Una propuesta más que sabrosa. Tomaremos la idea del tradicional pastel de papa o de carne, como también lo suelen llamar. Y del mismo modo (en capas) prepararemos un relleno con carne picada, pero teniendo como protagonista para este pastel el arroz con azafrán.

Imperdible…

- Ingredientes
Para el arroz

• 2 cdas. soperas de aceite
• 1 cápsula de azafrán
• 4 tazas de agua hirviendo
• 3 dientes de ajo picado
• 2 tazas de arroz (tamaño té)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 taza de vino blanco seco

Para el relleno

• 2 cdas. soperas de aceite
• Sal a gusto
• 600 grs. de carne picada
• 2 cebollas picadas
• 250 grs. de ricota compacta cortada en cubos
• 50 grs. de aceitunas verdes descarozadas y picadas
• 1/2 taza de perejil picado

- Preparación

Arroz:
en una cacerola colocar el aceite, llevar a fuego medio y perfumar con los ajos. Incorporar el arroz y cocinar a fuego medio hasta que cambie de color.
Agregar el azafrán disuelto en un poco de agua y el vino y cocinar durante 2 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Agregar el resto de agua, tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que el líquido se hay consumido y el esté a punto.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, retirar y reservar.

Relleno:
Verter el aceite en una sartén profunda o cacerola, llevar a fuego medio y rehogar las ebollas con un poco de sal. Incorporar la carne y cocinarla hasta que cambie de color, revolviendo continuamente.

Agregar las aceitunas y la ricota. Retirar y espolvorear con el perejil picado.

Armado:
Forrar un molde con un círculo de papel metalizado. Colocar 1/3 de la preparación de arroz y presionar muy bien.
Cubrir con la mitad del relleno. Colocar otro tercio de arroz, la otra mitad de carne y, para finalizar, el resto del arroz.

En el momento de servir, calentar a baño de María en horno a temperatura moderada y servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen | cocinatipo

Hoy les presentamos un elaborado postre. Se puede decir que es una verdadera delicia helada. A continuación los dejamos con la lista de ingredientes para “el postre de vainillas con crema, cerezas y chocolate” y les iremos explicando su elaboración parte por parte para lograr una preparación adecuada.

Señores… ¡Imperdible!

- Ingredientes (para 8 porciones)

• 100 grs. de chocolate picado
• 200 grs. de cerezas en almíbar

1º Parte

• 1 yema
• 1 lata de leche condensada
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 1cdita. de esencia de vainilla
• 1 taza de leche

2º Parte

• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de leche o licor
• 9 unidades de bizcochos tipo vainillas

3º Parte

• 1/2 litro de crema de leche
• 6 cdas. soperas de azúcar
• 3 claras
• 1 cdita. de esencia de rhum

- Preparación

1º Parte
En la licuadora, colocar la leche, la yema, la leche condensada y el almidón de maíz. Licuar y colocar la preparación en una cacerola.

Llevar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.

Colocar en un recipiente con forma rectangular y reservar en la heladera.

2º Parte
Verter el cacao en un bol. Agregar el licor o la leche a medida que se va mezclando. Humedecer los bizcochos en esta preparación y colocarlas sobre la crema preparada anteriormente.

Distribuir cerezas cortadas al medio y la mitad del chocolate picado finamente. Reservar en la heladera.

3º Parte
Batir la crema de leche a medio punto y reservar en la heladera. Batir las claras a punto nieve, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue cremoso y firma. retirar la crema de la heladera y perfumar con la esencia de rhum.

Agregar el merengue mezclando con movimientos envolventes. Colocar esta preparación sobre la anterior. Repartir con una espátula y cubrir el molde con papel film y llevar a freezer al menos durante 6 horas.

Retirar de la heladera y decorar con las cerezas restantes y el chocolate.

…¡Bon appetit!…

Imagen | saboruniversal