Hoy en Sabor Gourmet os presento una de nuestras recetas de horno para estas próximas fechas festivas que puede ser ideal para comenzar el año disfrutando de tu paladar.

Es una receta de la suegra de mi hermana, llega un momento en que empiezas a compartir platos y trucos para alcanzar el clímax en la cocina, os aseguro que es impresionante!

Los ingredientes para esta receta:

• Una pierna de cordero de 1 kg. aprox.
• Medio kilo de níscalos
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Dos tomates
• 100 gramos de jamón
• 100 gramos de piñones
• 100 cc. de vino blanco
• 200 cc. de aceite
• Sal

Procedimiento

Dependiendo de la época, de cuestiones económicas e incluso de los supermercados en los que suelas comprar que los níscalos puedes no encontrarlos con facilidad. Para esas ocasiones, puedes cambiar este ingrediente por setas o champiñones, a tu elección!

Nuestro primer paso después de tener todos los ingredientes, será deshuesar la pierna de cordero. Para esta acción necesitarás un cuchillo afilado y pequeño, empieza desde la parte más fina del hueso cortando alrededor de los tendones y retira el hueso con los tendones. (Os dejamos un vídeo al final para que podáis verlo de manera visual que siempre ayuda!)

Comenzamos con el relleno, para ello pon en un recipiente 100 cc de aceite con media cebolla, sazona y rehoga.

Mientras tanto, lava bien los níscalos y trocéalos, una vez los tengas reserva. Cuando esté pochada la cebolla añade el jamón troceado, los níscalos y los piñones.

Pon el horno a precalentar a 160 grados.

Cuando ya tengas los ingredientes, con ellos rellenas la pierna de cordero y cósela para que no pierda el relleno.

Una vez que lo tengas, sazona con sal por la parte externa de la pierna e introduce la bandeja o el recipiente en el horno a 160º.

Con el resto del aceite, otros 100 cc. se re rehoga la cebolla picada, con dos tomates y dos zanahorias bien picaditas.

Una vez que la pierna de cordero lleve una hora en el horno, se añade este refrito a la pierna y se deja en el horno durante otros quince minutos.

A continuación saca la pierna del horno, descose y corta en rodajas. A la salsa que tengas añádele un poco de vino blanco y ponla en el fuego hasta que se de un ligero hervor.

Una vez lo tengas, lo pasas por el pasapuré para tener una salsa homogénea y viértelo por encima de la pierna de cordero y listo!

Imágenes: receta-cocina.net, todaslasrecetas.es

Una rica comida casera para la familia, ideal para la cena de una noche un poco fría. La salsa putanesca es un clásico de la gastronomía de la Edad Media y se puede combinar con cualquier tipo de pasta.

Ingredientes:

• 600 g de pasta
• Aceite de oliva
• 8 dientes de ajo
• 2 cdas. de alcaparras
• 8 anchoas picadas
• 1 hoja de laurel
• 150 g de aceitunas verdes y negras
• 2 chiles picantes cortados en rodajas
• 10 tomates peritas
300 cm de vino blanco
Perejil picado

Preparación:

Para la pasta: elija la pasta que más le guste o tenga en casa, coloque agua en una cacerola a hervir con sal y aceite, cuando rompa en hervor colocar la pasta y cocinar al dente.

Para la salsa putanesca: en una cacerola al fuego verter el aceite de oliva, agregar los dientes de ajo, los chiles, los tomates cortados sin semilla, las anchoas cortadas, alcaparras, el laurel y el perejil. Mezclar todos los ingredientes procurando que no que se quemen, incorporar las aceitunas y el vino, cocinar hasta que la salsa se espese.

Escurrir la pasta y colocar en una fuente y mezclar con la salsa y listo para comer.

A continuación, ofreceremos una receta muy práctica para preparar un delicioso platillo de cardo con almejas. Se trata de un plato típico de la comunidad española de Navarra, el cual es verdaderamente fácil de elaborar ya que se puede obtener en tan sólo media hora.

La combinación de sabor entre el cardo y las almejas, sin dejar de mencionar sus numerosas propiedades nutritivas, hacen de este platillo toda una experiencia para el paladar. Rinde para cuatro comensales y resulta ideal para agasajar a la familia.

Ingredientes:

- 1 cardo tierno
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 kilogramo de almejas
- 2 copas de vino blanco seco
- 1 cucharada de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 nuez de mantequilla
- Perejil a gusto
- Sal a gusto

Preparación:

En primer lugar, limpiar muy bien el cardo y eliminar las hebras de los tallos. A continuación, cortar los tallos en trozos de tamaño mediano y disponer en un recipiente con abundante agua tibia en donde previamente se debe diluir una cucharada de harina. Una vez que los tallos esté bien cocidos, retirar del fuego y se escurren bien, reservando el caldo que despiden. Dejar aparte.

Por otro lado, disponer en un recipiente las almejas. En una cazuela, calentar la mantequilla junto con el aceite, incorporar los dientes de ajo finamente picados, la sal a gusto, el vino blanco seco, la mostaza, dos cucharadas del caldo del cardo y las almejas previamente lavadas.

Cocinar durante unos minutos hasta que las almejas se abran. A continuación, retirar las conchas e incorporar el caldo. Cocinar unos momentos más y servir.

Imagen de misrecetaspreferidas

Existe una enorme cantidad de recetas para elaborar deliciosos escabeches (un método de conservación de múltiples alimentos en vinagre). Uno de los escabeches más deliciosos en el de atún, es por esto que a continuación pondremos a su disposición una práctica receta para elaborar un sabroso escabechado de atún.

Se trata de un platillo sumamente fácil de preparar que rinde para cuatro comensales y tiene un resultado imperdible. En tan sólo 40 minutos es posible elaborar este escabechado de atún, un plato ideal para agasajar a la familia.

Ingredientes:

- Atún
- Cantidad necesaria de aceite
- 5 dientes de ajo
- Cebollas
- Laurel
- Romero
- Cantidad necesaria de pimienta negra
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de agua

Preparación:

En primer lugar, limpiar bien el pescado con abundante agua fría. Seguido de esto, salar el atún y freírlo en aceite caliente previamente cortado en ruedas. A continuación, disponerlo en una cazuela de barro.

Por otro lado, poner un chorrito de aceite en una sartén y dorar en él los dientes de ajo y las cebollas previamente cortadas en rodajas. Una vez que hayan tomado color, incorporar algunas hojas de laurel, romero y unos granos de pimienta negra.

Remover la preparación anterior para incorporar todos los ingredientes. En la sartén, verter el vaso de agua, el vaso de vinagre y el vaso de vino. Dejar hervir durante unos momentos. Agregar el atún, dejar en la cazuela durante cinco minutos y servir.

Imagen de cocinaligera

A continuación ofreceremos una de las tantas recetas originarias de la comunidad española de Navarra, las cuales se destacar por su sabor y por ser verdaderamente fáciles de elaborar. En este caso el platillo es un gazpacho de espárragos, el cual puede prepararse en tan sólo media hora y rinde para cuatro comensales.

Un gazpacho es un tipo de preparación de cocina que se basa en obtener una especie de sopa con diversos ingredientes, como pan, vinagre, aceite de oliva y hortalizas crudas. En esta ocasión el gazpacho será de espárragos, pero también combinará otros ingredientes como tomates y ajos. Sin lugar a dudas, se trata de un plato ideal para deleitar a la familia.

Ingredientes:

- 12 espárragos de Navarra frescos
- 2 tomates
- 1 ajo
- ½ Dl. de aceite de oliva
- 50 gramos de miga de pan
- Sal a gusto
- Cantidad necesaria de vinagre de manzana

Preparación:

En primer lugar, lavar muy bien los espárragos. A continuación, pelarlos y ponerlos a cocinar durante unos minutos. Por otro lado, quitarle el interior a los tomates con la ayuda de una cuchara y dejarlos al menos doce horas en un colador con un papel de cocina en el refrigerador, con el fin de obtener una especie de jugo de tomate.

Mojar la miga del pan en el agua en donde se cuecen los espárragos. Por otra parte, trozar los espárragos junto con el agua de tomate, el ajo, el aceite de oliva y la miga de pan previamente mojada. Condimentar con sal y vinagre de manzana a gusto. Colar y dejar en el refrigerador un día antes de servir.

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El cordero a la romana es un platillo de gran sabor originario de Italia, que se puede acompañar con arroz o puré de papas. Es importante destacar que tan sólo se requiere de 40 minutos para elaborarlo, dando como resultado una delicia a base de nutritiva carne de cordero condimentado con ajo, aceite, romero y anchoas.

Rinde para cuatro comensales y resulta ideal para sorprender a la familia con un exquisito plato, que parece de una gran elaboración pero en realidad es muy sencillo de llevar a cabo.

Es fundamental tener en cuenta que para cocinar el cordero, se debe utilizar fuego fuerte para calentar el cordero y una vez que este se encuentre bien dorado, es importante bajar de a poco el fuego para que la salsa no termine por secarse. Si la salsa se seca, se le puede añadir un poco de caldo de carne.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de cordero

• 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva

• 1 rama de romero

• 2 dientes de ajo

• 2 filetes de anchoas

• 3 cucharadas grandes de vinagre de vino blanco

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, tomar los dientes de ajo y aplastarlos. Dorarlos en un sartén con abundante aceite caliente durante unos minutos, sin dejar que tomen color porque si esto sucede tendrán un sabor amargo.

Añadir en el sartén la carne de cordero previamente cortada en trozos. Dorar la carne de cordero unos momentos y cuando se encuentre bien cocido por fuera, condimentar con sal y pimienta a gusto. Además, añadir el romero picado, las anchoas picadas y el vinagre de vino blanco.

Dejar cocinar durante unos minutos hasta que se forme una especie de salsa y la carne se dore y cocine correctamente (cuando se forma la salsa se debe ir bajando la intensidad del fuego).

Se debe servir bien caliente, en compañía de papas fritas, puré de papas o arroz hervido.

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En Saborgourmet siempre vais a poder encontrar recetas de todo tipo de platos y esperamos que una vez presentadas os sintais con ganas de hacerlas en casa, a pesar eso sí, de que muchas veces nuestro paso por la cocina, se salda con un gran plato pero además dejamos a nuestro paso, restos de manchas, de grasa etc…

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Ir a almorzar o cenar con los niños es a veces toda una aventura. Vamos a plantear algunas opciones para hacer la salida más placentera para la familia y para los mozos que nos atenderán.

Imagen Marhotels

Para empezar es importante a dónde van a ir a comer. Hay que elegir un restaurante en donde los niños sean bienvenidos. También es ideal ir en un horario adecuado para el niño, pues si es muy tarde estará cansado y será más probable que se comporte de forma caprichosa. Es una buena idea ir temprano, pues los mozos empiezan la jornada y hay menos gente en el salón. (restaurantes para ir con niños)

No podemos esperar que el niño se comporte como un adulto, pero es necesario poner ciertos límites para respetar a los otros clientes del restaurante. Tampoco podemos obligar al niño a pasar más de una hora sentado y quieto. Por eso es que muchos restaurantes actualmente cuentan con un sector de juegos donde los niños pueden pasar un buen rato. Allí se desarrollan actividades recreativas y muchas veces se cuenta con animadores profesionales. De cualquier modo hay que evitar que este espacio sea sólo un lugar donde depositar a los niños mientras los padres comen tranquilos, sino una oportunidad de educar y animar mediante el juego.

Otros restaurantes ofrecen espectáculos de música que hacen más amena la comida. En general la oferta de juegos no es muy variada, pero aquellos establecimientos que contratan a un profesional de la animación se aseguran de que los niños, y también los adultos, la pasen bien.

Imagen Ikea