Hoy vamos a contaros cómo preparar una deliciosa crema de puerros. Ya sea para deslumbrar con un plato sano y delicioso a tus invitados o si prefieres un almuerzo ligero pero energético, las cremas y sopas son uno de los mejores entrantes con los que comenzar nuestra comida. Nutritivas y vigorizantes, las variedades y combinaciones pueden ser infinitas y combinando las verduras correctas podemos conseguir variedades deliciosas. En el caso de los puerros, éstos son ideales porque nos aportan proteínas e hidratos de carbono y son excelentes como diuréticos y para enfermedades del riñón e incluso para la artritis.

Puerro: usos y salud

El puerro es un alimento de buen sabor, aunque quizás un poco plano, se lo suele mezclar con otras verduras para conseguir un sabor más intenso. Es saludable para personas que sufren de retención de líquidos y por su reducido contenido de calorías es también ideal para ser parte de dietas para adelgazar. se suele usar cocido para acompañar rellenos con carne, o en forma de sopa o crema.

Los puerros también son excelentes como laxantes naturales y una crema de puerros puede ser un plato excepcional para cuando nos sentimos afiebrados.

La receta

Así que aquí tenéis una rica receta de crema de puerros, no es muy difícil de preparar y seguro puedes reemplazar algunos de los ingredientes o incorporar otros (por ejemplo brócoli, ¡queda muy bien con el puerro!)

- Ingredientes (para 4 personas):

• 4 puerros
• 1 patata
• 40 g. de margarina
• 1 cebolla mediana
• 1/2 litro de leche semidesnatada
• 1/2 litro de caldo de pollo
• sal, pimienta y perejil

- Dificultad: Fácil

- Elaboración:

1- Picar la cebolla bien fina y sólo la parte blanca de los puerros.

2- Trocear muy pequeña la patata ya pelada

3- Fundir la margarina en la cacerola; dorar la cebolla y rehogar después en ella los puerros picados.

4- Cuando empiecen a tomar color los puerros, añadimos la patata, dejándola rehogar por unos minutos.

5- A continuación añadimos el caldo hirviendo y no paramos de remover. Cocemos a fuego lento durante 35 minutos (cuidando que no se vaya a pegar).

6- Una vez cocido todo, pasamos por la batidora y vamos añadiendo la leche y salpimentándola a gusto.

7- Una vez batido todo y que adquiera la textura correcta, devolvemos a la cacerola y la ponemos a hervir para finalmente servir.

- Presentación:

La servimos caliente, con perejil espolvoreado por encima y picatostes. Podemos rociar por encima un pequeño chorro de aceite de oliva, e incluso, si queremos, se puede servir fría.

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Imágenes:

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Con la pasta como ingrediente principal, tanto en espirales, macarrones, lacitos, pajaritas o cualquiera de las variedades que existen hoy en día en el mercado, además de los colores (cuando están enriquecidas con verduras), estas ensaladas pueden prepararse con verduras, frutas, huevos, pescados o carnes. Una de las recetas más comunes es la que combina la pasta con atún, tomate natural, maíz y aceitunas. Se trata de un plato rico en vitaminas (gracias al tomate), en proteínas (gracias al atún) y, como era de esperar, en hidratos de carbono, procedentes de la pasta. De esta forma, se trata de una receta completa que puede consumirse como plato principal o como acompañamiento.

Una entrada especial para la cena que cuenta con importantes aportes nutricionales como hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitamina B, betacaroteno y mucho más.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo light
• 200 g de puerros
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• Tomillo
• 1 diente de ajo
• Laurel
• 1 cda. de perejil fresco
• 3 cda. de queso blanco descremado
• Sal y pimienta

Preparación:

Colocar en una cacerola el caldo light junto al puerro y apio cortado en pequeños pedacitos además de la zanahoria rallada y el ajo picado. Condimentar la sopa con el laurel, tomillo, sal y pimienta y cocinar durante media hora.

Después se debe licuar toda la preparación y agregar el queso blanco descremado y el perejil finamente picado y verter sobre la cacerola nuevamente para cocinar durante otros tres minutos, servir en platos individuales y decorar con hojas de perejil y una cucharada de queso blanco.

Los alimentos que consumimos tienen mucho que ver con nuestra salud. Muchas veces os hemos contado en saborgourmet sobre aquellos alimentos que aportan colesterol y cómo hacer que los niños tengan una dieta completa y variada. Aquí te contamos todo lo que quieres saber sobre los alimentos y la salud.

Muchos alimentos deberían ser parte constante de nuestra dieta para que esta sea saludable y variada. Sin embargo, también pueden hacerse dietas desintoxicantes, especialmente luego de las fiestas o las vacaciones.

Lo principal es beber suficiente agua. 2 litros al día es lo recomendado. La correcta ingesta de agua ayuda a eliminar las toxinas y tiene efectos muy saludables a largo plazo.

La ingesta de frutas y hortalizas, al menos unas 5 al día, ayuda a recobrar el equilibrio alimentario de nuestro cuerpo. Son también una ayuda fundamental para quienes estén haciendo una dieta para adelgazar.

Lo importante es no eliminar ningún alimento: deben consumirse carnes rojas y blancas, huevos y lácteos, pan e hidratos de carbono. Lo importante, entonces es respetar porciones pequeñas.

También es fundamental no saltearse ninguna comida. El desayuno es una de las comidas más importante, por lo que es recomendable tomarse el tiempo de tener un desayuno completo. La cena debe ser liviana y lo más temprano posible para que tengamos tiempo de hacer la digestión antes de ir a dormir.

Muchos nutricionistas recomiendan realizar una ingesta de comida al menos una vez cada 2 o 3 horas. Mismo si es una fruta, un yogur o una barra de cereal, de este modo controlamos el hambre y regulamos nuestra digestión.

Se acerca el verano y en Saborgourmet te contamos cuáles son las frutas que no te pueden faltar en tu dieta. El balance entre líquidos, sabor y nutrición es muy importante, y es justamente durante el verano que contaremos con más variedad para elegir. Aparte, como hace calor, seguramente disfrutaremos mucho de una fruta fresca.

Imagen Jesse757

Las frutas que están disponibles en verano y de las que debemos sacar máximo provecho son:

• sandía
• melón
• melocotones
• cerezas
• uva
• ciruelas
• fresas
• peras

Como veréis la selección incluye algunas deliciosas opciones. Fresas y cerezas, junto con las moras y frambuesas son una excelente opción por su elevado aporte de vitaminas y minerales. Claro, no vamos a descartar que ¡son deliciosas!

El melón y la sandía son excelentes frutas para mantenernos hidratados. Esto es muy importante durante el verano donde reinan las altas temperaturas. Por ello, si no bebemos entre 2 y 3 litros de agua por día, lo mejor es complementar nuestra dieta con buenas raciones de estas frutas. Encima, como son en un gran porcentaje agua, el aporte calórico es muy bajo. Sano y riquísimo.

Imagen ginnerobot

El verano es el momento ideal del año para quienes quieran bajar esos kilos de más. El calor hace que comamos comidas con menos hidratos de carbono que caen pesadas, reemplazándolas por ensaladas y frutas.

Incluye en tu dieta también melocotones, manzanas y bananas, todos estos frutos ideales como tentempiés. Y lo más importante, es disfrutar de comer sano y fresco.

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El azúcar está presente en muchas de los alimentos que consumimos diariamente. Lo usamos para una gran cantidad de recetas que ya habrán probado en Saborgourmet, pero ¿qué diferentes tipos de azúcar hay? ¿para qué sirven? Aquí les contamos más sobre este ingrediente presente en nuestras recetas favoritas.

Imagen Uwe Hermann

El azúcar pertenece al grupo de los hidratos de carbono y es un elemento fundamental en nuestra dieta ya que aporta, básicamente, energía. La cantidad óptima que debemos ingerir por día, depende de nuestro estado físico y nuestra rutina. En general, para un adulto, se estipula en unos 60 o 70 gramos (no más de 6 cucharadas soperas al día).

Su acción en el organismo es rápida, y no genera acumulación como puede suceder con las grasas.

Tipos de azúcar:

El azúcar que ponemos en la mesa para el café es un azúcar de caña, o sino de remolacha. Hay diferentes tipos de refinado, así que el producto puede ser más o menos blanco y suave.

El azúcar blanco al que también se llama directamente refinado es el que usamos más corrientemente en la cocina. Tiene una textura granulada.

El azúcar impalpable es un azúcar extra refinado, es casi como polvo y se usa sobretodo para endulzar la crema chantilly o hacer glaseados. El resultado será muy suave y de textura delicada.

También hay azúcar moreno o negro, que es una variedad de color tostado o café. Es menos dulce, pero por estar menos refinado es más natural. Mucha gente gusta reemplazar el azúcar de mesa por esta variedad.

Esta receta de pollo con piñas a la china es una verdadera exquisitez. Sabe mucho mejor si se utilizan supremas de pollo. Es un plato que contiene 174 mg. de sodio, 40 gramos de hidratos de carbono, 396 calorías y 43 mg. de colesterol. Ideal para todos los organismos y, lo principal, sabrosísimo.

                                                    Imagen: Termomix

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 supremas de pollo
• 3  piñas al natural
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas chicas

Salsa:

• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de ketchup
• 1/2 taza de almíbar de piña
• 2 cucharadas de vino blanco
• 3 cucharaditas de almidón de maíz
• 3 cucharadas de aceite
• 300 gramos de arroz integral

Adobo:

• 1/2 cucharada de vino blanco
• 1/2 clara de huevo
• 1/2 cucharadita de almidón de maíz
• pimienta a gusto

Preparación:

Preparar la pechuga de las supremas con corte chino (en tiritas) y adobarlo con los ingredientes del adobo. Recordad que la pimienta es a gusto. También puede obviarse, claro.

Cortar en cuartos la cebolla y desarmarla.

Cortar de igual tamaño el pimiento rojo y las piñas en tajaditas.

Calentar el aceite en el wok (sartén china o en su reemplazo usar una sartén grande), y saltear el pollo, después la cebolla y el pimiento.

Agregar la piña y saltearla también.

Mezclar los ingredientes de la salsa y agregarlos.

Cocinar en el wok (o sartén) y esperar hasta ver que el pollo esté cocido y dorado.

Mezclar bien y servir. Se recomiena servir en el centro de un arco de arroz.

Esta es una de mis cremas o salsas favoritas. Es ideal para acompañar carnes rojas asadas, pastas diversas y queda excelente como sopa crema. Y, como si fuera poco, es una variante muy saludable que todos en la familia pueden disfrutar.

Imagen leon fotografias

El calabacín, también conocido como courgette (en Francia) o como zuchinni, es un vegetal que proviene de América y que fue llevado a Europa por los conquistadores.

Es un vegetal con muy bajas calorías de sabor delicado que combina bien con otros vegetales y con carnes o hidratos de carbono. Todas las recetas lo presentan siempre cocido (a diferencia del pepino, que se le parece mucho). Incluso se pueden comer sus flores, que son grandes y amarillas, fritas como tempura. El calabacín es de popular uso en Europa y África del Norte.

Imagen sweetpea

Preparando la crema de calabacín:

Poner en una cacerola 350 ml de leche, 50 gr de manteca, 3 dientes de ajo triturados, 1 cebolla mediana picada y 10 calabacines medianos (cortados en rodajas). Sazonar con sal y pimienta.

Hervir hasta que se vaya espesando. Quizás sea necesario agregar una cucharadita de maizena o harina fina para que espese.

Cuando esté listo, dejamos entibiar y usamos una procesadora de mano para que la crema quede más homogénea. Puede ser que llegado este punto nos haya quedado muy espesa, o muy líquida. Agregar leche o maizena y llevar al fuego un poco más.

¡Es un imperdible!

La suavidad de las harinas mezcladas con el delicioso relleno de brócolis, queso blanco y nuez moscada hacen que este plato, tan fácil de preparar, sea del agrado de todos aquellos que aprecian las comidas rellenas con legumbres y quesos. Una comida rápida, sencilla y sabrosísima.

             Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

Masa

• 1 taza de harina leudante
• 1 taza de harina integral
• 1 pocillo de aceite
• 2 pocillos de agua
• 1 cucharadita pequeña de sal

Relleno

• Nuez moscada a gusto
• 3 claras de huevo (quitar las yemas)
• 2 paquetes de brócolis
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pote de queso blanco o ricotta descremada
• sal a gusto, pero no demasiada
• 3 cucharadas de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• Pimienta a gusto

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa, arriba mencionados, en la procesadora.

Hacer un bollo, estirar la masa y forrar la tartera.

Picar el ajo y cocinar el brócoli bien trozadito. Cubrir con el queso blanco sazonado (o ricotta descremada) con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, queso rallado y claras de huevo.

Cocinar en horno precalentado previamente a fuego medio, 180º apróximadamente, durante unos 40 minutos.

Nota al margen: En caso de personas a las que no les guste el brócoli, pueden reemplazarlo por cualquier otra verdura y/u hortaliza cocida que sea de su agrado. Por ejemplo, espinacas.

Este sabroso quiche de brócoli apenas posee 25 mg. de colesterol, 730 calorías, 78 gr. de hidratos de carbono y 1506 mg. de sodio.

Esta receta de pollo a la jamaicana tiene un toque diferente a cualquier otro modo conocido de preparar el pollo. El secreto reside en su riquísimo sabor agridulce que se logra gracias a la mezcla del pollo con las manzanas y las ciruelas. ¡A no perdérselo y a sorprender a nuestros invitados!

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo en presas
• 4 manzanas
• 250 gr. de ciruelas tiernas
• 1 pote de yogur descremado
• 2 cebollas grandes
• 1/2 pocillo de aceite
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharada de polvo Curry
• 300 gr. de arroz creole
• Pimienta a gusto

Preparación:

Aceitar una fuente para horno y acomodar en ella las presas de pollo. Disponerlas para pimentarlas a gusto.

Dorar la cebolla en aros y las manzanas peladas en rodajas. Acomodarlas junto con las ciruelas sobre las presas de pollo doradas y rociar con el vino blanco.

Rociar con el aceite las manzanas y las cebollas y llevar al horno suave hasta que se vean cocidas.

Mezclar el yogur descremado con el Curry y verter sobre el pollo.

Calentar y servir con el arroz creole.

Se sugiere elegir arroz de grano largo y lavarlo, previamente, con agua fría.

Cocinar el arroz en agua hirviendo durante quince minutos.

Escurrirlo y acomodarlo en una fuente grande y secarlo en el horno durante veinte minutos.

Servir este plato caliente durante el almuerzo o cena. El pollo a la jamaicana posee 638 calorías, 162 mg. de colesterol, hidratos de carbono 58 gr. y sodio 205 mg.

¡Un plato exquisito y muy original!

Imagen: Google