Saludable, fácil de hacer y barata

La crema de verduras puede prepararse de muchas maneras, pueden utilizarse tantos ingredientes como gustes por lo que cada uno hacemos nuestra crema de verduras particular.

Algunas personas, para darle un toque de sabor cuecen con las verduras un hueso de jamón, una parte del pollo… vamos, que un poco de carne para darle un toque diferente que luego se quita el hueso y se pasa por la batidora o se puede quitar totalmente según los gustos.

Si nunca has probado una crema de verduras sin ningún toque de carne os animo a que probéis encarecidamente a hacer vuestra receta de siempre sin ese ingrediente, notaréis una gran diferencia!

Para los que sois vegetarianos o aquellos que os gustan las cremas de verduras, 100% verduras, hay dos trucos que en mi casa suelen tener un resultado excepcional.

Una vez que hayas lavado todas las verduras con las que quieres hacer el puré (admite todas), cuando las pongas a cocer introduce una pastilla de avecrem de verduras, le dará un toque de sabor increíble que hará que no extrañes la carne, tendrá menos grasa y estará exquisita!

Si prefieres no utilizar este sazonador o notas que la crema te ha quedado un poco fuerte, una vez que la crema esté hecha puedes añadir un poco de queso en lonchas o incluso un poco de nata para cocinar.

Ambos ingredientes rebajarán el sabor de la verdura y ni si quiera los pequeños de la casa podrán resistirse a ella!

¿Qué trucos sueles utilizar para hacer que la crema de verduras que preparas sea espectacular?

A pesar de que este tipo de preparación es uno de los más saludables cada vez son más personas las que prefieren la comida rápida u otro tipo de preparaciones que no implican la comida a vapor porque creen que se pierde el sabor.

La realidad es que la cocción al vapor mantiene tanto los sabores como las texturas y los nutrientes de cada uno de los ingredientes y nos ofrece más ventajas de las que imaginamos, porque es la forma más sencilla de cocinar y además, hace que no se pierdan los líquidos que contiene el alimento.

¿Qué puedes cocinar al vapor?

Uno de los alimentos que más favorecidos salen son las verduras, suelen necesitar cocciones rápidas para que no se pierdan ninguna propiedad ni nutriente. Para servir con un simple chorrito de aceite puedes conseguir un plato exquisito, sano y nutritivo, otros prefieren hacerle una vinagreta con ajos para que le de sabor o con una pastilla de avecrem, eso ya va en gustos.

Lo mismo ocurre con los pescados y mariscos, la cocina a vapor es sensacional para obtener unas sensacionales rodajas de merluza, un estupendo bacalao o cualquier pescado que te guste. A la hora de servir lo mismo que las verduras, un chorrito de aceite, un poco de ajo, pimentón… Lo que tú quieras y según el pescado que hayas escogido disfrutarás de algo sano y exquisito.

El mundo de la cocina está lleno de posibilidades y la cocción al vapor nos ayuda a que los ingredientes no pierdan sus propiedades, prueba y disfruta!

Ecuador, uno de los países menos conocidos y más interesantes de América de Sur, nos invita a descubrir sus comidas típicas y platos tradicionales. Hoy te contamos todo lo que siempre quisiste saber sobre las comidas típicas de Ecuador.

Diversidad y tradición

La gastronomía ecuatoriana es muy diversa y suele reflejar las distintas influencias de las zonas del país (selva, costa, islas, cordillera). Platos tradicionales son adaptados ligeramente en diferentes partes del país, en parte acorde a la disponibilidad de ingredientes locales y también a los gustos nativos.

La cocina de Ecuador también refleja esa dualidad que es común a todos los países Sudamericanos: la presencia de recetas  que combinan lo nativo, indígena, con una fuerte herencia colonial española.

Ingredientes básicos de la cocina ecuatoriana

Entre los ingredientes básicos que se usan para los platos típicos de Ecuador se cuenta: pescado, especialmente en la costa donde es accesible; plátano, esta es la fruta más popular de Ecuador y se usa para preparar una gran variedad de platos, otras frutas son también populares y ampliamente utilizadas (dependiendo zonas y estaciones). Cereales como el arroz están ampliamente presentes en la cocina ecuatoriana. Verduras diversas son también parte fundamental de la dieta en Ecuador, especialmente tubérculos como la patata, la yuca, batata, etc.

Ya que estamos hablando de tubérculos os compartimos una deliciosa receta que usa, justamente, yuca.

Pastel de Yuca (dulce)

Una deliciosa receta ecuatoriana para darle un sabor exótico a tus tardes. En general se prepara salado, pero esta versión es excelente para quienes gustan combinar sabores.

Ingredientes:

• 850 gr de yuca blanca
• 200 gr de mantequilla
• 450 gr de queso rallado (mejor usar queso fresco)
• nueces
• miel

Preparación:

Primero vamos a limpiar bien la yuca y vamos a cocinarla. Luego es hora de rallarla y agregar el queso. Mezclar bien.

Se coloca esta mezcla en una budinera con varios trocitos de mantequilla en la superficie para que se dore en el horno.

Una vez ligeramente dorado, retiramos del horno y cubrimos con miel a gusto. Dejamos enfriar y luego servimos como acompañamiento a la hora del té, o como postre, especialmente si lo cubrimos con crema batida.

No so perdáis estas deliciosas recetas en video:

Imágenes: 1, 2

Ya les contamos sobre qué coberturas podían ponerle a sus tortas para darles un toque personas. Las opciones son infinitas y todas pueden adaptarse a nuestros gustos o necesidades. Por eso acá les dejamos algunos otros consejos para terminar sus tortas.

Glasé real

• 1 clara
• 4 gotas de Ácido acético
• 250 gr de azúcar impalpable

Mezclar en un bol la clara, el ácido acético y 3 o 4 cucharadas del azúcar impalpable. Batir con batidora mientras se agrega el resto del azúcar impalpable. Si queda flojo y brillante, agregar un poco de azúcar impalpable. Si, por el contrario, queda muy rígido, agregar pequeñas cantidades de clara o jugo de limón.

Se puede conservar por 2 semanas fuera de la heladera en recipientes de vidrio o plástico que sean herméticos. Hay que volver a batirlo antes de usar. Es también muy fácil de teñir con colorantes.

Forrado simple de torta galesa

• 1 clara
• 175 gr de glucosa
• 1 cucharadita de esencia de limón o de almendras
• cantidad necesaria de azúcar impalpable

Poner en un bol la glucosa y la clara. Batir hasta que se forme una crema espesa y aromatizar con la esencia elegida. Ir agregando el azúcar hasta que la batidora no incorpore más azúcar. Poner la preparación en la mesada y amasar mientras se sigue agregando azúcar hasta formar una masa que no se pegue a los dedos.

Cubrir la torta con algún dulce o dulce de leche, espolvorear con azúcar y cubrir con la masa (estirarla bien fina con un palote de madera antes). Cortar los restos sobrantes (se pueden armar flores u otros tipos de decoración a gusto). Este forrado se puede colorear fácilmente con colorantes naturales.

¡Suerte con vuestras próximas tortas!

¿Quieres más consejos? No te pierdas el siguiente video con una excelente cobertura de chocolate para tus tortas:

Otros artículos y recetas sobre tortas que pueden interesarte:

• Torta de zanahoria y avellanas
• Tarta de peras
• Torta de frutillas
• Torta de mandarina
• Tarta de chocolate

Imágenes:

• lacocinadeile
• utilisima.com

Si estás buscando un postre muy especial hoy te presentamos un fantástico y dulce tiramisú que dejará a tus comensales atónitos! Hoy en Sabor Gourmet te contamos todos los detalles de esta delicia.

Este postre italiano tradicional ha adquirido muchas variantes a lo largo de los años y la verdad es que en cada casa, cada uno le vamos dando un toque personal variando las cantidades o añadiendo distintos ingredientes que hacen cada tiramisú sea único y excepcional.

Ingredientes

• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 200 gr de mascarpone
• 100 de bizcochos de soletilla
• 100 ml de café
• 50 gr de chocolate blanco
• un poco de licor de avellanas, de café o coñac.

Preparación

El primer paso consistirá en separar las claras de las yemas de cada uno de los huevos y echarlas en un recipiente para elevar las claras a punto de nieve, reserva.

Una vez que lo hayas conseguido, bate las yemas e incorpora el azúcar y a continuación, el mascarpone hasta que obtengas una crema homogénea.

En cuanto tengas la crema viene un paso un poco complejo que hay que hacer con mucha suavidad y con calma, es el momento de mezclar la crema que acabas de realizar con las claras a punto de nieve. Haz movimientos envolventes y suaves, mézclala poco a poco, con ello conseguirás una crema más esponjosa.

Cuando tengas la crema preparada resérvala porque el siguiente paso serán los bizcochos.

Este tiramisú se puede servir de diferentes formas si estás pensando en un servicio individual la mejor opción es en copas para hacer un postre sofisticado además de delicioso.

Corta los bizcochos en trocitos pequeños, en forma de cuadraditos y colócalos en el fondo del recipiente que hayas escogido para el tiramisú. En un platito o en un vaso echa el café y el licor que hayas escogido por encima, mézclalo bien y échalo por encima de los bizcochos (cantidad según gustos).

A continuación, lo único que falta por incorporar es la crema de mascarpone pero hay que prestar atención a que se adentre por cada uno de los huecos para que quede bonito y llegue a todas las zonas.

Introduce los tiramisúes en la nevera durante dos horas y cuando vayas a servirlo raya chocolate blanco por encima, la cantidad dependerá de ti!

¡Es un postre sencillo, rápido y delicioso!

A continuación, os dejamos un vídeo sobre una receta de tiramisú  con chocolate blanco para que podáis ver una de las modalidades de esta receta, que lo disfrutéis!

Fuente: Directo al paladar

Imágenes: www.chefanapaula.com, elmundodedriwrgy.blogspot.com, brujitaenlacocina.blogspot.com

Hoy en tu blog de recetas Sabor Gourmet, prepararemos una receta vegetariana para todos los gustos y muy sencilla.

Las berenjenas rellenas dan juego a mucho tipo de ingredientes, si hablamos de recetas vegetarianas podríamos rellenarlas de mijo o si son para carnívoros podríamos añadir carne picada a todos estos ingredientes, en ambos el resultado es fabuloso.

Los ingredientes de hoy están pensados para una sola persona. Si vamos a utilizar este plato como único o principal os sugiero utilizar una berenjena por persona y acompañarlo de algo ligero como una ensalada de lechuga con frutos secos.

Ingredientes para una persona

• Una berenjena
• Un cuarto de pimiento verde
• Un cuarto de pimiento rojo
• Media cebolla
• Un poco de puerro
• Un tomate grande maduro
• Champiñones laminados
• Sal
• Orégano

Preparación

Lavamos la berenjena y la partimos a la mitad, después echamos abundante sal en cada una de las partes y la dejamos sudar entre diez y quince minutos para evitar el sabor agrio de la berenjena.

Una vez estén preparadas, las lavamos nuevamente y extraemos la carne de berenjena. Ponemos una cacerola agua abundante y lo ponemos a calentar, cuando el agua esté bien caliente añadimos las berenjenas y las dejamos cocer durante 10 minutos, lo que necesitamos es conseguir que se hagan pero que mantengan su dureza para ser el recipiente del relleno. Por ello, estaremos atentos en el proceso. Una vez hechas, las dejamos escurrir para que pierdan toda el agua y reservamos.

Para ello haremos igual que si fueran calabacines, hacemos una cruz sin llegar a traspasar el caparazón de la berenjena, cogemos una cuchara y extraemos con cuidado la carne para evitar que se rompa.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y dejamos que se caliente. Posteriormente, añadiremos la cebolla cortada en trocitos muy pequeños y el puerro, salpimentamos y dejamos que se dore.

A continuación, picamos en trozos muy pequeños tanto el pimiento rojo como el pimiento verde y lo incorporamos a la sartén.

Los champiñones los laminamos y troceamos posteriormente. Si utilizamos champiñones de botes laminados, en lugar de champiñones frescos, los cortamos a su vez e incorporamos a la sartén.

Finalmente, cuando todo el relleno ya está prácticamente hecho, pelamos los tomates, los troceamos y los echamos en la sartén junto con el resto del relleno. Para evitar la acidez del tomate, podemos añadirle un poco de sal y de azúcar para contrarrestar.

Y para terminar, un toque de orégano en una salsa de tomate es fabuloso para llenar de sabor este plato.

A este plato le puedes añadir una salsa bechamel y queso parmesano o mozzarella, te llevará más tiempo pero el resultado seguirá siendo exquisito.

A continuación, os dejamos un vídeo sobre una receta de berenjenas rellenas para que podáis ver otras posibilidades y cómo hacerlo de manera interactiva paso a paso.

El tiramisú es un riquísimo postre italiano que tiene más de mil recetas distintas, ha sido catalogado como uno de los postres más deliciosos, tiene en sus ingredientes casi todos los sabores ideales para todos los gustos.

Ingredientes:

· 8 huevos

· 1/3 taza de azúcar

· 350 g de queso Mascarpone

· 1 taza de crema de leche

· 2 tazas de café expreso

· 2/3 taza de brandy

· 32 vainillas

· 100 g de chocolate rallado

· Cacao en polvo, cantidad necesaria

Preparación:

En un bol colocar el azúcar y las 8 yemas y batir con batidora eléctrica hasta que tome un color amarillo claro, añadir el queso Mascarpone y mezclar hasta que quede una crema suave, reservar.

Batir la crema de leche hasta punto nieve. Batir las 8 claras restantes a punto nieve y reservar.

Juntar la crema con las claras a punto nieve y forme una crema. En un tazón mezclar el café expreso con el brandy y embeber las vainillas en esta mezcla antes de colocarla en la fuente.

En la fuente que va a utilizar para preparar el tiramisú esparcir un 1/3 partes de la crema, colocar una capa de vainillas y una capa de crema hasta que se terminen las vainillas y la crema, finalmente rociar con el chocolate rallado y el caco en polvo. Coloque en el refrigerador durante dos horas antes de servir.

El alimento indispensable, que le aporta a la receta su color rojo, son los tomates. Con respecto a los pepinos, su fuerte sabor hace necesario controlar la cantidad para evitar que el gazpacho sepa sólo a este vegetal. Sin embargo, se trata de un ingrediente indispensable para que esta receta tenga el poder de calmar la sed de los comensales. Los pimientos (que pueden ser rojos o verdes), proporcionan frescura y sabores con ligeros toques agrios, pero nunca picantes. La cebolla suele ponerse en gran cantidad ya que le aporta saborizantes naturales al gazpacho. Finalmente, el ajo, que en pequeñas cantidades proporciona un aroma característico y que, dependiendo de los gustos, se añade más o menos dientes.

Estas cinco verduras se emulsionan con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y se espesan gracias al pan duro que se añade a la receta.

Realizar una exquisita tabla de quesos es todo un placer, este tipo de recetas da la libertad de realizar modificaciones, agregar o sacar ingredientes, es libre albedrío, la selección de quesos ya sean blandos o duros queda a merced de los gustos de cada uno.

Esta es una propuesta y la selección es de acuerdo a los gustos generales de los consumidores de queso, así que esta propuesta es para preparar la mejor tabla de quesos.

Ingredientes:

• Queso Brie
• Queso de cabra
• Queso roquefort
• Queso gruyere
• Queso crema
• Queso Saint-Nectaire

Preparación:

Cortar los quesos en cuadraditos iguales y ubicarlos en la tabla, se recomienda acompañarlos con pan tostado, pan saborizado, cremas especiales o mantequilla y para acompañar esta rica comida elegir un buen vino.

Fresca y deliciosa ensalada de zanahoria y manzana, ideal para la primavera.

Esta es una receta ideal para acompañar platos ligeros y para dar color a nuestras comidas. Fácil de hacer se adapta a los gustos de cada uno.

Imagen freefoto.com

Ingredientes:

• zanahorias ralladas (calcular 2 por persona)
• manzanas ralladas sin piel (2 por persona)
• sal y pimienta a gusto
• aceite de oliva a gusto
• zumo de limón
• una cucharadita de orégano

Preparación:

¡Es muy fácil! mezclamos la zanahoria con la manzana. bañamos con el zumo de medio limón para que la manzana no se oxide.

Echar el aceite de oliva por encima, salpimentar a gusto y decorar con un poco de orégano.

¿Eso es todo?

Lo interesante de esta receta es que se puede adaptar a vuestros gustos y resultar así en muchas combinaciones diversas.

Podéis agregar:

• maíz dulce
• pasas de uva
• remolacha
• pepino
• crear una vinagreta con mayonesa
• cubitos de papa
• naranjas en rodajas

¿Se os ocurren mas opciones?