Especial verano: postres.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un postre delicioso para pasar una tarde de calor. Este verano podréis preparar un delicioso postre helado de kiwis.

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Ingredientes:

• media docena de kiwis
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 300 gr de frutos del bosque a gusto (yo refiero frambuesas, pero moras, fresas u otros funcionan perfectamente)
• 500 gr de hielo picado

Preparación:

En una cacerolita vamos a echar los frutos el bosque elegido bien limpios (y, por ejemplo, sin el cabito de las fresas) con la mitad del azúcar y la mitad del zumo del limón. Cocinar a fuego bajo hasta que las frutas estén tiernas y se hay formado una especie de puré caramelizado. Dejar enfriar y procesar hasta que se forme un puré (si queda muy espeso, y a veces puede suceder con algunos frutos, agregar un chorrito de agua).

Aparte cortar bien fino los kiwis pelados y procesarlos con el resto del azúcar y el resto del zumo de limón. Formar un puré.

Picar muy bien el hielo.

¡Es hora de servir!

Poner en vasos altos una base de un tercio de hielo picado, un tercio del puré de kiwi y un tercio de la salsa de frutos rojos. Para decorar puedes usar una sombrilla y una rodaja de kiwi.

Créanlo o no, existen algunos alimentos que ayudan a dejar de fumar, especialmente si ya te has decidido, todos sabemos lo difícil que es, así que esperamos que estos consejos te ayuden a finalmente, dejar de fumar.

La primer recomendación es de consumir muchos lácteos. su alto contenido de vitamina B colabora en la eliminación de nicotina del sistema de nuestro cuerpo.

Algunas frutas y verduras también son muy beneficiosas durante esos momentos en que intentamos dejar de fumar y por ahí se vuelve un poco complicado. Especialmente la zanahoria es una buena elección, considerando el alto contenido de vitamina A, que ayuda especialmente a proteger nuestros pulmones. ¿Sabías? La zanahoria contiene un 93% de lo que el cuerpo necesita a diario.

Entre las frutas más populares a la hora de dejar de fumar, nos encontramos con el kiwi. Justamente porque el consumo de tabaco disminuye el contenido de vitamina C en el cuerpo, esta pequeña fruta de sabor intenso ayuda a prevenir la creación de células cancerígenas. siempre escuchamos que la naranja y otros cítricos contienen mucha vitamina C, pero la verdad es que el kiwi contiene ¡al menos el doble!

Varias legumbres son un complemento ideal de tu dieta en todo momento, pero más especialmente cuando estáis intentando dejar de fumar. Por su contenido rico en fibras ayudan al movimiento intestinal, a veces afectado en fumadores.

La gastronomía China es reconocida por su exquisitez culinaria en todo el mundo. Dentro de los platillos agridulces que han surgido de la fusión de la gastronomía China con países de Latinoamérica, encontramos el Pollo Ti Pa Kay. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

Ingredientes

• Una pechuga entera de pollo
• Un huevo batido
• Salsa de tamarindo (una taza)
• Aceite (media taza)
• Chuño (lo necesario para rebozar)

Ingredientes

Se debe ablandar la carne de la pechuga como si fuéramos a hacer una milanesa y trozarla en largos. Después, pasamos  la pechuga por el huevo batido y la rebozamos en el chuño.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos el pollo por un tiempo aproximado de dos minutos, por un lado, y, después, la volteamos y freímos por dos minutos más. La pechuga se retira y coloca en papel absorbente para quitar el excedente de aceite.

Finalmente, se procede a calentar la salsa de tamarindo y se vierte por encima del pollo. Si deseamos podemos agregar duraznos en trozos , mango o kiwi.

No caben dudas que una buena ensalada se constituye como una alternativa ideal para disfrutar con el calor, en compañía de cualquier tipo de carnes o simplemente sola. No sólo es saludable, sino que existen incontables combinaciones e ingredientes que se pueden añadir para obtener la ensalada que más se adapte a tus preferencias o a los gustos de tu familia.

En esta ocasión, ofreceremos una práctica receta para elaborar una deliciosa ensalada tropical. Como cualquier platillo a base de frutas y verduras, es sumamente saludable y prácticamente no aporta calorías de más al organismo. Es verdaderamente fácil de elaborar y sólo requiere ingredientes que se tienen siempre a mano, por lo que se constituye como un complemento ideal para cualquier alimento que puede servir muy bien para salir de apuros. Rinde para cuatro comensales.

Ingredientes:

- ½ melón de tamaño pequeño
- ¼ de 1 piña
- 1 rodaja de sandía
- 1 naranja
- 1 pepino
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Mostaza dijon
- 1 kiwi
- Sal a gusto
- 2 endibias
- Nueces
- 1 recipiente de caviar
- Miel

Preparación:

En primer lugar, pelar la mitad del melón y el cuarto de piña. Realizar la misma operación con la naranja, el kiwi, la sandía y el pepino. Cortar las frutas anteriores en pequeños trozos irregulares.

A continuación, lavar bien las endibias y cortarlas en trozos. Disponer en un recipiente dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir un poco de miel, mostaza dijon, sal a gusto y una pizca de pimienta. Mezclar todos estos ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta homogeneizar.

Disponer las frutas cortadas y los trozos de endibia en una ensaladera. Agregar algo de caviar y verter la salsa elaborada anteriormente por encima de todos los ingredientes de la ensalada. Decorar con algunas nueces.

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Esta receta de bizcocho de frutas es ideal para el verano pues es refrescante y plena de sabor. Os contamos cómo preparar un fácil y rápido bizcocho que nos sacará de apuros.

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Ingredientes:

• 125 gr de azúcar
• 3 claras de huevo
• 4 yemas de huevo
• 150 gr de fresas
• 1 lámina de gelatina
• 50 gr de harina
• 2 kiwis
• el zumo de 1/2 limón
• la cáscara de una naranja rallada
• 50 gr de fécula de maíz
• 4 rodajas de piña sin la piel

Preparación:

Usar un bol y poner el azúcar con la cáscara de naranja rallada y las yemas de huevo. Se mezcla bien hasta que la preparación sea espumosa y de un tono más bien blanco.

Incorporar juntas la harina y la fécula de maíz y continuar mezclando por un rato.

Aparte vamos a batir las claras de huevo a punto nieve. Cuando estén bien firmes se agregan muy cuidadosamente a la masa que preparamos antes. La idea es que quede un bizcocho ligero, para ello hay que incorporarlas con una cuchara de madera haciendo movimientos envolventes.

Elegir un molde a gusto enmantecar y enharinar.

Verter la masa en el molde y llevar al horno, prenderlo en ese momento a fuego suave y dejar cocinar por 45 minutos.

Una vez cocido se retira del horno y cuando esté a temperatura ambiente se desmolda sobre una rejilla y se deja enfriar.

Se vacía un poco el centro de la torta y allí se ubican todas las frutas, peladas, lavadas y cortadas en cubitos.

Calentar un poco el zumo de limón y derretir en el la lámina de gelatina (ponerla antes un rato en remojo en agua fría). Una vez fría pintar las frutas con la mezcla.

¡A disfrutar!

El mango es una fruta bien del verano. Es que no sólo por su sabor refrescante y delicioso, sino por su color y la variedad de opciones que nos da a la hora de cocinar. Aquí os dejamos una deliciosa ensalada con mango para este verano. Combinando las frutas de esta estación conseguimos una ensalada liviana y saludable, muy pero muy sabrosa.

Imagen Tatters:)

Ensalada de mango y papaya

Una combinación que va a hacer explotar el verano. El mango y la papaya son refrescantes y son sinónimo de calor, playa, ¡verano!

• 2 mangos
• 1 papaya
• 2 bananas
• 2 kiwi
• 1/4 de ananá
• un par de tajadas de melón
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de azúcar
• menta fresca
• 1 rama de canela
• fresas, moras y ciruelas (para decorar)

Lavar bien toda la fruta y cortar de la siguiente manera: la papaya en lonchas largas y finas, el melón en daditos, las fresas en cuatro trozos, la piña el gajos finos y la banana en rodajas finas.

El zumo de limón se usa para que a fruta no se ponga negra mientras preparamos nuestra ensalada.

Con el azúcar, la rama de canela, la menta y un poco de jugo de lima vamos a preparar un almíbar en una cacerolita. Usar también medio vaso de agua.

Si prefieres hacerlo más fácil utilizas solamente zumo de naranja y pomelo y le agregas el azúcar, Luego rociar la ensalada con él.

Decorar con fresas, moras y ciruelas y algunas hojitas de menta fresca.

¡Delicioso!

Ya hablamos anteriormente de la gelatina, sus propiedades y el hecho de que está presente en múltiples productos de nuestra vida diaria. Hoy les contamos por qué es importante incluirla en nuestra dieta diaria y les dejamos algunos consejos y trucos.

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Siempre se consideró normal el uso de la gelatina en la repostería y para la preparación de postres. Sin embargo, por ser una proteína en estado puro, la gelatina es ideal para preparar diversos platos, tanto dulces como salados.

Gracias a la gelatina podemos disfrutar de productos alimenticios, como margarinas, yogures y quesos que son reducidos en grasas y ricos en proteínas y vitaminas. Lo mejor de la gelatina es que es reducida en grasas, por lo que es importante en un régimen de alimentación saludable, y es un complemento ideal para quienes estén haciendo dieta.

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La gelatina también tiene propiedades que mejoran la salud de nuestros cuerpo. Entre ellas se cuenta que es altamente recomendable para mejorar la estructura de huesos, cartílagos y tendones. Es por eso ideal para prevenir osteoporosis y artrosis. También sirve para mejorar la calidad del cabello y uñas por su composición colagenosa.

Para usarla en la cocina necesitamos saber que para, por ejemplo, hacer postres y aspics necesitaremos 9 gramos por medio litro de agua. Si el postre con gelatina se va a cocinar, sólo hay que diluir la gelatina con agua fría e incorporarla a la preparación. Si lo que se va a preparar es un postre frío es mejor calentarla a fuego lento con un poco de agua y luego ir incorporando, sin dejar de mezclar, al resto del agua o crema fría hasta que se incorpore perfectamente.

Hay que tener cuidado de no hervir la gelatina pues en tal caso perderá su poder gelificante. También, si queremos preparar postres combinando gelatina con ananá o kiwi, pues estas frutas portan una enzima que impide la gelificación. Para solucionarlo sólo hay que escaldar las frutas antes de incorporarlas.

Por último, para quienes quieran preparar aspics, tengan cuidado de  no congelar la gelatina, pues se volverá quebradiza y perderá su elasticidad y suavidad.

Una original forma de comer frutas, estas brochettes son una deliciosa combinación que se sirve con un poco de crema o merengue y no tiene desperdicio. Como dicen muchas veces, la comida entra también por los ojos. ¡Esta es una excelente oportunidad para demostrarlo!

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Ingredientes:

• 12 cerezas glasé (puede reemplazarselas por ciruelas pasa o dátiles, ambos descarozados)
• 3 bananas frotadas con jugo de limón (cortarlas en rodajas)
• 4 naranjas sin piel y separadas en gajos
• 2 manzanas sin piel y verdes cortadas en cubos
• 2 kiwis en cubos
• 1/2 taza de Cherry Brandy
• Gran Marnier en cantidad necesaria
• 1/2 taza de licor de naranja
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de manteca
• 100 gr de nueces picadas no muy fino
• Helado de crema, crema inglesa o chantilly a gusto

Preparación:

Sacarles las semillas o carozos de las frutas, cortarlas y armar las brochettes. Se puede seguir el siguiente ejemplo: una cereza, un trozo de banana, un gajo de naranja, un cubo de manzana, una rodaja de kiwi y luego terminar con una cereza.

Colocar las brochettes en una asadera y rociarlas abundatemente con el Gran Marnier. Tienen que estar bien impregnadas. Reservar.

Verter en una sartén grande el Cherry Brandy, el licor de mandarinas y el azúcar. Hervir hasta que tenga consistencia espesa (hay que tener cuidado que los licores al calentarse puede prenderse fuego).

Cuando el almíbar tenga el punto deseado acostar sobre el las brochettes. Calentarlas dándolas vuelta 1 vez. Cuando estén bien glaseadas ponerlas en una rejilla para que escurran.

Agregar la manteca al almíbar de la sartén y hacer hervir hasta que tome un punto más alto.

Distribuir las brochettes en un plato y rociar abundantemente con las nueces y bañar cada brochette con almíbar.

Se pueden servir frías o calientes acompañadas con un copo de crema batida o una bochita de helado o crema americana. ¡A disfrutar!

Una de esas conservas dulces que podemos guardar para una ocasión especial. Deliciosa combinación de intenso sabor, el kiwi y el melón se llevan de maravillas con el vino blanco.

Imagen curiosidades gastronómicas

Ingredientes:

• 3 kiwis
• 1 melón
• 300 gr de azúcar
• 500 cm cúbicos de vino blanco dulce
• Ramitas de menta
• 1 rama de canela
• Jugo de limón para marinar la menta.

Imagen tourisme-montdemarsan

Preparación:

Lavar bien las frutas. Lavar las ramitas de menta y marinarlas por 5 minutos en el jugo de limón.

Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas gruesas. Cortar el melón por la mitad y formar bolitas con una cuchara para papas noisette. Sino se puede cortar en cubitos (primero cortar el melón en tajadas).

Hervir agua en una cacerola y sumergir primero los kiwis por 1 minuto y después repetir el proceso con el melón. Retirarlas del baño caliente y cortar su cocción en agua fría. Escurrirlas y envasarlas en frascos de 250 gramos previamente esterilizados. Tapar y guardar.

Colocar el azúcar en una cacerola. Agregar el vino blanco, las ramitas de menta y la de canela. Poner la preparación al fuego y dejar que llegue al hervor y dejarlo aún por 4 minutos. Después retirar.

Poner el almíbar en los frascos hasta que cubra bien las frutas. Esterilizar por 25 minutos.

Duración: se puede guardar por 6 meses en un lugar seco y fresco. Una vez abierta, la conserva debe mantenerse refrigerada y debe ser consumida en no más de 7 días.

Proceso de esterilización: sirve para eliminar todos los microorganismos que puedan causar hongos. Es importante para poder conservar por bastante tiempo nuestros alimentos. Hay que sumergir el frasco en una cacerola con agua a 100 grados.