Hay recetas que son inolvidables, no sólo por lo buenas que están si no por los recuerdos que entrañan. Hoy en Sabor Gourmet os traigo la receta de macarrones con chorizo de mi abuelo, nada más suculento que uno de sus platos de pasta!

La pasta es un plato que admite cualquier tipo de ingrediente y que es fácil de preparar para todos los gustos y colores, e incluso puedes escoger entre diferentes formatos de pasta.

Hoy os traigo una receta muy especial con la que podrás disfrutar de un plato nutritivo, casero y muy muy rico.

Ingredientes

• Un pimiento
• Una hoja de laurel
• Dos chorizo
• Tomate frito
• 3 lascas de jamón serrano
• Medio kilo de macarrones
• Una cebolla
• Orégano (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso rallado (opcional)

Preparación

El primer paso será poner una olla o cacerola con agua a calentar, añade una cucharada de sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.

En cuanto hierva el agua añade los macarrones y remueve para que no se peguen, mientras se hacen prepararemos un pisto un tanto especial.

Pon una sartén con aceite a fuego lento, mientras tanto pica la cebolla en trocitos pequeños e incorpora una vez esté caliente para que se vayan pochando suavemente.

A su vez, lava el pimiento, pícalo en finas y pequeñas tiras para incorporarlas a la sartén cuando la cebolla esté pochada. Echa un poco de sal por encima y remueve.

Es el paso de preparar el jamón serrano, coge cada una de las lascas y córtalas en taquitos. De igual manera coge cada uno de los chorizos, quita la piel y córtalos en rodajas finas o en taquitos, según prefieras.

En cuanto el pimiento esté preparado incorpora tanto el jamón serrano como los chorizos a la sartén, cuanto más doraditos más ricos estarán.

No te olvides de ir mirando y removiendo los macarrones de vez en cuando para evitar que se peguen. Para mi gusto siempre los prefiero más al dente que demasiado cocidos.

Volvemos a nuestro pisto especial, cuando estén dorados los últimos ingredientes añadimos el tomate frito, removemos y cuando esté caliente echa un poco de orégano.

Cuando los macarrones estén hechos, escúrrelos y tira el agua. Pásalos por agua fría e incorpora al pisto cuando ya esté preparado, sólo dale unas cuantas vueltas al fuego durante dos o tres minutos y a servir!

Para terminar, a la hora de presentar puedes echarle un poco de queso rallado por encima, según gustos!

Imágenes: cocinaconquenyin.blogspot.com, www.comolosquesos.com

Con la pasta como ingrediente principal, tanto en espirales, macarrones, lacitos, pajaritas o cualquiera de las variedades que existen hoy en día en el mercado, además de los colores (cuando están enriquecidas con verduras), estas ensaladas pueden prepararse con verduras, frutas, huevos, pescados o carnes. Una de las recetas más comunes es la que combina la pasta con atún, tomate natural, maíz y aceitunas. Se trata de un plato rico en vitaminas (gracias al tomate), en proteínas (gracias al atún) y, como era de esperar, en hidratos de carbono, procedentes de la pasta. De esta forma, se trata de una receta completa que puede consumirse como plato principal o como acompañamiento.

Con el nombre de antipasto se hace referencia a los platillos que se sirven antes del plato principal, es decir, lo que se conoce comúnmente como entrada. Este término es italiano, ya que en los restaurantes italianos se sirven dichos aperitivos fríos antes de comenzar a comer, los cuales se acompañan generalmente con pan y la bebida.

Generalmente, estas peculiares entradas están elaboradas a base de verduras, fiambres, embutidos y diversos condimentos. En esta ocasión, vamos a ofrecerles una práctica receta para elaborar un antipasto del mar, el cual se denomina de esta forma porque se compone de alimentos de mar como calamares, almejas y camarones.

Se trata de una verdadera delicia que no se puede dejar de probar, sin dejar de mencionar que es un platillo sumamente original que se puede tener listo en tan sólo 20 minutos. Rinde para cuatro comensales.

Ingredientes:

• 150 gramos de macarrones previamente cocidos

• 150 gramos de calamares pequeños previamente hervidos

• 1 lata de almejas al natural

• 100 gramos de camarones previamente lavados

Para el aderezo

• 3 cucharadas de mayonesa light

• 1 cucharadita de polvo provenzal

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

Preparación:

En primer lugar, mezclar todos los ingredientes de mar con los macarrones en un recipiente. A continuación, hidratar el provenzal en la mayonesa y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Aderezar los fideos, camarones, calamares y almejas con la mayonesa provenzal. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes y servir de inmediato.

Imagen de entrepucheros

Estas galletas son muy fáciles de preparar. La receta me la pasó una amiga holandesa quien me dijo convencida que era una receta familiar, un secreto que pasaba de generación en generación. Pues aquí les traigo este tesoro holandés. ¡Que las disfruten!

Imagen yashima

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 225 gr de azúcar fino
• 175 gr de almendras picadas
• 225 de chocolate
• Papel de arroz

Preparación:

Batir las claras de huevo en un bol grande bien limpio. Cuando se espesen tipo punto nieve, agregar el azúcar y las almendras.

Poner la preparación en una manga y formar dedos de 1 centímetro por 7,5 centímetros de largo. Ubicarlos en dos bandejas para horno cubiertas con papel de arroz. Dejar espacio entre los dedos de pasta para que crezcan durante la cocción. Debería alcanzar para unos 20 macarons.

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados por 15 o 20 minutos (chequear que estén dorados). Dejar enfriar. Remover el exceso de papel de arroz de los lados.

Derretir el chocolate y hundir la base de cada macaron en él. Dejar enfriar el chocolate (dan ganas de comerlos ahora ¿no?). Cuando esté seco darlos vuelta y usar el resto del chocolate para cubrirlos de forma decorativa (si hace falta recalentar el chocolate). Dejar secar bien antes de servir.

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