Aquí en SaborGourmet somos fanáticos del queso y por eso no podía ser que no nos sintiéramos ansiosos de contaros ya mismo cuáles son las mejores recetas con queso. ¡Aquí nuestras favoritas! (y algunas nuevas ideas).

Las mejores recetas con queso

• La fondue de queso: un tradicional del centro de Europa, especialmente popular en Francia pero que se disfruta en todo el mundo.
• Pizza con queso gruyere y pimientos: una variedad diferente para preparar una pizza que os dejará chupándose los dedos.
• Calabazas de verdura y queso: una opción vegetariana para dejar a todos los comensales contentos.
• Salsa de roquefort: uno de nuestros quesos favoritos para hacer una salsa fascinante.
• Salsa blanca de queso: una salsa espesa e interesante para acompañar cualquier tipo de pasta.
• Canapés con camembert: una opción ideal para cualquier entrada (¡acompañar de vino blanco!)

Aprende sobre los cientos de tipos de quesos que existen

• Frutas y quesos: aprende qué quesos van mejor con qué frutas.
• Gouda: un famoso queso holandés de intenso sabor.
• Gruyere: secretos del queso con agujeros.
• Variedades de quesos: toda la información que necesitas sobre todas las variedades de quesos.

Recetas dulces con queso

• Tartas de queso: receta básica para una deliciosa tarta dulce
• Tarta de queso y chocolate blanco: otra variedad de esta deliciosa tarta de queso.
• Tarta de queso con fresas: una variedad más.
• Peras al queso: un postre muy original.

Nueva receta: Brie Frito

Como siempre, nos gusta compartir con vosotros nuestras recetas favoritas, y la que os dejamos a continuación, brie frito, es de esas que os conquistarán desde la nariz hasta el paladar.

Ingredientes:

• 1 rueda de brie (pequeña, sino llevará mucho cocinar)
• pan rallado
• 1 huevo
• alguna mermelada (casera, ¡mejor!)
• aceite de oliva

Preparación:

Cortar el queso brie recién sacado de la heladera. Lo mejor es hacer triángulos. Se envuelven en papel film y se llevan al congelador por 2 horas.

Pasado este tiempo es hora de poner las manos a la obra. Vamos a empanar los triángulos de queso, lo único que tienes que asegurarte es que el queso esté bien frío, de otro modo se puede desarmar. Freír en aceite bien caliente hasta que esté dorado (quedará bien cremoso por dentro).

Servir caliente decorado con una cucharada de mermelada (mi favorita es moras o frambuesas).

Y finalmente os compartimos un video con instrucciones sobre cómo preparar y presentar una tabla de quesos. ¡Ojalá os guste!

Imágenes:

fotopedia.com

umami.typepad.com

Hoy hemos recopilado nuestras mejores recetas con alcachofas: sanas y sabrosas son una opción ideal para una comida ligera, para deleitar a nuestros comensales y para llenar de sabor la mesa en cualquier ocasión. Como si fuera poco os compartimos unas nuevas recetas para que disfrutéis en casa y os contamos cuáles son las propiedades de esta verdura tan multifacética.

Propiedades de las alcachofas

Las alcachofas, también conocidas como alcauciles, son verduras de alto valor en lo que se refiere a sus propiedades para la salud. Especialmente aporta un alto contenido de Vitamina B, así como también minerales, magnesio, fósforo, potasio, etc.

Se recomienda el consumo de alcachofas especialmente para quienes haga dietas para adelgazar ya que las alcachofas colaboran en la eliminación de las grasas (ayuda a su correcta digestión, que suele ser muy pesada) y también tienen un efecto diurético.

Las mejores recetas con alcachofas en SaborGourmet

• Pastel de alcachofas: una opción que requiere cierto trabajo pero promete dejar a los comensales chupándose los dedos.
• Alcachofas con almejas: una receta original que promete ser una experiencia única en nuestro paladar.
• Filete de cerdo con alcachofas: un opción diferente para el típico filete de cerdo.
• Ensalada de frijoles blancos y alcachofas: una ensalada fresca y de sabor original.

Alcachofas rebozadas

Ingredientes:

• alcachofas ya cocidas
• huevo
• harina

Preparación:

Esta es una receta muy fácil procedente de la región de Murcia en España.

Primero tenemos que cocer los corazones de alcachofas (descartar las hojas que no nos servirán). Luego los cortamos al medio (la cantidad de alcachofas dependerá de cuantos platos quieras hacer, en general 2 o 3 mitades valen como acompañamiento o entrada, mientras que si quieres hacer tapas puedes cortar los corazones en 4 y hacerlos, por ende, más pequeños.

A continuación es cuestión de  hacer un rebozado, que quizás ya conoces. Para eso batimos uno o dos huevos con un poco de sal (podéis agregar pimienta o perejil si queréis). Pasamos los corazones por el huevo dejándolos reposar un minuto en él para que se impregnen bien. Luego retiramos, escurrimos ligeramente y pasamos a un plato con harina en donde nos dedicamos a cubrir bien el corazón de la alcachofa.

También podéis mezclar la harina con el huevo y luego rebozar. O como otra opción podéis rebozar en pan rallado (¡mi favorita!).

Finalmente, para que queden perfectas, tenemos que asegurarnos que las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Os compartimos un video con una fácil receta para hacer alcachofas salteadas:

Y por si os han quedado dudas sobre cómo trabajar con alcachofas, no podéis perderos el siguiente video con consejos sobre cómo cortarlas y lavarlas:

Imágenes:

• GAb GAbelich en flickr
• Javier Mcallan en flickr

Hoy en Sabor Gourmet descubriremos una nueva receta sencilla y espectacular para que podáis preparar las patatas a un estilo único.

La patata ocupa un lugar preferente en la dieta mediterránea, es difícil encontrar un hogar donde este alimento no sea uno de los más consumidos, no como plato principal pero sí como un complemento imprescindible con cualquier tipo de comida, ya san pescados, carnes o vegetales.

Hay diferencia en la calidad de la patata dependiendo no sólo de la zona sino de la humedad y las horas de sol que haya habido durante ese año. La salud y los nutrientes de la tierra son un aspecto fundamental para lograr unas buenas patatas, eso sí, cuando uno ha probado una patata exquisita, enseguida diferenciará la calidad del resto y las comidas se harán más o menos apetecibles.

Hoy vamos a preparar un gratinado de patatas con tomate que está para chuparse los dedos.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 500 gramos de patatas
• 500 gramos de tomate
• Sal
• 1 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• Aceite para engrasar la fuente
• 2 cucharadas de salsa piri piri (chile muy picante)
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de limón
• Guindilla en polvo

Preparación

El primer paso será lavar las patatas, quitándole bien la tierra y las pondremos a cocer sin pelar en un recipiente lleno de agua con sal, lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Lo ideal es que no estén cocidas del todo, estarán en su punto cuando estén casi hechas pero necesitamos que se queden un poco duras.

Una vez pasado este tiempo, escúrrelas y deja que se enfríen un poco. Más tarde, las pelas y cortas en rodajas no muy gruesas.

A continuación, lava todos los tomates y haz un corte en forma de cruz, extrae la parte del nacimiento del rabito y escáldalos en agua hirviendo. Una vez ya los tengamos, pélalos, quita las pepitas y corta la pulpa en pequeños dados.

Lava el perejil, sécalo y pícalo, De igual manera, pela y pica el ajo, lo echas todo por encima y pones a calentar el horno a 200º.

La fuente que hayas escogido para preparar el gratinado de patata, la engrasas con el aceite y colocas en ella las patatas (la idea es que luego se vayan formando varias capas). Las aliñas con la salsa piri-piri (una salsa de chile picante).

En un vaso, mezclas un poco de perejil, el ajo, tres cucharadas de aceite de oliva y algo de zumo de limón, lo mezclas bien y viertes la mitad del contenido por encima de las patatas.

Por encima de, vamos colocando capas de tomate y de nuevo, patata. Las cubrimos con el resto de la salsa que acabamos de prepara a base de aceite, perejil y el resto de los ingredientes.

Para terminar, se aliña con las cinco cucharadas de aceite y se condimenta con un poco de sal y guindilla.

Lo único que queda es hornear el gratinado en el horno durante 40 minutos y a comer!

A continuación, os dejamos un vídeo en el que podréis ver como utiliza la mezcla de la patata con el tomate. ¿Cuántas recetas conoces que incorporen a ambos?

Fuente: NGV cocina vegetariana

Imágenes: cocinerosdeverdad.com, lacocinadeedu.com

Hoy en Sabor Gourmet queremos hacer con vosotros paso a paso, una receta de croissants que hará que todos tus sentidos se revolucionen.

Amante como soy del dulce, estuve buscando una receta sencilla y rica, para asegurarme de que yo misma podría hacerla. Pues bien, la encontré en otro amante de la cocina como es el blog de Pepinho y, tras disfrutar de una tarde de masa entre los dedos, hoy os muestro el resultado.

Ingredientes:

• 510 gr. de harina de pan
• 35 gr. de mantequilla ligeramente reblandecida, nunca líquida
• 11 gr. de flor de sal, (puede sustituirse por sal fina)
• 72 gr. de azúcar
• 15 gr. de leche en polvo
• 12 gr. de levadura fresca de pan
• 205 gr. de agua
• 15 gr. de azúcar vainillado, vainilla en polvo o una vaina de vainilla (a elegir)
• Para hojaldrar: 88+88 gr. [44+44 gr.] de mantequilla

Para pintar (antes de hornear)

• 1 huevo entero + 1 yema
• 1 cucharilla de azúcar, 5 gr.
• Una pizca de sal.

Jarabe (después de hornear)

• 80 gr. de azúcar
• 30 gr. de agua

En mi caso, pensaba hacer la mitad pero como no tenía leche en polvo utilicé un chorrito de leche entera y finalmente tuve que añadir más cantidad de harina para conseguir la masa perfecta.

Pasos:

Lo primero que tendremos que hacer es diluir la levadura en agua tibia (ambiente), puedes ayudarte de las manos.

A continuación, mezclas todos los ingredientes de la masa salvo las mantequillas y una vez que estén bien incorporados, añades la primera mantequilla hasta que esté todo homogéneo.

Haces una bola con la masa, la introduces en un bol y lo tapas perfectamente con film; lo metes en la nevera durante dos horas para que suba.

Ahora comienza el verdadero trabajo: extiende la masa en un rectángulo con un centímetro de grosor. Extiende la primera mitad de mantequilla para hojaldrar sobre 2/3 de la masa, debemos de tener cuidado para que no se salga por los bordes; ahora lo doblamos como si fuera un libro (fijaros en el vídeo para esto). La parte que no tiene mantequilla ha de quedar en medio.

Cuando está hecho el librito lo giramos hacia la derecha, quedando hacia esta dirección la apertura del “libro” y esperamos unos segundos. De nuevo volvemos a extender la masa en forma de rectángulo pero sin echar mantequilla, y volvemos a hacer el librito.

Lo llevas durante 10 minutos al congelador más dos horas en la nevera de reposo. (Yo este paso me lo he saltado por falta de tiempo y he continuado con el siguiente, me ha quedado hojaldrado, pero para la próxima voy a hacer la receta literalmente). A continuación volvemos a hacer dos vueltas simples y añadimos la mantequilla de hojaldrar restante, dejándolo reposar durante una hora antes de formar los croissants. (Por lo mismo, por falta de tiempo ,yo los he hecho sin esperar).

Parar formar los croissants, teniendo la masa con forma de rectángulo, sólo tenemos que cortarlos en rectángulos de 10cm (base) x 25cm (altura) dándole un ligero corte de un centímetro en el centro de la base. En mi caso he hecho triángulos, ya que me parecía más sencillo y la única diferencia sería visual.

Los colocamos en un papel de horno y los dejamos crecer durante dos horas. Precalentamos el horno a 180º y pintamos los croissants con la mezcla de huevo, azúcar y sal.

Cuando estén dorados es el momento de sacarlos y los pintamos con el jarabe de agua y azúcar.

Estos croissants han de comerse a corto plazo, ya que a medida qeu pase el tiempo se van endureciendo. Por eso, si prefieres guardarlos para otro momento, lo mejor que puedes hacer es congelarlos después de haberles dado la forma (sin pintar) y cuando quieras consumirlos, los sacas dos horas antes.

¡A disfrutar!

Vía: i-recetas

Si vais a Gran Bretaña no podréis resistir la tentación de probar los deliciosos muffins de chocolate que atraerán tu atención en cada una de las tiendas de comestibles que visites. Un café para llevar y un muffin te servirán de desayuno o de tentempié mientras realizas en tren ese viaje que tanto tiempo llevas esperando.

¿Qué son los muffins?

Los muffins no son como un bizcocho cualquiera. Su forma particular y el hecho de que siempre vienen con una base de papel (muy cómoda para comer el muffin sin que se desarme), son bien representativos de esta delicia única. Luego es cuestión de utilizar la imaginación: trocitos de chocolate, frutas confitadas, grana, ¡lo que os plazca podéis poner encima para decorar!

De seguro hay tantas variedades de muffins como límites tenga vuestra imaginación, pero mis favoritos son los de chocolate, y por eso hoy quiero compartir con vosotros una receta fácil para que podáis prepararlos en casa. Y ¡a chuparse los dedos!

Obviamente existen también recetas diferentes para prepararlos y quizás hayáis probado ya alguna receta diferente. Esta es una de mis preferidas pues los muffins quedan espumosos, altitos y el sabor a chocolate es bien fuerte.

Consejos para la cocción de muffins

Podéis usar una bandeja para hornear de esas especiales para muffins, que ya vienen con la forma. De este modo nos aseguramos que no se van a deformar demasiado y quedarán más presentables.

Nunca llenes las bases de los muffins más de 3/4 puesto que de hacerlo los muffins terminarán quedando chatos.

Para evitar que los muffins se peguen a las bases de papel (¡que desperdicio!) podemos ponerlos por 2 minutos sobre una toalla ligeramente húmeda.

- Ingredientes:

• 180 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar morena.
• Azúcar común.
• 3 huevos.
• Un vaso de leche (no del todo lleno).
• 150 gramos de chocolate para postre.
• 300 gramos de harina
• 20 gramos de levadura.
• Sal.
• Vainilla.

- Dificultad: Fácil.

- Tiempo de preparación: 20 min.

- Preparación:

1.- Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal.

2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, (o utilizar pepitas de chocolate), y añadirlo a lo anterior.

3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.

4.- Agregarle a la leche templada (sacarla un rato antes del refrigerador) una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.

5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

6.- Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, hasta un máximo  /4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco (o podéis usar chispitas de chocolate, grana o frutas confitadas, que se agregar luego de la cocción).

7.- Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los muffins por 20 minutos.

8.- Servir calientes.

Aquí te compartimos un video con una receta un poco diferente, pero ideal para ver el proceso:

Imágenes:

• ms amutha en flickr
• mitwa17 en flickr

Hoy estaba pensando en hacer una tarta y como he visto unos deliciosos mangos en la frutería, me he decido: una tarta de mango. Pero, ¿por dónde empezar? He visto en casa no tengo muchos ingredientes, ¡habrá que improvisar!

Imagen yosoynuts

Ingredientes para la masa:

• mantequilla
• harina
• azúcar

Ingredientes para la crema de mango:

• 1 mango grande (o 2 pequeños) bien maduro
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 copita de brandy
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 50 ml de nata

Preparación:

Primero vamos a hacer la masa de la tarta. para ellos mezclamos “a ojo” mantequilla, harina y azúcar hasta formar una masa que no se pegue a los dedos. Probablemente necesitaréis al menos 100 gr de mantequilla.

Una vez que tenemos la base de la tarta lista, engrasamos una tartera y forramos el fondo. Llevamos a horno medio por 5 a 10 minutos. La masa debe estar cocida pero no dorada.

Aparte vamos a preparar la crema de mango para luego rellenar nuestra tarta. Para esto vamos a pelar y cortar el mango en cuadraditos pequeños y dejamos reposar en un bol con el azúcar y el brandy por 30 minutos, para que libere el zumo.

Usar una licuadora para procesar luego el mango y agregar la nata. Refrigerar antes de usar. Si queréis darle más cuerpo a vuestra crema podéis batir la nata y luego agregarla. Y si os parece que aún queda demasiado líquido para la tarta podéis batir dos claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación con movimientos envolventes.

Cuando se habla de gastronomía nunca se pone demasiado hincapié en los ingredientes exóticos. Es cierto que en ocasiones se presentan platos que heredan aspectos pertenecientes a culturas diferentes, pero generalmente son adaptados a las costumbres culinarias tradicionales.

Veamos el caso de las carnes, por ejemplo. Existen muchísimos tipos de carnes que por convención social tal vez no comeríamos, pero que son de ingesta común en otras culturas. Hay que abrir la mente y aprovechar la oportunidad de degustar las carnes más deliciosas. En Perú, por ejemplo, son muy requeridos los platos preparados con conejillos de indias asados.

Si no les agrada la idea de comerse algo que podría ser la mascota de sus hijos, también deben saber que en Guinea es muy común comer mono. Tal vez nos parezca desagradable, pero los dedos y los sesos de este animal son de los más requeridos.

En Asia las costumbres alimenticias indican que prácticamente cualquier animal es comestible. China lleva la bandera en este aspecto, ya que comen gatos, ratas y ratones. Además, a pesar de no ser carne, también se ingieren insectos como grillos, hormigas y escorpiones.

Se acerca la Nochevieja, el 2011 está por comenzar y qué mejor que celebrarlo con amigos y familiares disfrutando de una deliciosa cena. Aquí os compartimos algunas  ideas para la cena de Nochevieja.

Imagen kasthor

Personalmente me gusta preparar una cena de nochevieja ligera, pues a fin de cuentas lo que queremos es luego salir a celebrar ¿no? Por eso os recomiendo lo siguiente:

• Servir aperitivos como entrada. Cuanto más pequeños mejor. Usar salmón ahumado, olivas, y aquello que os guste.
• Servir vino caliente especiado. El aroma dulzón de las especias abrirá el apetito a los comensales.
• Para brindar a las 12 de la noche podéis servir un buen cava, pero también podéis preparar alguno de estos deliciosos cocteles.
• Servir un postre que hayamos hecho con anterioridad, una tarta o estas copas de chocolate y ron.

Imagen stuartpilbrow

Como especial para Nochevieja os recomendamos preparar este cerdo a la naranja. Fácil, rápido y ¡verdaderamente delicioso! Para seguir esta receta podéis mirar el video.

¿Con que os gustaría acompañar esta receta? Una buena idea son verduritas al vapor, puré de patatas o un delicioso puré de manzana.

Por último os recomendamos algunos postres que harán a todos chuparse los dedos:

• Una buena opción es preparar un ligero pudin y cubrirlo con una exótica salsa de casis.
• Postres con chocolate suelen dejar a todos los invitados contentos, por eso os recomendamos prepara una tarta de chocolate y caramelo o un suave y delicado merengue de chocolate.

Eso sí, mismo si la cena es ligera, entre tantos gustos y dulces lo mejor es seguir nuestros consejos para una dieta luego de las fiestas.

¡Feliz Año Nuevo!

El aceite de oliva es un producto que seguramente está presente en muchas de nuestras cocinas. Pero aparte de darle un delicioso sabor a nuestras ensaladas y toda clase de comidas, también podemos utilizarlo para mejorar nuestra salud y para algunos trucos de belleza. Esta vez os traemos una recetas para el cuerpo con un aceite fácilmente accesible. ¡Sorprendente!

Imagen Flavio@Flickr

El aceite de oliva, como su nombre lo indica, proviene de las aceitunas. Para estas recetas se recomienda usar aceite de oliva extra virgen, que es el que se obtiene de un primer procesamiento. El aceite que se llama extra fino, ha pasado por más refinamientos, y de este modo pierde parte de sus nutrientes y componentes positivos que queremos aprovechar.

Receta para el pelo: el aceite de oliva puede ayudarte a tener el cabello brillante y sedoso. Para ello se mezclan 3 cucharadas de aceite de oliva con el jugo de medio limón. Untar todo el cabello (ten cuidado, si sueles tener cabello graso, unta solamente las puntas) y masajear por un rato con los dedos. Dejar media hora y lavar en la ducha con agua muy caliente.

Receta para la piel: el aceite de oliva es ideal para la piel reseca. También puedes usarlo en tu cara (no si tienes piel grasa!). Dar pequeños golpecitos con los dedos ligeramente untados en el aceite. Lo mejor es hacerlo luego de una ducha y antes de irse a acostar.

Receta para mejorar la digestión: el aceite de oliva debe estar presente en nuestra dieta pues es una excelente forma de limpiar nuestro estómago e intestinos.

Receta para la limpieza dental: en ayunas por la mañana toma una cucharadita de aceite de oliva y has buches en tu boca, asegurándote de pasar el aceite por todos los rincones. De este modo se eliminan bacterias y se reactiva la circulación de la sangre.

Receta para las manos: llenar media taza de agua tibia y agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Sumergir los dedos y dejar hasta que el agua se enfríe. Retirar, secar ligeramente y disfrutar de la suavidad de nuestras manos!

El strudel es una especie de bocadillo compuesto de masas de hojaldre originaria de la gastronomía alemana, italiana y austríaca. Hoy en día, el strudel se lleva a cabo en todas partes del mundo, rellenos de los ingredientes más diversos, como manzana, queso crema, guindas, cerezas, nueces, albaricoque y ciruela, entre otros.

Aunque generalmente se trata de un bocadillo dulce, también existen numerosas recetas para elaborar strudel salados, rellenos con col, con calabaza o con espinacas. En esta ocasión, pondremos a disposición una práctica receta para preparar strudel de espinacas.

Sin lugar a dudas, se trata de un platillo original, el cual se puede elaborar en tan sólo 45 minutos, que resulta ideal para deleitar a la familia y a los amigos.

Ingredientes:

- 1 tazas de espinaca
- 1 requesón
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo previamente batido
- 1 taza de tocineta, previamente tostada y cortada en trocitos

Para la masa:

- 4 tazas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 200 gramos de margarina
- 4 huevos
- 4 cucharadas de agua helada

Preparación:

Para elaborar la masa, primero hay que tamizar la harina con el azúcar y la sal. A continuación, incorporar la margarina y mezclar bien hasta obtener una masa firme y homogénea. Añadir los huevos y mezclarlos con los dedos. Incorporar el agua helada en el caso que sea necesario suavizar la masa.

Amasar y estirar la masa hasta incorporar bien todos los ingredientes. Sobre la masa estirada, verter la espinaca, el requesón, el huevo, el queso rallado y la tocineta salteada (dichos ingredientes deben mezclarse muy bien previamente).

Por último, disponer el strudel en el horno a 250º C por aproximadamente 20 minutos.

Imagen de cocina