Los espárragos son una opción saludable y deliciosa para usar en nuestra cocina. Así todo, no los utilizamos tan a menudo como podríamos. Aquí te contamos cuáles son las mejores recetas con espárragos (ver también cómo cocinar espárragos).

Los espárragos son alimentos excelentes, necesarios para una dieta saludable, y también son ideales para quienes quieren perder peso (porque tienen muy pocas calorías). No os perdáis las siguientes recetas que seguro sorprenderán a vuestros comensales felizmente.

Tortilla de espárragos

• 1/2 kg de espárragos (lavarlos y sacar la parte dura del tallo)
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• sal y pimienta a gusto
• aceite de oliva

Echar el aceite en una sartén junto con los ajos cortados en mitades. Calentar bien y retirar luego los ajos.

Agregar los espárragos, saltear un poco y luego agregar los huevos (batirlos antes en un cuenco). Cocinar como tradicionalmente se cocina una tortilla, dar vuelta a la mitad de la cocción.

Espárragos rellenos

• 4 espárragos grandes
• 4 kanikama
• 8 gambas
• 1 cebolla
• 1/2 pimienta verde
• mayonesa

Cortar muy fino la cebolla  y el pimiento. Sofreír en un poco de aceite de oliva.

Cuando los vegetales estén blandos, agregar los kanikama y las gambas en trozo pequeños también. Dejar freír unos minutos y luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Delicadamente cortar los espárragos por la mitad sin terminar de separar las dos partes.

rellenar con unas cucharadas de la preparación. Ubicarlos en una fuente para horno y gratinar por unos minutos. Decorar con un poco de mayonesa y servir bien caliente.

Espárragos marineros

• 8 espárragos
• 200 gr de atún
• 2 huevos
• 1 tomate
• 1 apio
• aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto
• aceitunas negras

Hervir los espárragos por 15 minutos. Retirar del agua caliente y pasar inmediatamente por agua fría. Escurrir bien.

Lavar las verduras y cortar el apio en trozos pequeños y el tomate en rodajas. Cocer los huevos y cuando estén listos pelar y cortar al medio. Ubicar todo en un plato (la decoración es a vuestro gusto).

Poner también los espárragos en el plato y decorar con el atún troceado por encima. Condimentar a gusto con aceite, sal y pimienta. Decorar con aceitunas negras.

Otros artículos que seguro te parecerán interesantes si ya tienes ganas de ponerte a cocinar espárragos:

• Crema de espárragos
• Omelette de espárragos
• Arroz con espárragos
• Espárragos aderezados
• Cómo cocinar espárragos

Imágenes:

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Las proteínas son nutrientes importantes que ayudan al cuerpo en la regeneración celular, así como de anticuerpos, enzimas y hormonas. El cuerpo solo consume los aminoácidos necesarios en la proteína, el resto lo desecha.

Entre las proteínas vegetales y animales hay una gran diferencia, pues no tienen las mismas proteínas. Las proteínas animales o productos derivados de estos como huevos, leche, entre otros son mucho más ricas en aminoácidos pero además tienen mayor cantidad de colesterol y grasas saturadas. Además cuando están dentro del organismo, producen toxinas, las cuales el cuerpo debe eliminarlas esforzando en al hígado y riñón.

En cambio, las proteínas vegetales no tienen tanto porcentaje de estos y es necesario hacer una combinación para cubrir las carencias de uno con otro, pero su digestión es rápida, optimizando la actividad cardiaca.

Entre los alimentos vegetales más completos se encuentra la soya, así como los productos integrales, entre otros. En el caso de las legumbres y frutos, deben combinarse con otros vegetales para que equilibren su carencia de mentionina y en las semillas su carencia es de lisina.

Hoy vamos a contaros cómo preparar un delicioso y saludable pastel de verduras que podéis hacer rápidamente con diversas verduras que tengáis a mano o que os gusten.

Ingredientes:

• 2 huevos
• acelga
• coliflor
• varios espárragos (cocidos)
• 4 zanahorias (cocidas)
• 1 cebolla
• 1 taza de mayonesa light
• 1 taza de pan rallado
• leche en cantidad necesaria
• sal y pimienta a gusto
• aceite

Preparación:

Picar no muy fino todas las verduras (excepto los espárragos y la zanahoria). Ubicar en un bol y reservar.

Tomar sólo la mitad de la cebolla y saltear hasta que esté tierna en una sartén con unas gotas de aceite.

En un bol aparte vamos a remojar el pan rallado en la leche por unos minutos. Colar y escurrir bien.

Agregamos el pan rallado a los vegetales, los huevos y la cebolla cocida.

Ubicar los espárragos y la zanahoria cortada en tiritas n el fondo de una fuente para horno redonda (con suficiente borde). Encima echar la mezcla de verduras, pan rallado y huevos.

Este pastel se cocina a baño maría (así que asegúrate de que tienes un molde más grande) a horno fuerte hasta que esté firme (pincharlo con un palillo limpio). Dejar reposar hasta que esté frío y luego servir decorado con mayonesa.

Simple receta para una sopa minestrone ideal para la Primavera.

La sopa minestrone, una deliciosa sopa de arroz o pasta y vegetales, es una opción saludable para la primavera.

Imagen Aminimanda

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cebollines
• 2 dientes de ajo
• 500 gr de patatas bebé (las más pequeñitas)
• 1 lata de tomates en cuadraditos
• 1 cubito de cado de verdura o pollo
• 1 vaso de agua
• 1 lata de garbanzos remojados
• 1 taza de arvejas
• 200 gr de espárragos
• 2 taza de verduras verdes (espinaca por ejemplo) cortados en tiritas
• 1/4 taza de pesto (ya preparado)
• queso rallado a gusto

Preparación:

Picar la cebollas y el ajo y mezclar juntos (separar las partes verdes de la cebolla, reservar). Cortar las patatas en cubitos (que entren en una cuchara).

En una olla grande poner el aceite y calentar. Luego agregar las partes blancas de las cebollas con el ajo y remover por un minuto.

Agregar los tomates en cuadraditos con su líquido y el cuadradito de caldo con el agua. Remover y dejar cocinar tapado por 10 minutos a fuego medio/bajo.

Agregar los garbanzos y las arvejas, tapar y cocinar por 5 minutos.

Agregar los espárragos cortados en cubitos y cocinar por 2 minutos sin tapar.

Agregar los vegetales verdes y las partes verdes de la cebolla. Mezclar bien mientras se cocina por 1 minuto.

Apagar el fuego y agregar el pesto. Remover. Servir caliente y decorar con queso rallado a gusto.

Las sopas y cremas son deliciosas todo el año. Y es una buena idea hacerlas caseras porque contienen todo el sabor y las propiedades saludables de los vegetales. Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de apio que no es exactamente una sopa pero si es una excelente guarnición.

Ingredientes:

• 500 gr de apio (sólo las partes blancas)
• 500 ml de leche
• 4 huevos
• queso rallados
• mantequilla
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar bien el apio y cortar las partes blancas en tiras. Pasarlos por agua hirviendo para blanquearlos.

Aparte batir los huevos con la leche, sal y pimienta y el queso rallado.

Enmantecar una fuente de horno y ubicar las tiras de apio en el fondo.Cubrir con la mezcla de los huevos batido y la leche y por encima poner papel aluminio para que la cocción sea pareja.

Cocinar a baño maría (fíjate que la fuente que utilizas debe entrar en otra con un poco de agua) por media hora.

Servir como guarnición frío o caliente.

A todos nos gustan las hamburguesas caseras y son las más adoradas por los niños. Fáciles, combinables con todo, y deliciosas para almuerzos o cenas, entradas o platos principales, las hamburguesas siempre están presentes. Por eso, en esta oportunidad les contamos como preparar hamburguesas de cordero con un toque que nos recordará a Asia.

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Ingredientes:

• 2 dientes de ajo triturados
• 25 gr de jengibre fresco picado
• Coriandro fresco picado
• 1 pimiento rojo picante sin semillas y picado
• 500 gr de carne de cordero picada
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pepino pequeño
• 1 ramillo de cebolla de verdeo
• 200 gr de pak choi (es un vegetal asiático parecido a la acelga)
• 3 cucharadas de azúcar ligero
• La cáscara de 2 limas finamente picada más 4 cucharadas del jugo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 50 gr de maníes tostados
• Sal

Preparación:

Mezclar el ajo con el jengibre, el coriandro, el ají picante, la carne y un poco de sal y procesar hasta que esté homogéneo. Dividir la mezcla en 4 porciones iguales. Trabajar cada bollo con las manos y darle la forma de una hamburguesa.

Calentar el aceite en una sartén y freír de cada lado las hamburguesas. Transferir al horno precalentado a 200 grados y cocinar sin cubrir por 25 minutos hasta que las hamburguesas estén bien cocidas.

Mientras tanto pelar el pepino y cortar en mitades. Sacar las semillas y descartar. Cortar en finas rodajas diagonales.

Hacer rodajas diagonales también con las cebollas de verdeo. Picar el pak choi separando las partes blancas de las verdes.

Con una cuchara de metal limpiar la sartén dejando sólo 2 cucharadas de la grasas de las hamburguesas. Poner allí todos los vegetales excepto las partes verdes del pak choi, ordenarlos alrededor de la carne y tostarlos lentamente en la sartén. Volver a poner en el horno por otros 5 minutos sin cubrir.

Mezclar el azúcar, la cáscara y el jugo de las limas y la salsa de pescado. Poner las partes verdes del pak choi en la sartén y los maníes. Cubrir con la mitad del aderezo. Mezclar los ingredientes de la ensalada tostándolos lentamente. Transferir el cordero y la ensalada a los platos de servir y cubrir con el resto del aderezo.

¡Bon appetit!

Otras hamburguesas originales:

hamburguesas de carne, arroz y zanahoria

hamburguesa de pollo rellena

Si quieres comer comida china, pero te has aburrido del menú de tu restaurante favorito y te animas a probar cocinar tu mismo, encontrarás este artículo muy útil. Consejos e ideas para quienes recién se están iniciando en el mundo de la comida china.

Imagen lagranepoca

Cocinar recetas típicas chinas no es complicado, sólo hacen falta algunos consejos, pues el tipo de cocción es diferente, y también son necesario los implementos básicos. Pero no os preocupéis, todo esto es muy fácil de conseguir.

Lo más importante es una sartén grande, honda y en la que no se pegues los alimentos. SI contáis con un WOK tanto mejor. También os hará falta un buen cuchillo y una espátula de madera. Si veis que cocinar comida china es lo vuestro, también se pueden conseguir cestas de bambú para cocinar al vapor, así como otras instrumentos de cocina.

Algunos ingredientes son básicos en la cocina china, entre ellos no nos puede faltar salsa de soja. En general se consigue un tipo de salsa de soja liviano, muchas veces es japonés. Pero en tiendas especializadas podemos encontrar salsa de soja liviana o espesa china.

Para cocinar se usa aceite de cacahuate, pero se puede usar el de maíz sin problemas (no uséis aceite de oliva pues tiene un sabor intenso, muy mediterráneo).

También nos hará falta vino de arroz o sake. Este es un alcohol fuerte con base en el arroz.

Imagen recetas de cocina

El tipo básico de cocción de los alimentos es un tanto diferente: el fuego debe ser fuerte y la cocción muy rápida. Es interesante pues permite conservar todos las propiedades de los vegetales, especialmente. Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados con anticipación.

Si vais a utilizar un wok es importante que lo calentéis antes de poner el aceite. En general, para que nuestro plato sea verdaderamente chino, se puede agregar jengibre y ajo antes del resto de los ingredientes.

Cuando se echan verduras al wok hay que comenzar a moverlas inmediatamente. En cambio si echamos carne, lo mejor es esperar un minuto y luego usar la espátula de madera para removerlos.

Aquí puedes aprender a comer con palillos chinos. Usarlos es verdaderamente un arte, pero también hay toda una tradición atrás de su uso. ¿Quieres ver algunas recetas de comida china? Pues hoy puedes probar este cerdo agridulce. Y no os olvidéis del té chino.

El conejo tiene una carne delicada y sabrosa, de la cual no se saca mucho partido. Más allá del conejo a la mostaza hay una gran variedad de posibilidades para preparar deliciosas comidas con carne de conejo que nos permitirán explayar toda nuestra creatividad en la cocina. Y lo más importante: los resultados serán para chuparse los dedos.

Imagen squidoo

El conejo es ideal como carne porque tiene poca grasa y su valor calórico es reducido. Por esto es perfecta para quienes lleven una dieta para bajar de peso o tengan problemas de colesterol. En el aspecto nutricional la carne de conejo aporta Omega 3, vitaminas y fósforo. Como pueden ver ¡es verdaderamente un alimento muy sano!

Una receta muy fácil es hacer simplemente guiso de conejo. Para ello es necesario un par de conejos, aceite de oliva, cebolla y ajo a gusto, algunas zanahorias cortadas y patatas a gusto. Sal y pimienta para sazonar y un par de vasos de caldo de pollo.

Limpiar la carne de las partes desechables. Cortar los vegetales, excepto las patatas. Calentar el caldo, llevarlo a hervor y bajar el fuego al mínimo. En una sartén saltear la cebolla y el ajo con aceite de oliva y llevar luego a una olla para el guiso.

En la sartén ahora sellar el conejo en todos sus lados (sólo un poco dorado). Llevar a la olla y cubrir con el caldo de pollo. Sazonar a gusto.

Agregar los vegetales cortados. Cubrir la olla, llevar al mínimo y dejar cocinar por 1 hora. Luego agregar las patatas cortadas en cubos. Cocinar aún por otros 45 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Un guiso ideal con una copa de vino.

Otras recetas con conejo: conejo con aceitunas y alcaparras, conejo con pisto, conejo con ciruelas y una fácil receta de conejo con arroz.

Las hortalizas hacen referencia a un amplio grupo de verduras y legumbres que generalmente se cultivan en huertos y que se pueden comer tanto crudos como cocidos. Este amplio grupo de alimentos forma una parte fundamental de cualquier dieta saludable.

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Las hortalizas aportan líquidos, minerales y vitaminas al organismo. Al mismo tiempo son consideradas, en su mayoría, “hipocalóricas”, es decir que en general no superan las 50 calorías cada 100 gramos. Es por eso que quienes estén haciendo una dieta para adelgazar no pueden olvidarse de las hortalizas.

Se recomienda consumir varias raciones de hortalizas al día, una con cada comida. Lo ideal es acompañar nuestra comida principal con una ensalada o verduras cocidas.

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Las hortalizas deben conservarse en el refrigerador, algunas como la espinaca o la lechuga pueden conservarse por 3 días, siempre y cuando esté en un envase hermético. Otros pueden conservarse sin problemas en un lugar aireado y seco, como las cebolla y el ajo.

Si bien las hortalizas son una fuente importante de vitaminas, muchas veces el proceso de cocción hace que los vegetales y las legumbres pierdan sus propiedades. Es por eso que les dejamos las siguientes recomendaciones para cocinar sus hortalizas y conservar el 100% de sus aportes vitamínicos.

Las hortalizas que se van a comer crudas deben lavarse con agua y si se quiere pueden dejarse sumergidas por unos minutos en agua con vinagre. Muchas veces tienen suciedad o tierra y hay que deshacerse de esos restos antes de ingerir. Las hortalizas que van a cocerse sólo hace falta lavarlas con agua.

Hay que tener en cuenta que las vitaminas de las hortalizas se ven afectadas ante la exposición al calor y a la luz. Si pensamos en hervir nuestros vegetales, lo mejor es hacerlo en el mínimo tiempo posible y evitar utilizar mucha agua. En cualquier caso, se puede usar el agua del hervor para caldos y guisos. Si cocinamos al vapor nuestras hortalizas estas mantienen sus vitaminas y aportes, siempre y cuando no se cocinen en exceso.