Hoy en Sabor Gourmet os traemos una receta deliciosa de arroz, cada uno tenemos nuestra manera de prepararlo y nos gusta con un punto diferente de cocción. Hoy os proponemos una nueva forma de preparar vuestros platos!

Cuando escogemos el arroz como uno de nuestros platos principales a la hora de disfrutar de una estupenda comida, no sólo varían los diferentes ingredientes que podemos utilizar para acompañarlos si no la variedad del resultado del arroz: seco, caldoso, al punto…

Para el arroz de hoy con verduras necesitaréis los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• Un puñado de arroz por persona
• Un cuarto de berenjena
• Un cuarto de calabacín
• Un cuarto de judías verdes
• Un cuarto de guisantes
• Una o dos zanahorias (según tamaño)
• Dos tomates
• Un pimiento
• Una cebolla
• Una cabeza de ajo
• Tres alcachofas
• Agua
• Aceite

Preparación

Para mayor comodidad comenzaremos preparando los alimentos. Trocea la cebolla, el ajo en trozos muy pequeñitos, el pimiento y el tomate.

Con todos estos alimentos preparamos un sofrito, para ello echa en una cacerola un buen chorro de aceite y ponla en el fuego a intensidad media, y añade un poco de sal.

Mientras hacemos el sofrito es el momento de preparar las verduras. Lo primero será limpiar las alcachofas partiéndolas a la mitad y frotándolas con limón para que no se oscurezcan.

A continuación, pela las judías verdes, limpia las berenjenas y trocéalas en dado, de igual manera limpia y trocea los calabacines, limpia y pela la zanahoria y córtala en trocitos.

Añade las berenjenas al sofrito y rehoga un poco, a continuación añade los demás ingredientes a la cacerola. El último ingrediente que añadiremos serán los guisantes una vez que esté todo bien rehogado y añadiremos el agua para que lo cubra.

Para que el proceso sea más rápido, puedes poner el agua a calentar previamente en una cacerola aparte para tenerlo todo listo en el momento de añadir el agua, o bien, puedes echarla directamente fría.

Lo dejamos cocer y cuando todos los ingredientes estén casi hechos, casi cocidos, será el momento de añadir el arroz a la cacerola.

Es importante que vayáis probando la sal, y nada más que deciros, que una vez que esté hecho, para que esté excelente lo mejor que podéis hacer es dejarlo reposar durante 5 minutos (fuera del fuego) antes de servir.

A continuación, os dejamos unos enlaces en los que encontraréis otras recetas relacionadas con el arroz, para que podáis disfrutar de un excelente plato!

• Arroz con chipirones
• Como cocinar arroz
• Risotto de verduras
• Arroz a la naranja
• Arroz con cerveza
• Arroz chino
• Arroz con calabacines
• Arroz de legumbres con salsa blanca
• Arroz con vegetales

Además, os dejamos un vídeo sobre una fabulosa receta de arroz caldoso con verduras para que puedas ver en directo cómo realizar este plato.

Imagen: poskitococina.blogspot.com, recetasdecocinablog.com

Hoy en Sabor Gourmet os presento una de nuestras recetas de horno para estas próximas fechas festivas que puede ser ideal para comenzar el año disfrutando de tu paladar.

Es una receta de la suegra de mi hermana, llega un momento en que empiezas a compartir platos y trucos para alcanzar el clímax en la cocina, os aseguro que es impresionante!

Los ingredientes para esta receta:

• Una pierna de cordero de 1 kg. aprox.
• Medio kilo de níscalos
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Dos tomates
• 100 gramos de jamón
• 100 gramos de piñones
• 100 cc. de vino blanco
• 200 cc. de aceite
• Sal

Procedimiento

Dependiendo de la época, de cuestiones económicas e incluso de los supermercados en los que suelas comprar que los níscalos puedes no encontrarlos con facilidad. Para esas ocasiones, puedes cambiar este ingrediente por setas o champiñones, a tu elección!

Nuestro primer paso después de tener todos los ingredientes, será deshuesar la pierna de cordero. Para esta acción necesitarás un cuchillo afilado y pequeño, empieza desde la parte más fina del hueso cortando alrededor de los tendones y retira el hueso con los tendones. (Os dejamos un vídeo al final para que podáis verlo de manera visual que siempre ayuda!)

Comenzamos con el relleno, para ello pon en un recipiente 100 cc de aceite con media cebolla, sazona y rehoga.

Mientras tanto, lava bien los níscalos y trocéalos, una vez los tengas reserva. Cuando esté pochada la cebolla añade el jamón troceado, los níscalos y los piñones.

Pon el horno a precalentar a 160 grados.

Cuando ya tengas los ingredientes, con ellos rellenas la pierna de cordero y cósela para que no pierda el relleno.

Una vez que lo tengas, sazona con sal por la parte externa de la pierna e introduce la bandeja o el recipiente en el horno a 160º.

Con el resto del aceite, otros 100 cc. se re rehoga la cebolla picada, con dos tomates y dos zanahorias bien picaditas.

Una vez que la pierna de cordero lleve una hora en el horno, se añade este refrito a la pierna y se deja en el horno durante otros quince minutos.

A continuación saca la pierna del horno, descose y corta en rodajas. A la salsa que tengas añádele un poco de vino blanco y ponla en el fuego hasta que se de un ligero hervor.

Una vez lo tengas, lo pasas por el pasapuré para tener una salsa homogénea y viértelo por encima de la pierna de cordero y listo!

Imágenes: receta-cocina.net, todaslasrecetas.es

Los espárragos son una opción saludable y deliciosa para usar en nuestra cocina. Así todo, no los utilizamos tan a menudo como podríamos. Aquí te contamos cuáles son las mejores recetas con espárragos (ver también cómo cocinar espárragos).

Los espárragos son alimentos excelentes, necesarios para una dieta saludable, y también son ideales para quienes quieren perder peso (porque tienen muy pocas calorías). No os perdáis las siguientes recetas que seguro sorprenderán a vuestros comensales felizmente.

Tortilla de espárragos

• 1/2 kg de espárragos (lavarlos y sacar la parte dura del tallo)
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• sal y pimienta a gusto
• aceite de oliva

Echar el aceite en una sartén junto con los ajos cortados en mitades. Calentar bien y retirar luego los ajos.

Agregar los espárragos, saltear un poco y luego agregar los huevos (batirlos antes en un cuenco). Cocinar como tradicionalmente se cocina una tortilla, dar vuelta a la mitad de la cocción.

Espárragos rellenos

• 4 espárragos grandes
• 4 kanikama
• 8 gambas
• 1 cebolla
• 1/2 pimienta verde
• mayonesa

Cortar muy fino la cebolla  y el pimiento. Sofreír en un poco de aceite de oliva.

Cuando los vegetales estén blandos, agregar los kanikama y las gambas en trozo pequeños también. Dejar freír unos minutos y luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Delicadamente cortar los espárragos por la mitad sin terminar de separar las dos partes.

rellenar con unas cucharadas de la preparación. Ubicarlos en una fuente para horno y gratinar por unos minutos. Decorar con un poco de mayonesa y servir bien caliente.

Espárragos marineros

• 8 espárragos
• 200 gr de atún
• 2 huevos
• 1 tomate
• 1 apio
• aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto
• aceitunas negras

Hervir los espárragos por 15 minutos. Retirar del agua caliente y pasar inmediatamente por agua fría. Escurrir bien.

Lavar las verduras y cortar el apio en trozos pequeños y el tomate en rodajas. Cocer los huevos y cuando estén listos pelar y cortar al medio. Ubicar todo en un plato (la decoración es a vuestro gusto).

Poner también los espárragos en el plato y decorar con el atún troceado por encima. Condimentar a gusto con aceite, sal y pimienta. Decorar con aceitunas negras.

Otros artículos que seguro te parecerán interesantes si ya tienes ganas de ponerte a cocinar espárragos:

• Crema de espárragos
• Omelette de espárragos
• Arroz con espárragos
• Espárragos aderezados
• Cómo cocinar espárragos

Imágenes:

• jlastras en flickr
• juantiagues en flickr

Una receta de pollo asado exótica.

La piña y el curry le al pollo un sabor muy especial, si quieres sorprender a tu familia o invitados  no te pierdas el pollo a la piña de SaborGourmet.com  Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

El pollo es una buena fuente de proteínas con un contenido bajo en grasas. La piña es una fruta muy saludable, tiene calcio, potasio, vitamina C y fibra.

La piña es una excelente fuente de nutrientes siendo además baja en grasas. La piña contiene Bromelina una enzima que ayuda a procesar mejor las proteínas. El pollo a la piña resulta una receta sabrosa sin resultarte pesada.

Las recetas con pollo son muy socorridas ya que suelen gustar también a los niños. Esta receta a los niños les encanta, yo le llamo el pollo a la piña tropical. Como la carne de pollo resulta algo seca al llevar dentro la piña, y luego añadir vino y zumo de piña el pollo queda francamente jugoso.

Qué necesitas

- Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo de aproximadamente 1.200 gramos
• 250 gramos de piña en almíbar.
• 1 chalota o cebolla francesa. (Si no encuentras cebolla francesa, se puede sustituir por puerro mejor que cebolla normal ya que tienen un sabor más suave)
• Aceite de oliva virgen.
• Vino blanco (200  ml)
• 150 ml de caldo de pollo
• Tomate natural triturado 100 ml
• Pimienta negra.
• Laurel.
• Curry

Cómo lo preparas

• Limpiar el pollo, sazonarlo por dentro y por fuera con sal, pimienta y curry. Añade un poco de zumo de piña y de vino blanco por dentro y fuera del pollo.

• Rellenar con  con dos rodajas de piña . Cerrar la abertura con un palillo.

• En una fuente refractaria, colocar el pollo junto con los tomates, la cebolla francesa cortada finita (o el puerro) y 3 rodajas  más de piña en trocitos.

• Añadir un chorrito de aceite, el zumo de la piña y el vino blanco.

• Se pone al horno 200  grados durante unos 40 minutos.  A los 20 minutos darle la vuelta al pollo.

• Poner otros 20 minutos más (40 en total). Pinchar con un palillo para ver si el pollo está ya cocido pero tierno. Servir trinchados. Durante la cocción si ves que se reseca puedes añadir un poco de caldo con zumo de piña. Lo importante es que la carne no se seque por eso añadir algo de líquido hará mas sabroso la receta.

• *Si quieres hacer un plato más consistente puedes añadir patatas en la fuente del horno regadas con aceite y un poco del zumo de piña.

Trucos

• Otra variante de la receta es trocear el pollo, o usar las pechugas y usar los mismos ingredientes. En este caso puede marinar los trozos del pollo en vino blanco y zumo de piña. Añade curry  y deja reposar durante una hora. Luego los cocinas tal como la receta anterior.

• Puedes usar piña en almíbar light que tiene un menor contenido calórico para realizar la receta, sale igual de rica pero te resultará más ligera.

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Pollo asado marroquí

Suprema de pollo a la crema

Fotos|dinnersforayear.blogspot.com

notecook.com/

El gazpacho hoy es una comida típicamente española y se puede preparar de una y mil formas diferentes. El gazpacho desciende de los romanos y se trata de una mezcla de pan duro, ajo, aceite de oliva, sal y vinagre.

Esta comida se fue aggiornando a lo largo del tiempo y actualmente se puede encontrar dentro de los platos más elegidos en los restaurantes y en las casas españolas.

Ingredientes:

• 400 g de pan
• 800 g de tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos y verdes
• 1 pepino
• 7 cda. Aceite
• 2 cda. de vinagre
• 1 ½ cda. de agua
• Comino y sal

Preparación:

Es necesario tener un mortero, si no lo tienes trata de adaptar algún elemento de tu cocina que funcione como tal para machacar el comino, el ajo y el pan remojado.

Aparte mezclar la cebolla picada, el tomate cortadito, el aceite, vinagre, sal y la preparación que trituró en el mortero, añadir el agua y mezclar toda la preparación, reservar en el refrigerador.

Cuando este frío y sea el momento de servir se recomienda cortar el resto de los tomates, la corteza del pan y el pepino en cuadraditos y servir todo junto.

La cocina argelina tiene sus raíces en varios países y culturas antiguas como la árabe, la francesa y la judía. El jengibre, azafrán, la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, la canela, perejil y la menta son parte de su cocina.

El cuscús es la comida más tradicional de Magreb y casi todas las recetas lo tienen como protagonista, este almidón es como una pasta de sémola que se cocina en una olla especial llamada couscousiére.

Ingredientes:

• 2 tazas de cuscús
• ½ ctda. de sal
• 2 tazas de agua o caldo

Preparación:

Mezclar el cuscus con sal, verter el caldo hirviendo y revolver la preparación. Cubrir el recipiente y dejar reposar 15 minutos.

Retirar la tapa y la pelusa que se forma del cuscús, revolver la preparación con una cucharada de mantequilla o puede utilizar aceite de oliva extra virgen. Este es el plato ideal para acompañar cualquier comida ya sea un cordero, pollo, o ricos guisos.

Receta de bacalao para la Cuaresma. Semana Santa. Recetas con pescado.

Imagen BocaDorada

Hoy os contamos cómo preparar una de las recetas más populares de Semana Santa. Eta es una época ideal para probar recetas con pescado diferentes ya que las carnes rojas están tradicionalmente excluidas de la dieta.

El bacalao es un pescado de carne blanca muy magra que se pesca en el mar del norte, cerca del Ártico. Su carne es especialmente buena para la salazón (que hace a su conservación para luego traerlo a España). Es muy importante que nos aseguremos que el bacalao es de buena calidad (ya que a veces se venden variedades de bacalao no tan buenas por precios muy reducidos).

Bacalao a la ajoarriero

Ingredientes:

• 3 tomates
• 400 gr de patatas
• 3 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 400 gr de bacalao (desmenuzado y desalado)
• perejil
• 4 dientes de ajo
• pimentón dulce
• aceite

Imagen xurde

Preparación:

Primero sumergimos los tomates por un rato en agua bien caliente. Luego los pelamos y los cortamos en cubitos. Pelamos también la cebolla y cortamos en daditos del mismo tamaño.

Calentar un poco de aceite en una cazuela y cocinar por 5 minutos el tomate y la cebolla y los pimientos rojos cortados en tiritas.

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Cortar en tiritas el pimiento verde y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite, junto con 2 dientes de ajo triturados. Una vez que todo está dorado agregar a la cazuela con tomate y cebolla.

Saltear en la sartén a fuego fuerte por unos minutos el bacalao con los dientes de ajo restantes laminados. Sazonar con pimentón dulce.

Juntar todo en la cazuela y cocinar por 5 minutos removiendo constantemente. Espolvorear con perejil (mejor si es fresco).

Servir bien caliente (personalmente me gusta acompañarlo con arroz).

El Kebab es un platillo tradicional de la gastronomía árabe. Se puede elaborar de diversas formas y combinando distintos ingredientes, como por ejemplo, carne de cordero, de ternera, pescado o pollo. A continuación, ofrecemos el paso a paso para que puedas elaborar un delicioso Kebab árabe para sorprender a todos.

Ingredientes:

Para la carne

• 1 kilo de chuletas de cordero

• 250 gramos de cebolla

• 250 gramos de tomates

• 125 gramos de pimiento verde

Para el marinado

• 2 dientes de ajo

• 250 mililitros de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre

• Jugo de ½ limón

• 1 pizca de sal

• 30 mililitros de salsa de tomate

• 15 mililitros de mostaza

• 2 gramos de pimienta

• 2 gramos de pimentón

Para acompañar la carne

• Pan

• Cebolla

• Tomate

• Salsa

Para la salsa

• Yogur

• Mostaza

• Ketchup

Preparación:

Mezclar el ajo previamente picado con el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, la sal, la salsa de tomate, la mostaza, la pimienta y el pimentón. Mezclar bien en una batidora hasta homogeneizar. A continuación, cortar la carne en trozos irregulares e incorporarla en el marinado preparado previamente. Dejar marinar durante dos horas y media en el refrigerador.

Mientras la carne se marina, puedes cortar la cebolla, el pimiento y los tomates en pequeños trozos, similares al tamaño de los pedazos de carne. Una vez transcurridas las dos horas y media, retirar la carne del marinado. Disponerla en las brochetas junto con las verduras. Por último, asar en la parrilla (o también en el horno) y servir bien caliente.

Imagen de barcelonacallejera

Ya os hemos dejado una deliciosa receta para hacer pizza vegetariana, esta vez vamos un poco más lejos y vamos a preparar una pizza vegana (es decir, sin lácteos, o huevos, etc).

Imagen Brocco Lee

Ingredientes:

300 gr de harina integral

1 sobre de levadura en polvo

1 taza de agua tibia

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

tomate frito casero

todas las verduras que queramos: cebolla, broccoli, pimiento, morrones, etc.

sal y pimienta a gusto

aceitunas verdes y negras

orégano

Preparación:

Vamos primero a hacer la masa, para eso preparamos una montaña con la harina y hacer un hueco en el medio. Allí vamos as poner la levadura, disuelta previamente en el agua tibia, con la sal y el aceite. Ir incorporando todo primero con los dedos y luego con las manos hasta formar un bollo homogéneo.

Poner la masa en una asadera con un poco de aceite y dejarla reposar cubriéndola con un paño en un lugar al calor directo (lo mejor es en el horno precalentado y apagado).

Después de una hora, cuando la masa haya doblado su volumen, vamos a extenderla sobre la mesada enharinada y estirarla con un palote de madera (más gruesa o fina, como tu quieras).

Pintamos con un poco de aceite por encima y pinchamos toda la masa con un tenedor. La cubrimos con el tomate frito primero y luego con el resto de los ingredientes. Se recomienda cocerlos ligeramente antes de ponerlos en la pizza. Podemos saltear la cebolla y ajo, también los pimientos, y hervir un poco el broccoli, por ejemplo.

Cubrir con un poco de orégano, sal y pimienta a gusto, decorar con las aceitunas verdes y negras, y llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 15 o 20 minutos. Chequear que la masa esté cocida y empiece a dorarse, y retirar del fuego.

Servir bien caliente.

La caldereta es una especie de guiso de origen antiguo que se caracterizaba en sus comienzos por elaborarse al aire libre. Generalmente se prepara con cualquier tipo de carne o pescado en combinación con diversos ingredientes como tomates, cebollas, mejillones, pimientos y condimentos como el aceite, el vinagre y hasta jugo de limón.

Habitualmente, las calderetas se cuecen en calderos de cobre y resultan ideales como los platillos principales de reuniones o eventos importantes. A continuación ofreceremos una receta muy práctica para elaborar una caldereta de carne de cordero.

Es verdaderamente fácil de preparar, rinde para cuatro comensales y utiliza uno de los tipos de carnes más gustosas y tradicionales en el país. Esta carne, combinada con ingredientes como el ajo, la cebolla, el vino blanco y los diversos condimentos, resulta toda una experiencia para el paladar que no se puede dejar de probar.

Ingredientes:

- 1 kilogramo de carne de cordero troceada (preferentemente el pecho o la espalda)
- 50 gramos de manteca
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de hierbas secas (tomillo, orégano, etcétera)
- 250 gramos de cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 100 centímetros cúbicos de vino blanco seco
- 200 centímetros cúbicos de caldo de carne (o agua)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de hierbabuena
- Pimienta a gusto
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, condimentar la carne previamente cortada en trozos con sal y pimienta a gusto. Por otro lado, aderezar con las hierbas secas.

Calentar en una cazuela la manteca, incorporar los ajos pelados y dorarlos un poco. Dejar aparte.

Añadir la carne a la cazuela y dorar a fuego medio. Cuando esté a punto, agregar la cebolla picada finamente y dejar cocinar unos momentos más hasta que la carne quede tierna.

Incorporar la harina, remover y empapar con el vino blanco. Cuando éste se haya evaporado, cubrir con el caldo o el agua y las hojas de laurel. Dejar cocinar durante media hora aproximadamente.

Incorporar a la cazuela los ajos fritos previamente triturados junto con la hierbabuena y la pimienta. Dejar cocinar unos minutos más y servir.

Imagen de posadamanolonyatra