Hay pocas personas que se resistan a un buen cocido, por eso hoy en Sabor Gourmet te contamos como preparar este plato tan casero.

El cocido maragato es uno de los platos típicos de León que tiene como componentes los productos del campo: las berzas, los garbanzos, la carne…

La receta de hoy está pensada para 4 personas, cuando ves todo el listado asusta pero la verdad es que el cocido maragato es un Señor Cocido!

Ingredientes

Cocido

• 1 kilo de carne de morcillo
  1/2 kilo de pechuga de gallina
  2 huesos de caña
  2 huesos de jamón
  1/4 kilo de lacón
  4 chorizos frescos
  1 repollo
  2 orejas de cerdo
  1 pata de cerdo fresca
  2 puñados de fideos finos
  200 gramos de garbanzos
  200 gramos de tocino fresco
  Sal
  Agua

Relleno

• 2 huevos
  150 gramos de miga de pan del día anterior
  2 dientes de ajo
  50 gramos de jamón en trocitos
  50 gramos de chorizo en trocitos
  Aceite
  Perejil

Preparación

Como para todos los cocidos, los garbanzos tenemos que ponerlos en remojo la noche anterior en un bol o una cazuela grande, a poder ser que sea en agua templada y con dos cucharaditas de sal.

El siguiente paso es la carne, tanto el morcillo, como los huesos, el lacón, la pata y el tocino lo ponemos en una cacerola, lo cubrimos de agua y a cocer.

Cuando ya lleve una hora cociendo añadimos los garbanzos escurridos, lo ponemos a cocer y cuando hierva, lo ponemos a fuego lento.

Y continuamos, una hora más tarde será el momento de añadir la carne de gallina, las orejas y los chorizos.

Lo dejaremos a fuego muy lento durante 4 horas más y cuando queden 30 minutos se añade la sal (comprobar previamente la sal que ya ha adquirido).

En una cacerola aparte se pone a cocer el repollo (previamente lavado y picado) durante aproximadamente media hora.

Para hacer la sopa sólo tienes que retirar caldo del cocido que ya tienes preparado (no todo) y lo pones en una cacerola aparte, añade los fideos y déjalo hervir durante 10 o 15 minutos.

El cocido maragato tiene relleno, cosa que no tienen muchos otros cocidos.

Para preparar este relleno sólo hay que batir los huevos y añadir los ingredientes: pan, jamón, chorizo, perejil y el ajo muy muy picadito. EL siguiente paso es freírlo como si se tratara de una tortilla, se sirve en trozos uno por comensal.

Presentación

El cocido maragato tiene su propia presentación que consta de:

• Primero se sirve las carnes, el tocino, la oreja, el relleno y el chorizo.
• En segundo lugar, se pone el repollo con los garbanzos.
• En tercer lugar la sopa, que se puede mezclar o no con los garbanzos.

Para conseguir que tu cocido maragato te salga igual que en su misma tierra de origen, sólo tienes que cocerlo lentamente y espumear la cazuela repetidamente.

Si se diera el caso de que tienes que añadir agua, siempre será templada.

¡A disfrutar!

Fuente: www.cocidomaragato.es

Imágenes: elcaminante.es, olanchito.com, recetasdiarias.com

Uno de los platos más deliciosos que podemos probar es el de las berenjenas rellenas. Son muy fáciles de preparar y tienen un sabor exquisito. A continuación os dejamos la receta para que podáis preparar esta deliciosa receta ¡ojalá os guste!

Las berenjenas son verduras muy nutritivas y de interesante sabor que pueden incorporarse en cualquier dieta saludable.

Ingredientes

Para la preparación de estas deliciosas berenjenas rellenas necesitamos los siguientes ingredientes:

• 4 berenjenas,
• 3 cebollas picadas,
• 150 gramos de champiñones,
• 100 gramos de miga de pan,
• 2 huevos batidos,
• perejil picado,
• salsa de tomate,
• aceite y sal.

Paso a paso

Lo primero que haremos será partir las berenjenas a lo largo y retirarles el relleno con un cuchillo o una cuchara. El relleno de las berenjenas no lo vamos a desechar, sino que debe mezclarse con las cebollas picadas bien fino. Estos ingredientes mezclados los vamos a cocinar en aceite hasta que la mezcla esté dorada. Después les agregaremos los champiñones tajeados, la miga de pan y el perejil picado.

Cuando todo esté cocinado (asegurarnos de que las berenjenas estén blandas), vamos a retirar del fuego la preparación. Agregamos sal a gusto y mezclamos el relleno con los 2 huevos bien batidos. Con toda esta la mezcla lista sólo resta rellenar las berenjenas (usar una cuchara e ir rellenando las berenjenas con lo que acabamos de preparar), rociarlas finalmente con un poquito de aceite y cocinarlas a horno fuerte durante unos 20 minutos. ¿El resultado? Un platillo genial que sirve tanto como entrada de una cena elegante, o como almuerzo ligero, nutritivo y saludable.

Otras recetas que puedes preparar con berenjenas que seguro os van a encantar:

El primer video corresponde a una receta de berenjenas a la napolitana (con jamón y queso). ¡La combinación es fabulosa! Aparte es un plato saludable y muy energético perfecto para cualquier almuerzo sano e ideal como entrada (especialmente si lo cortamos en cuadraditos). Se puede servir tanto frío como caliente.

El segundo video es una explicación para hacer berenjenas fritas, ideales para picotear con una cerveza, como si fueran patatas fritas ¡de hecho saben tan bien como estas!

Consejo

Siempre que compres berenjenas asegúrate de que están bien coloreadas y no blandas al tacto, ya que de ser así tendrán poco sabor.

Otros artículos que pueden interesaros:

• Berenjenas rellenas de champiñones
• Berenjenas gratinadas
• Berenjenas al tomate con queso fresco
• Canelones de berenjena
• Berenjenas al queso

Imágenes: mberasategi en flickr

Hoy en tu Blog Sabor Gourmet, vamos a preparar unos fabulosos rollitos de tortilla que como verás, es muy sencillo de preparar y está buenísimo.

Yo lo voy a rellenar de verduras, pero realmente se pueden  utilizar otro tipo de ingredientes, yo los he hecho de pollo con champiñones y está buenísimo, es cuestión de probar.

Ingredientes

Para los rollitos de tortilla

• 4 huevos.
• 20 g. de harina.
• 100 ml. de leche.
• 50 g. de queso rallado.
• Aceite y sal.

Para el relleno

• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde.
• 1 calabacín.
• 2 o 3 espárragos.
• 1 zanahoria.
• Aceite y sal.

Para la salsa bechamel

• 1/4 de litro de leche.
• 20 g. de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de salsa de tomate.
• Una pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación

En una sartén iremos rehogando las verduras con un poco de aceite. Pondremos la sartén a fuego lento para que se vayan haciendo suavemente, primero añadiremos la cebolla cortada en pequeños dados, a continuación añadiremos los espárragos también cortados. Una vez estén transparentes, añadiremos el calabacín, la zanahoria y el pimiento cortados en pequeños dados.

A continuación, mientras se están haciendo las verduras vamos a hacer los rollitos de tortilla. Para ello, cogemos un cuenco y echamos los huevos junto con la harina, la leche y un poco de sal, lo batimos con unas varillas hasta que  no haya grumos y lo dejamos reposar mientras se hace la bechamel.

Para la bechamel seguiremos el mismo procedimiento de siempre, en un cazo echaremos la mantequilla y la dejaremos derretir hasta que se dore, añadimos la harina y la nuez moscada, vamos añadiendo poco a poco la leche según la vaya necesitando y siempre mantendremos el cazo a fuego lento para evitar que se nos pegue en cualquier descuido. Removemos constantemente hasta que se deshagan los grumos y, una vez esté lista, añadiremos una cucharadita de salsa de tomate (en mi caso, no la he añadido como podéis comprobar)

Una vez preparados ya todos los ingredientes, haremos los rollitos de tortilla. Necesitaremos una sartén pequeña con un poco de aceite para hacer unas tortillas redondas. Para hacernos una idea de la cantidad y que todas salgan iguales, nos ayudaremos de un cucharón que será nuestra medida. La dejamos hacer por ambos lados y vamos repitiendo la operación hasta que se termine la mezcla.

Para el montaje, en el centro de cada tortilla se coloca el relleno y se cubre con dos cucharadas de la bechamel que hemos preparado con anterioridad.

En mi caso las he dejado así preparadas, pero en la receta original nos propone que las cubramos con el resto de bechamel, añadimos queso parmesano y gratinemos.

A continuación, os dejo un vídeo de tortillas chips, para que podáis complementar otro tipo de recetas y disfrutar del mundo de posibilidades que nos ofrecen unos maravillosos huevos.

¿Cuál es tu manera favorita de preparar los huevos? ¿tienes una receta especial?

Fuente: EnBuenasManos

Os hemos hablado ayer de lo importante de hacer una merienda para recobrar energías y terminar nuestro día. Hoy os dejamos una deliciosa y fácil receta para preparar una torta que irá perfecto con un té a a hora de merienda.

Imagen asha susan

Ingredientes:

• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 3/4 taza de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Derretir primero un poco la mantequilla (podéis usar el microondas) y mezclarla bien con el azúcar.

Agregar los huevos de a uno y batir bien para integrar. Finalmente agregar la esencia de vainilla.

A continuación vamos a agregar la harina y la leche, intercalando y comenzando y terminando siempre por la harina.

Si queréis agregar algo más a esta torta, por ejemplo nueces o almendras o frutas confitadas, este es el momento para hacerlo.

Engrasar y enharinar un molde de flan (con el agujero en el medio) y echar la preparación.

Llevar al horno precalentado a fuego medio por unos 30 minutos (chequear que esté bien horneada o sino, dejarla un rato más).

Se puede decorar con frutas frescas o hacer un almíbar.

Las croquetas arroz se preparan de una forma muy fácil y rápida, inclusive se pueden comer tanto calientes como frías, se puede tener en cuenta para ser un plato principal como para ser parte de un copetín o snack en una cena o fiesta.

Ingredientes:

· 450 g de arroz

· 2 huevos

· 100 g de queso parmesano

· 250 g de mozzarella

· Pan rallado, cantidad necesaria

· Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

En primer lugar hay que preparar el arroz, para esto debes verter el arroz en agua hirviendo y dejar cocinar unos 10 a 15 minutos, cuando esta a punto retirar y dejar enfriar.

Colocar el arroz en un bol y añadir los huevos y mezclar hasta que quede pegajoso gracias a esta consistencia va a ser más fácil armar las bolas, agregar el queso parmesano y mezclar por última vez.

Ahora ya se pueden armar las bolas recuerda antes de cerrarlas colocar un trozo de mozzarella, cierra la croqueta y pásala por el pan rallado. Antes de colocar las croquetas en aceite debes calentarlo en una sartén.

Cuando están doradas las croquetas de arroz ya se encuentran listas, una receta muy fácil de preparar.

Un postre ideal para aquellos que no quieren comer de más y sumar calorías a su dieta, ya que solo implica unas 80 calorías por porción.

Ingredientes:

• 2 ¼ taza de galletas trituradas
• ½ taza de mantequilla derretida
• 400 g de queso blanco descremado
• 1 yogurt descremado
• 3 huevos
• 1 cda. de edulcorante
• 2 cda. de esencia de vainilla
• Cerezas, cantidad necesaria

Preparación:

Para la base de la tarta: mezclar las galletas con la mantequilla y colocar presionando la pasta sobre una tartera.

Para el relleno: mezclar el queso blanco con el yogurt, el edulcorante y la esencia de vainilla. Batir los huevos y colocarlos en la preparación y seguir mezclando en forma envolvente, volcar sobre la tartera con la base de galletas y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que la tarta quede firme y se desprenda del molde. Retirar del horno y decorar espolvoreando la tarta con azúcar impalpable y cerezas, dejar enfriar y listo para servir.

¿Queréis preparar unos sabrosos buñuelos de manzana? Hoy os compartimos una receta deliciosa para preparar un excelente acompañamiento para el café de la tarde.

Imagen CUEVA2008

Ingredientes:

• 3 manzanas verdes grandes
• 3 huevos
• 350 gr de harina leudante
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza y media de leche
• 2 cucharadas de whisky o ron
• aceite para freír
• azúcar para decorar

Preparación:

Pelamos primero las manzanas y les retiramos el corazón. Luego las cortamos en rodajas (no muy finas).

Aparte vamos a separar las yemas de las claras. ¡Ten cuidado! Las claras deben ponerse en un recipiente limpio. Reservar.

En un bol aparte vamos a poner la harina y vamos a agregar lentamente las yemas y la leche removiendo para incorporar. Agregar luego el whisky (hará que nuestros buñuelos queden más esponjosos). Formar una pasta homogénea y reservar.

Batir las claras a punto nieve bien firme. Incorporar a la mezcla anterior.

Calentar muy bien el aceite y una vez en la temperatura deseada pasar cada rodaja de manzana por la pasta y freír de ambos lados hasta que se dore.

Usar papel de cocina para escurrir los buñuelos. Decorar con azúcar (pon el azúcar en un plato y pasa los buñuelos para cubrir de todos lados).

Las proteínas son nutrientes importantes que ayudan al cuerpo en la regeneración celular, así como de anticuerpos, enzimas y hormonas. El cuerpo solo consume los aminoácidos necesarios en la proteína, el resto lo desecha.

Entre las proteínas vegetales y animales hay una gran diferencia, pues no tienen las mismas proteínas. Las proteínas animales o productos derivados de estos como huevos, leche, entre otros son mucho más ricas en aminoácidos pero además tienen mayor cantidad de colesterol y grasas saturadas. Además cuando están dentro del organismo, producen toxinas, las cuales el cuerpo debe eliminarlas esforzando en al hígado y riñón.

En cambio, las proteínas vegetales no tienen tanto porcentaje de estos y es necesario hacer una combinación para cubrir las carencias de uno con otro, pero su digestión es rápida, optimizando la actividad cardiaca.

Entre los alimentos vegetales más completos se encuentra la soya, así como los productos integrales, entre otros. En el caso de las legumbres y frutos, deben combinarse con otros vegetales para que equilibren su carencia de mentionina y en las semillas su carencia es de lisina.

Hoy vamos a preparar unos huevos napolitanos, una receta tradicional de Colombia. Fáciles y ideales si queréis algo diferente.

Imagen acibecheria

Ingredientes:

• 6 huevos
• 6 rodajas de queso que se pueda derretir
• 6 rodajas de jamón cocido
• 1 tomate

Preparación:

Primero batimos los huevos bien. En una sartén echamos el queso y el jamón junto con el tomate. Remover con una cuchara de madera hasta que esté derretido. Entonces agregar los huevos bien batidos y dejar cocinar hasta que los huevos se cocinen.

¡Ten cuidado! ¡Pon el fuego bajo para que no se queme!

Hoy vamos a preparar un sencillo revuelto de guisantes. Aparte de ser fácil de hacer te sacará de cualquier apuro en unos instantes.

Imagen pattoncito

Ingredientes:

• 1 lata de guisantes
• 2 o 3 huevos
• sal y aceite

Preparación:

Batimos primero muy bien los huevos con la sal.

Calentar el aceite en una sartén y verter todos los guisantes en el fondo. Echar por encima los huevos batidos y cocinar a fuego lento. Remover un poco el fondo para que no se pegue.

Estará listo una vez que el huevo se cuaje y se vuelva amarillento.

Sirve caliente acompañado de una rebanada de pan tostado y puedes decorar con un poco de orégano o perejil.

Consejo: agrega un poco de jamón o panceta. Cocínalo antes de agregar los guisantes.