Estas galletas son muy fáciles de preparar. La receta me la pasó una amiga holandesa quien me dijo convencida que era una receta familiar, un secreto que pasaba de generación en generación. Pues aquí les traigo este tesoro holandés. ¡Que las disfruten!

Imagen yashima

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 225 gr de azúcar fino
• 175 gr de almendras picadas
• 225 de chocolate
• Papel de arroz

Preparación:

Batir las claras de huevo en un bol grande bien limpio. Cuando se espesen tipo punto nieve, agregar el azúcar y las almendras.

Poner la preparación en una manga y formar dedos de 1 centímetro por 7,5 centímetros de largo. Ubicarlos en dos bandejas para horno cubiertas con papel de arroz. Dejar espacio entre los dedos de pasta para que crezcan durante la cocción. Debería alcanzar para unos 20 macarons.

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 15 o 20 minutos (chequear que estén dorados). Dejar enfriar. Remover el exceso de papel de arroz de los lados.

Derretir el chocolate y hundir la base de cada macaron en él. Dejar enfriar el chocolate (dan ganas de comerlos ahora ¿no?). Cuando esté seco darlos vuelta y usar el resto del chocolate para cubrirlos de forma decorativa (si hace falta recalentar el chocolate). Dejar secar bien antes de servir.

Otras recetas de macarons:

Macarons de mandarina

Macarons de coco

Los macarons son una especialidad de la pastelería francesa. Una masa ligera en forma de pequeños círculos y en general relleno con alguna crema dulce no muy pesada. Esta vez una variación con sabor a coco. Pequeñas delicias de la cocina internacional al alcance de todos. Y ¡es muy fácil!

Imagen biscuiterie moderne

Ingredientes (para unos 64 macarons):

• 4 claras de huevo ligeramente batidas
• 450 gr de azúcar
• 1 1/2 cucharada de concentrado de glucosa (sirope)
• 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 180 gr de coco en polvo o rallado bien fino
• 215 gr de harina común

Preparación:

Mezclar bien las claras de huevo, el azúcar y el sirope de glucosa en un gran bol que aguante el calor. Cuando la mezcla sea homogénea, entibiarla a fuego lento y en baño maría. No dejar de mezclar.

Retirar la cacerola del fuego e incorporar la esencia de vainilla, el coco rallado y la harina sin dejar de batir. Cubrir con un film y dejar en el refrigerador.

Precalentar el horno a 150 grados. Poner papel vegetal en dos placas de cocción.

Mojarse ligeramente las manos y formar pequeños bollos con la mezcla. El tamaño debe ser aproximadamente el de una cucharadita de café plena. Aplastarlos ligeramente y ubicarlos en las placas. Cocinarlos por 15 minutos hasta que estén doradas. No olvidar darlos vueltas a la mitad del tiempo de cocción. Dejarlos entibiar 5 minutos en las placas, antes de ubicarlos en una rejilla para que se terminen de enfriar.

¡Cuidado! No ubicarlos muy cerca en las placas pues se pegarán.

¿Y con qué los rellenamos? Esta vez les dejamos usar su imaginación. Pueden elegir alguna de las recetas de mermeladas, cremas dulces o inventar la propia. ¡Cuéntenos cómo les fue! También pueden innovar y hacerles un baño o decoración.

La repostería francesa se destaca por sus sabores delicados. Entre las opciones más tradicionales encontramos los macarons: dos tapas de una masa ligera rellenos con cremas saborizadas o merengues Esta vez una variación con sabor a mandarina. ¡Qué delicia!

Imagen pig out diary

Ingredientes (para 18 macarrones):

• 350 gr de manteca
• 60 gr de azúcar impalpable
• La cáscara rallada de dos mandarinas
• 250 gr de harina común
• 60 gr de maicena

Para la crema (relleno):

• 120 gr de manteca
• 250 gr de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de jugo de mandarina fresco

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Cubrir dos placas de cocción con papel vegetal.

Trabajar haciendo una crema con la manteca, el azúcar impalpable y la cáscara de mandarina. Debe quedar una pasta blancuzca. Tamizar la harina y la maicena en la preparación y mezclar con una cuchara de madera con movimientos envolventes para conseguir una masa ligera.

Transferir la preparación a una manga con una punta en forma de estrella y formar sobre las placas de cocción formando 36 redondeles de unos 4 centímetros de diámetro. Cocinarlos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejarlos entibiar 15 minutos sobre las placas y luego dejar enfriar en una rejilla.

Para la crema batir con una batidora eléctrica la manteca, el azúcar impalpable y el jugo de mandarina. Juntar dos discos con la crema.

Estos macarons deben consumirse en el mismo día. Sin el relleno se pueden guardar hasta una semana en un envase hermético.

¡A disfrutar!