El “Quibe” es también conocido como Kibbehes o kubba entre otros complejos nombres árabes y turcos. Es un alimento muy común en el Medio Oriente, Armenia y el Norte de África. Sus recetas más tradicionales llevan como ingrediente principal carne picada y se prepara en forma de albóndigas.

En esta oportunidad, prepararemos una quibe sin carne picada y le daremos forma de torta, colocando su relleno en diferentes capas.

¡Quibe de papas relleno!

- Ingredientes (rinde 10 porciones)

• 250 g de trigo burgol
• Agua: cant. nec.
• 500 g de papas cocidas y reducidas a puré
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cdita. de orégano
• 1 cdita. de menta picada

Para el relleno

• 500 g de ricota compacta
• Sal, pimienta y orégano a gusto
• 2 tomates peritas sin semillas y cortados en cubos

- Preparación

Colocar el trigo burgol en un bol. Cubrir con abundante agua hirviendo y dejar hidratar durante media hora.

Retirar, escurrir y poner en un lienzo o repasador de cocina. Exprimir para retirar el agua.

Pasarlo a un bol. Incorporar el puré de papas, las cebollas, los dientes de ajo, el huevo y condimentar con sal, pimienta, orégano y menta. Mezclar bien hasta integrar.

Relleno:
Colocar la ricota en un bol. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Incorporar los tomates y mezclar bien.

Armado:
Poner la mitad de la preparación de trigo burgol y papas en un molde o recipiente apto para horno de 26 cm de diámetro. Ubicar sobre ésta el relleno de ricota.

Cubrir con el resto de la preparación de trigo y papas. Marcar las porciones con una espátula o cuchillo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 50 minutos, aproximadamente. Retirar y servir.

…¡Bon appetit!…

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