¿Has probado alguna vez así el bacalao? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo hacer este fabuloso plato que sin duda dará mucho de qué hablar porque está delicioso!

Muchas personas sólo saben preparar el bacalao rebozado o bacalao al pil pil, pero cuántas recetas hay para preparar este pescado tan fabuloso! Sin duda, una de ellas es ésta aunque con unas patatas cocidas y un poco de aceite, pimentón y ajo por encima… ¡También es exquisito!

Ingredientes

• 600 gramos de patatas
• 200 gramos de cebollas
• 400 gramos de migas de bacalao
• 400 cl. de leche
• 50 gramos de mantequilla
• Una cucharada de aceite
• 60 gramos de harina
• Sal
• Un trocito de pastilla de caldo de pescado
• 200 cl de nata líquida

Preparación

Es importante que no se nos olvide poner a desalar el bacalao al menos 24 horas antes, ya que el bacalao se cura en sal. Si compráis bacalao fresco no hace falta ponerlo en agua previamente.

Para comenzar, después de este paso tan importante, lo siguiente será pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas (como si fuera para una tortilla). A su vez, también preparamos la cebolla cortándola en juliana y ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, una vez que esté caliente añadimos tanto las patatas como la cebolla y freímos.

Mientras se fríen hay que escurrir bien el bacalao y desmigarlo, una vez que estén casi hechas las patatas y la cebolla, se añade el bacalao a la sartén. Remueve para que se integren bien todos los alimentos y se mezclen con los sabores, el siguiente paso será volcarlo todo sobre una fuente o bandeja de horno.

Mientras se mezclan los alimentos hay que preparar una deliciosa bechamel, para ello necesitaremos la harina, la mantequilla y la leche. Lo primero será poner a derretir la mantequilla a fuego lento, a continuación echamos la harina y dejamos que se tueste un poquito sin dejar de remover para que no se pegue y, una vez lo tengamos, se añade poco a poco la leche. A este bechamel se añadirá la sal o la pastilla de caldo según el gusto de los comensales, yo soy más partidaria de la sal pero es cuestión de paladar.

Cuando veamos que le falta poco a la bechamel para estar lista, se añade la nata y remover de manera envolvente para que se mezclen bien ambos ingredientes, obteniendo una crema estupenda.

Cuando ya hayas echado el bacalao, las patas y la cebolla sobre la fuente, vierte la bechamel por encima y envuélvelo bien. Puedes añadir un poco de pan rallado por encima y unas nueces pequeñas de mantequilla. El último paso es meter esta bandeja a gratinar al horno y ya tenéis un plato de bacalao excelente!

Como siempre, os dejamos para terminar un vídeo sobre esta receta o similar para que podáis ver su desarrollo paso a paso.

Imágenes: mariatesouro.blogspot.com, www.cocinarecetas.net

¿Te gustaría recibir comida a domicilio Barcelona? ¿O disfrutar de una comida excelente en tu propio hogar sin tener que ponerte el delantal vivas donde vivas?

Todos tenemos días en los que no nos apetece cocinar, lo único en lo que pensamos es en que aparezca una maravillosa comida por la puerta y que me lo den todo hecho. ¡Pues esto es posible!

Hoy os presentamos SinDelantal, a través del cual podrás encontrar más de 400 restaurantes que te ofrecen una comida de calidad y de cualquier cultura en tu propio domicilio, ya no tienes ni que salir de casa, ni si quiera llamar por teléfono!

Ahora puedes darle rienda suelta a tus antojos o a los de tu pareja, ¿Qué tipo de comida es la que os apetece hoy para cenar?

En SinDelantal puedes disfrutar y pedir comida árabe, japonesa, china, mediterránea, india, asiática, latina, española, italiana, española… Todo lo que puedas imaginarte lo tienen para ti.

Lo mejor es que el servicio SinDelantal es gratuito y sin esperas! Ya puedes comenzar a disfrutar de la comodidad del hogar y de la buena comida, porque para mí el mayor placer es la buena gastronomía.

Ahora encargas tu comida por internet, con toda la calma, cambiando de opinión todas las veces que quieras antes de enviar el pedido, además, puedes ver las opiniones de otros consumidores en Google Place!

Si lo que te preocupan son los precios, la carta vale lo mismo que en el restaurante e incluso a veces menos.

Disfruta de ofertas exclusivas y descuentos alucinantes en SinDelantal, un mundo de experiencias a tu alcance, en tu propio domicilio.

Hoy en Sabor Gourmet te traemos una receta originaria de las tierras de Castilla y León, unos pimientos rellenos de carne inolvidables!

Pensando en estas fechas tan cercanas a la Navidad y Nochevieja cuando solemos comer en familia, hoy vamos a daros los ingredientes pensados para 8 personas.

Ingredientes

Relleno

• 16 pimientos del pico
• 1/4 kg de picadillos de menudillos de ave
• 1/4 de magro de cerdo picado
• 400 gramos de picadillo de ternera
• 100 gramos de jamón cocido
• 20 gramos de foie-gras
• 60 gramos de pan remojado en leche y triturado
• 3 yemas de huevo
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• 50 gramos de mantequilla
• 2 dl de salsa de tomate
• Aceite
• Harina
• Sal

Salsa

• 3 cebollas
• 2 zanahorias picadas
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 pimiento choricero
• Harina
• Caldo
• Aceite
• Perejil
• 2 Dientes de ajo
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 dl de vino blanco

Preparación

Personalmente, me gusta tener todos los ingredientes bien troceados antes de comenzar a cocinar porque creo que facilita el trabajo y evita males mayores como que se te pegue, se queme o cualquier tipo de suceso que pueda estropear el plato.

Si prefieres ir uno a uno, lo primero que tenemos que hacer es trocear la cebolla bien picada y a su vez, picas bien el ajo en trocitos chiquitito.

Colocas una sartén al fuego con un poco de aceite y la mantequilla, cuando esté bien caliente añades los dos ingredientes y echas un poco de sal por encima.

Una vez que la cebolla comience a ponerse trasparente, es decir, cuando esté bien pochada, incorpora a la sartén el picadillo de menudillos, tanto el de ternera como el de cerdo. Fríelos a fuego lento e incorpora las yemas de huevo, hay que estar atento porque no pueden llegar a dorarse.

Una vez que lo tengas apártalo del fuego. Es el momento de añadir el resto de ingredientes: el foie-gras, el pan remojado en leche, el perejil, la salsa de tomate y el jamón cocido.

Remueve para que todos los ingredientes queden bien incorporados y vayan mezclándose los sabores, prueba la sal y rectifica si es necesario.

Rellenar los pimientos y ciérralos con un palillo, pásalos por un poco de harina y a la sartén por los dos lados.

La salsa

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picaditos en una sartén con aceite, una vez que esté trasparente añade la zanahoria y el pimiento choricero para que se vaya haciendo poco a poco.

Salpimentar los ingredientes.

Es el momento de incorporar los líquidos, tanto el caldo, vino blanco como la salsa de tomate. Deja que todo quede bien rehogado y pásalo por el pasapurés.

Servir

Cuando ya estén ambos preparados se ponen juntos en la sartén y se les da un hervor para que tengan todo el sabor.

Para servir puedes poner en una fuente los pimientos y cubrirlos con la salsa.

Si alguno de los ingredientes no te gusta, como siempre, te invitamos a que innoves y nos cuentes tu nueva receta de pimientos rellenos!

Fuente: Turismo Castilla y León

Imágenes: recetascaseras.info, www.hoteleuropapamplona.com

Hoy en tu blog de Recetas de Cocina vamos a preparar un arroz con verduras que dejará sin habla tanto a vegetarianos como a carnívoros.

Ingredientes

• Una tacita de arroz por persona
• Cebolla
• Calabacín
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Setas
• Espárragos trigueros
• Aceite
• Sal
• Caldo de verduras
• Agua

Preparación

Como anteriormente os he comentado, lo más sencillo es que tengamos preparado todos los ingredientes previamente troceados para que no tengamos que correr y disfrutemos de la cocina.

En mi caso, hoy he utilizado un salteado de setas congelado que siempre da un sabor fantástico al arroz. Entonces, antes de añadirlas al arroz, lo mejor que podemos hacer es saltearlo en una sartén para que pierda toda el agua.

• Lo primero que tenemos que hacer es añadir aceite a la sartén y, una vez caliente, añadiremos la cebolla previamente picada en trozos muy pequeños. Espolvoreamos un poco de sal por encima y esperamos hasta que se dore.
• A continuación, añadimos al fuego los dos tipos de pimiento, con el calabacín y los espárragos cortado en trozos pequeños pero no muy finos.
• En una cacerola aparte, ponemos más del doble de agua de las tazas de arroz que vayamos a echar (es mejor que nos sobre algo de agua) y una vez caliente, echamos una pastilla de caldo de verduras hasta que se deshaga. Después, lo apartaremos hasta que lo necesitemos para el arroz.
• Volvemos a la sartén, cuando se hayan pochado un poco las verduras, añadimos las setas que previamente hemos salteado para que pierdan el agua. La razón de no echarlo todo a la vez, es que las setas tardarán menos en hacerse al haber pasado ya por el fuego.

• Cuando las verduras estén pochadas, añadiremos el arroz que creamos conveniente. Siempre una tacita pequeña por el número de personas que tengamos a comer.
• Mezclamos el arroz con las verduras, dejamos que se tueste un poco antes de añadir el agua para que se mezclen todos los sabores.
• Finalmente, añadimos el agua, dos tacitas por una tacita de arroz, removemos sólo una vez para que llegue el agua a todas las partes de manera equitativa y lo dejamos hacer.
• Si ves que tiene falta de agua, lo único que tenemos que ir haciendo es añadir de la que previamente hemos calentado con la pastilla. En el caso de que se nos haya acabado, lo mejor que puedes hacer es calentarla previamente en el microondas o en una cacerola aparte.
• Dependiendo del arroz, necesitarás más o menos tiempo para que el arroz esté listo, normalmente son 20 minutos.
• A mí me gusta apartarlo del fuego una vez que esté apunto de estar listo, es decir, lo quito antes de que esté en su punto porque me gusta que repose antes de servirlo.

¿Tienes algún truco para que tus arroces o paellas queden espectaculares?

A continuación, os dejo un vídeo para que disfrutéis de recetas similares y podamos innovar cada día en la cocina.

El tiramisú es un riquísimo postre italiano que tiene más de mil recetas distintas, ha sido catalogado como uno de los postres más deliciosos, tiene en sus ingredientes casi todos los sabores ideales para todos los gustos.

Ingredientes:

· 8 huevos

· 1/3 taza de azúcar

· 350 g de queso Mascarpone

· 1 taza de crema de leche

· 2 tazas de café expreso

· 2/3 taza de brandy

· 32 vainillas

· 100 g de chocolate rallado

· Cacao en polvo, cantidad necesaria

Preparación:

En un bol colocar el azúcar y las 8 yemas y batir con batidora eléctrica hasta que tome un color amarillo claro, añadir el queso Mascarpone y mezclar hasta que quede una crema suave, reservar.

Batir la crema de leche hasta punto nieve. Batir las 8 claras restantes a punto nieve y reservar.

Juntar la crema con las claras a punto nieve y forme una crema. En un tazón mezclar el café expreso con el brandy y embeber las vainillas en esta mezcla antes de colocarla en la fuente.

En la fuente que va a utilizar para preparar el tiramisú esparcir un 1/3 partes de la crema, colocar una capa de vainillas y una capa de crema hasta que se terminen las vainillas y la crema, finalmente rociar con el chocolate rallado y el caco en polvo. Coloque en el refrigerador durante dos horas antes de servir.

Para tener una alimentación balanceada y una dieta saludable, nada mejor como consumir de forma diaria una ración de ensalada. Dentro de la gran variedad de ensaladas que se pueden crear con verduras, carnes y otros; encontramos la ensalada de salmón y pasta, una receta simple y deliciosa.

Ingredientes

• Pasta de colores (250-300 gramos)
• Queso fresco (200 gramos)
• Salmón ahumado (200 gramos)
• Vinagreta de miel (aceite, vinagre, miel, sal)
• Salsa de Yogur (yogur natural, mayonesa, zumo de medio limón, sal y pimienta)

Preparación

Para preparar la ensalada de salmón y pasta lo primero es cocer la pasta por un promedio de diez minutos. Mientras se cocina la pasta podemos ir cortando el queso en forma de dados y el salmón en tiras muy finas. El salmón lo mezclamos en un recipiente con la pasta y lo aderezamos con la vinagreta.

Para prepara la vinagreta de miel debemos mezclar la miel con vinagre y sal e ir agregando de a pocos el aceite hasta que todo se mezcle de forma uniforme. Lo mismo para la salsa de yogur. Se recomienda servir en dos platos distintos para poder diferenciar los sabores de ambas salsas vinagretas.

Una manera sencilla, práctica y sana para que podamos disfrutar de nuestra cocina, creando nuevos platos con los mejores productos y alimentándonos de la forma más sana posible, con la comida tradicional y basándonos en ingredientes naturales.

Hemos podido probar y disfrutar de esta nueva apuesta de Pyrex recibiendo además un libro de recetas con las que puedes hacer el todo en uno: cocinar, conservar, congelar y calentar. Aquí podéis ver una de las recetas más deliciosas de este pequeño libro que te echa una mano para sacarle el máximo partido a tu Pyrex 4in1 plus.

Esta nueva gama se caracteriza por tener todos los valores que entrañan la marca Pyrex: innovación y productos de alta calidad, con un toque de modernidad.

Pyrex 4in1 Plus es una gama de recipientes multifuncionales con los que podrás disfrutar de lo mejor de un tupper y lo mejor de una fuente de vidrio.

¿Por qué?

• Porque ahora este nueva nueva gama está diseñada para que puedas utilizarlo para cocinar tus productos en el horno, previamente habiendo quitado la tapa.
• Porque puedes usarlo para conservar tus alimentos en la nevera para que puedan mantenerse durante más tiempo en una calidad inmejorable
• Porque ahora puedes usarlo para llevarlo a donde quieras, ya sea un día de picnic como llevarte la comida al trabajo.
• Porque gracias a su tapa “air tight”, es decir, hermética y de fácil ajuste,  puedes calentarlo al microondas y todo gracias a su válvula de vapor, que además es anti-goteo, por lo que puedes ir diciéndole adiós a tus preocupaciones.

Después de todo esto, lo que siempre debes recordar es que es resistente hasta 300º en el horno, fácil de manejar, limpiar y almacenar, es versátil y lo puedes encontrar en distintos formatos.

Pyrex 4in1 Plus nos ha gustado mucho y lo recomendamos para tu cocina: Cocinar – Conservar – Congelar – Calentar, con las ventajas del vidrio a la hora de comer todos los días calentando en el microondas, es una apuesta por tu salud.

La salsa de soja como un ingrediente indispensable en la cocina.

Imagen debaird™

La salsa de soja es un ingrediente que seguramente se encuentra en nuestra cocina. Quizás lo utilizamos poco o no sabemos muy bien cómo. Hoy te contamos todo lo que necesitáis saber sobre la salsa de soja, cómo utilizarla y sus diferentes tipos.

Originario de China es un condimento muy antiguo que solía utilizarse, por su alta concentración de sal, para conservar alimentos.

La producción de salsa de soja al modo tradicional es un proceso que lleva mucho tiempo. En diferente países se han adoptado distintas costumbres en lo que respecta a las propiedades y a los usos de la salsa de soja (por ejemplo, en Japón no se puede conseguir salsa de soja artificial, toda se produce de un modo tradicional).

Imagen FotoosVanRobin

El rol de la salsa de soja en Occidente fue mayoritariamente como condimento extra para platos orientales. Sin embargo, con el paso del tiempo, se ha comenzado a experimentar más con este ingrediente, crenado una cocina de fusión muy exitosa.

Cuando usamos la salsa de soja no hace falta agregar sal a nuestros platos. El sabor es intenso y en general no hace falta condimentar demasiado cuando usamos esta salsa.

Diferentes tipos de salsa de soja:

Salsa de soja japonesa (soyhu): se puede usar crudo o cocido y es de los mejores, de sabor más intenso y color más  fuerte.

Salsas ligeras: suelen ser más saladas pero de color menos intenso (ideales cuando no queremos que nuestros platos tomen mucho del color).

Tamari: es también una salsa de soja japonesa. su sabor es más fuerte y su aroma dulzón.

Salsas de soja filipinas: son casi idénticas a las japonesas.

Salsas de soja coreanas: son más dulces en general.

Salsa de soja tailandesa: en general se preparar con al adición de hongos shitake, lo que le da un sabor más intenso.

¡Anímate y renueva los sabores de tu cocina!

La cocina hindú es una de las más diversas y llenas de aromas y sabores del mundo. La gastronomía india combina especias e ingredientes consiguiendo una combinaciones únicas. Aquí te contamos todo eso que destaca y hace especial a la cocina de la India.

Imagen luvsickmedia

La India es un país muy grande, por eso se lo llama “subcontinente” y por eso cada región tiene un plato que es la especialidad o ciertas cualidades culinarias. En el norte se dice que los platos son más auténticos,menos influenciados por las costumbres occidentales. En el este la cocina es siempre más picante y en el oeste se puede probar una amplia variedad de platos vegetarianos.

El ingredientes que está siempre presente en los platos hindúes es el arroz (en sus muchas diferentes variedades).

En la India se practican muchas diferentes formas de cocción:

Korma: es un tipo de curry muy sencillo, que siempre incluye leche de coco. Tradicionalmente se acompaña de arroz.

Tandoor: los ingredientes se maceran en diversas especias y se cocinan en un horno de barro a altas temperaturas.

Dum: se suelen poner brasas por encima y por debajo del recipiente en el que se cocina para que se fundan los sabores.

Dhungar: es una técnica de ahumado típicamente india.

Imagen jlastras

¿Qué carnes se usan en la cocina hindú?

Sobre todo, se usa carne de cordero, cerdo y pollo. Está prohibido consumir carne de vaca.

También se usan muchos pescados, aunque depende de la región en la que un se encuentre. En las costas es la base de la dieta porque se puede conseguir fresco. En general se lo cocina al horno o frito.

¿Cuáles son las salsas y acompañamientos más comunes en la gastronomía india?

El curry es el plato más popular que todos conocen. Es una salsa espesa que combina numerosas especias.

El chutney es uno de los acompañamientos siempre presentes en la cocina india. Se puede preparar con frutas o verduras, es una especie de puré bien especiado.

Masala: es una de las más interesantes combinaciones de especias y va perfectamente con carnes o vegetales.

En Saborgourmet te ofreceremos una receta sumamente práctica para elaborar unos exquisitos chiles rellenos. Se trata de un platillo que posee una gran popularidad en México e incluso también es muy conocido en la gastronomía de Guatemala. Los chiles rellenos consisten básicamente en chile rellenos con diversos alimentos, generalmente relacionados con todo tipo de carne, los cuales se envuelven con una capa de huevo y se fríen.

Imagen de Karenandbrademerson

A pesar de esto, es importante destacar que los chiles se pueden rellenar de las formas más diversas: puré de papa, atún, quesos cremosos, morrones, etcétera. No dudes en preparar este plato para sorprender a tu familia, y tampoco dejes de variar los ingredientes para dar con el chile relleno que más te guste.

Ingredientes

-          4 chiles

-          300 gramos de carne de res previamente molida

-          2 huevos

-          1 diente de ajo picado o molido

-          ½ taza de pasas picadas

-          1 cebolla previamente picada en pequeños cuadraditos

-          1 jitomate picado en cuadraditos

-          Sal a gusto

-          Pimienta a gusto

-          Cantidad necesaria de aceite

-          ½ taza de harina

Preparación

Antes que nada, batir los huevos hasta incorporar bien. Condimentarlos con sal y pimienta y dejarlos aparte. A continuación, tomar un sartén y saltear ligeramente los chiles sin utilizar aceite. Dejar aparte para que se enfríen.

Una vez que los chiles estén fríos, cortar el extremo superior de cada uno, quitarles las semillas y las nervaduras. Reservar.

Por otro lado, freír la cebolla junto con el ajo. Incorporar el tomate y la carne. Salpimentar y remover bien para incorporar todos los sabores. A continuación, rellenar cada uno de los chiles con la preparación anterior.

Sumergir los chiles rellenos en los huevos batidos, marinar y finalmente freír en una sartén con abundante aceite caliente.