Turquía cuenta con una vasta cocina nacional que se ha extendido por todo el mundo, la gastronomía turca cuenta con grandes secretos y combinaciones de sabores para ofrecer una comida regional y exquisita.

Ingredientes:

• 250 g de yogurt natural
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cda. de cáscara de limón
• ½ de aceite vegetal
• 200 g de harina integral
• 1 bolsita de levadura en polvo
• Para el jarabe:
• 2 tazas de azúcar
• 2 ½ de agua
• Jugo de ½ limón

Preparación:

En primer lugar calentar el horno. Mezclar en un recipiente el yogurt, los huevos, azúcar, el limón y el aceite. De a poco agregar la harina integral con la levadura hasta conseguir una masa homogénea. Volcar la preparación en un molde, pero previamente agregar rocío vegetal y cocinar a horno moderado durante aproximadamente unos 40 minutos.

Para la preparación del jarabe: en una cacerola al fuego agregar el azúcar con el agua hasta la ebullición y hervir durante 10 minutos más, incorporar el jugo del limón y hervir durante unos 3 minutos más.

Cuando el yogurt tatlisi se encuentra listo y frío cortar en rebanadas y agregar el jarabe, servir junto a un rico te turco.

Un postre para compartir con amigos junto a un rico té en hebras, se recomienda de frutos rojos o de jengibre y canela.

Ingredientes:

• 1 kg de zanahoria ralladas
• 1 naranja
• 4 cdas. de cacao
• 4 huevos
• 1 cda. de edulcorante
• 200 g de harina integral
• 2 cdas. de pasas de uva
• 4 cdas. de aceite neutro
• 2 cdas. de polvo para hornear
• Nuez moscada
• Canela
• Jengibre
• Rocío vegetal
• ½ sobre de polvo de postre Light de chocolate
• 300 cc de leche descremada

Ingredientes:

En un bol colocar el aceite, los huevos, la zanahoria rallada, las pasas, la corteza de la naranja rallada y su jugo, el cacao, edulcorante, harina, el polvo para hornear y los condimentos como la nuez moscada, jengibre y la canela.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, verter la mezcla en un molde de budín acanalado con rocío vegetal y llevar al horno previamente precalentado y cocinar durante unos 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Prepara una crema para acompañar el budín llevando la leche al fuego e incorporar el postre en polvo light de chocolate previamente disuelto en agua, revolver hasta que espese y dejar enfriar, colocar en una manga para decorar el budín como más le guste o como mejor se inspiró para este rico postre.

Al momento de disfrutar de la merienda siempre es recomendable ingerir algunas galletas saludables. Y como se podrán imaginar, no hay nada mejor que lo que se hace directamente en nuestra casa. Por dicho motivo les enseñaremos a preparar unas geniales galletas de avena con nueces.

Estos son los ingredientes necesarios: 2 huevos, 2 tazas de avena integral, 1 2/3 tazas de nueces molidas, 1 ¼ tazas de harina integral, 1 taza de margarina, 1 cucharada de vainilla y 1 taza de azúcar morena.

Lo primero que haremos será precalentar el horno a temperatura fuerte. Mientras tanto mezclaremos la margarina con el azúcar y batiremos hasta que quede una conformación cremosa. Posteriormente agregaremos los dos huevos junto a la vainilla y seguiremos batiendo.

En otro recipiente mezclaremos la harina, la avena y las nueces, para posteriormente unirlas a lo que ya hemos batido previamente. Una vez que todos los ingredientes se hayan unido los enviamos al horno por 10 minutos en una fuente engrasada y listo. Después podremos cortar nuestras galletas.

Muchas veces nos encontramos con una gran variedad de harinas, de diferentes granos, 0, triple 0, leudante, etc. Aquí os contamos las diferencias, para qué se usa cada una y cuáles son vuestras opciones.

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La harina es básicamente trigo molido. Es la base de muchos alimentos por su contenido de gluten y almidón. La diversidad básica se debe al diferente grado de extracción (que se conoce como tasa de extracción), es decir a la cantidad de harina obtenida por 100 kg de trigo.

Una harina más liviana tendrá una tasa de extracción más baja, mientras que la harina integral tiene una tasa más cercana al 100%, usándose incluso la cascarilla del grano.

También hay diferentes tipos de harina dependiendo de las impurezas que contenga o no la harina. Estas son las harinas que conocemos como 0000, que es la más refinada y blanca. Esta harina no sirve para hacer panes, pues no les da forma, pero es excepcional para masas de hojaldre.

Le sigue la 000, que tiene un alto nivel de proteínas, necesarias para la formación de gluten (que hace a la manutención de una forma determinada, y por eso se utiliza especialmente para hacer pan).

Las harinas 00 y 0 contienen más impurezas y sirven para panes más pesados, en general no la utilizaréis mucho en vuestras cocinas.

La harina sin gluten, como es el caso de la harina de maíz, no levará durante la cocción. SI buscáis que vuestra preparación crezca y mantenga una forma específica, debéis usar otros productos (como polvo para hornear, levadura o bicarbonato).

Harinas:

• harina de arroz: muy utilizada en Asia
• harina de mandioca: se utiliza en Paraguay y otras zonas de Sudamérica para hacer tortillas y panecillos
• harina de garbanzos: se usa mucho en India
• harina leudante: contiene una parte de levadura, se usa mucho en repostería
• harina de soja: se destaca por un alto contenido de proteínas

La suavidad de las harinas mezcladas con el delicioso relleno de brócolis, queso blanco y nuez moscada hacen que este plato, tan fácil de preparar, sea del agrado de todos aquellos que aprecian las comidas rellenas con legumbres y quesos. Una comida rápida, sencilla y sabrosísima.

             Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

Masa

• 1 taza de harina leudante
• 1 taza de harina integral
• 1 pocillo de aceite
• 2 pocillos de agua
• 1 cucharadita pequeña de sal

Relleno

• Nuez moscada a gusto
• 3 claras de huevo (quitar las yemas)
• 2 paquetes de brócolis
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pote de queso blanco o ricotta descremada
• sal a gusto, pero no demasiada
• 3 cucharadas de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• Pimienta a gusto

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa, arriba mencionados, en la procesadora.

Hacer un bollo, estirar la masa y forrar la tartera.

Picar el ajo y cocinar el brócoli bien trozadito. Cubrir con el queso blanco sazonado (o ricotta descremada) con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, queso rallado y claras de huevo.

Cocinar en horno precalentado previamente a fuego medio, 180º apróximadamente, durante unos 40 minutos.

Nota al margen: En caso de personas a las que no les guste el brócoli, pueden reemplazarlo por cualquier otra verdura y/u hortaliza cocida que sea de su agrado. Por ejemplo, espinacas.

Este sabroso quiche de brócoli apenas posee 25 mg. de colesterol, 730 calorías, 78 gr. de hidratos de carbono y 1506 mg. de sodio.