Los muffins son postres realmente deliciosos, especialmente para la merienda. A continuación les enseñaremos a hacer con manzanas y frutillas. Son realmente deliciosos. Para la masa necesitaremos: 260 gramos de harina leudante, 120 gramos de azúcar, media cucharadita de sal, 250 mililitros de leche, aceite de girasol, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 manzana verde y 80 gramos de frutillas.

Para la cobertura necesitamos: 40 gramos de pistachos pelados, 40 gramos de azúcar negra, 40 gramos de harina y 20 gramos de manteca. Primero realizaremos la cobertura, ya que es muy fácil. Lo único que tienen que hacer es colocar todos los ingredientes en una procesadora y mezclar hasta que los ingredientes se homogeneícen.

La masa también es muy fácil. En un principio tienen que mezclar la harina, el azúcar, la sal, la leche y el aceite. Posteriormente sumen los huevos y la esencia a la masa y trabájenla hasta que quede firme. Finalmente agreguen las frutillas cortadas y las manzanas ralladas en la preparación y amasen hasta que se mezclen con lo demás.

Para la cocción tienen que utilizar el horno precalentado a fuego mínimo y mantenerlas durante un máximo de 40 minutos. Al retirar los moldes con la masa tienen que colocar la cobertura y enfriar en el refrigerador.

Muchas veces nos encontramos con una gran variedad de harinas, de diferentes granos, 0, triple 0, leudante, etc. Aquí os contamos las diferencias, para qué se usa cada una y cuáles son vuestras opciones.

Imagen medea_material

La harina es básicamente trigo molido. Es la base de muchos alimentos por su contenido de gluten y almidón. La diversidad básica se debe al diferente grado de extracción (que se conoce como tasa de extracción), es decir a la cantidad de harina obtenida por 100 kg de trigo.

Una harina más liviana tendrá una tasa de extracción más baja, mientras que la harina integral tiene una tasa más cercana al 100%, usándose incluso la cascarilla del grano.

También hay diferentes tipos de harina dependiendo de las impurezas que contenga o no la harina. Estas son las harinas que conocemos como 0000, que es la más refinada y blanca. Esta harina no sirve para hacer panes, pues no les da forma, pero es excepcional para masas de hojaldre.

Le sigue la 000, que tiene un alto nivel de proteínas, necesarias para la formación de gluten (que hace a la manutención de una forma determinada, y por eso se utiliza especialmente para hacer pan).

Las harinas 00 y 0 contienen más impurezas y sirven para panes más pesados, en general no la utilizaréis mucho en vuestras cocinas.

La harina sin gluten, como es el caso de la harina de maíz, no levará durante la cocción. SI buscáis que vuestra preparación crezca y mantenga una forma específica, debéis usar otros productos (como polvo para hornear, levadura o bicarbonato).

Harinas:

• harina de arroz: muy utilizada en Asia
• harina de mandioca: se utiliza en Paraguay y otras zonas de Sudamérica para hacer tortillas y panecillos
• harina de garbanzos: se usa mucho en India
• harina leudante: contiene una parte de levadura, se usa mucho en repostería
• harina de soja: se destaca por un alto contenido de proteínas

Una combinación perfecta entre el sabor y la frescura del damasco con esa alegría que nos causa morder una galleta justo donde están los chips de chocolate. Esta receta es ideal para acompañar una taza de té o café mientras se mira la lluvia caer afuera. ¡Qué la disfruten!

Imagen the national cookie network

Ingredientes (para unas 12 o 14 galletas):

• 85 gr de manteca (sacarla un rato antes de cocinar de la heladera)
• 2 cucharadas de azúcar dorado
• 55 gr de azúcar marrón
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo batido
• 175 gr de harina leudante
• 115 gr de chocolate para cocinar cortado en trozos pequeños
• 115 gr de damascos secos cortados en trozos

Preparación:

Poner la manteca, el azúcar dorado y el azúcar marrón, junto con la esencia de vainilla en un bol y mezclar bien. Agregar lentamente el huevo y batir hasta que tenga una consistencia liviana.

Poner la harina sobre la preparación e integrar. Agregar luego los trozos de chocolate y de damasco e integrar bien todo.

En una bandeja para galletas enmantecada y enharinada poner cucharadas (bien llenas) de la preparación de las galletas. Ubicarlas con suficiente espacio por si crecen durante la cocción.

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 13 o 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero aún tiernas por dentro. Dejar enfriar por dos minutos antes de transferirlas a un plato.

Consejo y variación:

Si quieren pueden hacer esta misma receta con otros frutos secos de su agrado. Lo ideales son duraznos, pasas o peras desecadas. De todos modos damascos y chocolate, ¡es increíble!

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Un dulce delicioso que acompaña a la perfección un café y puede servirse también como postre con jalea o sirope de frutos del bosque o frambuesas. Pero la mejor combinación es una salsa dulce al vino tinto que es como un elixir divino. ¡No se pierdan esta receta!

Imagen bibliored

Ingredientes:

• 180 gr de manteca
• 230 gr de azúcar
• 4 huevos
• 125 gr de harina leudante
• 35 gr de almendras en polvo
• 80 ml de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Enmantecar 6 moldes con forma de corona (el molde se conoce como kougelhofs) de 250 ml cada uno. Enharinarlos.

Batir a punto crema con una batidora eléctrica la manteca y el azúcar hasta que la mezcla se torne blancuzca. Agregar los huevos uno a uno mezclando bien luego de cada adición. Tamizar la harina sobre la mezcla e incorporarla bien antes de las almendras y la leche. Continuar batiendo hasta que la pasta esté homogénea.

Repartir la pasta en los moldes y cocinar por unos 15 o 20 minutos. Verificar la cocción con un cuchillo limpio. Retirar los moldes del horno y dejarlos enfriar por 5 minutos antes de desmoldarlos.

Salsa al vino tinto:

• 130 gr de azúcar
• 300 ml de vino tinto
• 170 ml de jugo de mora

Verter todos los ingredientes en una cacerola y mezclar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Aumentar la llama y seguir mezclando por 10 minutos hasta que se espese.

Servir las coronas rociadas con un poco del sirope de vino tinto.

Un consejo: queda delicioso con un poco de crema fresca.

¡Qué lo disfruten!

Una torta tradicional y conocida como la cheesecake que se combina con el sabor delicioso e indescriptible de los frutos de la pasión (cassis). Una receta que será absolutamente exitosa entre amigos y familiares. ¡Qué la disfrutéis!

Imagen aftercheese

Ingredientes:

• 60 gr de harina
• 30 gr de harina leudante
• 50 gr de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• La cáscara rallada de 1 limón
• 2 cucharadas de jugo de limón

Para la cobertura…

• 60 gr de queso blanco
• 170 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 125 ml de jugo de frutos de la pasión (bien colado)
• 4 huevos
• 170 ml de crema líquida

Preparación:

Mezclar las harinas, la manteca, el azúcar y la cáscara de limón en un bol. Agregar el jugo de limón. Batir con batidora eléctrica dando breves impulsiones hasta que quede una pasta homogénea. Cubrir con un papel film y refrigerar por una hora.

Prender el horno a 180 grados. Enmantecar un molde redondo de 22 centímetros de diámetro.

Aplastar la masa con un palo hasta que quede de 5 mm de espesor. Forrar con ella el molde cubriendo bien la totalidad del fondo. Refrigerar nuevamente por 10 minutos. Cocinar entonces por 20 minutos en el horno hasta que se dore. Dejar enfriar y bajar la temperatura del horno a 150 grados.

Para la cobertura batir el queso blanco con el azúcar con una batidora eléctrica. Debe quedar una mezcla lisa. Agregar la harina y el jugo de frutos de la pasión. Mezclar concienzudamente. Incorporar finalmente los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar por último la crema. Cuando la preparación esté homogénea distribuirla sobre el fondo cocido.

Cocinar por 1 hora en el horno hasta que le centro del cheesecake esté cocido (probar la cocción con un cuchillo). Los últimos 10 minutos ubicar el la parte inferior del horno y cubrir con un papel aluminio.

Dejar enfriar en el molde y luego servir.

Consejos: si quieren hacer jugo de cassis vosotros mismos pueden calcular que con 6 frutos de la pasión se consiguen 125 ml de jugo.

¡Qué la disfruten!

Una torta que combina todo el sabor y la energía de la banana con la dulzura y textura suave de la miel. Una delicia que no puede dejar de acompañar un desayuno muy sano. Como si fuera poco el glaseado de miel es una suave tentación que completa a la perfección esta receta.

Imagen chocolateandzucchini

Ingredientes:

• 180 gr de manteca
• 90 gr de miel
• 230 gr de azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 4 bananas bien maduras pisadas
• 185 gr de yogurt natural común
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 375 gr de harina leudante tamizada

Para el glaseado…

• 125 gr de manteca
• 3 cucharadas de miel
• 125 gr de azúcar impalpable
• 1 cucharada de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar dos moldes de torta de 15 cm de diámetro. Poner en la base un papel vegetal.

Batir la manteca, la miel, el azúcar y la vainilla con batidora eléctrica hasta que quede una crema blancuzca. Agregar los huevos uno en uno, mezclando bien luego de cada incorporación. Agregar entonces las bananas pisadas.

Batir el yogurt con el bicarbonato de sodio. Incorporarlo a la mezcla de la banana junto con la harina (intercalar 1/3 del yogurt con 1/3 de la harina, y así). Repartir la pasta en los moldes y cocinar por 50 o 60 minutos. Verificar la cocción pinchando la torta con un cuchillo: si sale limpio la masa está lista. Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Para el glaseado de miel batir con batidora eléctrica la manteca y la miel hasta que la preparación quede medio blancuzca. Agregar gradualmente el azúcar en polvo y la leche sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que le glaseado esté pálido.

Verter el glaseado sobre la torta. Se puede decorar con picos o como más os guste.

¡A disfrutar!

Una torta completamente original que lleva cerveza y especies. Esta receta me la copió un francés cuarentón que decía tener orígenes irlandeses. No se queden sin probarla que es una explosión de sabores. ¡Una delicia!

Ingredientes:

• 250 cc de cerveza (Guiness)
• 350 gr de melaza
• 2 cucharaditas de levadura química
• 3 huevos
• 230 gr de azúcar terciado
• 200 ml de aceite vegetal
• 150 gr de harina leudante
• 2 1/2 cucharadas de jengibre molido
• 2 1/2 cucharadas de canela
• 100 gr de mermelada de naranjas

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados y enmantecar y enharinar un molde con centro de 2,5 litros de volumen.

Mezclar la cerveza con la melaza en una cacerola y llevar a hervor. Sacar del fuego y agregar la levadura. Dejar que se pierda el punto de hervor.

Batir los huevos con el azúcar en un bol durante unos dos minutos (hasta que quede una pasta blancuzca). Agregar el aceite y seguir mezclando. Incorporar todo a la cacerola y mezclar bien.

Tamizar la harina  y las especias en un bol antes de incorporarlas a la cacerola. Verter la pasta en el molde y cocinar por 1 hora. Para saber cuándo está lista usar un cuchillo y si sale limpio la masa ya está. Dejar enfriar por 20 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Calentar la mermelada de naranja a fuego suave por 3 o 4 minutos. Cuando esté líquida decorar con ella la torta. La torta se conserva sin problemas por 1 semana.

¡A disfrutar con un té!

Imagen alsace

Deliciosa y exótica receta llena de sabor, energía y frescura. Un postre rápido y riquísimo para disfrutar de un café luego de la cena.

Imagen Flickr

• 12 porciones.
• Tiempo de preparación: 25 minutos.
• Tiempo de cocción: 25 minutos.

Ingredientes:

• 6 bananas
• 200 gr de azúcar
• 300 gr de harina leudante
• 50 gr de fécula de maíz
• 200 cc de leche entera
• 100 gr de manteca
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharada de azúcar para espolvorear

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar y los huevos batidos. Incorporar poco a poco la harina a la que antes le agregamos la fécula de maíz. Alternar con la leche.

Disponer la preparación en una fuente para horno enmantecada y enharinada previamente. Distribuir sobre la preparación las bananas cortadas longitudinalmente.

Espolvorear con canela y azúcar.

Cocinar en horno moderado (180 grados) por 25 minutos.

Dejar enfriar y ¡ya está! ¡Lista para disfrutar!

Otras opciones para tortas de banana: Torta de banana y Torta rápida de banana.

Venimos ya hablando de diferentes opciones para tomar el té. Esta es una de mis favoritas para acompañar una tarde lluviosa: la canela tiene un aroma riquísimo y se pueden mojar en el té como hacía la abuela.

Imagen Flickr

Ingredientes:

• 300 gr de harina leudante
• 150 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de canela
• 2 yemas
• 1 huevo
• 150 gr de manteca en trozos

Preparación:

Mezclar todo junto hasta formar una masa uniforme. Estirar en una mesada enharinada (para que no se pegue) hasta que quede de 1 centímetro de espesor.

Cortar con un corta pasta de la forma que deseemos.

Hornear 10 minutos en horno moderado (pinchar con un cuchillo limpio y ver que salga limpio).

Y ¡a tomar el té!