Hoy quería compartir con vosotros una de las últimas recetas que he probado a hacer yo misma, anteriormente ya había probado el pollo al curry pero nunca lo había cocinado en casa. Hoy en Sabor Gourmet comparto con vosotros la receta!

En mi casa ha sido toda una experiencia el curry y todas las especias que he utilizado para preparar este plato, pero debo admitir que estaba muy bueno!

La receta que he utilizado ha sido una mezcla de varias y os diré la razón, quería hacer el pollo Tikka Massala pero no tenía todos los ingredientes, así que fui variando hasta obtener este fabuloso manjar.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo (500 gramos aprox)
• Piñones o almendras (25 gramos aprox)
• Champiñones (250 gramos aprox)
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Leche de coco ó nata (250 gramos)
• Aceite de oliva
• Mantequilla (25 gramos)
• Arroz basmati o arroz largo
• Especias:
  • Clavo
  • Dos gramos de curry
  • Un gramo de jenjibre
  • Una guindilla (opcional)

Preparación:

Como siempre, lo más fácil para fluir en la cocina es tener los ingredientes preparados, para ello trocea la cebolla en trozos pequeñitos, pica en cuadrados las pechugas de pollo y lava los champiñones. Una vez lo tengas, reserva.

Pon en una cacerola un chorrito de aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añade la cebolla y echa un poco de sal, ponlo a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada.

En un molinillo o en un mortero pon las especias: un clavo, un trocito de canela en rama (mismo tamaño que el clavo), una cayena (ojo! esto para los que quieren un plato fuerte). Machaca las especias hasta que quede bien fino. A continuación, añade el curry y el jengibre, mézclalo e integra el ajo.

Una vez que la cebolla esté lista añade las especias que acabas de pasar por el mortero y deja a fuego bajo.

En una sartén pon los piñones a tostar, una vez que estén listas sácalas y reserva. En la misma sartén añade un chorro de aceite y echa los champiñones (si son grandes en cuartos, si son pequeños enteros) y deja que se doren.

Una vez los tengas añádelos a la cacerola, y en la sartén echa los trozos de pollo con un poco de sal y ponlos a fuego fuerte para que se doren.

Cuando esté hecho lo pasas a la cacerola junto con los piñones, deja que adquieran sabor y añade la leche o la nata. Ponlo a fuego medio y deja que la salsa se reduzca.

Nosotros lo hemos acompañado de arroz, para ello haz como siempre, calienta un poco de agua, añades una de taza de arroz por cada uno y si ves que el pollo te ha quedado fuerte de sabor no eches sal!

A mí me ha encantado, espero que os guste!

Fuente: JaviRecetas, karlos arguiñano

Se acerca el otoño y empezamos a disfrutar de sopas y cremas. Es por eso que queremos compartiros esta deliciosa sopa crema de castañas, con todo el sabor de la temporada es una opción diferente y saludable.

Imagen Lumiago

Ingredientes:

• 1 kg de castañas de temporada
• 1 litro de caldo de pollo o vegetales
• 250 ml de nata (se puede reemplazar por leche de coco para darle un sabor más exótico)
• sal a gusto

Preparación:

Poner el caldo al fuego y mientras pelar las castañas. A veces podéis comprarlas peladas de modo que os ahorráis este paso.

Echar al caldo y dejar cocinar a fuego bajo por unos 40-60 minutos hasta que se ablanden. Guardar algunas sin cocinar para servir como guarnición o decorar.

Una vez que el caldo haya reducido un poco y las castañas estén blandas agregar la nata o la leche de coco. Hervir por un minuto removiendo y apagar el fuego. Dejar entibiar.

Luego de un rato pasar a una licuadora (o procesadora de mano) y trabajar hasta que todos los ingredientes se integren bien. Colar y servir (tibia o fría).

Decorar con algunas castañas peladas.

Hoy vamos a preparar una receta de patatas a la leche de coco, ideal para vegetarianos (también para los veganos). ¡Fácil y con todo el sabor!

Imagen freefoto.com

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta molida a gusto

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Verter el aceite en una sartén profunda y dorar los dientes de ajo picados por unos minutos. Cuando empiecen a dorarse, agregar las patatas y remover un poco. Tened cuidado que no se vaya a pegar.

Salpimentar a gusto y cubrir las patatas con agua. Cocinar un poco a fuego medio y luego agregar la leche de coco.

Cocinar destapado por un mínimo de 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez listo, dejar asentar un poco y luego servir bien caliente acompañado de pan tostado.

Si lo deseáis podéis agregar otras verduras, como brócoli, cebolla, guisantes, etc.

Las recetas de pollo son infinitas, sin embargo, si buscamos una receta fácil que podamos preparar sin utilizar mucho aceite y en pocos minutos, podemos optar por la receta sencilla de alitas a la barbacoa. Puedes ver más recetas de pollo en nuestro especial de SaborGourmet.

Ingredientes

• Alitas de pollo (veinte)
• Para la salsa para marinar: salsa de soja (cincuenta gramos), azúcar moreno (dos cucharadas), dientes de ajo (dos), sésamo (una cucharada), leche de coco (tres cucharadas), aceite de oliva, jengibre molido, pimienta, y sal.

Preparación

La preparación de las alitas a la barbacoa es muy sencilla. Debemos colocar todos los ingredientes de la marinada en un bol y triturarlos. Dejar macerar por una media de dice horas.

Lavamos las alitas de pollo y las colocamos al horno en una bandeja previamente cubierta con aluminio o papel vegetal. Hornear a doscientos grados por una media de diez minutos, posteriormente, debemos bajar la temperatura a unos 180 grados y dejar cocinar por una media de doce minutos más.

Dejar dorar las alitas de forma uniforme.

Malasia es uno de los países del Sudeste Asiático más famosos por sus comidas y platos tradicionales.  Y es que nos ofrece una enorme diversidad de combinaciones de sabores que nos permitirán descubrir uno de los atractivos principales de Malasia. 

Con una gran influencia china, los platos son coloridos y sabrosos.

Imagen avlxyz

En la comida de Malasia se usa mucho el chile y la leche de coco.

Muchos platos incluyen arroz y nooddles con carnes y verduras y muchas salsas diferentes y de sabores intensos. En general se come con palillos y una cuchara. Muchas veces se comparten los platos que se ordenan en un restaurante, aunque no es tan común como en otros destinos de Asia. También hay una gran presencia de fideos como en Europa, se los llama Mee y se comen como los noodldles.

Los mismos platos se pueden ordenar para desayunar, almorzar y cenar.

Imagen umami

Entre la gran selección de comida de Malasia, siempre está presente el curry. Se agrega a sopas y se sirve como una salsa espesa de sabor concentrado. A los platos con curry en Malasia se agregan varios tipos de carnes y mariscos.

Imagen irwandy

El plato nacional de Malasia, así llamado por su enorme popularidad, es el Nasi lemak, un plato tradicional que consta de arroz con crema y muchos usan para desayunar o almorzar.

Otros platos típicos de Malasia son:

• Satay: consta de diversas carnes cocidas a la parrilla y presentadas en pinchos.
• Kuih: un pastel cocido que se toma para desayunar.
• Mee Rebus: un plato de nooddles muy popular que se sirve con una salsa de patatas.
• Soto: sopa con mee (fideos) y varias salsas.

Cocina hindú, gastronomía de la India. Recetas populares. Ingredientes y especias.

La cocina hindú es una de las más diversas en sabores de todo el mundo. La gastronomía india combina especias e ingredientes consiguiendo una combinación de aromas y texturas únicas en el paladar. Aquí te contamos todo eso que destaca a la cocina de la India.

Imagen luvsickmedia

La India es un país enorme y por eso los platos son muy diferente en las distintas regiones son conocidas por las cualidades de sus platos. En el norte se considera que los platos son más auténticos, menos afectados por las costumbres y los ingredientes occidentales. En el este de la India la cocina es comúnmente más picante y en el oeste se destaca por sus populares platos vegetarianos.

El ingrediente que siempre está presente en los platos hindúes es el arroz (en muchas diferentes variedades).

¿Cuáles son las diferentes formas de cocción (de lo más extrañas)?

• Korma: es un tipo de curry de muy sencilla elaboración que incluye leche de coco. Generalmente se acompaña de arroz.
• Tandoor: se cocinan los ingredientes bien macerados en especias en un horno de barro a altas temperaturas.
• Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se cocina para que se fundan los sabores.
• Dhungar: es una forma de ahumado típicamente india.

Imagen jlastras

¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

• Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. Obviamente la carne de vaca está prohibida.
• También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que un se encuentre. En las costas es más común y se puede conseguir fresco. En general se lo hace al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

• El curry es una salsa siempre presente en la cocina hindú. Es una salsa espesa que combina numerosas especias.
• El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Preparado con frutas o verduras, es una especie de puré bien especiado.
• Masala: es una combinación de especias que se usa para macerar y para condimentar.

La cocina hindú es una de las más diversas y llenas de aromas y sabores del mundo. La gastronomía india combina especias e ingredientes consiguiendo una combinaciones únicas. Aquí te contamos todo eso que destaca y hace especial a la cocina de la India.

Imagen luvsickmedia

La India es un país muy grande, por eso se lo llama “subcontinente” y por eso cada región tiene un plato que es la especialidad o ciertas cualidades culinarias. En el norte se dice que los platos son más auténticos,menos influenciados por las costumbres occidentales. En el este la cocina es siempre más picante y en el oeste se puede probar una amplia variedad de platos vegetarianos.

El ingredientes que está siempre presente en los platos hindúes es el arroz (en sus muchas diferentes variedades).

En la India se practican muchas diferentes formas de cocción:

Korma: es un tipo de curry muy sencillo, que siempre incluye leche de coco. Tradicionalmente se acompaña de arroz.

Tandoor: los ingredientes se maceran en diversas especias y se cocinan en un horno de barro a altas temperaturas.

Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se cocina para que se fundan los sabores.

Dhungar: es una técnica de ahumado típicamente india.

Imagen jlastras

¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. Está prohibido consumir carne de vaca.

También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que un se encuentre. En las costas es la base de la dieta porque se puede conseguir fresco. En general se lo cocina al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

El curry es el plato más popular que todos conocen. Es una salsa espesa que combina numerosas especias.

El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Se puede preparar con frutas o verduras, es una especie de puré bien especiado.

Masala: es una de las más interesantes combinaciones de especias y va perfectamente con carnes o vegetales.

Con la llegada del verano, seguramente eres de las tantas mujeres que está realizando dieta para poder ponerse en forma y lucir el traje de baño como toda una diosa. Es por esto que lo más probable es que tus aliados para estos meses sean las rutinas de ejercicio físico intensas y las comidas Light. En general, las personas suelen asociar este tipo de alimentos con platillos desagradables, pero la realidad es que existen comidas que pueden ser tan deliciosas como saludables.

Es por esto que, a continuación ofreceremos una receta sumamente práctica para elaborar una sopa de calabaza al mejor estilo Thai.

Se trata básicamente de una sopa tailandesa en base a calabaza, la cual se destaca por ser realmente nutritiva y de gran sabor. No dudes en incluirla en tu dieta diaria.

Ingredientes:

- ½ kilogramo de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, previamente cortada
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 ajíes rojos picados
- ¼ taza de albahaca tailandesa picada
- 3 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1/3 taza de cilantro
- ¾ taza de leche de coco

Preparación:

Antes que nada, rallas la calabaza y disponerla en el horno junto con un poco de aceite a 200 grados de temperatura. Dejar cocinar durante 45 minutos, retirarla del horno y dejarla enfriar.

Por otro lado, tomar una cacerola, incorporar el resto de aceite de oliva y freír la cebolla junto a los ajos, ajíes y albahaca. Añadir la calabaza ya fría junto con la salsa de pescado, la salsa de soya y la ralladura del limón.

Además, agregar a la cacerola el caldo de pollo y el cilantro. Cocinar durante 15 minutos sin tapar. Una vez transcurrido este tiempo, incorporar la leche de coco y el jugo de limón. Batir hasta homogeneizar y servir.

Imagen de .canalcocina

El atún es un alimento básico en la dieta mediterránea. Se destaca de entre muchos pescados azules de agua salada por sus altas propiedades nutritivas, debido a que es rico en Omega 3 y en ácidos linoleicos, además de ser bajo en grasas y calorías.

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En la cocina, se puede preparar de diversas formas, dado que es tremendamente versátil, por lo que puede consumirse fresco, crudo o en conserva. Es ideal tanto para preparar rellenos, pinchos y frituras como clásicas recetas como el marmitako o el atún encebollado.

Por su delicioso sabor, sus propiedades nutritivas, su precio y sus beneficios para la salud, el atún es un alimento realmente apetecido. Por esta razón, he aquí una receta sencilla para combinar este sabroso pescado con una salsa a base de coco y curry. No dejes de probarla.

Ingredientes:

Para la salsa:

- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de crema de coco
- 1 taza de caldo de pescado
- 2 cucharadas de jengibre rayado
- 2 dientes de ajo molidos
- 2 cucharadas de salsa de soya
- ½ taza de cebollas picadas
- 2 cucharadas de curry
- ½ taza de vieras desmenuzadas
- ½ cucharadita de pimientos rojos secos

Para el atún:

- 4 ruedas de atún de 8 onzas cada uno
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la salsa:

Mezclar todos los ingredientes y cocinarlos a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa esté cremosa. Colar.

Preparación de las ruedas de atún:

Condimentar el atún con sal y pimienta por ambos lados. Cocinarlo en aceite de oliva. Servir en platos llanos. Colocar primero la salsa y, sobre ella, el atún.

Guarnición:

Ideal para comer con arroz con frijoles colorados o papas asadas con ajíes rojos y verdes.

El cerdo es una de las carnes más versátiles a la hora de cocinar. Esta vez os proponemos algo absolutamente diferente: unos rollos de cerdo picantes con una deliciosa crema de yogurt con un toque de menta. ¡No os asustéis! Esta receta es rápida (os llevará menos de media hora) y encima es ¡super fácil!

Imagen Jasmine&Roses

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 escalopes de cerdo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ají rojo picante sin semillas y picado
• 4 cucharadas de coriandro fresco picado
• la cáscara rallada de un lima y su jugo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de coriandro en polvo
• 50 ml de leche de coco
• hojas de menta para decorar (opcional)

Para la crema de yogurt a la menta:

• 200 ml de yogurt griego
• 4 cucharadas de hojas de menta picadas
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Ubicar los escalopes entre dos láminas de papel film y aplastar con una palo de amasar hasta que tengan un grosor de 5 mm.

Poner todos los ingredientes (excepto los de la crema y las hojas de menta para decorar) en una procesadora y formar una pasta espesa. Esparcir un cuarto de la pasta sobre cada escalope de cerdo. Enrollar encerrando el relleno. Hacer lo propio con cada uno de los escalopes. Asegurar con un palillo para que no se abran.

Ubicarlos en una bandeja para horno y llevar al horno precalentado a 200 grados, por unos 10 o 12 minutos.

Mientras se cocinan vamos a preparar la crema de yogurt a la menta. Poner el yogurt en un bol, agregar la menta y sazonar a gusto. ¡Más fácil imposible!

Servir los rollos de cerdo rellenos bien calientes acompañados por unas cucharadas de la crema de yogurt a la menta y decorar con hojas de menta a vuestro gusto.