Recetas para toda la familia. Pollo a la crema, al estilo campero o al ajillo. Una carne muy rica en nutrientes y con menos grasa que las carnes rojas. En Saborgourmet os contamos las mejores recetas deliciosas y ligeras de ave con vídeos.

Sabor suave

La carne de esta ave tienen un sabor delicado lo que permite cocinarla y condimentarla de distintas formas.

El pollo tiene vitamina B3, B1 vitamina E y minerales como el hierro, el potasio, fosforo. En dietas para perder peso o reducir el colesterol se recomienda el pollo, mejor sin piel. Si quieres sorprender a tu familia o tus amigos nuestras recetas de ave, te van a dar mucho juego. Sopa, asados, a la parilla, relleno o guisado.

Recetas de pollo

¿Quieres ahorrar cuando cocinas? la carne de ave no solo te da para  hacer tus platos preferidos, es que además si te sobra la puedes usar para hacer esas croquetitas que tanto gustan a todos, o para añadir a quesadillas o ensaladas. Lo bueno es que como soporta bien la congelación siempre puedes tener en casa filetes para cuando lo necesites.

Los entrantes

La carde de esta ave da mucho de si desde la carcasa para hacer caldos, a las alitas de pollo sin olvidar la pechuga. Recuerda que puedes usar el pollo a la parilla o frito cortado en tiras para enriquecer ensaladas, hacer rellenos, croquetas, salsas.

1. Ensalada de pollo, queso y frutos secos
2. Ensalada de pollo con champiñones y tocino
3. Kebabs de pollo
4. “Pie” de pollo
5. Esferitas crespas de pollo
6. Pancitos rellenos de pollo y queso
7. Panache de hortalizas y pollo con crema de queso
8. Brochette de pollo
9. Entrada de pollo y manzana

Los primeros plantos

• Un primer plato de ave te permite muchas opciones, desde los guisados tradicionales hasta las recetas más sofisticadas.

1. Pollo asado a la piña, receta ligera y nutritiva
2. Pollo Bourbon
3. Pollo a la cacerola
4. Pollo al horno
5. Pollo con nueces, cocina china
6. Pollo asado marroquí
7. Pollo relleno con vegetales
8. Pollo relleno a la manteca de hierbas
9. Pollo con crema de cebollas
10. Pollo al vino con hierbas
11. Penne con salsa de pollo y tomate
12. Pollo con brócoli
13. Pechugas de pollo rellenas a las hierbas
14. Ñaquis de patata con estofado de pollo

Platos con pasta

• Te gusta comer rico pero sin complicarte. Nada más fácil que hervir pasta, y aprovechar la pechuga de ave para mezclar con alguna salsa o con aceite y ajo. El resultado te sorprenderá.
• A los más pequeños que la comida les entra por los ojos, las ensaladas con pasta de colores con forma de lacitos, corazones y unos taquitos de pollo les entusiasman.

1. Ensalada de pasta con pollo
2. Salteado de pollo con spaghetti
3. Tallarines con pollo al pesto

Platos especiales

• ¿Que tal una hamburguesa de pollo con ensalada o unas albóndigas? Recetas tradicionales a las que tú puedes añadir tus propios trucos. Antes de cocinar las hamburguesas sazona la carne con un poco de salvia, pimienta blanca y albahaca. Luego las cocinas, verás como notas un sabor muy especial.

1. Albóndigas de pollo
2. Hamburguesa de pollo rellena
3. Matambre de pollo

Especial Navidad

• Navidad es época de celebraciones, comidas y cenas. Aunque el pavo, el cordero o el redondo de ternera son carnes muy típicas en navidad, el pollo gana terreno en la recetas navideñas. Si tienes opción para Navidad compra pollo de campo, es algo más caro pero vale la pena.

• El pollo de campo tiene una alimentación distinta a los pollos de granja, la textura de su carne es más jugosa. Si quieres sorprender a tus invitados prepara una receta navideña con pollo de campo.

1. Recetas de Navidad 2009

• Fotos| monitofromalwear.org recetasdeensalada.com, recetin.com

• titomacia.

¿Conoces qué alimentos son los que aportan mayor hierro al organismo y cuáles son más fáciles de absorber por él?

La realidad es que los alimentos vegetales a pesar de proveer hierro es difícil que sea bien aprovechado por el organismo, los alimentos que más lo aportan son los de origen animal y en concreto, las carnes rojas. Esto puede suponer toda una odisea para las personas que mantienen una dieta vegetariana o que su consumo de carnes rojas, por la causa que sea, es nulo o insuficiente.

Por esta razón, hemos recopilado esta tabla de los Laboratorios Salus para que podáis ver qué alimentos contienen hierro y cuánta cantidad, de qué forma os pueden aportar mayor cantidad y cuál es su biodisponibilidad.

Cuando no podemos obtener la cantidad de hierro que el organismo necesita, la mejor forma de obtenerlo es a través del consumo de complementos alimenticios. Como hemos dicho anteriormente, para aquellos que siguen una dieta vegetariana pueden ser complejo por eso hemos buscado un complemento alimenticio 100% natural que no contiene ningún derivado animal.

Floradix está exento de derivados de origen animal, no contiene lactosa ni aditivos ni conservantes, tampoco saborizantes de síntesis ni alcohol. Para aquellos que son celiacos pueden consumir Floravital que es Floradix sólo que específico.

Disfrutar de una alimentación sana y completa está a tu alcance.

Si buscas "Salsa Barbacoa" en internet encontrarás un sinfín de recetas distintas con la misma denominación. Pero, ¿qué es exactamente la salsa barbacoa? ¿Cómo se prepara y para qué se usa?  Desde Saborgourmet te traemos hoy dos de ellas para que vayas probando y comprobando cuál se adapta más a tus preferencias gastronómicas. Eso si, recuerda que en general es una salsa picante, así que ¡cuidado con tu estómago!

Usos de la salsa barbacoa

En general los americanos son quienes aman la salsa barbacoa, suelen usarla para acompañar toda clase de carnes, especialmente las carnes rojas hechas a la barbacoa (de allí el nombre).

Esta salsa picante suele usarse para cubrir las carnes y luego cocinarlas un poco más, quedando bien impregnadas del sabor.

Salsa Barbacoa: receta tradicional

- Ingredientes:

• 1 vaso pequeño de vinagre de vino.
• 100 gramos de mantequilla.
• Media cucharada de jugo de carne.
• 1 cucharada pequeña de tabasco.
• Un poco de cebolla picada.
• Apenas media cucharadita de mostaza.
• El jugo de medio limón.
• Azúcar moreno, una cucharadita.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

En un caldero mezclar todos los ingredientes y colocarlo luego sobre fuego medio-suave.

Cuando observemos que la mantequilla se ha derretido por completo apagar el fuego.

Servir acompañando a la carne.

Variación de la receta de salsa barbacoa

- Ingredientes:

• Un poco de comino, tomillo, romero y orégano.
• Medio vaso pequeño de vino blanco.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• Dos vasos pequeños de ketchup.
• Unas gotas de salsa de tabasco, (con 5 es suficiente).
• Aceite y sal.

- Dificultad: Fácil.

- Preparación:

Mezclar bien todos lo ingredientes.

Servir junto a la carne que acompaña o utilizar como majado para bañar la carne y luego pasarla por la parrilla.

¿Te has perdido algún paso? Entonces mejor mira el siguiente video donde podrás ver lo que tienes que hacer paso a paso:

Otras recetas de salsas que pueden interesarte:

• Salsa de cassis
• Salsa agridulce
• Salsa bechamel
• Salsas para pollo
• Salsa de tomate

Imágenes:

• MGF/Lady Disdain en flickr
• www.elcerdoesbueno.com

Recetas caseras para disfrutar, pollo a la cacerola, una receta de comida mediterránea fácil de preparar. Con ingredientes naturales y saludables. Si aún no has probado esta receta en Sabor Gourmet.com te la contamos con vídeo. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

El pollo es una carne suave con menos grasa que las carnes rojas, las recetas de pollo son ideales para los más pequeños que suelen rechazar los sabores intensos. En la receta  tienes cebollas, ajo, tomates, laurel. Ingredientes básicos en la dieta mediterránea

Qué necesitas

- Ingredientes (6 porciones)

• 1,200 Kg de pollo cortado en piezas. Puedes comprar pollo deshuesado o pedirle al carnicero que te lo deshuese.
• 6 dientes de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• Zumo de 2 limones
• 2 cebollas medianas picadas
• 3 tomates pelados sin semilla y picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

Cómo lo preparas

• Retirar la piel de las piezas de pollo y colocarlas en un recipiente. incorporar el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la nevera durante una hora. De esta forma la carne del pollo adquiere un sabor especial a estar en contacto con las especias y el limón.

• Sofríe unos dientes de ajo en abundante aceite. En una sartén honda tipo Wok o una cacerola.  Retira los ajos.

• En ese aceite dóralas distintas piezas del pollo.

• Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates.

• Cocinar todo los ingredientes a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que el pollo esté bien cocido. Añade la sal y la pimienta, espolvorea con perejil picado. Dejar reposar unos minutos y servir.

Trucos

• Esta receta de pollo por sus ingredientes es ideal para dietas hipocalóricas y dieta para disminuir el colesterol. La piel del pollo la suprimimos que es donde más grasa tiene el pollo. Se cocina con poco aceite y no lleva salsas calóricas solo hierbas y hortalizas.

• El aceite para dorar mejor de oliva,dora con abundante aceite, de esta forma se alcanza una mayor temperatura, el pollo se dora por fuera y se cocina por dentro.

• Si quieres  que el pollo resulte más ligero, dora ligeramente el pollo, retira y deja reposar en una plato con un papel de cocina. Luego pon el pollo en el microondas un minuto a potencia media. Deja reposar 3 minutos en el micro. De esta forma el pollo se cocina por dentro en su propio jugo.

• Si tienes ocasión de comprar o coger en el campo romero natural el guiso tendrá más aroma que si usas el romero en los botecitos tradicionales.

• Tomar proteínas que no  nos aporten mucha grasa es fundamental para tener un buen aporte de aminoácidos durante toda la jornada.  Las proteínas nos sacian más que los hidratos de carbono. Así un plato de pollo como el pollo a la cazuela o cualquier receta de pollo asado, al horno, en brochetas  si no añades pasta, arroz o patatas es una forma de disfrutar de la comida sin engordar.

Fotos|mundo52.com/

iabaronienlacocina.blogspot.com

Receta de bacalao para la Cuaresma. Semana Santa. Recetas con pescado.

Imagen BocaDorada

Hoy os contamos cómo preparar una de las recetas más populares de Semana Santa. Eta es una época ideal para probar recetas con pescado diferentes ya que las carnes rojas están tradicionalmente excluidas de la dieta.

El bacalao es un pescado de carne blanca muy magra que se pesca en el mar del norte, cerca del Ártico. Su carne es especialmente buena para la salazón (que hace a su conservación para luego traerlo a España). Es muy importante que nos aseguremos que el bacalao es de buena calidad (ya que a veces se venden variedades de bacalao no tan buenas por precios muy reducidos).

Bacalao a la ajoarriero

Ingredientes:

• 3 tomates
• 400 gr de patatas
• 3 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 400 gr de bacalao (desmenuzado y desalado)
• perejil
• 4 dientes de ajo
• pimentón dulce
• aceite

Imagen xurde

Preparación:

Primero sumergimos los tomates por un rato en agua bien caliente. Luego los pelamos y los cortamos en cubitos. Pelamos también la cebolla y cortamos en daditos del mismo tamaño.

Calentar un poco de aceite en una cazuela y cocinar por 5 minutos el tomate y la cebolla y los pimientos rojos cortados en tiritas.

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Cortar en tiritas el pimiento verde y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite, junto con 2 dientes de ajo triturados. Una vez que todo está dorado agregar a la cazuela con tomate y cebolla.

Saltear en la sartén a fuego fuerte por unos minutos el bacalao con los dientes de ajo restantes laminados. Sazonar con pimentón dulce.

Juntar todo en la cazuela y cocinar por 5 minutos removiendo constantemente. Espolvorear con perejil (mejor si es fresco).

Servir bien caliente (personalmente me gusta acompañarlo con arroz).

La carne de cerdo es una de las más deliciosas y menos calóricas de todas las carnes rojas. Al momento de elaborar un platillo con dicha carne nos podemos dar cuenta que es muy voluble ya que se puede preparar de diversas formas, que el resultado siempre será exquisito. A continuación, ofrecemos una receta para hacer un plato con cerdo perfectamente combinado con diversas guarniciones de intenso sabor picante.

Ingredientes:

Tempura
Cantidad necesaria de aceite
3 claras de huevo
200 gramos de harina de arroz

Salteado
20 gramos de almidón de maíz
Cantidad necesaria de caldo
Cantidad necesaria de salsa de soja
1 kilogramo de carne de cerdo
Cantidad necesaria de pasta de chile
100 gramos de porotos negros
200 gramos de zanahoria
100 gramos de verdeo
200 gramos de morrones

Preparación:

En un recipiente mezclar el aceite con las claras de huevo y la harina hasta homogeneizar dichos ingredientes en una especie de pasta. A continuación, hundir el cerdo en la pasta de tempura y freír en una buena cantidad de aceite caliente. Una vez listo, dejar aparte mientras se absorbe en un papel de cocina.

Por otro lado, cortar el verdeo en pequeñas varillas, los morrones en rombos y las zanahorias en pequeños trozos. Saltear todos los vegetales en un recipiente caliente, añadir los porotos posteriormente cocidos y una cucharada grande de pasta de chile. Cocinar esta preparación alrededor de 1 minuto. Una vez pasado dicho tiempo, agregar la carne de cerdo trozada en finos pedazos, la salsa de soja y el caldo. Cocinar durante 8 minutos. Por último, condensar con el almidón de maíz.

Servir preferentemente en compañía de arroz blanco sin condimentar.

Imagen de schaer

La carne de venado es fácil de preparar. Es recomendable porque tiene un menor contenido graso y aporta menos calorías y colesterol que el resto de las carnes rojas. Recientemente, por el hecho de que su carne es más saludable, el ciervo ha pasado a ser una carne de moda en lugar de un ingrediente de una cocina muy rústica.

Imagen BocaDorada

En Europa la temporada de caza va de octubre a diciembre y es durante este tiempo que se puede encontrar fácilmente en las carnicerías carne de venado.

La carne de ciervo es fácil de cocinar, pero los que saben recomiendan hacerla jugosa, pues si la cocinamos de más perderá su sabor y las propiedades alimenticias que aporta.

También hay quienes dicen que la carne de ciervo es diferente a la carne de venado. La definición de este último abarca diversos tipos de ciervos, aquí los usaremos de la misma manera (en las normativas de caza figuran como equivalentes).

En España no es una carne muy difundida aún. En general está reservada a quienes tienen problemas de sobrepeso o de colesterol. Sin embargo, en los últimos años se han comenzando a ver cortes durante la época de temporada y se han incorporado platos que pronto adoptaron un verdadero sabor español.

La carne de venado es muy sabrosa y por eso lo mejor es acompañarlo con salsas y guarniciones que en lugar de tapar el sabor, sean suaves y destaquen los sabores de la carne. Es por eso recomendable no cocinar el ciervo con mucha pimienta, o con salsas al vino tinto (del mismo modo, lo mejor es acompañarlo con un vino de cuerpo medio y liviano).

Cocinar al vapor es una forma fácil y rápida de cocinar alimentos ligeros y saludables. Por la forma de cocción los alimentos mantienen su forma y sus propiedades alimenticias, vitaminas, minerales, etc. Acá les contamos cómo cocinar al vapor, por qué es tan saludables y les dejamos algunos consejos.

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Lo primero que necesitamos para cocinar al vapor es una olla de cocción al vapor o una eléctrica. Las mismas se pueden conseguir fácilmente en cualquier negocio o bazar. Las eléctricas de varios pisos son las más recomendadas (podemos cocinar varios platos la mismo tiempo, por lo que ahorraremos muchísimo tiempo).

Si pensamos cocinar varias comidas al mismo tiempo, lo mejor es poner las que llevan más tiempo en la base.

Si quieren cocinar pescado al vapor, lo que es definitivamente una buena idea, lo mejor es poner el pescado entero. De este modo no quedará muy seco. Lo mismo sucede con las carnes rojas, para que queden jugosas y sabrosas lo mejor es prepararlas antes de ponerlas a cocer al vapor. Se puede hacer una marinada o untarla con aceite y con hierbas aromáticas.

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Al cocinar verduras u hortalizas al vapor lo mejor es que las cortemos antes en pedazos similares, sino ¡algunos estarán muy cocido y otros no! podemos cocinar cualquier tipo de verdura al vapor, todas quedarán bárbaras, exceptuando las de hoja grande, como acelga, pues perderán color y sabor. Estas lo mejor es hacerlas crudas o hervirlas sólo por unos minutos.

Una de mis razones favoritas para cocinar al vapor es que podemos mantener una excelente presentación de nuestros alimentos. Como no hay que hervirlos, darlos vueltas o escurrirlos, las carnes (especialmente los pescados) y las verduras mantienen una presentación más estética (muy importante, pues ¡los platos entran primero por los ojos!). Aparte la cocción al vapor destaca los colores de nuestros alimentos.

Las diferentes carnes (rojas, pollo y pescado) precisan distintas formas de conservación en el refrigerador. Aparte es importante guardarlas de la manera adecuada pues nos aseguramos que todas sus propiedades se conversen, así como los sabores y la frescura de la carne.

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Las carnes rojas precisan una cuidada conservación pues, de lo contrario, se pueden crear bacterias perjudiciales para la salud. Aparte podemos estar seguros de que la frescura y el sabor de la carne se mantendrán por el tiempo que queramos guardarla.

En el refrigerador la carne se conserva por 2 o 3 días como mucho. Si la carne no está en un ambiente refrigerado no dura más de dos horas. Muchas veces la carne se vende en envases plásticos sellados. En tal caso es mejor hacer un agujero en el plástico o poner la carne en un recipiente más adecuado, eliminando los líquidos antes de refrigerarla.

Cuando guardamos la carne en el refrigerador lo mejor es hacerlo en trozos grandes, pues cuantos más cortes se hagan menos durará la carne. Por último, nunca mezclar en una misma bandeja carne cruda con carne cocida.

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El proceso para conservar el pescado en el refrigerador es diferente, pues es un alimento más delicado y su conservación requiere más cuidado. Limpiar bien el pescado antes de guardarlo en la heladera, y hacerlo siempre en la parte más fría.

El pescado no dura más de 24 o 36 horas en le refrigerador. Si no se planea consumirlo en ese tiempo lo mejor es frizarlo. Si el pescado viene en bandeja de plástico se puede hacer un agujero para que circule el aire, o, mejor aún, ponerlo en un recipiente con un trapo húmedo encima.

Nunca mezclar en un mismo recipiente diferentes tipos de pescados crudos, pues se mezclarán los sabores.

El pescado no se puede dejar fuera de la heladera.

Para conservar el pollo lo mejor es guardarlo en una bolsa plástica o en aluminio pero antes retirar todo el líquido que pueda tener. No mojarlo ni lavarlo antes de ponerlo en la heladera.

El pollo limpio y en buen estado se conservará por 2 días en el refrigerador. Si contiene las menudencias y las vísceras se conservará sólo por 24 horas. Si está cocido por 4 días en la heladera o por 6 meses en el freezer.

Lo más importante para quienes quieran seguir una dieta vegetariana es mantener una alimentación equilibrada y completa. Esto es lo más importante para conseguir una buena salud. La dieta debe contemplar un alto consumo de cereales y granos ricos en proteínas y en hierro. Es también importante consumir porotos y yogurt. También se puede privilegiar ciertas fruta y verduras para completar la alimentación cotidiana.

Existen diferentes tipos de vegetarianos: aquellos que incorporan huevos y productos lácteos y aquellos que no consumen ni carnes ni huevos ni lácteos. Pero también hay distinciones menores, algunos aceptan comer pescado y pollo pero eliminan completamente las carnes rojas,

Quienes hacen dietas vegetarianas en general también se preocupan por el origen de los alimentos y elijen, por eso, alimentos orgánicos o los populares “bio”. Proyectos de agricultura sostenible surgen y crecen gracias a una mayor concientización de la gente respecto de los beneficios de comer alimentos sin productos químicos o pesticidas.

Dada esta tendencia, en España ya podemos encontrar restaurantes cuya carta es exclusivamente vegetariana y donde nos proveen información sobre el origen de los vegetales y las frutas garantizándonos 100% de sabor con recetas sin carne y sin huevos o lácteos (para los vegetarianos más exigentes).

Entre las ventajas que la mayoría de los que hacen dietas de este tipo destacan encontramos: se distinguen y disfrutan los sabores de cada uno de los componentes de la comida, la digestión es menos pesada y también comentan la cuestión moral. Lo que sí es cierto es que las recetas vegetarianas son originales e imaginativas. Una buena idea es acercarse a un restaurante vegetariano y descubrir los platos más ricos y llenos de energía. (Restaurantes vegetarianos)

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