La papa o patata, es rica en hidratos de carbono, cocinada al horno o asada aporta tan solo 80 calorías por 100 gramos. Posee vitamina B6, vitamina C y poca grasa. En Saborgourment os presentamos una receta buena, fácil y barata, papas a la crema con vídeo.

Combinan con casi todo

Las patatas son verduras que se pueden adaptar fácilmente, tanto por su sabor como por las opciones que presenta a la hora de prepararlas: desde un sencillo puré hasta recetas más sofisticadas como la de patatas rellenas.

Esta verdura es la favorita para acompañar platos con proteínas como los huevos fritos, los filetes o el pescado. Esta receta que te contamos sirve para enriquecer cualquier plato, la puedes hacer en cualquier comida o cena especial.

Al preparar la receta con crema más las calorías de la patata el planto es contundente, ideal para épocas de frío. Se puede tomar como plato principal junto a una ensalada o un poco de fruta. Lo mejor es que la receta es fácil de hacer, queda rica y sale baratita.

Se recomienda

En el mercado encontrarás distintos tipos de patatas, las más adecuadas para asar o hacer al horno son las patatas de textura harinosa que tienen mayor contenido en almidón, estás quedan más jugosas para recetas al horno o para preparar purés.

Ingredientes

Para unas cuatro personas

• 1 Kilogramo de patatas para asar
• Un bote de nata para cocinar de unos 250 cl
• Pimienta negra y nuez moscada
• Una pizca de sal

Cómo las preparas

-    Cortar las patatas  en rodajas finitas del mismo groso de ser posible. Recuerda que si las cortas gruesas tardarán más en cocinarse, mejor rodajas tirando a finas que muy gruesas.

-    Una vez cortadas disponerlas en una fuente que pueda ir al horno, pon unas gotitas de aceite y un poco de pimienta y nuez moscada en la base de la fuente de horno. Ayudará a aromatizar la receta.

-    Ves poniendo las patatas formando capas añade un poco de pimienta y nuez moscada a cada capa.

-    Ten el horno precalentado a unos 200 grados.

-    Una vez dispuestas en la fuente, verter la nata sobre ellas y llevar directamente al horno.

-    Hornear unos 45 minutos, para guiarte puedes clavar un tenedor o pinchito en las patatas, tienen que notar que está blandita.

-    La nata debe hervir y así formar una costra dorada  en la superficie.  Se puede añadir queso rallado por encina, de esta forma quedará más dorado y crujiente.

Vídeo relacionado

Cómo una imagen vale más que  mil palabras, aquí tienes un vídeo paso a paso para guiarte al cocinar la receta.

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Patatas bravas

Papas arrugadas

Imágenes:

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• Noema Pérez en flickr

Los niños cocinando, terminarán por probar y saborear ingredientes que muchas veces son rechazados en la mesa, por lo que es una buena oportunidad para ayudar a incorporar más variedad en su alimentación. La recompensa será el especial sabor que lograrán en la comida familiar de ese día y estarán orgullosos al ver que la familia valora el esfuerzo y  el cariño con el prepararon la comida familiar.

Una buena receta simple para cocinar con los niños y adolecentes:

-Ensalada: es una receta que permite remplazar los ingredientes por la preferencia o innovación que sugieren los participantes de esta aventura.

Ingredientes: hojas de lechugas, tiras de morrón verde y rojo, tomate, huevo duro, almendras, espárragos, atún (variantes: pollo, jamón, pavo), cebolla, pepinos, aceite, sal y vinagre (o es posible también remplazarlos por aderezos para ensalada).

Bajo la atenta mirada del adulto, los cocineritos lavaran las verduras y vegetales enterándose y practicando todo lo que refiere al cuidado de la salud; los que tengan edad para manejar el cuchillo, cortaran las lechugas, los tomates y los huevos duros. El adulto se encargará de las tiras de morrones, de los aros de cebollas, de las finas rodajas de pepinos y de picar las almendras.

Luego a armar la ensalada, en la que todos participan con ingenio, en el orden y la cantidad de incorporación de los ingredientes, como también en la decoración. El equipo de aventureros ordena la cocina y  seguidamente… ¡a saborear en familia esta estupenda ensalada!

Cocinar en familia es una forma de consolidar los vínculos y la comunicación, son de esas actividades que estrechan las relaciones y fortalecen el desarrollo personal del niño. Así como, junto a los padres, pueden estudiar ingles en el extranjero, al tiempo que se gozan de unas vacaciones increíbles en la playa mientras asisten en familia a la  Escuela de idiomas en Santa Barbara (para la que puedes ver una guia de estudios aqui),  hay otras muchas actividades que les permiten disfrutar y aprender juntos y  de forma divertida. Búscalas y tus hijos te lo agradecerán.

Hoy queremos traeros una receta típica de la bonita ciudad de Bilbao, en España. La merluza frita es un plato sencillo y verdaderamente sabroso que perfectamente puede ser parte de cualquier dieta saludable. ¡Ojalá os guste!

Merluza

La merluza es uno de los pescados más populares en la cocina. Su sabor es relativamente protagónico, sin ser demasiado, por lo que se puede combinar fácilmente con diversas guarniciones y es flexible y versátil.

Es también conocido en diversos rincones del mundo ya que es un pez marino de amplia extensión.

La merluza es también un alimento saludable por el aporte de hierro, minerales y vitaminas que hacen de este pescado una opción excelente para incorporar en cualquier dieta saludable.

La receta: merluza frita

Ingredientes:

• 800 gr – 1 kg de merluza fresca
• 2 huevos
• 1 o 2 limones
• 100 gr de harina
• 200 ml de aceite
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar en filetes la merluza (desde el lado que está abierto ya).

Sazonar con sal a gusto y pasar por la harina (preparar en un plato y simplemente pasar por encima del pescado). Aplastar un poco con las manos para que la harina quede bien adherida y también los filetes sellados. Apilar en la mesada.

Calentar el aceite en una sartén y una ve que está caliente pasamos los filetes por los huevos batidos y los echamos a la sartén (querrás hacer de a uno o dos a la vez, sino se pegarán y desarmarán). Dar vuelta con cuidado para que se frían de todos lados.

Una vez dorados podemos retirarlos y decorarlos con limón. Servir bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o puré de patatas.

Una opción diferente es esta más compleja receta de merluza que esperamos os guste:

Otras recetas que seguro os van a gustar si esta os ha parecido interesante:

• Merluza, secretos sobre este pez
• Merluza al vino blanco
• Merluza con gambas y almejas
• Merluza a la mostaza
• Albóndigas de merluza

Imágenes:

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• DocGeek en flickr

En Sabor Gourmet os proponemos empezar el día de hoy con una receta muy muy dulce y que va a gustar tanto a grandes como a los más pequeños, vamos a preparar unas tortitas americanas con nata montada y chocolate.

Las tortitas son muy fáciles de hacer y realmente hay una infinidad de recetas diferentes, cada persona le va dando su toque personal y vosotros acabaréis haciendo lo mismo. Los ingredientes son para todos los mismos sólo que acaban variando las cantidades al gusto (más azúcar, aceite en lugar de mantequilla…). La receta de hoy es de Karlos Arguiñano, fue la primera que probé y a mí personalmente, me ha encantado.

Algo que me gusta de las tortitas, es que son tan fáciles de hacer como los crepes y no tardas mucho tiempo en hacerlo, por lo que se acaba convirtiendo en una receta ideal tanto para los desayunos como para las meriendas, y seguro que alguno también se atreve para ponerlos de postre.

Ingredientes

Para 8 personas:

• 2 vasos de harina
• 2 vasos de leche
• 2 cucharada de azúcar
• 2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de mantequilla

Para acompañar:

• Nata montada o nata líquida para montar
• Chocolate fondant, con leche o en polvo
• Sirope

Preparación

Ponemos la harina en un bol y añadimos el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos bien.

A continuación, vamos vertiendo la leche poco a poco sobre los ingredientes sin dejar de batir. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir, hasta que tengas una masa homogénea.

Esta mezcla la dejamos reposar durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez que ha transcurrido el tiempo, incorporamos dos cucharadas de mantequilla fundida a la masa de tortitas y batimos para que se incorpore.

Las tortitas podemos hacerlas tanto en la sartén como en una plancha eléctrica, dependerá de lo que tengáis a mano.

Podéis utilizar aceite para que no se pegue pero mi recomendación es la mantequilla. Echáis una porción de masa, yo lo calculo con un cazo pero también depende del tamaño que queráis para vuestras tortitas.

La masa se cocinará por ambos lados, cuando veáis que comienza a tener un aspecto más solido es el momento de dar la vuelta y cocinar por el otro lado.

Como veis es algo muy sencillo, sólo tenéis que continuar con este proceso hasta terminar la masa. Repite la operación hasta terminar la masa.

Como acompañamiento a mí me gusta la nata montada y el chocolate, pero las tortitas admiten de todo: leche condensada, caramelo, sirope de fresa y otro tipo de siropes.

También podéis añadirle frutas a la masa cortadas en trocitos y por supuesto, para hacer del desayuno o la merienda algo muy especial, acompañarla de unos fabulosos batidos y será inolvidable.

A continuación, os dejo un vídeo de la magnífica repostera Eva Arguiñano que va a preparar unas tortitas infantiles para que podáis comparar los ingredientes y el procedimiento. ¡Espero que lo disfrutéis!

Las croquetas siempre son un entrante estrella en cualquier acontecimiento o evento sin importar el tipo de dieta alimentaria que se siga, hoy en Sabor Gourmet os mostraremos recetas de croquetas vegetarianas.

Hay distintas maneras de preparar unas croquetas, en mi casa siempre hemos utilizado la bechamel como base de cualquier tipo de croqueta fuera cual fuera el ingrediente que le diera el toque final.

Ingredientes

Para el relleno:

• 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
• 5 cucharadas de harina
• 1 litro de leche
• 2 botes de champiñones laminados
• Sal al gusto
• 2 huevos duros medianos
• Nuez moscada (opcional)

Para el rebozado:

• Huevos
• Pan Rallado

La diferencia entre mantequilla y aceite es que con la mantequilla quedan más suaves, por eso es el ingrediente que yo uso.

Preparación

Uno de los aspectos más importantes a la hora de preparar las croquetas es escoger una cacerola o sartén que sepamos que no se pega.

(1) Previamente, prepara los huevos duros. Para ello, llena un cazo de agua y ponlo a hervir, añade una cucharada de sal o bien, un buen chorro de vinagre e introduce los huevos.

Cuanto más pequeños fueran los huevos, menos tiempo de cocción necesitan.

Déjalo cocer durante 10 minutos a partir de la ebullición. Los dejas enfriar durante unos minutos y comienza a pelarlos, si ves que los necesitas antes de que se enfríen del todo, ayúdate del agua fría.

Una vez los tengas pelados, trocéalos en trozos muy pequeñitos y reserva.

(2) El primer paso es echar la mantequilla en el recipiente escogido y ponerlo a fuego lento para que se derrita.

Una vez esté listo, añades los champiñones y los rehogas, que adquiera todo el sabor.

Cuando esté apunto, echamos sobre los champiñones la harina y removemos constantemente hasta que adquiera un tono dorado.

A continuación, vamos echando poco a poco la leche hasta que se vaya consumiendo y no dejamos de remover.

Tenemos que conseguir que se vayan deshaciendo los grumos. Éste es un trabajo complicado y vas a necesitar paciencia, y un buen brazo para no dejar de remover.

(3) Tienes dos opciones: Remover con una paleta de madera para que no se ralle hasta que se deshagan los grumos ó puedes utilizar la batidora para deshacer los grumos, el único inconveniente es que los champiñones van a quedar deshechos, por lo que no habría trocitos por medio de las croquetas.

Esto depende los gustos de cada uno, personalmente me gusta que haya trocitos.

(4) Mientras vamos haciendo la masa de bechamel, incorporaremos el huevo duro troceado y la sal.

La cantidad de leche siempre va a depender de cómo estemos obteniendo la masa, siempre podremos ir añadiendo leche poco a poco al igual que la sal.

La nuez moscada es opcional, hay personas a las le parece fuerte su sabor. Si nunca lo habéis probado, os aconsejo que echéis muy muy poquito y vayáis probando la bechamel.

(5) Tendrás la masa de croquetas preparada cuando ya no sepa a harina, tenga la textura adecuada que tú gustes (lo mejor es que no sea líquida) y la viertes sobre un recipiente hondo para dejarlo enfriar.

En unas horas la tendrás fría y preparada para que hagas las croquetas.

(6 ) Coge unas cuchara para tomar la medida de las croquetas. Si quieres el tamaño comercial, no cojas mucha masa.

Primero pásalas por huevo y luego por pan rallado. Yo le doy forma con las manos, pero hay personas que las hacen con dos cucharas.

(7) Una vez las tengas todas hechas, ponlas en el congelador y deja que se congelen. Pasado unas horas, puedes “despegar” las unas de las otras con la ayuda de un cuchillo y guardarlas en bolsitas para congelar, es más cómodo para sacarlas a la hora de prepararlas.

Turquía cuenta con una vasta cocina nacional que se ha extendido por todo el mundo, la gastronomía turca cuenta con grandes secretos y combinaciones de sabores para ofrecer una comida regional y exquisita.

Ingredientes:

• 250 g de yogurt natural
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cda. de cáscara de limón
• ½ de aceite vegetal
• 200 g de harina integral
• 1 bolsita de levadura en polvo
• Para el jarabe:
• 2 tazas de azúcar
• 2 ½ de agua
• Jugo de ½ limón

Preparación:

En primer lugar calentar el horno. Mezclar en un recipiente el yogurt, los huevos, azúcar, el limón y el aceite. De a poco agregar la harina integral con la levadura hasta conseguir una masa homogénea. Volcar la preparación en un molde, pero previamente agregar rocío vegetal y cocinar a horno moderado durante aproximadamente unos 40 minutos.

Para la preparación del jarabe: en una cacerola al fuego agregar el azúcar con el agua hasta la ebullición y hervir durante 10 minutos más, incorporar el jugo del limón y hervir durante unos 3 minutos más.

Cuando el yogurt tatlisi se encuentra listo y frío cortar en rebanadas y agregar el jarabe, servir junto a un rico te turco.

La ambrosía es un manjar de la época colonial argentina, según los griegos significa manjar de los dioses y no se equivocan ya que este exquisito postre es un verdadero placer para el paladar.

Ingredientes:

• ½ taza de pocillo de esencia de vainilla
• 1 taza de agua fría
• 1 kilo de azúcar
• 1 litro de leche
• 5 huevos
• 3 yemas

Preparación:

En una olla al fuego agregar el agua con la leche, el azúcar y la vainilla, después agregar los huevos batidos con las yemas y revolver constantemente.

Cuando la mezcla comience a hervir, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinando hasta que este hecho, cuide que no se queme la ambrosía, para esto puede cada tanto revolver con una cuchara de madera y así garantizar que la preparación no se pase de cocción.

Cuando esté listo, retirar del fuego colocar en un recipiente y servir frío, se puede presentar después de un almuerzo o a la hora del té.

Los huevo rellenos son uno de nuestros favoritos en Saborgourmet para este verano. Fáciles de hacer y llenos de energía son ideales para un picnic o un almuerzo ligero.

Ingredientes:

• 6 huevos (ya cocidos)
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 fetas de panceta cocinada
• 4 fetas de cheddar picaditas
• 1 cebolla
• pimienta y una pisca de pimentón

Preparación:

Primero cocinamos los huevos duros. Una vez que los dejamos enfriar les quitamos la cáscara con cuidado y los cortamos al medio (a lo largo). Retiramos las yemas.

En un bol aparte mezclamos las yemas con la mayonesa, la mostaza, la cebolla picada bien fino, la panceta ya cocida y fría también picada y el queso cortado en trocitos. Si queremos que quede más cremoso le podemos agregar más mayonesa.

Usar esta mezcla para rellenar con una cucharita los huevos duros. Decorar espolvoreando un poco de pimentón y pimienta. Servir bien frescos.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso y saludable pastel de verduras que podéis hacer rápidamente con diversas verduras que tengáis a mano o que os gusten.

Ingredientes:

• 2 huevos
• acelga
• coliflor
• varios espárragos (cocidos)
• 4 zanahorias (cocidas)
• 1 cebolla
• 1 taza de mayonesa light
• 1 taza de pan rallado
• leche en cantidad necesaria
• sal y pimienta a gusto
• aceite

Preparación:

Picar no muy fino todas las verduras (excepto los espárragos y la zanahoria). Ubicar en un bol y reservar.

Tomar sólo la mitad de la cebolla y saltear hasta que esté tierna en una sartén con unas gotas de aceite.

En un bol aparte vamos a remojar el pan rallado en la leche por unos minutos. Colar y escurrir bien.

Agregamos el pan rallado a los vegetales, los huevos y la cebolla cocida.

Ubicar los espárragos y la zanahoria cortada en tiritas n el fondo de una fuente para horno redonda (con suficiente borde). Encima echar la mezcla de verduras, pan rallado y huevos.

Este pastel se cocina a baño maría (así que asegúrate de que tienes un molde más grande) a horno fuerte hasta que esté firme (pincharlo con un palillo limpio). Dejar reposar hasta que esté frío y luego servir decorado con mayonesa.

Es indudable que comer es uno de los mayores placeres de la vida.  El hecho de preparar una buena comida y degustarla ha dejado de ser una necesidad para convertirse, con el paso del tiempo, en un arte al alcance de todos.

La clave del éxito a la hora de la preparación de cualquier plato radica en aunar ingredientes de primera calidad, frescos y sanos, con un método de elaboración que les confiera la textura y el sabor que deseamos.

Aun hoy en día sigue gobernando la idea de gastronomía relacionada únicamente con el arte culinario. Sin embargo, ésta es solo una pequeña parte de esta disciplina puesto que la gastronomía es el estudio en el que se unifica cultura y alimento.

De este modo, y con cierta pericia, algunos ingredientes que aparentemente son muy comunes en la vida cotidiana, pueden llegar a ser los protagonistas de elaboradas recetas de alta cocina; encontrándose dentro de estos ingredientes los huevos, la pasta, el queso, que en manos expertas se convierten en deliciosos bocados.

Los conocimientos para convertir la cocina cotidiana en un verdadero manjar no son tan elitista como pensamos. Mediante la realización de alguno de los curso de cocina que te ofrece Aprendelo.com cualquiera de nosotros puede convertirse en un gran chef aunque sea en nuestra propia casa.