Hoy en Sabor Gourmet os presento una de nuestras recetas de horno para estas próximas fechas festivas que puede ser ideal para comenzar el año disfrutando de tu paladar.

Es una receta de la suegra de mi hermana, llega un momento en que empiezas a compartir platos y trucos para alcanzar el clímax en la cocina, os aseguro que es impresionante!

Los ingredientes para esta receta:

• Una pierna de cordero de 1 kg. aprox.
• Medio kilo de níscalos
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Dos tomates
• 100 gramos de jamón
• 100 gramos de piñones
• 100 cc. de vino blanco
• 200 cc. de aceite
• Sal

Procedimiento

Dependiendo de la época, de cuestiones económicas e incluso de los supermercados en los que suelas comprar que los níscalos puedes no encontrarlos con facilidad. Para esas ocasiones, puedes cambiar este ingrediente por setas o champiñones, a tu elección!

Nuestro primer paso después de tener todos los ingredientes, será deshuesar la pierna de cordero. Para esta acción necesitarás un cuchillo afilado y pequeño, empieza desde la parte más fina del hueso cortando alrededor de los tendones y retira el hueso con los tendones. (Os dejamos un vídeo al final para que podáis verlo de manera visual que siempre ayuda!)

Comenzamos con el relleno, para ello pon en un recipiente 100 cc de aceite con media cebolla, sazona y rehoga.

Mientras tanto, lava bien los níscalos y trocéalos, una vez los tengas reserva. Cuando esté pochada la cebolla añade el jamón troceado, los níscalos y los piñones.

Pon el horno a precalentar a 160 grados.

Cuando ya tengas los ingredientes, con ellos rellenas la pierna de cordero y cósela para que no pierda el relleno.

Una vez que lo tengas, sazona con sal por la parte externa de la pierna e introduce la bandeja o el recipiente en el horno a 160º.

Con el resto del aceite, otros 100 cc. se re rehoga la cebolla picada, con dos tomates y dos zanahorias bien picaditas.

Una vez que la pierna de cordero lleve una hora en el horno, se añade este refrito a la pierna y se deja en el horno durante otros quince minutos.

A continuación saca la pierna del horno, descose y corta en rodajas. A la salsa que tengas añádele un poco de vino blanco y ponla en el fuego hasta que se de un ligero hervor.

Una vez lo tengas, lo pasas por el pasapuré para tener una salsa homogénea y viértelo por encima de la pierna de cordero y listo!

Imágenes: receta-cocina.net, todaslasrecetas.es

Hoy os vamos a contar cómo preparar una deliciosa receta de pasta con pollo la limón. Esta es una excelente receta para esta primavera y es bien fácil de hacer.

Imagen freefoto.com

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin la piel  el hueso
• 5 cucharadas de aceite
• perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• sal y pimienta a gusto
• 150 gr de pasta
• 1 nuez de mantequilla

Preparación:

Ubicar las pechugas en un bol y dejar macerar por 15 minutos en el zumo de limón. Salpimentar a gusto.

Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar el pollo 5 minutos de cada lado. Agregar por encima una salsa preparada con un poco de aceite, los dientes de ajo picados, cáscara de limón y el perejil fresco también picado.

Agregar la pasta a la misma sartén. Tapar y cocinar por 4 minutos.

Retirar la carne y agregar agua justo para cocinar la pasta (ir agregando de a poco agua hirviendo). Cuando al pasta esté lista servir caliente con el pollo por encima (o cortar en cubitos).

Una deliciosa receta de lentejas con jamón, ideal para los últimos días fríos de la temporada. Las lentejas son legumbres que aportan un alto contenido de proteínas y otros minerales beneficiosos para la salud. Esta receta es un poco más liviana que los guisos tradicionales para darnos la energía juta que necesitamos ahora que empieza el calor.

Imagen happystove.com

Ingredientes:

• el hueso del jamón (o restos pequeños que hayan quedado del jamón)
• 3 cuartos de una olla mediana de agua
• 2 zanahorias cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla picada (no muy fina)
• 2 hojitas de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• unos 500 gr de lentejas (marrones o verdes a gusto)
• sal a gusto
• rodajas de jamón

Preparación:

Primero vamos a preparar una caldo de jamón. para ellos ubicamos el agua, el hueso del jamón y los trozos pequeños que hayan sobrado del jamón. Agregar las hojas de laurel y dejar cocinar a fuego medio/bajo por 30 minutos.

Agregar la zanahoria, la cebolla y el apio a la cacerola y cocinar por una media hora, o mejor aún, una hora.

Pasar por un colador fino y reservar el caldo en un bol. Salar a gusto.

En otra cacerola calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla por 2 o 3 minutos. No deben quedar doradas, simplemente ligeramente transparente. Agregar luego el ajo y cocinar por otro minuto.

Agregar por último las lentejas y mezclar para que se integre todo. Cocinar por 2 minutos sin dejar de mezclar.

Agregar 5 tazas del caldo de jamón y llevar lentamente a hervor. Cocinar hasta que las lentejas estén listas (blandas pero no desechas). Puede ser una media hora o tanto como una hora (debes probarlo cada tanto). una vez que están listas se cuela el caldo (ideal para hacer opas con vegetales).

Servir caliente acompañando con algunas rodajas de jamón.

Las mermeladas caseras son realmente fáciles de elaborar y tienen un sabor realmente auténtico que las hace únicas. Además de todo esto, se trata de un alimento muy saludable por el simple hecho de que se prepara a base de frutas y al hacerlas de manera casera se obtiene un producto mucho más natural que resulta verdaderamente beneficioso para el organismo.

Sin lugar a dudas, la mejor estación para preparar una buena mermelada casera es en verano debido a que se dispone de una mayor variedad de frutas en temporada. Sin embargo, es posible envasar las mermeladas caseras para poder disfrutarlas todo el año. A continuación, ofreceremos dos recetas muy prácticas: una para elaborar mermelada de mora y otra para elaborar mermelada de melocotón.

Mermelada de mora

Ingredientes:

- 1 kilogramo de moras
- 300 gramos de azúcar

Preparación:

Lavar bien las moras y disponerlas en una olla para cocinarlas en el fuego durante 15 minutos aproximadamente. Pisarlas y disponer nuevamente en la olla mezcladas con el azúcar. Cocinar durante unos minutos más hasta que esté a punto.

Se puede introducir en frascos de cristal, prestando mucho cuidado en que se cierren correctamente. Conservar en el refrigerador.

Mermelada de melocotón

Ingredientes:

- 2 kilogramos de melocotones
- 300 gramos de azúcar
- ½ limón

Preparación:

Cortar los melocotones y quitarles el hueso. Ponerlos a macerar con el azúcar durante tres horas para que larguen todo el jugo. Cocinarlos junto con el medio limón hasta que estén a punto. Una vez cocinados, triturarlos con la batidora. Se pueden disponer en frascos de cristal bien cerrados y conservarlos en el refrigerador.

Imagen de aytovillablino

En Saborgourmet muchas veces hacemos hincapié en la importancia de comer sano. Las recetas que les ofrecemos no sólo nos permiten llevar deliciosos platos a nuestra mesa, sino que nos ofrecen opciones para una alimentación saludable. Y comer sano es el primer paso para una vida activa, longeva y llena de energía.

Imagen Cordey

Esta vez vamos a hablar del calcio, un componente fundamental durante la niñez (ver Niños y alimentación sana), para la formación correcta de los huesos; y después de los 65 años, para la prevención de la osteoporosis.

Muchos alimentos contienen niveles importantes de calcio. Los más conocidos y siempre recomendados son la leche, el queso y el yogurt. El tipo de calcio que contienen es de fácil absorción, por lo que son muy populares y aconsejados.

Los lácteos son la primer y más importante fuente de calcio. Pero le siguen otros alimentos, como las verduras. El repollo es que mayor aporte realiza, pero la soja también es muy aconsejable.

Algunos cereales y frutos secos también son muy positivos para una dieta plena en calcio. Podéis consultar a vuestro nutricionista si no os gusta la leche o el yogurt para realizar una dieta balanceada con otros alimentos ricos en calcio. Las lentejas, avellanas y nueces son muy recomendadas, aparte de que nos aportan otros nutrientes necesarios para el organismo.

Por último, hay dos tipos de pescados cuyo aporte de calcio vale la pena destacar. Por un lado las sardinas, y por otro el lenguado. Estos son los únicos pescados cuyo aporte de calcio es alto.

Hay que tener en cuenta que los hombres y mujeres de más de 50 años, así como las mujeres embarazadas y los niños pequeños necesitan un alto aporte de calcio. Crear buenas costumbres alimentarias puede resultar en una salud más fuerte y la prevención de enfermedades de los huesos, como ser la osteoporosis.

Para la prevención de la osteoporosis también os recomendamos realizar ejercicio.