Hoy en Sabor Gourmet quiero compartir con vosotros uno de mis platos favoritos, y es que todo lo que tenga que ver con la salsa bechamel, me encanta!

Los canelones y las lasañas admiten todo tipo de ingredientes, la receta que hoy os propongo tiene como ingrediente principal las espinacas.

Ingredientes

• 16 Placas de canelones
• Espinacas frescas o congeladas (300 gr. apróx)
• Una cebolla
• Piñones o almendras laminadas (40 gramos)
• Pasas (30 gramos)
• Queso rallado
• Tomate frito
• Salsa bechamel
  • Leche entera (medio litro)
  • Harina (50 gramos)
  • Aceite / mantequilla (50 gramos)
  • Sal
  • Una pizca de nuez moscada

Preparación

Pon a remojar las pasas

A continuación, hierve las espinacas y cuando estén listas colócalas en un escurridor para que pierda toda el agua.

La bechamel puede hacerse en diferentes momentos, personalmente creo que como tercer paso es lo más cómodo ya  que el relleno se hace con rapidez.

Para la bechamel escoge una sartén o una cacerola antiadherente, echa un poco de mantequilla o aceite y una vez que esté caliente añade la harina.

Remueve de manera constante para que no se queme ni se pegue y, cuando esté dorada, añade poco a poco la harina. La consistencia dependerá de vosotros, de cómo os guste, demasiado líquida no sería lo ideal pero tampoco espesa. Tantea.

Coloca una sartén al fuego y echa un chorrito de aceite sobre ella, añade la cebolla bien picada y una vez que esté pochada será el momento de añadir las espinacas. Rehógalas y añade los piñones o las almendras laminadas, según lo que hayas escogido.

Escurre las pasas que previamente has puesto a remojar e intégralas con el resto de los ingredientes que se encuentran en la sartén.

A continuación, añade a los ingredientes una cucharada de bechamel que hemos preparado previamente y retira del fuego.

Prepara las placas para los canelones, para ello fíjate en las indicaciones porque hay diferentes tipos de placas y cada una de ellas puede pedirte más o menos tiempo.

Una vez que las tengas, sécalas con un trapo, coloca en el medio un poco de relleno de espinacas y enrolla.

Coge una fuente de horno y en vierte un poco de tomate frito y bechamel en el fondo. Pon uno a uno los canelones y vuelve a verter un poco de tomate frito y bechamel sobre ellos.

Cuando esté todo terminado espolvorea con queso rayado por encima y mételo a gratinar en el horno.

Imágenes: lasirena.es, recetasdiarias.com

Hoy en tu Blog de Recetas de cocina vamos a enseñarte a preparar una de las bebidas gallegas más típicas: la Queimada.

Realmente los orígenes de la queimada nos son desconocidos, pero lo que verdaderamente nos interesa hoy son los ingredientes y el procedimiento para conseguir tan maravillosos brebaje.

Si nos basamos en la cultura gallega, beber queimada es lo mejor que hay para espantar a las meigas, protegerse de los maleficios y los espíritus malévolos, pero para ello ha de pronunciarse el conjuro durante la realización de la queimada. También se le atribuyen propiedades medicinales que ayudan a limpiar el alma y el cuerpo.

Ingredientes

• Aguardiente 1 litro
• Azúcar 1/4 kg
• Corteza de naranja
• Granos de café sin moler (opcional) 8-10 granos
• Manzana 3 trozos

Preparación

En el pote gallego se vierte el aguardiente y se añaden todos los ingredientes: el azúcar, la naranja, el café y la manzana.

Se remueve con un cucharón y con este mismo, cogeremos parte del aguardiente y gran cantidad de azúcar sin nada más. Se inclina un poco y se le prende fuego, tardará unos segundos que la cuchara llegue a calentarse completamente, cuando arda todo el contenido del cucharón, se baja lentamente para mezclarlo con el contenido del pote.

Cuando ya esté todo ardiendo se comienza a mover lentamente. Una vez que esté ardiendo todo el aguardiente es cuando se comienza a leer el conjuro, lo ideal es que sea a oscuras para que sólo se vea el resplandor de la queimada.

La persona encargada de hacer la queimada tiene que tener especial cuidado con el fuego y a su vez, será la que decida cuánto quiere quemar el alcohol. Dependiendo de si se quiere muy fuerte o suave, dejaremos que arda durante más o menos tiempo.

La queimada se sirve caliente, puede comenzar a beberse antes de que se haya apagado por completo pero deberemos de contar con que estará más fuerte o más suave de lo que se quiere.

A continuación os dejamos el conxuro gallego para los que sepan de este idioma o los más atrevidos, a su vez, os dejamos también en castellano para que podáis entender su finalidad y su historia.

Después de los conjuros encontraréis un vídeo de cómo se hace una queimada y el conjuro en canción (Mägo de Oz), de esta manera si os decidís a hacer la queimada y nadie se sabe el conxuro, podréis disfrutar de la luz de la queimada mientras lo escucháis.

Conxuro

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasnos e diaños,

espritos das neboadas veigas.

Corvos, píntigas e meigas,

feitizos das manciñeiras.

Podres cañotas furadas,

fogar dos vermes e alimañas.

Lume das Santas Compañas,

mal de ollo, negros meigallos,

cheiro dos mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregón da morte;

fuciño do sátiro e pe do coello.

Pecadora lingua da mala muller

casada cun home vello.

Averno de Satán e Belcebú,

lume dos cadáveres ardentes,

corpos mutilados dos indecentes,

peidos dos infernais cus,

muxido da mar embravescida.

Barriga inútil da muller solteira,

falar dos gatos que andan á xaneira,

guedella porca da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas

deste lume que asemella ao do Inferno,

e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas,

índose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan

as que non poden deixar de queimarse

no augardente quedando así purificadas.

E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas,

quedaremos libres dos males da nosa ialma

e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume,

a vós fago esta chamada:

si é verdade que tendes máis poder que a humana xente,

eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fóra,

participen con nós desta queimada.

(En castellano)

Búhos, lechuzas, sapos y brujas.

Demonios, duendes y diablos,

espíritus de las vegas llenas de niebla.

Cuervos, salamandras y hechiceras,

hechizos de las curanderas.

Podridos leños agujereados,

hogar de gusanos y alimañas.

Fuego de las Santas Compañas,

mal de ojo, negros conjuros,

hedor de los muertos, truenos y rayos.

Aullido del perro, pregón de muerte;

hocico del sátiro y pata de conejo.

Pecadora lengua de mala mujer

casada con hombre viejo.

Averno de Satán y Belcebú,

fuego de los cadáveres ardientes,

cuerpos mutilados de los indecentes,

pedos de los infernales culos,

mugido de la mar embravecida.

Barriga inútil de la mujer soltera,

maullar de los gatos que andan en celo,

melena sucia de la cabra mal parida.

Con este fuelle levantaré las llamas

de este fuego que se asemeja al del Infierno,

y huirán las brujas a caballo de sus escobas,

yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.

¡Oíd, oíd! los rugidos que dan

las que no pueden dejar de quemarse

en el aguardiente quedando así purificadas.

Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,

quedaremos libres de los males de nuestra alma

y de todo embrujo.

Fuerzas del aire, la tierra, el mar y el fuego,

a vosotras hago esta llamada:

si es verdad que tenéis más poder que la humana gente,

aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera,

participen con nosotros de esta queimada.

Imágenes: berenguela.com, online-spanisch.com, cocinarecetas.net

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso budín de pan rallado. Una receta fácil ideal para preparar rápidamente en cualquier ocasión. Una opción genial para salir del paso.

Imagen ulterior epicure

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1/4 kg de pan rallado
• 250 gr de azúcar
• 2 yemas
• 2 claras (batidas a nieve)
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharada de canela molida
• la ralladura de un limón
• 1 copa pequeña de oporto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 25 gr de nueces picadas

Preparación:

Ponemos primero el pan rallado en un bol y lo mezclamos con la leche. A continuación agregamos el azúcar y la ralladura del limón.

Verter en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, las yemas, la esencia de vainilla, el vino y finalmente las claras batidas a nieve. Incorporar muy lentamente para no perder el volumen.

Derretir un poco de azúcar en una budinera y verter encima la preparación del budín.

Cocinar a baño maría en horno medio por una hora hasta que el budín esté hecho.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Decorar con nueces picadas.

En la búsqueda de novedades gastronómicas nos encontramos con una receta fácil de la cocina peruana: Pollo a la Coca Cola. Así es, utilizando la popular bebida coca cola podemos preparar uno de las recetas simples de la gastronomía de Perú.

Imagen de blogspot

Los ingredientes que necesitaremos son: 4 presas de pollo, medio litro de Coca Cola, 1 cebolla cortada en pequeños cubos, jugo de un limón, 1 cucharada de ajos, 4 papas sancochadas, aceite, sal y pimienta a gusto del cocinero. Ahora, ¡manos a la obra!

Lo primero que haremos será calentar una sartén a fuego fuerte, salpimentar el pollo y llevarlo al fuego para sellarlo rápidamente. Posteriormente habrá que quitar las presas de la sartén y colocar en su lugar las papas sancochadas, la cebolla y el ajo.

Dejen cocinar durante unos momentos y agreguen el juego de limón con un poco más de sal y pimienta. Después tienen que agregar nuevamente las presas de pollo y verter la Coca Cola sobre la preparación. Finalmente, bajen la cocina a fuego mínimo, cocinen todo junto durante unos 20 minutos (con la sartén tapada) y disfruten.

La masa de hojaldre puede usarse para diversos platos en la cocina y de seguro probar esta receta resultará muy útil para todos. La receta requiere un poco de paciencia y cuidado, por ser una masa delicada. Aquí te contamos cómo preparar masa de hojaldre y cómo utilizarla.

Imagen jlastras

El hojaldre es una masa que tiene diferentes “capas”. para lograr esto se debe amasar de una manera particular agregando manteca o grasa entre las capas con mucho cuidado. Estas capas le da al hojaldre sus características principales: es una masa liviana y crujiente.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 1/2 litro de agua
• 60 gr de manteca
• 2 cucharaditas de sal
• 800 gr extras de margarina o grasa

Preparación:

Primero vamos a colocar la harina sobre la mesada limpia formando una especie de volcán. En el centro vamos a ubicar el agua, la sal y los 60 gr de manteca.

Con cuidado y utilizando una cuchara vamos a ir incorporando todos los ingredientes. Luego seguimos amasando muy lentamente a mano. Es importante no amasar demasiado la masa porque pierde su elasticidad.

Una vez que la masa está ligada y queda seca (o debe estar pegajosa, de ser así agregar poco a poco harina) la llevamos quince minutos al refrigerador envuelta en papel film para que descanse.

Una vez pasado este tiempo vamos a estirar la bola de masa como si fuera una cruz (haciendo cuatro puntas). Colocamos la margarina, manteca o grasa en el centro y luego sellamos completamente.

Una vez que sellamos la masa hay que cuidadosamente estirarla hasta que quede de unos 8 o 10 milímetros de grosor. Este paso puede ser difícil, no hay que aplastar la masa, sino que hay que estirarla suavemente enharinando siempre el palo de amasar para que no se pegue.

Recetas que podéis hacer con esta masa de hojaldre:

Carne con hojaldre

Un delicioso postre de milhojas de crema

Tarta de hojaldre sin azúcar

Ya os hemos contado cómo hacer uno de los más deliciosos granizados para este verano (Ver Granizado de Limón). Ahora os contaremos cómo preparar otra refrescante receta para este verano con todo el sabor del café. Aprende a hacer Granizado de Café.

Imagen Toni Castillo

Ingredientes:

• 1 litro de agua fresca
• 100 gr de café molido
• 100 gr de azúcar
• crema batida a gusto

Preparación:

Esta bebida veraniega que puede también funcionar como un postre, es muy fácil de preparar.

Poner el agua y el azúcar en una cacerola y calentar hasta que hierva (y dejar hervir por 5 minutos). No debe quedar muy espeso, así que ¡cuidado!

Retirar del fuego una vez listo y agregar el café molido. Dejar reposar 15 minutos para que se mezclen bien.

A continuación vamos a colar (con filtro de papel o tela) el café con el agua y el azúcar para retirar los restos del café y grumos de azúcar que puedan haber quedado.

Colocar la preparación en un molde y llevar al congelador hasta que se congele del todo. ¡Atención! Cada 30 minutos hay que retirarlo del congelador y remover. Es muy importante hacer esto para que tome la consistencia deseada, tipo granulado.

Para servir se recomienda usar copas altas. Rellenar con el granizado 3/4 de las copas y terminar con crema batida, especialmente si se va a servir como postre. Decorar encima con chocolate rallado.

Sin lugar a dudas, los postres son el toque final de un almuerzo o cena especial. Pero, en muchas ocasiones, no se dispone del tiempo suficiente como para realizar ambas cosas, es decir, el plato principal y el postre. Por eso es que la mayoría de las veces, la sobremesa se compra en lugar de ser elaborada. Por esta razón, he aquí una receta muy sencilla para elaborar un delicioso soufflé de naranja.

No sólo es un postre delicioso, sino que también es muy sano y la combinación entre la naranja con lo dulce es realmente interesante.

Ingredientes:

• ½ litro de leche

• 2 yemas

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de gelatina de naranja

• 1 cucharada de fécula de maíz

• 3 claras

• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:

En primer lugar, tomar un recipiente y mezclar en él la gelatina con la fécula de maíz y la leche. Por otro lado, batir las yemas en una cacerola a parte. Una vez que estén bien mezcladas, añadir la preparación elaborada previamente con la leche, la gelatina y la fécula. Cocinar hasta que la preparación se ponga espesa.

Una vez que esté lista, retirar del fuego y dejar enfriar. A continuación añadir el azúcar y la cucharadita de ralladura de naranja.

Batir las claras de huevo a punto nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes, hasta homogeneizar.

Volcar en pequeños moldes individuales y dejar reposar en la heladera un buen rato, hasta que se deba servir.

Imagen de servicios.laverdad

Este es un postre fresco y delicioso. Muy saludable y que todos seguramente vana a disfrutar. La preparación de esta compota de manzana con crema de yogurt es bastante sencilla y la presentación es de restaurante 5 estrellas.

Imagen leoncillo sabino

Ingredientes:

• 4 yogures naturales (unos 800 ml o litro)
• 10 ml de leche
• 2 yemas
• 4 cucharadas de miel
• 2 manzanas grandes rojas
• 1 rama de canela más canela en polvo
• azúcar en cantidad necesaria

Preparación:

Primero haremos la compota de manzana. Hay que pelar las manzanas y quitarles el corazón. Luego las cortamos en rodajas o cubos. Las ponemos en una olla con agua justo para cubrirla Agregamos 4 cucharadas de azúcar y la rama de canela.

Cocinar a fuego bajo hasta que las rodajas de manzanas estén tiernas pero no desechas.

Dejamos enfriar (por lo que hay que hacer el postre con algo de tiempo) y escurrimos la manzana.

Por otro lado vamos a preparar un batido de yogurt. Para hacer esto tenemos que poner los yogures en una licuadora y agregar la leche y las yemas. Se bate hasta que la textura de la preparación sea cremosa y consistente.

Este postre se presenta en copas. Lo mejor es que sean un poco anchas (o directamente copas de postre). Se coloca primero la compota de manzana (1/2 copa) y luego se rocía encima con el batido de yogurt completando la copa. se decora con un poco de miel y se esparce canela por encima para darle más sabor.

Se puede, alternativamente, decorar con una rama de canela pequeña. Servir junto con una cuchara larga.

Este postre se prepara con galletas, preferiblemente dulces o semidulces, de esas que se pueden desmenuzar con facilidad. Es perfecto para premiar a los niños cuando se han portado bien o para darle un toque especial a un evento o comida de celebración. Para prepararlo no es necesario saber mucho de cocina, con seguir la receta y prestar atención a toda las instrucciones se logrará un producto, si no perfecto, muy parecido al esperado.

Imagen |Chispita_666

Los ingredientes son:

1 litro de leche

6 huevos

1 paquete de galletas de 200 gramos

Caramelo líquido

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gramos de azúcar

En un recipiente resistente al calor se vierte la leche, el azúcar y la esencia, luego se lleva a fuego alto y se mezcla constantemente con una cuchara de madera hasta que comienza a verse el humo, pero sin hervir. En este punto se retira de la estufa y en otro recipiente se vierte la leche caliente, junto a los huevos para batirlo todo hasta lograr una textura uniforme.

En un molde rectangular se echa el caramelo, hasta que esté cubierto con una capa delgada, luego se vierte la mitad de la mezcla de nuevos y leche, luego se cubre con una capa de galletas, luego se vierte el resto.

Con el horno precalentado a temperatura media, se mete el molde al baño María y se deja durante 35 minutos. Cuando está listo se saca y se deja enfriar antes de servir.

Si se desea variar un poco el sabor del flan se puede agregar canela en polvo a la leche.

En Francia los llaman crepes, en Argentina panqueques, en el norte de España los llaman filloas y le añaden caldo a la masa. Tambien sirven para rellenos dulces y salados. Se consumen mucho en Semana Santa y también en Carnaval.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 l. de caldo de pollo
• ½ kg. de harina de trigo
• 6 huevos
• 1 l. de leche
• 5 gr. de sal
• 25 gr. de tocino o en su defecto mantequilla

Preparación:

En un recipiente lo suficientemente hondo, mezclaremos el litro de leche con el litro de caldo, añadiremos la sal y los huevos y batiremos bien.

Seguidamente, iremos añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada removiendo bien y lo dejaremos reposar media hora.

En una sarten, dejaremos fundir el tocino o la mantequilla. A continuación agregaremos la masa necesaria para cubrir todo el fondo de la sarten. Debe quedar fino para que cuaje casi enseguida.

Una vez haya cuajado y cogido un poco de color, dar la vuelta a la filloa para que se haga por el otro lado. Habrá que repetir el proceso hasta terminar la masa.

Se pueden rellenar de lo que se quiera o servir solas con un poco de azúcar y canela.

Imagen de zordor