Es importante conocer los valores nutricionales y las calorías de los alimentos que consumimos para tener una dieta balanceada y saludable. Para eso se han diseñado las tablas de alimentos.

¿Qué es y cómo interpretarla?

Los nutricionistas establecieron diferentes tablas de alimentos según sus componentes y su rol en la alimentación diaria. De este modo se forma una pirámide alimentaria que nos muestra gráficamente los alimentos de consumo básico y diario y aquellos que es mejor evitar o consumir en pequeñas cantidades.

En la base de la pirámide tenemos pastas, hidratos, cereales y arroz. Son alimentos para obtener energía, estos alimentos se puede consumir entre 6 y 10 porciones, siendo los alimentos fundamentales de una dieta saludable.

A continuación se encuentran las frutas y vegetales que son también de inmensa importancia para mantener un estilo de vida sano. Las porciones se cuentan aproximadamente en 3 a 5 de vegetales y entre 3 y 4 de frutas. Es importante todos los días consumir frutas y verduras.

Luego hay otros grupos de alimentos que no podemos dejar fuera de nuestra dieta. Por un lado alimentos ricos en proteínas,  las carnes, huevos y frutos secos, de los que se puede consumir entre 2 y 3 porciones, y por otro los lácteos, como la leche, quesos y yogurt, de lo que es recomendable tener unas 3 porciones.

Por último, en la cima de la pirámide tenemos las grasas, aceites y dulces de los que es recomendable consumir reducidas cantidades (nunca es bueno eliminar por completo alguno de los nutrientes, ni siquiera las grasas, pues todo los alimentos, en su justa medida, son útiles para nuestro organismo y para cumplir con las funciones diarias).

Todo lo que necesitas saber sobre la alimentación sana:

Si te gustan los temas de salud y te preocupas por esos kilos de más, presta atención al video a continuación que seguro te dará una idea de qué alimentos evitar si estáis haciendo una dieta:

Otros artículos que pueden ayudarte a cuidar tu salud y aprender más sobre las propiedades de los alimentos que consumimos en nuestra dieta.

• Alimentos ricos en calcio
• Dieta salud

Imágenes:

viviendosanos

Costa Rica, uno de los destinos favoritos de Centro América, nos ofrece una gastronomía interesante, diversa, con un vibrante personalidad y de rica historia. Las comidas típicas de Costa Rica suelen tener una fuerte influencia española, dada la colonización, y una innegable presencia del “sabor local”. Hoy os contamos qué es lo mejor de la cocina de Costa Rica.

Como mencionamos al comienzo, las comidas de Costa Rica están influenciadas por la colonización europea, así como por aquellas tradiciones culinarias locales que sobrevivieron el paso del tiempo. Pero también encontramos elementos de culturas africanas que se han combinado para crear una cocina mestiza.

Aportes del mundo, una gastronomía típica ¡y única!

Entre los aportes locales que se impusieron en la elaboración de platos que hoy conocemos como típicos de Costa Rica se cuentan:

• tamales
• maíz
• patatas (la especie más conocida mundialmente proviene de Costa Rica)
• frijoles
• tubérculos varios, como la yuca o el ayote

Aquellos aportes europeos que se adoptaron localmente son:

• leche
• mantequilla
• gallinas y huevos
• criar animales de corral

Por el rol que cumplió Costa Rica como colonia europea, especialmente hablamos de productora de cacao, localmente hay una presencia muy fuerte y mismo una tradición relacionada con el chocolate. Del mismo modo Costa Rica tuvo el monopolio de producción de aguardiente, por lo que existe una tradición muy fuerte de producción de licores en el país.

Otro producto que representó a Costa Rica por mucho tiempo fue el café: la excelente calidad de este grano dominó le mercado mundial durante el siglo XIX.

Hoy en día la cocina de Costa Rica se ha visto frecuentemente expuesta a influencias globales y platos estandarizados mundialmente empiezan a ocupar el lugar de los platos típicos.

La receta: palmito gratinado

Una excelente opción para servir como entrada, este plato típico de Costa Rica es ligero, sabroso y fácil de preparar y servir.

Ingredientes:

• 1 taza de palmito
• 1 taza de crema dulce
• 1/2 taza de queso parmesano (o similar) rallado
• 1 cucharada de pan rallado

Preparación:

Primero vamos a prender el horno al máximo y precalentamos mientras preparamos la receta.

Mientras vamos a limpiar bien el palmito, especialmente si es de lata (para que no quede con sabor a vinagre). Luego lo vamos a cortar en rodajas ni muy finas ni muy gruesas  y las ubicamos en una fuente de vidrio para horno no muy profunda. Cubrimos con la crema, el queso y el pan rallado.

Horneamos por unos 10 minutos (debe quedar un poco dorada por encima) y servimos bien caliente.

Más receta de Costa Rica

Podéis probar preparar esta receta en video que os dejamos a continuación. Gallo pinto, uno de los platos más típicos costa-riquenses explicado paso a paso. ¡Costa Rica en casa!

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Imágenes: 1, 2

Esta receta es una especialidad española que se come todo el año pero especialmente se disfruta durante Semana Santa. Es básicamente una tarta de pescado. Aquí en SaborGourmet pueden encontrar otras recetas, esta vez vamos a hacer una variación para quienes quieran probar, como siempre su propio toque de imaginación es ¡más que bienvenido!

Una empanada muy tradicional

Ingredientes para la masa:

• 600 gr de harina
• 150 gr de manteca 
• 3 huevos
• 125 cc de leche
• 1 pizca de sal

Preparación de la masa:

Poner en una procesadora o licuadora la harina con la manteca, los huevos y la leche, con la pizca de sal. Procesar hasta que la pasta quede homogénea y todos los ingredientes estén bien unidos. Lugo continuar amasando con las manos hasta que quede suave. Dejar reposar por 30 minutos.

Dividir luego la masa en dos porciones iguales. Estirarlas con palo de madera hasta que quede de 1/2 centímetro. Cubrir con una de ellas una tartera. La otra la reservamos para cubrir el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 1 cda de aceite de oliva
• 1 kilo de cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 50 g de manteca
• Sal y pimienta  a gusto
• 1 lata de caballa en aceite     
• 1 lata de atún en aceite
• 1 lata de sardinas en aceite    
• 2 huevos duros picados 
• 1 morrón asado
• 1 huevo batido para pincelar 

Preparación del relleno:

Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite y la manteca en una sartén hasta que estén dorados. Reservar aparte.

Mezclar la caballa (sacarle bien los huesitos y espinas) con el atún y las sardinas. Agregar los huevos duros picados y finalmente la cebolla rehogada. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Ubicar el relleno en la tarta y cubrir con el morrón asado cortado en pedacitos. Tapar con la otra porción de masa bien estirada y hacer un repulgue (si no nos sale podemos usar un tenedor, ‘¡siempre queda bien!). Pinchar con el tenedor para que no se infle, pintar con el huevo batido y cocinar en horno a 180 grados por 30 minutos.

¡Felices Pascuas!

Otras recetas ideales para Semana Santa:

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• Imagen blog.just-eat.es
• Imagen galiciaenpie.blogspot.com

Sin duda alguna uno de mis platos favoritos son los huevos, da igual de la manera en que estén preparados, son un manjar en mi opinión un manjar exquisito. En Sabor Gourmet os contamos cómo preparar este magnífico plato!

¿De cuántas maneras saber preparar los huevos? La verdad es que hay infinitas posibilidades con este alimento, desde los típicos huevos fritos a los huevos cocidos, tortillas, huevos rellenos…

Y dentro de cada una de estas especialidades son múltiples las opciones ya que puedes acompañarlos con otros alimentos que harán que cada uno de ellos sea único.

Ingredientes

• Tres patatas grandes
• 5 o 6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

El primer paso será pelar y cortar las patatas, en este paso ya encontraríamos diferencias entre cocineros y recetas, hay algunos que las cortan como si fueran patatas para freír (normal) y otros las cortan en círculo al estilo tortilla de patata pero un poquito más gruesas.

Una vez que hayas elegido la forma en que prefieres cortar las patatas y lo hagas, déjalas en un recipiente lleno de agua fría alrededor de media hora aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo escurre las patatas y llena una sartén de abundante aceite, cuando estén bien escurridas y el aceite caliente, incorpóralas a la sartén y extráelas cuando estén a medio freír y deja que se escurra el aceite.

Espera 10 o 15 minutos, pon el aceite de nuevo a calentar e incorpora las patatas otra vez a la sartén para terminar de freírlas.

Cuando estés sácalas y sazona.

Puedes utilizar el mismo aceite para freír los huevos, fríe uno a uno en lugar de varios a la vez. Lo ideal es que cada uno lo haga a su gusto pero para este plato hay quien aconseja que es mejor dejarlos poco hechos que demasiado.

Cuando los vayas teniendo, colócalos sobre las patatas y echa un poco de sal por encima de los huevos. Cuando ya los tengas todos, comienza a romper los huevos encima de las patatas mezclando todos los ingredientes.

Hay personas que suelen acompañarlos con un poco de jamón serrano que puedes añadirlo en crudo o frito en un poquito de aceite, muy poquito!

Para que puedas disfrutar al 100% de este plato es preferible que lo hagas al momento, hacer y comer si no perderá parte de la gracia.

A continuación te dejamos un vídeo sobre cómo puedes preparar los huevos estrellados o también conocidos como huevos rotos.

¿Cuál es tu forma favorita de preparar los huevos?

Hay pocas personas que se resistan a un buen cocido, por eso hoy en Sabor Gourmet te contamos como preparar este plato tan casero.

El cocido maragato es uno de los platos típicos de León que tiene como componentes los productos del campo: las berzas, los garbanzos, la carne…

La receta de hoy está pensada para 4 personas, cuando ves todo el listado asusta pero la verdad es que el cocido maragato es un Señor Cocido!

Ingredientes

Cocido

• 1 kilo de carne de morcillo
  1/2 kilo de pechuga de gallina
  2 huesos de caña
  2 huesos de jamón
  1/4 kilo de lacón
  4 chorizos frescos
  1 repollo
  2 orejas de cerdo
  1 pata de cerdo fresca
  2 puñados de fideos finos
  200 gramos de garbanzos
  200 gramos de tocino fresco
  Sal
  Agua

Relleno

• 2 huevos
  150 gramos de miga de pan del día anterior
  2 dientes de ajo
  50 gramos de jamón en trocitos
  50 gramos de chorizo en trocitos
  Aceite
  Perejil

Preparación

Como para todos los cocidos, los garbanzos tenemos que ponerlos en remojo la noche anterior en un bol o una cazuela grande, a poder ser que sea en agua templada y con dos cucharaditas de sal.

El siguiente paso es la carne, tanto el morcillo, como los huesos, el lacón, la pata y el tocino lo ponemos en una cacerola, lo cubrimos de agua y a cocer.

Cuando ya lleve una hora cociendo añadimos los garbanzos escurridos, lo ponemos a cocer y cuando hierva, lo ponemos a fuego lento.

Y continuamos, una hora más tarde será el momento de añadir la carne de gallina, las orejas y los chorizos.

Lo dejaremos a fuego muy lento durante 4 horas más y cuando queden 30 minutos se añade la sal (comprobar previamente la sal que ya ha adquirido).

En una cacerola aparte se pone a cocer el repollo (previamente lavado y picado) durante aproximadamente media hora.

Para hacer la sopa sólo tienes que retirar caldo del cocido que ya tienes preparado (no todo) y lo pones en una cacerola aparte, añade los fideos y déjalo hervir durante 10 o 15 minutos.

El cocido maragato tiene relleno, cosa que no tienen muchos otros cocidos.

Para preparar este relleno sólo hay que batir los huevos y añadir los ingredientes: pan, jamón, chorizo, perejil y el ajo muy muy picadito. EL siguiente paso es freírlo como si se tratara de una tortilla, se sirve en trozos uno por comensal.

Presentación

El cocido maragato tiene su propia presentación que consta de:

• Primero se sirve las carnes, el tocino, la oreja, el relleno y el chorizo.
• En segundo lugar, se pone el repollo con los garbanzos.
• En tercer lugar la sopa, que se puede mezclar o no con los garbanzos.

Para conseguir que tu cocido maragato te salga igual que en su misma tierra de origen, sólo tienes que cocerlo lentamente y espumear la cazuela repetidamente.

Si se diera el caso de que tienes que añadir agua, siempre será templada.

¡A disfrutar!

Fuente: www.cocidomaragato.es

Imágenes: elcaminante.es, olanchito.com, recetasdiarias.com

Uno de los platos más deliciosos que podemos probar es el de las berenjenas rellenas. Son muy fáciles de preparar y tienen un sabor exquisito. A continuación os dejamos la receta para que podáis preparar esta deliciosa receta ¡ojalá os guste!

Las berenjenas son verduras muy nutritivas y de interesante sabor que pueden incorporarse en cualquier dieta saludable.

Ingredientes

Para la preparación de estas deliciosas berenjenas rellenas necesitamos los siguientes ingredientes:

• 4 berenjenas,
• 3 cebollas picadas,
• 150 gramos de champiñones,
• 100 gramos de miga de pan,
• 2 huevos batidos,
• perejil picado,
• salsa de tomate,
• aceite y sal.

Paso a paso

Lo primero que haremos será partir las berenjenas a lo largo y retirarles el relleno con un cuchillo o una cuchara. El relleno de las berenjenas no lo vamos a desechar, sino que debe mezclarse con las cebollas picadas bien fino. Estos ingredientes mezclados los vamos a cocinar en aceite hasta que la mezcla esté dorada. Después les agregaremos los champiñones tajeados, la miga de pan y el perejil picado.

Cuando todo esté cocinado (asegurarnos de que las berenjenas estén blandas), vamos a retirar del fuego la preparación. Agregamos sal a gusto y mezclamos el relleno con los 2 huevos bien batidos. Con toda esta la mezcla lista sólo resta rellenar las berenjenas (usar una cuchara e ir rellenando las berenjenas con lo que acabamos de preparar), rociarlas finalmente con un poquito de aceite y cocinarlas a horno fuerte durante unos 20 minutos. ¿El resultado? Un platillo genial que sirve tanto como entrada de una cena elegante, o como almuerzo ligero, nutritivo y saludable.

Otras recetas que puedes preparar con berenjenas que seguro os van a encantar:

El primer video corresponde a una receta de berenjenas a la napolitana (con jamón y queso). ¡La combinación es fabulosa! Aparte es un plato saludable y muy energético perfecto para cualquier almuerzo sano e ideal como entrada (especialmente si lo cortamos en cuadraditos). Se puede servir tanto frío como caliente.

El segundo video es una explicación para hacer berenjenas fritas, ideales para picotear con una cerveza, como si fueran patatas fritas ¡de hecho saben tan bien como estas!

Consejo

Siempre que compres berenjenas asegúrate de que están bien coloreadas y no blandas al tacto, ya que de ser así tendrán poco sabor.

Otros artículos que pueden interesaros:

• Berenjenas rellenas de champiñones
• Berenjenas gratinadas
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Imágenes: mberasategi en flickr

Hoy en tu Blog Sabor Gourmet, vamos a preparar unos fabulosos rollitos de tortilla que como verás, es muy sencillo de preparar y está buenísimo.

Yo lo voy a rellenar de verduras, pero realmente se pueden  utilizar otro tipo de ingredientes, yo los he hecho de pollo con champiñones y está buenísimo, es cuestión de probar.

Ingredientes

Para los rollitos de tortilla

• 4 huevos.
• 20 g. de harina.
• 100 ml. de leche.
• 50 g. de queso rallado.
• Aceite y sal.

Para el relleno

• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde.
• 1 calabacín.
• 2 o 3 espárragos.
• 1 zanahoria.
• Aceite y sal.

Para la salsa bechamel

• 1/4 de litro de leche.
• 20 g. de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de salsa de tomate.
• Una pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación

En una sartén iremos rehogando las verduras con un poco de aceite. Pondremos la sartén a fuego lento para que se vayan haciendo suavemente, primero añadiremos la cebolla cortada en pequeños dados, a continuación añadiremos los espárragos también cortados. Una vez estén transparentes, añadiremos el calabacín, la zanahoria y el pimiento cortados en pequeños dados.

A continuación, mientras se están haciendo las verduras vamos a hacer los rollitos de tortilla. Para ello, cogemos un cuenco y echamos los huevos junto con la harina, la leche y un poco de sal, lo batimos con unas varillas hasta que  no haya grumos y lo dejamos reposar mientras se hace la bechamel.

Para la bechamel seguiremos el mismo procedimiento de siempre, en un cazo echaremos la mantequilla y la dejaremos derretir hasta que se dore, añadimos la harina y la nuez moscada, vamos añadiendo poco a poco la leche según la vaya necesitando y siempre mantendremos el cazo a fuego lento para evitar que se nos pegue en cualquier descuido. Removemos constantemente hasta que se deshagan los grumos y, una vez esté lista, añadiremos una cucharadita de salsa de tomate (en mi caso, no la he añadido como podéis comprobar)

Una vez preparados ya todos los ingredientes, haremos los rollitos de tortilla. Necesitaremos una sartén pequeña con un poco de aceite para hacer unas tortillas redondas. Para hacernos una idea de la cantidad y que todas salgan iguales, nos ayudaremos de un cucharón que será nuestra medida. La dejamos hacer por ambos lados y vamos repitiendo la operación hasta que se termine la mezcla.

Para el montaje, en el centro de cada tortilla se coloca el relleno y se cubre con dos cucharadas de la bechamel que hemos preparado con anterioridad.

En mi caso las he dejado así preparadas, pero en la receta original nos propone que las cubramos con el resto de bechamel, añadimos queso parmesano y gratinemos.

A continuación, os dejo un vídeo de tortillas chips, para que podáis complementar otro tipo de recetas y disfrutar del mundo de posibilidades que nos ofrecen unos maravillosos huevos.

¿Cuál es tu manera favorita de preparar los huevos? ¿tienes una receta especial?

Fuente: EnBuenasManos

Os hemos hablado ayer de lo importante de hacer una merienda para recobrar energías y terminar nuestro día. Hoy os dejamos una deliciosa y fácil receta para preparar una torta que irá perfecto con un té a a hora de merienda.

Imagen asha susan

Ingredientes:

• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 3/4 taza de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Derretir primero un poco la mantequilla (podéis usar el microondas) y mezclarla bien con el azúcar.

Agregar los huevos de a uno y batir bien para integrar. Finalmente agregar la esencia de vainilla.

A continuación vamos a agregar la harina y la leche, intercalando y comenzando y terminando siempre por la harina.

Si queréis agregar algo más a esta torta, por ejemplo nueces o almendras o frutas confitadas, este es el momento para hacerlo.

Engrasar y enharinar un molde de flan (con el agujero en el medio) y echar la preparación.

Llevar al horno precalentado a fuego medio por unos 30 minutos (chequear que esté bien horneada o sino, dejarla un rato más).

Se puede decorar con frutas frescas o hacer un almíbar.

Las croquetas arroz se preparan de una forma muy fácil y rápida, inclusive se pueden comer tanto calientes como frías, se puede tener en cuenta para ser un plato principal como para ser parte de un copetín o snack en una cena o fiesta.

Ingredientes:

· 450 g de arroz

· 2 huevos

· 100 g de queso parmesano

· 250 g de mozzarella

· Pan rallado, cantidad necesaria

· Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

En primer lugar hay que preparar el arroz, para esto debes verter el arroz en agua hirviendo y dejar cocinar unos 10 a 15 minutos, cuando esta a punto retirar y dejar enfriar.

Colocar el arroz en un bol y añadir los huevos y mezclar hasta que quede pegajoso gracias a esta consistencia va a ser más fácil armar las bolas, agregar el queso parmesano y mezclar por última vez.

Ahora ya se pueden armar las bolas recuerda antes de cerrarlas colocar un trozo de mozzarella, cierra la croqueta y pásala por el pan rallado. Antes de colocar las croquetas en aceite debes calentarlo en una sartén.

Cuando están doradas las croquetas de arroz ya se encuentran listas, una receta muy fácil de preparar.

Un postre ideal para aquellos que no quieren comer de más y sumar calorías a su dieta, ya que solo implica unas 80 calorías por porción.

Ingredientes:

• 2 ¼ taza de galletas trituradas
• ½ taza de mantequilla derretida
• 400 g de queso blanco descremado
• 1 yogurt descremado
• 3 huevos
• 1 cda. de edulcorante
• 2 cda. de esencia de vainilla
• Cerezas, cantidad necesaria

Preparación:

Para la base de la tarta: mezclar las galletas con la mantequilla y colocar presionando la pasta sobre una tartera.

Para el relleno: mezclar el queso blanco con el yogurt, el edulcorante y la esencia de vainilla. Batir los huevos y colocarlos en la preparación y seguir mezclando en forma envolvente, volcar sobre la tartera con la base de galletas y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que la tarta quede firme y se desprenda del molde. Retirar del horno y decorar espolvoreando la tarta con azúcar impalpable y cerezas, dejar enfriar y listo para servir.