ver nuestra deliciosa receta de albóndigas a la pomarola.

Salsa de limón: un toque asiático

¿Por qué no transformar por completo nuestro plato? Si queréis que vuestras albóndigas tengan un aire asiático sin perder su personalidad y estilo, no podéis dejar de probar esta salsa de limón. Os recomendamos en este caso, hacer las albóndigas más pequeñas.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 20ml de aceite de oliva
• 150 ml de zumo de limón (ya sea fresco o envasado)
• 600 ml de caldo de pollo (o verduras)
• 4 alcachofas
• sal y pimienta a gusto
• 20 gr de mantequilla
• 20 gr de harina o maicena
• 1 yema de huevo

Preparación:

En una cazuela saltear con el aceite la cebolla picada fino hasta que esté transparente. A continuación añadimos el caldo y el zumo de limó, el perejil picado y las alcachofas ya preparadas (cortarlas en tiras finas).

Finalmente agregamos sal, pimienta y azúcar a gusto (el azúcar ayuda a reducir la acidez de la salsa). Cocinar a fuego medio por 15 minutos en la cazuela tapada. Sabrás cuando al salsa está lista porque las alcachofas estarán tiernas.

A continuación es el momento de agregar las albóndigas. Dejar cocinar, de nuevo tapado, por unos 5 minutos. En una sartén aparte se derrite la mantequilla y luego se le agrega la harina, se remueve bien para incorporar y se deja cocer por 3 o 4 minutos (¡que no se vaya a dorar demasiado!). Agregar un poco de salsa de limón (tibia o caliente), remover y a continuación incorporar a la cazuela para espesar la salsa.

Salsa de queso

¿Albóndigas en salsa de queso? Este puede ser uno de los platos más ricos y pesados que vais a encontrar en SaborGourmet. ¡A disfrutar!

Ingredientes:

• 1 chorrito de aceite
• 1 cartón pequeño de nata líquida (unos 200ml)
• 1 cucharada de brovil o caldo de carne disuelto en un poquito de agua tibia
• queso rallado a gusto

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en una sartén. Cocinamos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Debéis aseguraros de que el queso se derrita y mezcle con la nata. Podéis agregar sal y pimienta a gusto. Finalmente agregar las albóndigas y cocinar otros 5 o 10 minutos todo junto (siempre podéis cambiar la consistencia de la salsa: si la queréis más líquida podéis agregar agua, o maicena si la preferís más consistente. ¡Más fácil imposible!

Otras recetas con albóndigas que seguro van a gustaros:

• Albóndigas con arroz
• Albóndigas de merluza
• Albóndigas a la pomarola
• Albóndigas en salsa menorquina

Imágenes:

• http://hungrysormuijai.blogspot.com/
• lakomi.com

Hoy vamos a compartir con vosotros una receta muy tradicional española y verdaderamente sabrosa: callos a la madrileña. Esta receta, popular, como os imaginaréis, de Madrid, es una de los favoritos de los turistas y locales.

Preparando el caldo…

Para el caldo necesitaremos:

• 1 hueso de jamón
• 4 puerros
• 5 zanahorias
• 2 tomates
• pimienta negra en granos, sal y hojitas de laurel a gusto.

Para hacer este caldo incorporamos todos los ingredientes en trozos ni muy pequeños ni muy grandes. Aproximadamente 2 litros de agua, o quizás más. Se cocina a fuego medio por media hora.  ¡Y listo!

Hora de hacer nuestros callos:

Ingredientes:

• 1 kilo de tripa
• 500 gr. de morro
• 1 mano de cordero ya partida
• 1 cebolla y 3 dientes de ajo
• 2 chorizos y morcillas
• 1/4 kilo de jamón serrano
• 4 tomates maduros
• Sal, pimienta blanca y pimentón dulce
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 guindilla
• 2 cucharadas de harina (o una de maicena)
• 1 kilo. de garbanzos

Preparación:

Primero tenemos que limpiar bien los callos y otros ingredientes, para ello lo mejor es hervirlos en una olla grande con agua y vinagre para asegurarnos de que no quedan desperdicios y los callos están verdaderamente limpios.

Una vez que nos aseguramos de que está todo limpio los incorporamos al caldo y dejamos hervir por un buen rato.

Aparte cortamos la cebolla fina y el ajo también (en láminas). Cortar también el jamón en cuadraditos y el tomate en trozos pequeños.

En la cazuela donde prepararemos los callos vamos primero a preparar un sofrito con la cebolla, los ajos, una hojita de laurel y la guindilla. Agregar un poquito de aceite de oliva y preparar a fuego lento para que no se queme.

Cuando tenga el aspecto deseado se le agrega el pimentón dulce y muy rápido e tomate cortado pequeño o rallado y el jamón cortado. Mezclar y cocinar hasta que el sofrito esté listo.

A esta altura tenemos que retirar los callos y la mano y el morro del caldo y los vamos a incorporar al sofrito. Cortar para esto la manita, y trocear el morro del tamaño de los callos.

Cortar las morcillas y chorizos en tajadas e incorporar al guiso. 

Cocer a fuego lento por 1 hora. Ir agregando caldo de hacer falta. Sabremos que está listo cuando los callos estén que se deshagan de blandos.

Finalmente, para arle más cuerpo a nuestro guiso, vamos a pasar por una procesadora de mano o prensa para hacer puré las zanahorias y los puerros del caldo. Incorporamos al guiso y se agrega un poco más de caldo de ser necesario.

Lo mejor es que cuando falten 20 minutos para que el guiso esté listo agregamos los garbanzos ya cocidos previamente (sabes que los garbanzos los debes dejar toda la noche en remojo y luego cocinar en abundante agua hasta que estén blandos).

Se pueden acompañar con arroz.

Otras recetas españolas que segur van a gustaros:

• Receta de hueso de santo
• Bebidas tradicionales de España
• Tipos de Paella
• Buñuelos de viento

Imágenes: villadeayora.es

Hoy vamos a hablaros un poco de una receta bien sabrosa para esta primavera que ya comienza: tejas de almendras. La receta es tradicional de la zona de Navarra. Un bocadillo fácil de hacer, favorito entre grandes y chicos y una excelente opción para darse un gusto.

Las tejas tradición, familia y a chuparse los dedos

Las tejas son una tradición familiar española que se suele hacer para las tardes veraniegas en los pueblos. Los niños las adoran y los adultos se vuelven adictos. ¡Ojalá os gusten!

La receta

Ingredientes:

• 100 gr de almendras molidas
• 50 gr de almendras enteras (no tostadas)
• 75 gr de azúcar
• 2 claras de huevo
• 30 gr de harina
• Ralladura de un limón (puede reemplazarse por vainilla o coco rallado a gusto).

Preparación:

Batimos primero las claras a nieve (hasta que estén bien firmes). Mientras agregamos lentamente le azúcar (lentamente y sin dejar de batir). Una vez que están lista se añade con suavidad (para que no pierdan su consistencia) las almendras molidas. Mezclar lentamente. Continuar agregando la harina con la ralladura de limón.

Luego vamos a agregar las almendras enteras fileteadas (podéis comprarlas ya fileteadas pero mejor no tostadas).

En una bandeja para horno vamos a poner porciones de la masa preparada del tamaño de una nuez. Nos mojamos los dedos en agua bien fría y le damos una forma circular con mucha delicadeza.

Cocinar a horno fuerte  hasta que estén doradas e inmediatamente al retirar de la fuente con una espátula de acero, darle forma con los dedos. Posicionar sobre una servilleta para servir.

¡A disfrutar!

Si te han quedado dudas no te pierdas la receta en video:

Otras recetas que vais a poder contar entre vuestras  favoritas:

• Galleta de avena con nueces
• Galleta de avena light
• Galleta de chocolate amargo y naranja
• Galleta light de zanahoria

Imágenes:

• visitagijon.com
• joseluisgourmet.blogspot.com