Hoy en Sabor Gourmet os traemos una receta para los más golosos de la casa, dejamos el arroz con leche convencional para incorporar uno de los ingredientes más deliciosos, el chocolate!

Como ya habréis comprobado a lo largo de todas las recetas de Sabor Gourmet, el dulce y el chocolate es algo que tenemos muy en cuenta, personalmente es un vicio!

Y además, el cacao es sanísimo, produce endorfinas así que bienvenida felicidad!

El postre de hoy es una receta de Eva Arguiñano y los ingredientes que os mostramos son para dos personas, así que cuando os pongáis calculad para bastante más porque está para repetir!

Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 50 gr de arroz
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de chocolate para fundir
• 1 ramita de canela
• 3 limones
• 1 naranja
• chocolate blanco
• una hojas de menta

Preparación

La preparación de este fabulosos arroz con leche es muy similar al arroz con leche tradicional así que no es nada complicado!

El primer paso consistirá en poner un cazo con leche a fuego lento, incorpora en ésta la piel de naranja y de limón, una rama de canela y el arroz.

Cuando incorpores la piel de los dos cítricos, siempre evita la parte blanca de cada uno de ellos porque puede agriar la leche y nos destrozaría el postre.

Ponlo a fuego lento durante 20 minutos y remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

Mientras tanto pica el chocolate para fundir con un cuchillo y en cuanto esté preparado el arroz, no lo retires, incorpora el chocolate troceado y el azúcar.

Deje que se mezclen todos los ingredientes y sus sabores a fuego muy lento durante otros 5 minutos. Retíralo del fuego y vierte en los recipientes que hayas tenido previstos para dejarlo enfriar.

Lo más bonito serían los recipientes individuales para luego decorar y servir. Pero si prefieres verterlo en un recipiente grande a la hora de servirlo puedes colocarlo en recipientes individuales y darle el último toque de color y sabor.

El último paso será rallar chocolate blanco sobre el arroz con leche de chocolate, colócalo como más te gusta y disfruta de una mezcla de colores y sabores impresionante.

Ahora, cada vez que quieras disfrutar de este postre tendrás que decidirte ente lo tradicional o un toque aún más goloso!

A continuación, te dejamos las recetas de los diferentes trucos del arroz con leche convencional:

• arroz con leche asturiano
• arroz con leche y nata
• budín de arroz con leche y frutos secos
• arroz con leche light
• arroz con leche una receta que siempre funciona
  Fuente: hogarutil
  Imagen: hogarutil, pan-amor-y-fantasia.blogspot.com

El Vitel Thoné, o Vitello Tonnato, que un día, hace ya mucho, viajó en la memoria de los emigrantes italianos que partieron rumbo a la Argentina, es hoy parte de la gastronomía tradicional de este país. La traducción del italiano es algo así como "ternera al atún" y suele servirse en ocasiones especiales como en Navidad.

Historia del Vitel Thoné

Si has estado haciendo una búsqueda en internet sobre este delicioso plato frio, seguro te has encontrado con versiones diferentes sobre su origen: algunos dicen que el un plato francés, mientras otros optan por la versión italiana. No os dejéis engañar, la receta viene de Italia, y quizás en Francia tienen un plato similar, pero la versión que hemos adaptado y hecho propia en Argentina es la italiana.

Como sucede en todos los casos de emigrantes, los recién llegados a la Argentina en el siglo XIX, trajeron sus costumbres y recetas junto con sus familias.

Como os dijimos el nombre quiere decir algo así como ternera al atún, y es que justamente el plato consta en lonjas de carne (bien tierna) cubiertas por una salsa espesa que tiene atún como uno de sus ingredientes.

Receta

La receta del Vitel Thoné no es tan complicada de preparar como puede parecer a primera vista, ¡Anímate!

- Ingredientes (para preparar porciones para 4 a 6 personas):

• 1 redondo de ternera.
• 4 huevos.
• 1 lata de anchoas en aceite bien escurridas.
• 1 lata de atún en aceite, también escurrido.
• Alcaparras.
• 1 puerro.
• Perejil.
• Una ramita de apio.
• Unas hojas de laurel.
• 1 cebolla.
• 1 l de aceite de oliva.
• Vinagre de vino.
• Mostaza.
• 1 limón.
• Pimienta blanca molida.
• 2 pastillas de caldo de carne.
• Sal fina.
• Sal gruesa.

- Dificultad: Difícil (muchos ingredientes, mucho tiempo de preparación)

- Preparación:

1.- Eliminar toda la grasa que sea posible de la carne y ponerla a cocer en agua a la que previamente hay que añadir la sal gruesa, el apio, el laurel, la cebolla, el puerro, el perejil y las pastillas de caldo de carne. Recordar atar la carne con hilo bramante, que es muy fino y está fabricado con cáñamo, para que no pierda su forma.

2.- Cuando el redondo de ternero esté ya tierno, que será en aproximadamente una hora y media a fuego bajo, retirar del caldero y dejar enfriar.

3.- Preparar la salsa mayonesa batiendo 4 yemas de huevo y 2 claras a las que, poco a poco, iremos agregando el aceite. Cuando ya haya tomado suficiente consistencia añadirle la pimienta, la mostaza, el vinagre, unas gotas de limón y la sal. Esto le devolverá liquidez, así que hay que volver a añadirle aceite para espesarla de nuevo. Probar de sal. (Si queda demasiado espesa, no hay sin que echarle unas gotitas más de limón).

4.- Mezclar esta mayonesa con el atún y las anchoas hasta conseguir una salsa homogénea.

5.- Cortar la carne en láminas finas y disponer sobre la fuente donde se vaya a servir sobre una capa de mayonesa. Poner sobre la carne más mayonesa, y sobre ésta otra capa de lonchas de carne. Desperdigar sobre esta deliciosa montaña las alcaparras como toque final.

6.- Ya está lista esta receta para ser el éxito de la velada.

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Imágenes:

• conexionfm.net
• comidasdelatinoamerica.blogspot.com

Recetas caseras para disfrutar, pollo a la cacerola, una receta de comida mediterránea fácil de preparar. Con ingredientes naturales y saludables. Si aún no has probado esta receta en Sabor Gourmet.com te la contamos con vídeo. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

El pollo es una carne suave con menos grasa que las carnes rojas, las recetas de pollo son ideales para los más pequeños que suelen rechazar los sabores intensos. En la receta  tienes cebollas, ajo, tomates, laurel. Ingredientes básicos en la dieta mediterránea

Qué necesitas

- Ingredientes (6 porciones)

• 1,200 Kg de pollo cortado en piezas. Puedes comprar pollo deshuesado o pedirle al carnicero que te lo deshuese.
• 6 dientes de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• Zumo de 2 limones
• 2 cebollas medianas picadas
• 3 tomates pelados sin semilla y picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

Cómo lo preparas

• Retirar la piel de las piezas de pollo y colocarlas en un recipiente. incorporar el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la nevera durante una hora. De esta forma la carne del pollo adquiere un sabor especial a estar en contacto con las especias y el limón.

• Sofríe unos dientes de ajo en abundante aceite. En una sartén honda tipo Wok o una cacerola.  Retira los ajos.

• En ese aceite dóralas distintas piezas del pollo.

• Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates.

• Cocinar todo los ingredientes a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que el pollo esté bien cocido. Añade la sal y la pimienta, espolvorea con perejil picado. Dejar reposar unos minutos y servir.

Trucos

• Esta receta de pollo por sus ingredientes es ideal para dietas hipocalóricas y dieta para disminuir el colesterol. La piel del pollo la suprimimos que es donde más grasa tiene el pollo. Se cocina con poco aceite y no lleva salsas calóricas solo hierbas y hortalizas.

• El aceite para dorar mejor de oliva,dora con abundante aceite, de esta forma se alcanza una mayor temperatura, el pollo se dora por fuera y se cocina por dentro.

• Si quieres  que el pollo resulte más ligero, dora ligeramente el pollo, retira y deja reposar en una plato con un papel de cocina. Luego pon el pollo en el microondas un minuto a potencia media. Deja reposar 3 minutos en el micro. De esta forma el pollo se cocina por dentro en su propio jugo.

• Si tienes ocasión de comprar o coger en el campo romero natural el guiso tendrá más aroma que si usas el romero en los botecitos tradicionales.

• Tomar proteínas que no  nos aporten mucha grasa es fundamental para tener un buen aporte de aminoácidos durante toda la jornada.  Las proteínas nos sacian más que los hidratos de carbono. Así un plato de pollo como el pollo a la cazuela o cualquier receta de pollo asado, al horno, en brochetas  si no añades pasta, arroz o patatas es una forma de disfrutar de la comida sin engordar.

Fotos|mundo52.com/

iabaronienlacocina.blogspot.com

Una receta de pollo fácil y digestiva típica de la cocina alemana. Al igual que en España, usamos el vino para guisar en Alemania usan distintos tipos de cerveza para sazonar distintos platos de carne. En Sabor gourmet te contamos cómo hacer pollo a la cerveza, receta alemana. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

Recetas de pollo fáciles y saludables, la cerveza pierde todo su contenido alcohólico en la cocción y el resultado es un pollo aromático y con un sabor suave. Los ingredientes son fáciles de localizar y económicos.

La cerveza y su importancia en Alemania

• Queda poco para que se celebre la fiesta de la cerveza en Múnich. El primer sábado después del 15 de septiembre tiene lugar el comienzo de esta particular fiesta que dura dos semanas. Salchichas, pollo y mucha cerveza. La fiesta dura dos semanas y tiene una media de 6 millones de visitantes.

• La cerveza se usa como ingredientes para distintos platos  en muchos países de centro Europa, al igual que nosotros usamos el vino, al haber distintas clases de cerveza se obtiene una gama diferente de sabores. Platos marinados con cerveza, los estofados tiene un sabor delicioso cocinados con cerveza.

• Caracoles, albóndigas, salchichas todo tipo de platos tienen su variante con cerveza. Al igual que la manzana también muy usada en Alemania la cocina se impregna de los alimentos que más presentes están en cada cultura. Los sofritos con cebolla y un poco de cerveza adquieren un sabor suave y diferente.

Esta receta de pollo,  es típica de Alemania.

- Pollo a la cerveza:

Ingredientes:

- 1/4 de pollo por persona

- 3/4 litros de cerveza de alta graduación

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 6 yemas de huevo

- 1/4 litro de nata

- 4 clavos

- Hojas de laurel

- Una cucharada de harina

- Nuez moscada

- Aceite, sal y pimienta

Dificultad: Media

Elaboración:

• 1.- Trocear el pollo en partes medianas, y picar la cebolla y el ajo.

• 2.- Freir el pollo hasta que se dore. Añadir entonces la cebolla y el ajo picados, el laurel y los clavos.

• 3.- Seguimos sofriendo a fuego medio y cuando ya está todo hecho, añadimos la cerveza y subimos el fuego.

• 4.- Cuando hierva, ponemos el fuego al mínimo y dejamos reducir la cerveza unos 30 minutos.

• 5.- Retiramos el pollo, el laurel y los clavos y los ponemos aparte. Seguimos reduciendo el caldo restante ahora a un fuego un poco más alto.

• 6.- Para la salsa: en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y añadimos la de harina. La tostamos. Cuando ya esté tostada (un par de minutos) añadimos a la harina el caldo reducido anterior que había quedado tras freír el pollo. Removemos todo sin parar hasta que ligue la salsa y dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos.

• 7- Batimos las yemas de huevo y se la añadimos a la salsa junto con la nata. Lo removemos todo, y lo salpimentamos (siempre hay que evitar que la salsa hierva para que no se pueda cortar el huevo).
• 8.- Cuando ya esté la salsa ligada, añadimos los trozos de pollo que habíamos apartado en el punto 5. y antes de servir lo calentamos a fuego lento.

Este plato se puede servir con unas patatas a lo pobre (patatas cocidas) o bien con una guarnición de pasta.

Disfruta del pollo a la cerveza como si estuvieras en Alemania, pruébalo también con cerveza negra, verá como cambia su sabor. Si quieres dejarnos tus trucos para mejorar la receta, puedes dejar tu comentario. Gracias por leer Sabor Gourmet. com

Fotos|/www.ifood.tv/r,

myrecipes.com

Siempre dicen que los platos entran primero por los ojos, y es cierto! Por eso, como decorar nuestras comidas es importante, aquí os contamos todo lo que podéis hacer, os dejamos algunos consejos y trucos más o menos elaborados que os permitirán presentar nuestros platos adecuados a la ocasión.

Imagen avlxyz

Lo importante de la decoración de nuestros platos es que sea sencilla y elegante, delicada y colorida. Ensaladas y platos de arroz puedes ser fácilmente decorados con verduras cortaditas. Pueden ser pimientos en tiritas (mejor si son de diferentes colores) o si conseguís, rabanitos cortados en forma de flor.

Algunos platos de pescado o pollo son fáciles de decorar con rodajitas o mitades de limón. Eso si, piensa si realmente complementa el sabor de tu plato.

Una de las formas más sencillas y que personalmente considero muy elegante, especialmente si tu plato tiene una apariencia un poco plana, es esparcir algunas especies (que aparte le darán una pizca de sabor) o hierbas frescas a un costado del plato, o sobre nuestra receta. ¡Nunca falla!

Imagen a lisdair

También podemos fácilmente decorar platos con salsa, todo depende de cómo la vertemos sobre el plato.

Otras cosas que podemos usar para decorar son: hojas de lechuga, tomates cherry, mayonesa (usando una manga pastelera), cebolla en juliana,

Quizás lo que más solemos decorar son postres y tortas. Aquí también podemos innovar y ser originales. Podemos usar cacao en polvo, coco rallado, frutillas y cerezas, obviamente crema chantilly, merengue, almendras, nueces e incluso flores!

Anímate a usar la imaginación y decorar tus platos de miles de formas diferentes!

El lechón deshuesado es un plato delicioso. Lo más complicado es el deshuesado, pero si se hace de una sola vez los huesos se desprenden fácilmente.

Ingredientes

Lechón 1 de 8 a10 k
Ají molido  c/n
1 taza chica de Aceite 

1 taza chica de Vinagre

Ajo y perejil  c/n
Vinagre o jugo de limón  c/n

Orégano  c/n
Hojas de laurel  c/n

Gelatina sin sabor, usar un máximo de 6 sobres para que la consistencia y el sabor del lechón no sean distintos al final
Sal y pimienta a gusto

Preparación

El lechón, limpio y sin vísceras, debe ser lavado y también secado. Luego se le retira la cabeza.

El cuerpo se pone en un asadero de tamaño grande, que quepa todo, se pone en dirección descendente, para que escurra todo, y se precalienta, se lleva al horno por un cuarto de hora, una vez incluidos todos los ingredientes, hasta dejar que complete el primer proceso de cocción,

La cabeza, antes separada y colocada dentro de una asadera de tamaño pequeño y cubierta con papel aluminio debe ser también puesta 15minutos y tener el mismo proceso.

Posteriormente se prosigue con la cocción de lechón, pero esta vez ya es a tiempo completo y debe ser de media hora por cada kilo del lechón, con un litro de agua en la asadera, y temperatura media.

Al terminar este proceso, se debe deshuesar el lechón por todo el esternón y al final quitar las costillas. Servir con orégano, vinagre y aceite. Decorado con hojas de laurel.

Imagen | Marco Veringa

Esta receta es una variación local al tradicional gazpacho. Con un sabor un poco más cercano al norte de África, el gazpacho con almendras es delicioso, especialmente en las tardes de verano. Se lo puede acompañar de pan tipo pita o con granos.

Imagen Ned Raggett

Ingredientes:

• 150 gr de almendras picadas
• 2 dientes de ajo
• 1,5 litros de caldo de pollo
• 3 hojas de berros
• 25 gr de mantequilla
• sal
• pimienta blanca molida
• uvas negras

Preparación:

Preparar el caldo de pollo (cortar una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajo, 1/4 de repollo, 1 tomate, apio, 1/2 pollo, se hierve todo junto y se cuela, dejando 1,5 litros para esta receta).

Picar las almendras con el ajo en un mortero. Poner el caldo en una olla con el ajo picado, las almendras y el berro.

Cuando esté cocido se hace un puré.

Salpimentar y dejar enfriar. Poner en la nevera por un par de horas antes de servir. Se decora con las uvas negras (debe estar bien bien frío).

¡A disfrutar!

Consejos:

• en caso de que el puré quede muy líquido se le puede agregar nata para que tenga una consistencia más de sopa crema.
• sabremos cuando el caldo está listo porque las verduras estarán cocidas pero no desechas.

Las lentejas son un alimento altamente nutritivo, perfecto para cargar energías y mantener una vida activa. Es también un plato muy fácil de preparar, como vimos anteriormente. Esta vez les dejamos ideas para hacer platos especiales, originales y deliciosos.

Imagen WordRidden

Estofado de lentejas

• 1/4 kg de lentejas
• 1 chorizo cortado en rodajas
• cuadraditos de jamón o panceta
• una cebolla pelada
• hojas de laurel
• un par de dientes de ajo 1 patata grande en cuadrados
• 1 zanahoria

Se ponen las lentejas en remojo por 12 horas. Luego se lavan y escurren y se ponen a cocer con el agua correspondiente.

Aparte se pone en una cazuela un poco de aceite, los ajos pelados, la zanahoria troceada, el chorizo y el jamón o panceta. Cuando está doradito se agrega una o dos hojas de laurel y la cebolla pelada (o un trozo) que luego se retirará antes de servir. También se puede retirar el laurel y el ajo.

Agregar al agua de las lentejas cuando estén hirviendo y dejar cocinar a fuego lento y tapado por un cuarto de hora al menos, salpimentar a gusto y servir.

Imagen sofia

Trucos para cocinar lentejas

El agua de las lentejas tiene que sobresalir por unos 3 centímetros el nivel del guiso.

Es muy importante la regulación del fuego con el que se cocinan las lentejas: hay que ponerlas a fuego fuerte hasta que hierven y luego tapar el guiso y cocinar a fuego lento. Es la mejor forma de evitar que las lentejas se deshagan.

Otra buena idea para que las lentejas no se deshagan es no pasarse del tiempo de cocción y no removerlas con una cuchara, especialmente cuando ya están cocidas.

No agregar agua durante la cocción.

Si nuestro guiso queda muy líquido se puede hacer lo siguiente: se toma una cucharada de las lentejas y se hace un puré, se agrega luego al guiso y de este modo se espesa e intensifica el sabor.