A pesar de que este tipo de preparación es uno de los más saludables cada vez son más personas las que prefieren la comida rápida u otro tipo de preparaciones que no implican la comida a vapor porque creen que se pierde el sabor.

La realidad es que la cocción al vapor mantiene tanto los sabores como las texturas y los nutrientes de cada uno de los ingredientes y nos ofrece más ventajas de las que imaginamos, porque es la forma más sencilla de cocinar y además, hace que no se pierdan los líquidos que contiene el alimento.

¿Qué puedes cocinar al vapor?

Uno de los alimentos que más favorecidos salen son las verduras, suelen necesitar cocciones rápidas para que no se pierdan ninguna propiedad ni nutriente. Para servir con un simple chorrito de aceite puedes conseguir un plato exquisito, sano y nutritivo, otros prefieren hacerle una vinagreta con ajos para que le de sabor o con una pastilla de avecrem, eso ya va en gustos.

Lo mismo ocurre con los pescados y mariscos, la cocina a vapor es sensacional para obtener unas sensacionales rodajas de merluza, un estupendo bacalao o cualquier pescado que te guste. A la hora de servir lo mismo que las verduras, un chorrito de aceite, un poco de ajo, pimentón… Lo que tú quieras y según el pescado que hayas escogido disfrutarás de algo sano y exquisito.

El mundo de la cocina está lleno de posibilidades y la cocción al vapor nos ayuda a que los ingredientes no pierdan sus propiedades, prueba y disfruta!

En nuestro recorrido por América, escribiendo los sabores más típicos de cada país, llegamos hoy a Guatemala. La cocina tradicional de este país es muy rica, diversa y será una de vuestras favoritas, ¡os lo aseguramos! Aquí so contamos todo lo que necesitáis saber sobre la comida típica de Guatemala.

En Guatemala no se puede negar la influencia de dos grandes potencias en lo que se refiere a los platos tradicionales (que llamamos comúnmente mestizos). La cultura española está ampliamente presente luego de la conquista. Sin embargo se ha mezclado con las tradiciones de las comunidades indígenas guatemaltecas y sus tradiciones centenarias. El resultado es una increíble fusión culinaria que pondrá a prueba tus sentidos y te dejará fascinado.

Receta: tortitas de camarón

Aquí os contamos cómo preparar unas deliciosas tortitas de camarón ideales para acompañar aperitivos y compartir con amigos.

Ingredientes:

• 250 gr de camarones
• 75 gr de harina de garbanzos
• 75 gr de harina de trigo
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de cebolleta
• Sal
• Agua

Preparación:

Primero vamos a mezclar los dos tipos de harina en un bol y agregamos un poco de sal. Luego es hora de agregar el agua de a poco e ir mezclando para incorporar. Finalmente debe quedar una masa espesa y homogénea.

Luego lavamos bien los camarones y los sazonamos a gusto, antes de incorporarlos a nuestra masa junto con la cebolleta y el perejil picado muy fino.

A continuación formamos tortitas con la masa y las freímos en una sartén en una sartén con un poco de aceite. Las doramos de ambos lados y las dejamos reposar en papel absorbente antes de servirlas.

Se sirven mejor calientes y acompañados de una salsa de chiles.

Otras recetas que seguro van a gustaros también si esta os ha gustado

Otras recetas que traerán Guatemala a tu mesa:

• Cebiche de gallina
• Ceviche de camarones
• Chiles rellenos
• Pollo relleno con vegetales

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En cuántas ocasiones nos hemos encontrado ante un miso plato una y otra vez, nos hemos cansado de su sabor o hasta de su presentación porque no hemos sabido darle un toque especial y, cuando tenemos niños pequeños en caso esto puede ser una verdadera locura!

Si nos centramos en la sección de verduras y ensaladas puede que sea lo más complejo para que lo coman los peques o incluso para que a nosotros nos resulte apetecible, pero son fundamentales en nuestra dieta. Lo que podemos hacer es utilizar sanozadores como avecrem para darles un toque completamente diferente y espectacular, o algunas especias como la albahaca cruda, espolvorear un poco de tomillo sobre las verduras cocidas… ¡Innovar!

Hay diferentes vinagretas que pueden ayudaros a conseguir que vuestras ensaladas de lechuga o de judías verdes, por ejemplo, tengan un sabor verdaderamente espectacular. En un tarrito de cristal echas aceite podéis añadir un poco de ajo, cebolla, un trozo de pimiento rojo y verde laminado con un buen chorro de vinagre balsámico, lo remueves bien, cierras el bote y lo dejas macerar.

O también otra vinagreta más rápida, en un vasito con un buen chorro de aceite desmenuzas una pastillita de avecrem (o media según los comensales y la potencia que queráis para el plato) y un chorrito de vinagre de Módena.

¿Probáis?

No hay nada mejor para disfrutar de un plato que ir variando los sabores y las texturas, innovar en la cocina es algo que podemos hacer absolutamente todos y los descubrimientos a veces serán catastróficos y otros serán como estar en el cielo.

¿Alguna vez habéis probado este fabuloso manjar? Es tan sencillo de preparar que podréis hacerlo en vuestra casa en cualquier época del año, hoy en Sabor Gourmet os contamos como prepararlo en unos sencillos pasos.

Las gulas son un plato fantástico, si no lo has probado la verdad es que os lo aconsejo, no suelen ocupar casi espacio en el congelador por lo que podéis tener siempre algún paquete por si acaso.

Además, las gulas se pueden preparar de muy diversas maneras como plato principal o como un excelente tentempié.

Ingredientes

• 150 g de champiñones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de cayena molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 250 g de gulas

Preparación

Uno de los aspectos más importantes que siempre debes de tener en cuenta a la hora de preparar las gulas es el orden de los alimentos al prepararla.

En primer lugar, pica las cebolla en juliana y en una sartén con un buen chorro de aceite, lo echas cuando ya está caliente y mantenlo a fuego lento. Aproximadamente serán entre 5 y 10 minutos hasta que esté bien pochada.

En segundo lugar, pela los dientes de ajo y pícalos en trozos muy pequeños e incorpóralos a la sartén junto con la cebolla bien pochada. Es importante incorporarlos más tarde para que no se pasen y den buen sabor, tardará más o menos unos 3 minutos y hay que estar atentos de que no se queme la cebolla, así que mantener el fuego lento.

No os olvidéis de la sal y la pimienta para darle un toquecito sabrosón!

Una vez que estos dos ingredientes los tengamos preparados, incorpora las gulas manteniendo el fuego a velocidad o intensidad lenta y remueve con suavidad los ingredientes.

La idea de este paso es que se vayan mezclando los diferentes sabores, que las gulas vayan adquiriendo los aromas y los sabores, para ello también incorporaremos la pizquita de cayena molida y con 5 minutos estará perfecto.

En este punto podríamos tener perfectamente un plato de gulas al ajillo pero si queremos incorporar los champiñones, esto sería el último paso.

Lávalos y trocéalos en láminas, pon una sartén al fuego con un poquito de aceite y en cuanto esté caliente incorpóralos. En 10 minutos más o menos los tendrás preparados y será el momento de mezclarlos con las gulas, déjalos unos minutos más para que se mezclen de nuevo los sabores.

Este plato ya estaría preparado, fácil y sabroso. Además, podéis acompañarlos con unas tostas de pan y el contraste de texturas lo hará increíble.

Fuente: www.recetasderechupete.com/receta-de-gulas-al-ajillo-con-champinones/638/

Hoy queremos compartir con vosotros una deliciosa receta de pechugas de pollo a la salsa de frutas. La combinación es ideal para un almuerzo saludable en cualquier momento del año y de seguro dejará a vuestros comensales chupándose los dedos.

Sabores agridulces

Los sabores agridulces son de lo más popular en la gastronomía de moda en los últimos años. Y el pollo, así como la carne de cerdo, es ideal para experimentar combinaciones nuevas donde la carne blanca se saboriza con salsas dulces y frutada. ¡Y eso justamente es lo que queremos hacer hoy!

La receta: pollo a la salsa de frutas

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo (se calcula 1 por persona, pero se puede hacer un poco extra por las dudas)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de crema
• 2 manzanas rojas
• 2 peras
• 2 kiwis
• 4 cucharadas e whisky
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vino blanco dulce
• 3 cucharadas de maicena (para espesar la salsa – de hacer falta –)
• sal y pimienta

Preparación:

Primero, para preparar esta receta, vamos a salpimentar a gusto las pechugas de pollo. Aparte vamos a preparar las frutas: lavarlas, pelarlas y cortarlas en trozos medianos.

Para hacer la salsa de frutas vamos a colocar la mantequilla en una sartén y agregamos entonces las frutas troceadas junto con el azúcar. Cocinar a fuego bajo para que no se doren demasiado las frutas ni se queme el azúcar. una vez que las frutas están cocidas (la manzana puede tomar un poco más que el resto de las frutas, por lo que es ideal quizás cortarla en trozos más pequeños), agregamos el whisky y el vino blanco.

Cuando el líquido se ha consumido en la sartén agregamos la crema y la maicena. De hacer falta agregar un poquito de agua para ajustar la salsa a lo espeso que deseemos.

Una vez que la salsa está espesa a gusto y da un olorcito que nos hace agua la boca, retirar del fuego y reservar.

Por último vamos a cocinar las pechugas de pollo, es a vuestro gusto si queréis hacerlo a la parrilla, a la sartén o al grill. Cuando están bien cocidas (preferentemente un poco doraditas, aunque eso es a vuestro gusto), servir en los platos correspondientes y bañar con la salsa de frutas aun tibia. Acompañar de un puré de patatas ligero, ensalada de hojas verdes o arroz blanco.

Aquí os dejamos una idea un poquito diferente para que preparéis una receta muy similar (esta vez con carne de pato, otra opción ideal para probar recetas agridulces):

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• Pollo al curry
• Lasaña de pollo
• Las mejores recetas de pollo

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¿Has probado alguna vez así el bacalao? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo hacer este fabuloso plato que sin duda dará mucho de qué hablar porque está delicioso!

Muchas personas sólo saben preparar el bacalao rebozado o bacalao al pil pil, pero cuántas recetas hay para preparar este pescado tan fabuloso! Sin duda, una de ellas es ésta aunque con unas patatas cocidas y un poco de aceite, pimentón y ajo por encima… ¡También es exquisito!

Ingredientes

• 600 gramos de patatas
• 200 gramos de cebollas
• 400 gramos de migas de bacalao
• 400 cl. de leche
• 50 gramos de mantequilla
• Una cucharada de aceite
• 60 gramos de harina
• Sal
• Un trocito de pastilla de caldo de pescado
• 200 cl de nata líquida

Preparación

Es importante que no se nos olvide poner a desalar el bacalao al menos 24 horas antes, ya que el bacalao se cura en sal. Si compráis bacalao fresco no hace falta ponerlo en agua previamente.

Para comenzar, después de este paso tan importante, lo siguiente será pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas (como si fuera para una tortilla). A su vez, también preparamos la cebolla cortándola en juliana y ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, una vez que esté caliente añadimos tanto las patatas como la cebolla y freímos.

Mientras se fríen hay que escurrir bien el bacalao y desmigarlo, una vez que estén casi hechas las patatas y la cebolla, se añade el bacalao a la sartén. Remueve para que se integren bien todos los alimentos y se mezclen con los sabores, el siguiente paso será volcarlo todo sobre una fuente o bandeja de horno.

Mientras se mezclan los alimentos hay que preparar una deliciosa bechamel, para ello necesitaremos la harina, la mantequilla y la leche. Lo primero será poner a derretir la mantequilla a fuego lento, a continuación echamos la harina y dejamos que se tueste un poquito sin dejar de remover para que no se pegue y, una vez lo tengamos, se añade poco a poco la leche. A este bechamel se añadirá la sal o la pastilla de caldo según el gusto de los comensales, yo soy más partidaria de la sal pero es cuestión de paladar.

Cuando veamos que le falta poco a la bechamel para estar lista, se añade la nata y remover de manera envolvente para que se mezclen bien ambos ingredientes, obteniendo una crema estupenda.

Cuando ya hayas echado el bacalao, las patas y la cebolla sobre la fuente, vierte la bechamel por encima y envuélvelo bien. Puedes añadir un poco de pan rallado por encima y unas nueces pequeñas de mantequilla. El último paso es meter esta bandeja a gratinar al horno y ya tenéis un plato de bacalao excelente!

Como siempre, os dejamos para terminar un vídeo sobre esta receta o similar para que podáis ver su desarrollo paso a paso.

Imágenes: mariatesouro.blogspot.com, www.cocinarecetas.net

¿Te gustaría recibir comida a domicilio Barcelona? ¿O disfrutar de una comida excelente en tu propio hogar sin tener que ponerte el delantal vivas donde vivas?

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Hoy en Sabor Gourmet te traemos una receta originaria de las tierras de Castilla y León, unos pimientos rellenos de carne inolvidables!

Pensando en estas fechas tan cercanas a la Navidad y Nochevieja cuando solemos comer en familia, hoy vamos a daros los ingredientes pensados para 8 personas.

Ingredientes

Relleno

• 16 pimientos del pico
• 1/4 kg de picadillos de menudillos de ave
• 1/4 de magro de cerdo picado
• 400 gramos de picadillo de ternera
• 100 gramos de jamón cocido
• 20 gramos de foie-gras
• 60 gramos de pan remojado en leche y triturado
• 3 yemas de huevo
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• 50 gramos de mantequilla
• 2 dl de salsa de tomate
• Aceite
• Harina
• Sal

Salsa

• 3 cebollas
• 2 zanahorias picadas
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 pimiento choricero
• Harina
• Caldo
• Aceite
• Perejil
• 2 Dientes de ajo
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 dl de vino blanco

Preparación

Personalmente, me gusta tener todos los ingredientes bien troceados antes de comenzar a cocinar porque creo que facilita el trabajo y evita males mayores como que se te pegue, se queme o cualquier tipo de suceso que pueda estropear el plato.

Si prefieres ir uno a uno, lo primero que tenemos que hacer es trocear la cebolla bien picada y a su vez, picas bien el ajo en trocitos chiquitito.

Colocas una sartén al fuego con un poco de aceite y la mantequilla, cuando esté bien caliente añades los dos ingredientes y echas un poco de sal por encima.

Una vez que la cebolla comience a ponerse trasparente, es decir, cuando esté bien pochada, incorpora a la sartén el picadillo de menudillos, tanto el de ternera como el de cerdo. Fríelos a fuego lento e incorpora las yemas de huevo, hay que estar atento porque no pueden llegar a dorarse.

Una vez que lo tengas apártalo del fuego. Es el momento de añadir el resto de ingredientes: el foie-gras, el pan remojado en leche, el perejil, la salsa de tomate y el jamón cocido.

Remueve para que todos los ingredientes queden bien incorporados y vayan mezclándose los sabores, prueba la sal y rectifica si es necesario.

Rellenar los pimientos y ciérralos con un palillo, pásalos por un poco de harina y a la sartén por los dos lados.

La salsa

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picaditos en una sartén con aceite, una vez que esté trasparente añade la zanahoria y el pimiento choricero para que se vaya haciendo poco a poco.

Salpimentar los ingredientes.

Es el momento de incorporar los líquidos, tanto el caldo, vino blanco como la salsa de tomate. Deja que todo quede bien rehogado y pásalo por el pasapurés.

Servir

Cuando ya estén ambos preparados se ponen juntos en la sartén y se les da un hervor para que tengan todo el sabor.

Para servir puedes poner en una fuente los pimientos y cubrirlos con la salsa.

Si alguno de los ingredientes no te gusta, como siempre, te invitamos a que innoves y nos cuentes tu nueva receta de pimientos rellenos!

Fuente: Turismo Castilla y León

Imágenes: recetascaseras.info, www.hoteleuropapamplona.com

Hoy en tu blog de Recetas de Cocina vamos a preparar un arroz con verduras que dejará sin habla tanto a vegetarianos como a carnívoros.

Ingredientes

• Una tacita de arroz por persona
• Cebolla
• Calabacín
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Setas
• Espárragos trigueros
• Aceite
• Sal
• Caldo de verduras
• Agua

Preparación

Como anteriormente os he comentado, lo más sencillo es que tengamos preparado todos los ingredientes previamente troceados para que no tengamos que correr y disfrutemos de la cocina.

En mi caso, hoy he utilizado un salteado de setas congelado que siempre da un sabor fantástico al arroz. Entonces, antes de añadirlas al arroz, lo mejor que podemos hacer es saltearlo en una sartén para que pierda toda el agua.

• Lo primero que tenemos que hacer es añadir aceite a la sartén y, una vez caliente, añadiremos la cebolla previamente picada en trozos muy pequeños. Espolvoreamos un poco de sal por encima y esperamos hasta que se dore.
• A continuación, añadimos al fuego los dos tipos de pimiento, con el calabacín y los espárragos cortado en trozos pequeños pero no muy finos.
• En una cacerola aparte, ponemos más del doble de agua de las tazas de arroz que vayamos a echar (es mejor que nos sobre algo de agua) y una vez caliente, echamos una pastilla de caldo de verduras hasta que se deshaga. Después, lo apartaremos hasta que lo necesitemos para el arroz.
• Volvemos a la sartén, cuando se hayan pochado un poco las verduras, añadimos las setas que previamente hemos salteado para que pierdan el agua. La razón de no echarlo todo a la vez, es que las setas tardarán menos en hacerse al haber pasado ya por el fuego.

• Cuando las verduras estén pochadas, añadiremos el arroz que creamos conveniente. Siempre una tacita pequeña por el número de personas que tengamos a comer.
• Mezclamos el arroz con las verduras, dejamos que se tueste un poco antes de añadir el agua para que se mezclen todos los sabores.
• Finalmente, añadimos el agua, dos tacitas por una tacita de arroz, removemos sólo una vez para que llegue el agua a todas las partes de manera equitativa y lo dejamos hacer.
• Si ves que tiene falta de agua, lo único que tenemos que ir haciendo es añadir de la que previamente hemos calentado con la pastilla. En el caso de que se nos haya acabado, lo mejor que puedes hacer es calentarla previamente en el microondas o en una cacerola aparte.
• Dependiendo del arroz, necesitarás más o menos tiempo para que el arroz esté listo, normalmente son 20 minutos.
• A mí me gusta apartarlo del fuego una vez que esté apunto de estar listo, es decir, lo quito antes de que esté en su punto porque me gusta que repose antes de servirlo.

¿Tienes algún truco para que tus arroces o paellas queden espectaculares?

A continuación, os dejo un vídeo para que disfrutéis de recetas similares y podamos innovar cada día en la cocina.

El tiramisú es un riquísimo postre italiano que tiene más de mil recetas distintas, ha sido catalogado como uno de los postres más deliciosos, tiene en sus ingredientes casi todos los sabores ideales para todos los gustos.

Ingredientes:

· 8 huevos

· 1/3 taza de azúcar

· 350 g de queso Mascarpone

· 1 taza de crema de leche

· 2 tazas de café expreso

· 2/3 taza de brandy

· 32 vainillas

· 100 g de chocolate rallado

· Cacao en polvo, cantidad necesaria

Preparación:

En un bol colocar el azúcar y las 8 yemas y batir con batidora eléctrica hasta que tome un color amarillo claro, añadir el queso Mascarpone y mezclar hasta que quede una crema suave, reservar.

Batir la crema de leche hasta punto nieve. Batir las 8 claras restantes a punto nieve y reservar.

Juntar la crema con las claras a punto nieve y forme una crema. En un tazón mezclar el café expreso con el brandy y embeber las vainillas en esta mezcla antes de colocarla en la fuente.

En la fuente que va a utilizar para preparar el tiramisú esparcir un 1/3 partes de la crema, colocar una capa de vainillas y una capa de crema hasta que se terminen las vainillas y la crema, finalmente rociar con el chocolate rallado y el caco en polvo. Coloque en el refrigerador durante dos horas antes de servir.