Desde que vivo en Asia me he encontrado, quizás con un poco de sorpresa, de que muchas ensaladas diversas, en general de sabores intensos y aromas inquietantes, son parte fundamental de la dieta de los locales. Por eso me he decido a contaros hoy aquí cuáles son esas ensaladas orientales y cómo podéis prepararlas en casa si queréis traer a la mesa sabores más exóticos.

Ensaladas: fundamentos de una dieta saludable

Un simple cambio en nuestra dieta, como ser agregar un plato de ensalada con cada comida, todos los días, puede representar una enorme diferencia en términos de salud. Vegetales e incluso frutas bien combinados y aderezados con un adobe inteligente pueden incluso ser platos principales.

Lo interesante de elegir entre las ensaladas de sabor oriental  es que sus sabores son más intensos y lucen verdaderamente atractivas. especialmente para quienes están aburridos y quieren agregar un toque picantón a vuestros platos. ¿Por qué no acompañarlos de estas deliciosas ensaladas? A fin de cuentas los asiáticos son en general estilizados, con cuerpos fuertes y finos, y suelen vivir hasta casi los 100 años. ¡A comer ensalada!

Ensalada de papaya

Este es uno de los platos más populares y cotidianos en Laos y Tailandia. de sabor intenso, algo ácido y usualmente más picante de lo que nuestros paladares occidentales pueden soportar, es un plato que hay que probar al menos una vez durante cualquier viaje a el Sudeste Asiático. Allí se la conoce como Tom Sum.

Ingredientes:

• 1 papaya verde mediana
• 4 dientes de ajo
• 6 chiles (tipo thai)
• 2 tomates
• 1/2 taza de arvejas verdes
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1/4 taza de zumo de lima

Preparación:

Primero vamos a pelar la papaya y rallarla (como si fuera zanahoria). La dejamos por unos minutos en un bol con agua fresca para lavarla bien. Presta atención a deshacerte de las semillas.

Para el siguiente paso necesitamos un mortero. En él pondremos los dientes de ajo y los chiles. Vamos a trabajar hasta que los dientes de ajo estén en trozos y luego incorporamos la papaya y seguimos trabajando con cuidado para incorporar los ingredientes. Finalmente agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos bien con una cuchara.

Se sirve muy frío.

También queremos dejaros una receta para preparar una deliciosa ensalada china, ideal para estas fechas en las que celebramos el Año Nuevo Chino. ¡A disfrutar!

Ingredientes básicos para ensaladas con sabor oriental

Cualquier ensalada puede tener “un sabor un poco más oriental”. Anímate a incorporar ingredientes diferentes en tus ya conocidas ensaladas. Entre los ingredientes que querrás incorporar a tu dieta:

• tallo de limoncillo (el nombre original es lemongrass y son unos tallos con un fuerte aroma y sabor a limón)
• rúcula asiática
• menta
• maníes
• flor de banana
• noodles
• pimentón
• pimientos picantes (frescos o desecados)
• papaya verde
• mango verde
• zumo de lima
• cilantro

Otras recetas asiáticas que seguro van a ser una explosión de sabor en tu paladar:

• Recetas de Cocina Asiática
• Cocina del mundo
• Comida de Malasia
• Té de jengibre
• Laap de pollo: una tradicional ensalada en Laos

Imágenes:

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En Saborgourmet siempre nos preocupamos por la salud y por eso hoy queremos hablaros de aquellos alimentos que debéis incluir en vuestra dieta, ideales justamente por ser alimentos ricos en calcio.

¿Cuántas veces habré escuchado a mi abuela el versito para que tomara la leche? El calcio es bueno para los dientes, para los huesos, ¡hay que tomar leche!

Pero no os engañéis, el calcio está presente en muchos otros alimentos, y de hecho, algunos estudios sostienen que luego de determinada edad el excesivo consumo de leche no es tan beneficioso para la salud, aunque estos estudios son aún muy precarios.

¿En dónde encontramos el calcio?

Varios quesos tiene especialmente alto contenido de calcio, frutos secos, sardinas. También en gazpacho, garbanzos, yogur e higos secos, aparte de leche y otros productos lácteos.

¿Por qué incluir calcio en nuestra dieta?

Aparte de ser uno de los minerales fundamentales durante el período de crecimiento (cumple un rol muy importante en la formación y desarrollo de los huesos y dientes), el calcio es importante por otras razones:

• Fortalecimiento del sistema inmunológico
• Prevención de la osteoporosis
• Ayuda a las personas que sufren de un colesterol alto
• Ayuda a mantener la piel firme y previene los rasgos de envejecimiento

Como veis es una buena idea incluir alimentos que contengan calcio en nuestra dieta ¡es una cuestión de salud!

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Hoy en Sabor Gourmet vamos a hacer una receta fresquita y fácil que nos ayudará a pasar el calor que todavía vivimos en estos días.

Una ensalada de judías verdes admite muchas variedades en sus ingredientes, hoy os presento una muy sencilla en la que podéis añadir un poco de bonito o atún en escabeche que le da un toque sensacional a las judías verdes.

Ingredientes

• 1 kilo de judías verdes
• 3/4 kilo de patatas
• 4 huevos duros

Para la vinagreta

• Aceite
• Vinagre de manzana o de Módena.
• Ajo
• Tomate natural
• Sal
• Yema de un huevo duro

Preparación

Para preparar las judías verdes, las lavamos y troceamos, según como se quieran de grandes y, quitamos los extremos de las judías, “las puntas”. Debemos de fijarnos si tienen hebras para quitarlas, que a la hora de comerlas son molestas y puede estropear el plato.

Pones una cacerola a hervir con agua y sal, cuando hierva añadimos las judías verdes troceadas. Estarán aproximadamente en 20 – 30 minutos, pero esto dependerá del tipo de judía, si está tierna o no y la cacerola que usemos.

Respecto a las patatas escogeremos las más pequeñas, las lavamos y en otra cacerola con agua hirviendo las añadiremos. Aproximadamente en 20 minutos las tendremos listas.

Mientras se hacen las judías verdes y las patatas, en un cazo pondremos agua a hervir con un buen chorro de vinagre o unas cucharaditas de sal para cocer los huevos  y que no se rompan.

Una vez que están cocidas las patatas, se dejan enfriar para más tarde pelarlas y cortar en trozos pequeños, reservamos. Cuando las judías estén hechas las escurrimos para que eliminar bien el agua. Cuando los huevos estén fríos, los pelamos y reservamos.

En un recipiente, ponemos una capa de judías verdes, otra de patatas y otra de huevos cortados en cuadraditos (o al gusto) pero una de las yemas la reservaremos para la vinagreta. Hacemos capas hasta que acabemos con los ingredientes.

En un tarro preparamos la vinagreta, añadimos el aceite, los dientes de ajo en trozos grandes para que podamos apartarlos a la hora de comer (o pequeños si así gustáis), un tomate natural cortado en pequeños trozos para darle sabor, rayamos la yema de huevo que hemos reservado con anterioridad y finalmente, echamos un poco de sal y un chorrito de vinagre. A continuación, cerramos bien el tarro y batimos para que se mezclen todos los ingredientes y sabores.

La vinagreta se vierte sobre las judías un día más tarde, es mejor dejarla reposar 24 horas para que adquiera todo el sabor, por tanto lo meteremos en la nevera a reservar.

Al día siguiente, volvemos a batir la vinagreta y vertemos sobre las judías, patatas y huevos. Si vemos que parte de la vinagreta queda en el tarro,  podemos coger unas judías o patatas sin bañar por la vinagreta e introducirlas en el tarro para aprovecharlo.

Después de esto, ya no nos queda nada más que disfrutar de un plato sencillo y fresquito.

Hoy vamos a dejaros una receta ideal para vegetarianos: hamburguesas de tofu. Sabrosas y super nutritivas, son una opción excelente a la hora de decidir qué comer.

Imagen penguincakes

Ingredientes:

• 400 gr de tofú
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• salsa de soja
• un poco de harina
• sal y pimienta a gusto (y otras hierbas si así lo queréis)

Preparación:

Picar bien la cebolla, los dientes de ajo y el medio morrón y saltear en una sartén con un poquito de aceite. Descartar el exceso de líquido y reservar en un bol una vez que estén cocidos.

Pisar el tofu con un tenedor hasta que quede desmenuzado. Agregar las verduras y mezclar. Incorporar dos cucharadas de salsa de soja y un poco de harina de hacer falta (para dar cuerpo).

Formar bolitas con las manos dándoles una forma similar a las hamburguesas.

Podéis rebozarlas en pan rallado si lo preferís.

Podéis cocinarlas fritas en una sartén con aceite o al horno, a la plancha. Cocinar de ambos lados y servir con pan o ensalada.

Otra receta de garbanzos ideal para la Semana Santa.

Hoy os dejamos una deliciosa y nutritiva receta de garbanzos de Vigilia, ideal para compartir en familia durante la Semana Santa.

Imagen moms recipes

Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos
• 1 cebolla
• varias hojitas de laurel
• sal
• pimentón dulce
• 1/2 kilo de espinacas
• un par de dientes de ajo
• perejil fresco
• sal y aceite en cantidad necesaria

Preparación:

La noche anterior a empezar a cocinar hay que dejar los garbanzos en remojo para que se ablanden.

En una olla con un litro de agua (al menos) ponemos los garbanzos a cocinar. Agregamos la cebolla en trozos grandes, los dientes de ajo aún con la piel y un par de hojas de laurel. Agregar también las espinacas.

Sazonar con sal y una vez que el agua se haya evaporado, guisar un poco más con aceite y pimentón.

Servir bien caliente y, por qué no, acompañar con arroz.

Las recetas con pescados son elegidas por muchas personas ya que generalmente no requieren de demasiado trabajo o tiempo de cocción, y el resultado siempre es extremadamente delicioso. Además, el pescado siempre es recomendado en personas que están a dieta así que pueden disfrutar de algo exquisito y a la vez cuidar su cuerpo.

Imagen de frigorificos

Una de las preparaciones más deliciosas es el filete de merluza al pesto. Es fácil de hacer, no hay que trabajar demasiado y lo más importante de todo es que su sabor es espectacular. A continuación les explicaremos cómo preparar este delicioso platillo.

Pero primero vamos a ver qué ingredientes necesitamos para la preparación. Anoten: 600 gramos de filete de merluza, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 2 calabacines, 2 cebollas rojas, 1 cebolla blanca, 100 gramos de tomates cherry, 150 gramos de maíz en granos, albahaca, sal y pimienta a gusto.

Lo primero que haremos será preparar la salsa que acompañará al filete de merluza. Para ello freiremos en un poco de aceite todas las cebollas picadas y posteriormente agregaremos los dos calabacines previamente cortados, los dos tomates, salpimentamos y cocinamos todo a fuego lento durante 15 minutos. Después agregaremos los granos de maíz y los 100 gramos de tomates cherry.

Por otra parte, tomaremos una licuadora o procesadora y colocaremos allí las hojas de albahaca, los dos dientes de ajo, un buen chorro de aceite, sal y pimienta. Mezclaremos todo hasta que se forme una pasta homogénea.

El filete de merluza debe cocinarse a fuego fuerte durante algunos minutos en una sartén antiadherente y cuando lo retiremos tenemos que untarlo con la mezcla realizada en la procesadora y presentarlo junto con la salsa preparada al principio. Y listo, tenemos un plato delicioso en nuestras manos.

Como sabemos que a los fanáticos de Saborgourmet les encantan las lentejas, especialmente en el invierno, os contamos hoy cómo preparar una deliciosa crema de lentejas.

Imagen *Noema*

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 gr de lentejas (en seco)
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo enteros
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva en cantidad necesaria
• pimentón dulce
• sal a gusto
• 4 cucharadas de nata
• cuadraditos de pan tostado
• perejil para decorar

Preparación:

Primero tenemos que ver si las lentejas que vamos a usar necesitan hidratación previa o no (en general viene especificado en el envase). Así, luego de hidratarlas por un par de horas, o no, vamos a echarlas en una cacerola con casi un litro de agua (si han sido hidratadas, mejor poner menos, unos 600 ml).

Pelar las zanahorias y la patata y cortar en daditos. Añadirlos a la cacerola. Hacer lo mismo con el puerro (el tallo cortado en daditos). Hacer lo mismo con el laurel y los dientes de ajo enteros pelados (se puede usar sólo 1 o 2 si son muy grandes).

Sazonar con el pimentón dulce y sal a gusto.

Dejar cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir, bajar entonces a fuego medio y dejar cocer destapado hasta que se consuma casi toda el agua (una media hora).

Una vez pasado este tiempo retirar la hoja de laurel e incorporar las cucharadas de nata. Triturar todo junto para formar una crema (os recomiendo usar una procesadora de mano, o sino verter la crema en una licuadora grande).

Una vez formada la crema, retirar grumos que pueda tener. Agregar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.

Servir bien caliente en pequeños cuencos y decorar con cuadraditos de pan tostado y un poco de perejil.

¡Delicioso!

Imagen > Angel-Gonzalez.es

¿Quieres ver más Recetas con Lentejas?

Estofado de Lentejas

Lentejas tradicionales españolas

Con el nombre de ajoarriero se conoce comúnmente a una pasta tradicional de diversas comunidades de España, tales como Navarra, Cuenca, Castilla y León, Aragón y País Vasco. Dicha pasta se elabora básicamente con patatas, huevo, aceite y ajo picados y en general se utiliza como el complemente de numerosos alimentos, como por ejemplo pescado, mariscos o calabacines.

En esta ocasión, ofreceremos una receta para elaborar ajoarriero de langosta. Se trata de un platillo relativamente sencillo de preparar que rinde para diez comensales, por lo que resulta ideal para sorprender a los invitados de algún evento importante. El resultado es una completa delicia y se puede obtener en no más de 45 minutos.

Ingredientes:

- 20 trozos de bacalao (de aproximadamente 100 gramos cada uno)
- 1 langosta de aproximadamente 2 kilogramos
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 Dl. de salsa de tomate
- ½ litro de aceite de oliva
- 1 copa de vinagre de vino
- Sal a gusto

Preparación:

Antes que nada, disponer la langosta en n recipiente con abundante agua caliente, sal y vinagre. Cocinarla durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Quitar las carnes de la langosta y las de la cola cortarlas en rodajas de gran tamaño. Por otro lado, disponer en una cazuela de barro aceite y cebolla y llevarla al fuego. Cuando la cebolla haya adquirido color, incorporar los dientes de ajo picado y dejar cocinar durante 2 minutos más. Agregar la langosta y dejar cocinar durante 3 minutos.

Finalmente, incorporar la salsa de tomate y permitir que todos los ingredientes hiervan durante unos minutos más.

Tomar otra cazuela y disponer en ella el bacalao (habiéndole quitado previamente la piel y las espinas). Sobre el pescado, agregar la preparación anterior y encima de ella, las pieles del bacalao.

Dejar cocinar toda esta preparación durante 10 minutos, procurando mover la cazuela de forma constante. Retirar las pieles y servir.

Imagen de wikimedia

Existe una enorme cantidad de recetas para elaborar deliciosos escabeches (un método de conservación de múltiples alimentos en vinagre). Uno de los escabeches más deliciosos en el de atún, es por esto que a continuación pondremos a su disposición una práctica receta para elaborar un sabroso escabechado de atún.

Se trata de un platillo sumamente fácil de preparar que rinde para cuatro comensales y tiene un resultado imperdible. En tan sólo 40 minutos es posible elaborar este escabechado de atún, un plato ideal para agasajar a la familia.

Ingredientes:

- Atún
- Cantidad necesaria de aceite
- 5 dientes de ajo
- Cebollas
- Laurel
- Romero
- Cantidad necesaria de pimienta negra
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de agua

Preparación:

En primer lugar, limpiar bien el pescado con abundante agua fría. Seguido de esto, salar el atún y freírlo en aceite caliente previamente cortado en ruedas. A continuación, disponerlo en una cazuela de barro.

Por otro lado, poner un chorrito de aceite en una sartén y dorar en él los dientes de ajo y las cebollas previamente cortadas en rodajas. Una vez que hayan tomado color, incorporar algunas hojas de laurel, romero y unos granos de pimienta negra.

Remover la preparación anterior para incorporar todos los ingredientes. En la sartén, verter el vaso de agua, el vaso de vinagre y el vaso de vino. Dejar hervir durante unos momentos. Agregar el atún, dejar en la cazuela durante cinco minutos y servir.

Imagen de cocinaligera

Los días en que hace mucho frío lo ideal es mimarse con un delicioso plato de sopa bien caliente. Esta preparación no sólo resulta reconfortable en invierno, sino que también se trata de un alimento muy saludable, sin dejar de mencionar que puede prepararse en múltiples variedades y con los ingredientes más diversos.

En este caso, ofreceremos la receta para preparar sopa de ajo, un tipo de sopa que lleva generalmente agua, pan, pimentón, laurel, aceite de oliva y ajo. Es un platillo realmente popular que surgió de las familias más humildes, pero es importante destacar que puede variar en cuanto a sus ingredientes y se puede modificar a gusto incorporando, por ejemplo, jamón, chorizo y huevo.

En tan sólo una hora se puede disfrutar de un apetitoso platillo que rinde para 6 comensales.

Ingredientes:

- 1 vaso de aceite
- 4 dientes de ajo previamente cortados
- 3 tomates picados
- 1 ½ litro de agua hirviendo
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 50 gramos de jamón crudo picado
- Pan cortado en rebanadas

Preparación:

En primer lugar, freír los dientes de ajo en una sartén con abundante aceite caliente durante unos minutos o hasta que se encuentren bien tostados. Incorporar al recipiente los tomates y rehogarlos. Añadir el agua hirviendo a la preparación anterior.

Condimentar con sal y pimienta a gusto, y dejar que se cocine durante media hora aproximadamente.

Por otro lado, tostar levemente las rebanadas de pan. Para servir, se debe disponer el pan en los platos y sobre él, el jamón. A continuación, verter la sopa en cada plato por encima.

Imagen de cocinatipo