La mayonesa o mahonesa es una de las salsas más reconocidas de forma internacional, perfecta para acompañar con multitud de platos y darle un toque especial. Hoy en Sabor Gourmet os contamos diferentes recetas para conseguir la mejor salsa.

Cada uno tiene su toque especial para conseguir una salsa mayonesa única, por eso hemos querido recoger diferentes recetas para que puedas escoger o probar con diferentes pasos.

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 300 ml de aceite de girasol
• sal
• Cucharada y media de zumo de limón

Preparación

Un punto muy importante a la hora de hacer la mayonesa es que todos los ingredientes se encuentren a la misma temperatura para evitar que se pueda cortar la salsa posteriormente.

En el vaso de la batidora incorpora las dos yemas de huevo con una cucharada y media aproximadamente de zumo de limón.

Ésta suele variar según la cantidad de mayonesa que vayamos a preparar, de igual manera variarían el resto de ingredientes.

Bate un poco estos dos ingredientes y en seguida incorpora el aceite de girasol (que es más suave que el de oliva) muy poco a poco, haciendo movimientos lentos con la batidora.

Unos segundos antes de tener la salsa preparada, es decir, cuando deje de estar muy líquida incorpora la sal y continúa batiendo para que se integre con el resto de la mayonesa.

Salsa mayonesa sin huevo

Esta salsa también recibe el nombre de lactonesa ya que se utiliza la leche “lacto” en lugar de huevos. Con esta misma receta podéis preparar salsa rosa añadiendo un poco de ketchup y pimienta, o hacer salsa alioli con un poco de ajo.

Ingredientes

• 100 cc de leche entera o semidesnatada (una taza de café)
• 200 cc o 2 tazas de las de café de aceite de oliva
• Sal
• Zumo de limón

• Preparación

En el vaso de la batidora pon todos los ingredientes salvo el limón, bate lentamente para que se integren cada uno de los ingredientes hasta que la salsa comience a espesar.

Añade el chorrito medio zumo de medio limón y continúa batiendo para que éste también se integre y ya tendrías la lactonesa!

Imágenes: casa-jardin.com, www.vitadelia.com

¿Conocéis el nuevo reto que ha planteado Calvé? Nos propone que convirtamos la mahonesa en el ingrediente secreto y único para nuestras recetas.

La verdad es que me ha parecido muy sugerente la propuesta y enseguida he entrado en su web para ver todas las recetas y trucos que nos proponen.

Todas las recetas tienen un aspecto fabuloso, son muy variadas: brownie con mahonesa, tortilla con mahonesa, lomos de pescado decorados con mahonesa, etc.

Os aconsejo que vayáis tomando nota, en mi caso, después de mirar en mi despensa he decidido hacer unos huevos rellenos. He retocado la receta que nos plantea Calvé para darle un toque maternal y basarme en los que ha hecho mi madre toda la vida, y así compartir con vosotros los secretos de Calvé y las recetas de mamá.

Los ingredientes que necesitas para cuatro comensales:

• 4 huevos
• 1 lata de atún
• 1 pimiento morrón
• 2 pepinillos
• sal o vinagre
• Tomate frito
• Mahonesa Calvé

Lo primero que tenemos que hacer es calentar agua en un cazo con un poco de sal o vinagre, aquí introduciremos los cuatro huevos.

Una vez que estén duros, los pelamos y cortamos a la mitad. Podemos hacerlo a lo ancho o a lo largo, en mi caso lo hice a lo largo.

Cuando los tenemos cortados separamos las yemas de la clara. Si se nos rompe alguna de las dos partes no os preocupéis.

Mientras lo dejamos enfriar, mezclamos en un plato dos yemas, pimiento de piquillo cortado en trocitos pequeños, tomate al gusto y el atún. Lo removeremos hasta que tengamos una masa.

Rellenamos los huevos con la masilla y para ello nos ayudamos de una cucharilla; podemos colocarlos en el plato boca arriba o bocabajo, yo he puesto dos para arriba y dos para abajo.

Los cubrimos con mahonesa Calvé al gusto y decoramos con las dos yemas que nos han sobrado por encima. Para darle un toque de color y un contraste excelente en el paladar, he añadido unas rodajitas de pepinillo.

¡Espero que lo disfrutéis!

Seguro que si alguna vez has probado la Mahonesa Calvé, te habrás preguntado como han podido lograr que tenga un sabor tan exquisito y a la vez tan característico y ahora al fin ya podemos saber cuál es el secreto que Calvé ha estado guardando todo este tiempo.

Lo cierto es que la firma había mantenido en secreto algo que finalmente se ha desvelado y que les ha llevado a ganar el  premio internacional “Good Egg Award 2009”, un premio otorgado por la ONG británica “Compassion in World Farming” que busca la protección de los animales de granja.

Y ¿porqué? Pues porque han tenido una interesante iniciativa al decidir elaborar su famosa Mahonesa con huevos que se consiguen gracias a las gallinas camperas, gallinas que son criadas en un entorno completamente natural ya que son gallinas productoras que tienen acceso al aire libre, por lo que viven a su aire; pasean, comen cuando quieren, descansan….

Todo esto permite que la mahonesa de Calvé sea la más “natural” que podemos encontrar en el mercado y que hace de la marca una de las líderes dentro del sector.

Además no podemos pasar por alto el desvelaros que también Calvé elabora con productos naturales el resto de sus productos como el ketchup que se crea a partir de tomates naturales o las salsas para ensaladas, que se elaboran a partir de  ingredientes cuidadosamente seleccionados y tampoco contienen ni conservantes ni colorantes.

Si deseas poder recibir más información no dudes en visitar la web de Calve: Calve.es

Esta vez haremos algo muy novedoso, una “mayonesa de chocolate” para que la degusten con platos salados, dulces, o porqué no… a cucharadas.

¡A probar esta delicia!

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 4 barritas de chocolate
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cda. de aceite de uva
• 4 huevos

- Preparación

Derretir el chocolate a fuego lento, con un poco de agua caliente. Agregar el aceite y el azúcar, batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Retirar e incorporar las yemas de a una, sin dejar de revolver enérgicamente.

Adicionar las claras batidas a nieve, uniendo con movimientos envolventes. Verter en una compotera y llevar a la heladera. Y servirla muy fría.

…¡Bon appetit!…

Imagen: exposicionesenzaragoza