Los amantes del vino blanco disfrutan de los matices de esta bebida. Un sabor en boca a vece seco, otras con un punto de acidez o ligeramente afrutado. En Saborgourmet os contamos más sobre las distintas variedades de  vino blanco.

Auxerrois

Este tipo de vino generalmente se encuentra mezclado con otras cepas. Este tipo de uvas producen vinos nutritivos y con buenas condiciones de conservación, con un suave toque a miel.

Chardonnay

Estos vinos son la base del champagne. Más allá de su sabor fresco, jugoso y más bien clásico, estos vinos tienen un carácter durable, que nos recuerda a las manzanas no completamente maduras.

Chenin / Chenin Blanc

Este tipo de vino proviene del valle de la Loira. Esta es una de las más versátiles uvas en el mercado de la producción de vinos: se adapta sin problemas a diferentes comidas y ocasiones. Es el tipo de vino más común en África del Sur y en gran medida también en California.

Pinot Blanc

El pinot blanc es muy similar al chardonnay en su sabor, por lo que por mucho tiempo no se hizo distinción alguna entre ambos. En Alemania es conocido como Weissburgunder, y en Europa del Este es conocido como Beli Pinot. Los vinos de este tipo tienen cuerpo, son elegantes y pueden madurar mejorando su calidad notablemente.

Sauvignon Blanc

Vinos secos con cuerpo, con un toque refrescante y fuerte aroma que muchas veces tiene un toque a frutos de la pasión, cítricos y espárragos.

Semillion

Si bien su origen está en el sur de Francia, es fácil de encontrar este tipo de uva en América, Nueva Zelanda y Australia. Como el sauvignon blanc, este es un vino seco.

Vídeo relacionado

Un vídeo interesante para que veas el proceso de elaboración del vino blanco.

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La dulzura de una tarta de manzana es algo que indudablemente es para disfrutar, ya sea en el postre como en los desayunos ¿Nunca te has despertado con antojo de tarta? Qué manera tan dulce de empezar el día…

Esta tarta de manzana tiene algo especial, para mí el hojaldre es una debilidad y con esta sencillez podemos conseguir un sabor verdaderamente estupendo.

Ingredientes

• Una lámina de hojaldre fresca
• Tres Manzanas
• Cuatro Huevos
• 600 ml de leche
• 150 gramos de azúcar
• Tres cucharadas de harina de maíz (Maicena)
• Una piel de limón
• Media Cucharada pequeña de gelatina neutra

Preparación

Esta tarta de manzana tiene dos ingredientes principales, la manzana y las natillas o crema pastelera.

Lo primero que vamos a hacer es elaborar unas natillas caseras, por lo que vas a necesitar leche, azúcar, huevos y la harina de maíz. Pon a calentar en un cazo 3/4 partes de la leche, el azúcar, la piel de limón y los huevos, en el resto de la leche deshaz la harina de maíz y lo añades junto con el resto de ingredientes.

Ponlo a fuego lento y remueve de manera constante con unas varillas para evitar que se pegue, una vez que comience a esperar, retíralo del fuego.

Cuando ya lo tenemos hecho, coloca sobre un recipiente redondo que hayas escogido para la tarta, la lámina de hojaldre fresca con el papel que la protege incluido.

Una vez que la tengas colocada, extrae la piel del limón de las natillas y vierte la crema sobre ella la lámina.

Es el momento de preparar las manzanas, por lo que hay que pelarlas y descorazonarlas para a continuación, cortarlas en láminas no muy finas. Poco a poco y con delicadeza, colócalas sobre las natillas y no tires la piel de las manzanas!

Mientras que pones el horno a precalentar a 180º, recorta la masa de hojaldre e introduce la tarta durante 45 minutos a 170º.

A la vez que se está haciendo la tarta, coloca la piel de las manzanas en un cazo, cúbrelo con agua y añade tres cucharadas de azúcar. Cuando falten 30 minutos para que se termine de hacer la tarta, ponlo a calentar a fuego medio durante 20 minutos, añade la gelatina y remueve para que se deshaga. Déjalo cocer durante otros cinco minutos, retíralo del fuego, cuela y deja reposar para que se temple.

Cuando esté la tarta la dejas templar y vierte sobre ella el jarabe o gelatina y al frigorífico a enfriar.

¡Qué ganas de hacerla…!

Fuente: eladerezo.com

El puré de manzana es un excelente acompañamiento para los platos con cerdo o con otras carnes. Es una excelente manera de darle color y un toque dulce a nuestros platos, sin tapar otros sabores y dándole una pizca de frescura también. Es fácil de preparar y puede funcionar como un delicioso postre (con un toque de canela) que los niños adorarán (mi mamá solía preparármelo cuando estaba enferma).

El puré de manzana es uno de los mejores acompañamientos de la carne de cerdo, pero también se puede servir como postre y es uno de los favoritos de los niños cando están enfermos. De textura suave y sabor ligeramente dulce, el puré de manzana es una receta que debéis conocer para deleitar a vuestros comensales y a vuestra familia.

Hoy so contamos cómo preparar un delicioso puré de manzana (eso sí, ten en cuenta que no podrás guardarlo por mucho tiempo, lo mejor es comerlo inmediatamente luego de preparado).

Ingredientes

• 4 manzanas rojas
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vino blanco (ok, cuando mi mamá me lo preparaba no le ponía vino blanco, si es para los niños, obviar este ingrediente)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de manteca
• canela (especialmente si es para un postre, si pensamos acompañar carnes u otros platos salados, no es necesario)

Preparación: paso a paso

Pelar las manzanas y retirarles el corazón. Cortarlas en trozos y ponerlas en una cacerola con el azúcar, el vino blanco, el zumo de limón y la manteca. Si es para hacer un postre espolvorear ahora la canela, sino obviar. Dejar cocer a fuego lento y cubierto hasta que las manzanas estén blandas. Aplastar con un tenedor formando un puré. Servir en pequeñas cazuelitas individuales (si es para postre dejar enfriar y poner por 1 hora en el refrigerador).

Como veis la receta es muy fácil y se puede hacer rápidamente en cualquier momento. Probadla y déjennos sus comentarios.

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Imágenes:

• Markos Cosimi Cannata en flickr
• juantiagues en flickr

Ahora mismo nos encontramos en la temporada de manzanas, por lo que vamos a aprovechar para presentaros distintas recetas en Sabor Gourmet para que podáis disfrutar de la fruta de temporada de distintas maneras.

Hoy prepararemos unas deliciosas y sencillas manzanas asadas que serán un postre magnífico ante cualquier evento.

Para esta receta podemos usar cualquier tipo de manzana, personalmente me gustan las reinetas porque se complementa el toque ácido de la reineta con la dulzura del azúcar.

Ingredientes

• Manzanas
• Azúcar moreno o blanco
• Canela molida
• Brandy o vino dulce

El número de manzanas variará según el número de comensales, yo suelo poner una manzana por persona. Puedes aprovechar para cocinar aquellas manzanas que comienzan a estar demasiado maduras y que de aspecto pueden ser menos apetecibles.

El azúcar, a su vez, dependerá del número de manzanas y de lo grande que sean.

Preparación

Lo primero que deberemos de hacer es lavar las manzanas a conciencia para eliminar cualquier tipo de veneno y secarlas cuidadosamente. Mientras tanto, pondremos el horno a precalentar entre 190º  y 200º.

A continuación, utilizaremos un vaciador para quitar el corazón de la manzana y las pepitas. Debemos de hacerlo con cuidado para no llegar al otro lado de la manzana y no romperla.

El siguiente paso lo podemos hacer de dos maneras distintas:

• Algunas personas aconsejan mezclar el azúcar moreno y la canela en polvo en un recipiente separado. Y después, con la ayuda de una cucharilla se coge la mezcla y se va rellenando poco a poco el hueco que ha quedado tras descorazonar la manzana.
• Otras personas primero rellenan las manzanas de azúcar y por encima espolvorean con un poco de canela en polvo.

En una fuente de horno un poco alta, colocaremos las manzanas ya rellenas y espolvoreadas y las bañaremos con un poco de brandy o vino dulce. Si las hacemos para los más pequeños, quedarán igualmente ricas sin utilizar ninguno de los dos líquidos.

Las introducimos en el horno durante aproximadamente 20 – 25 minutos según la potencia. Por ello, es importante que las vayas observando según se acerque el tiempo de cocción. Cuando veas que la piel comienza a arrugarse y al  pincharlas están tiernas, es el momento de sacarlas. Lo ideal es que la manzana se mantenga entera, por lo que si ves que empieza a bajar es que está demasiado hecha.

Para servirlas, si hemos utilizado brandy o vino dulce, lo mejor que podemos hacer es utilizar platos de postre hondos o un pequeño bol, colocamos las manzanas y las regamos por encima con el jugo.

Están fabulosas recién hechas, personalmente lo mejor que podéis hacer es comerlas cuando todavía están tibias. Pero, también es cierto que pueden mantenerse unos días en el frigorífico aunque no tendrá el mismo sabor.

A continuación, os dejo un vídeo para que podáis ver de manera ilustrativa como podéis llevar a cabo la receta y comparéis.

Receta de ensalada de manzana, una combinación fresca ideal para el verano.

Fácil de preparar esta ensalada es ideal para disfrutar de un día caluroso de verano.

Imagen canelaymanzana.blogspot.com

Ingredientes:

• 4 manzanas grandes
• 1 planta de lechuga
• 1 pepino
• 3 zanahorias
• 1 avocado
• aceite, vinagre y sal a gusto

Preparación:

Lavar, pelar y sacar el corazón de las manzanas. Partirlas a la mitad y luego en gajos finos.

Pelar el avocado, quitar el centro y cortar también en láminas.

Cortar le pepino en rodajas luego de pelarlo.

Pelar las zanahorias y rallarlas.

En una fuente vamos a ir armando al ensalada. La idea es jugar con los colores de las verduras y frutas que vamos a usar para hacer  un plato atractivo.

Empezamos con la manzana, ubicándola todo alrededor de la fuente. Luego acomodamos las láminas de avocado. En el centro formamos una base con la lechuga cortada en tiritas, ubicamos la zanahoria encima y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Ya está por empezar la temporada más cálida. ¡Que poco del invierno! Y por eso os presentamos algunas ensaladas de media estación, bien nutritivas, y deliciosas, en este caso una ensalada de remolacha que os va a encantar.

Imagen Wikimedia Commons

Ensalada básica de remolacha

Ingredientes:

• 500 gr de remolachas
• 500 gr de manzanas verde
• 3 pepinillos
• 250 gr de patatas
• 100 ml de vinagre de manzana
• sal y pimienta a gusto
• 150 ml de aceite de oliva
• 50 gr de nueces picadas (no muy pequeñas)

Preparación:

Primero vamos a hervir las remolachas por una media hora. Aparte hervimos las patatas por 20 minutos (hacerlo en cacerolas separadas para que no se tiñan las patatas del color morado de la remolacha).

Una vez listos, escurrimos y dejamos enfriar antes de pelarlas y cortarlas en cubitos.

Mientras tanto vamos a pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Retiramos las semillas y volvemos a cortar, esta vez en daditos.

Hacemos lo mismo con los pepinillos.

Preparar un aliño con el aceite, el vinagre, azúcar, sal y pimienta molida. Mezclar todos los ingredientes cortados en cubitos y verter por encima el aliño. Dejar dos horas en la heladera antes de servir.

Para terminar agregar las nueces picadas justo al momento de llevar a la mesa.

Imagen Commons Wikimedia

Ensalada de Remolacha, Zanahoria y Palmitos

Esta es una de mis ensaladas favoritas. Es colorida, nutritiva y perfecta tanto para esta época del año como para el verano. Aparte, ¡es muy saludable!

Ingredientes:

• 2 remolachas
• 2 zanahorias
• 2 manzanas verdes
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las remolachas, las zanahorias y las manzanas y las rallamos (a mano o en una procesadora). Mezclamos bien en un bol y condimentamos con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta a gusto.

¡Más fácil imposible!

Entre las preparaciones gastronómicas que tradicionalmente forman parte de la cena de Navidad, no podemos dejar de mencionar al puré de manzanas. Esta guarnición se ha convertido en una constante presencia para el festejo navideño en muchos países, y se destaca por ser muy utilizado para acompañar distintos tipos de carnes.

Imagen de JLastras

Preparar el puré de manzanas es mucho más sencillo de lo que parece, y resulta muy exquisito. Es una guarnición muy bien recibida por aquellos que disfrutan de lo agridulce durante la cena, ya que es un excelente complemento tanto en pollo, pavo o lechón. Si quieren ofrecerles esta preparación a sus familiares, a continuación les explicaremos cómo hacerla.

Ingredientes para la cocción

• 1 kilogramo de manzanas;

• 2 tazas de azúcar (500 gramos, aproximadamente);

• 2 cucharadas de jugo de limón;

• 2 ramitas de canela.

Modo de preparación

Lo primero que haremos será pelar todas las manzanas y quitarles el corazón. Si bien se puede utilizar cualquier tipo de manzana, las verdes son mejores para el puré ya que se deshacen más fácilmente y tienen un sabor más exquisito.

Una vez peladas las manzanas las tenemos que trozar en cubos y colocarlas en un recipiente con agua para cocinarlas durante media hora. Junto a las manzanas pondremos dos ramas de canela, para que las frutas tomen un gusto más sabroso.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción hay que agregar las dos tazas de azúcar en el agua y las dos cucharadas de jugo de limón. Mientras van revolviendo verán que se va espesando la mezcla, por lo cual bajaremos el fuego al mínimo.

Mientras se cocine a fuego lento hay que revolver constantemente, para evitar que la manzana se queme y se pegue al fondo de la cacerola. Es un proceso de mucha paciencia, pero que al final de cuentas vale la pena.

Mientras revuelven verán que la mezcla se va tornando cada vez más densa. Si la manzana no se terminó de pisar y ven que el líquido ya se ha consumido, pueden agregar un poco de agua para que la cocción se finalice correctamente. Por el contrario, si ven que pusieron demasiada agua y no se espesa la mezcla, pueden agregar un par de cucharaditas de almidón de maíz (maicena). No se preocupen por el gusto, porque no se verá alterado.

Si quieren darle un gusto diferente al puré de manzana pueden agregar clavos de olor, un poco de esencia de vainilla o canela en polvo. Pero esto depende del gusto de cada uno. Por lo general el puré es más sabroso cuando se lo deja con su gusto original. Las mejores carnes para aplicar puré de manzana son las aves (pollo, pavo, etc) y los cerdos (lechón), ya que su carne blanca absorbe mucho mejor el sabor de la fruta cocinada.

Si preparan una cena para muchas personas y desean presentar puré de manzana junto al plato principal, pueden prepararlo con antelación y refrigerarlo. Después sólo resta calentarlo a baño maría y listo, ya pueden ponerlo en la mesa para la degustación.

Muchas personas piensan de forma errónea que cuando se ponen a dieta deben privarse de los postres, porque consideran que todos cuentan con una gran cantidad de calorías que podrían arruinar su régimen alimenticio. La realidad es que existen una gran cantidad de postres bajos en calorías que son tan deliciosos como cualquier postre habitual, pero que son sumamente saludables.

Una de estos postres es la tarta de manzana y canela Light, cuya receta ofreceremos a continuación. Se trata básicamente de un platillo muy sano que contiene numerosas vitaminas, el cual puede ser verdaderamente conveniente si estás haciendo dieta.
Además de todo esto, es fundamental considerar que esta tarta también es deliciosa y muy fácil de hacer, así que no hay razones para no prepararla.

Ingredientes:

- 6 manzanas rojas, previamente peladas, lavadas y cortadas en rodajas
- 6 onzas de jugo de manzana sin azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Masa de hojaldre para tartas

Preparación:

Antes que nada, disponer en una cacerola las manzanas junto con el jugo. Una vez realizado esto, cocinarlas a fuego lento hasta que estén bien blanditas. A continuación, disponer en dicha cacerola la maicena junto con la canela.

Asimismo, añadir la nuez moscada. Remover bien todos los ingredientes hasta que se espese la preparación.

Cubrir uno o varios moldes con la masa de hojaldre y calentar en el horno a 180 grados. Cuando el borde de la masa está dorado, retirar del horno la tarta. Por último, decorarla con canela y algunos gajitos de manzana.

Imagen de 2.bp.blogspot

La ensalada Waldorf es un clásico entre las ensaladas. Y como veníamos recomendándoles ensaladas para preparar este invierno y mantener, así, el consumo ideal de verduras y hortalizas que toda dieta saludable necesita, os contamos cómo preparar esta fácil y deliciosa ensalada.

Imagen kimberlykv

La historia de esta ensalada parece remontarse a 1893, cuando un chef del hotel Waldorf, que diera nombre luego a la ensalada, la inventó. si bien todo origen parece ser discutible, los ingredientes de la ensalada waldorf se han mantenido durante las décadas dada su amplia aceptación y su sabor bien particular.

Imagen adactio

Ingredientes:

• 2 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de mayonesa
• azúcar moreno en cantidad necesaria
• sal marina en cantidad necesaria
• el jugo de medio limón
• pasas de uva en cantidad necesaria
• 3 manzanas rojas en cubitos (no hace falta pelarlas)
• 2 manzanas verdes en cubitos (no hace falta pelarlas)
• 2 tazas de apio cortado en cubitos
• 2 gr de nueces picadas (no muy fino)

Preparación:

Primero vamos a preparar el aliño, para eso mezclamos la crema, la mayonesa, el azúcar, la sal y el jugo de medio limón. En términos generales es una ensalada que tiene un toque dulce.

Mezclar los ingredientes ya cortados, las manzanas, el apio y las nueces. Incorporar el aliño y mezclar bien, pues debe quedar todo muy bien impregnado.

Refrigerar por al menos una hora antes de servir.

Consejo:

Lo ideal es servirla sobre una base de hojas de lechuga frescas y decorar por encima con las pasas de uva.

Nada mejor que deleitarse con una buena ensalada de pasta. Se trata de una receta muy original y sumamente fácil de elaborar. Además de esto, es importante destacar que en una ensalada se pueden combinar los más diversos ingredientes, por lo que no debes dudar en escoger tus preferidos y variarlos para dar como resultado una exquisitez.

Imagen de dietas.tv

En este caso la ensalada de pasta se acompaña con pechuga de pollo, manzanas, morrones, nueces, albahaca y diversos condimentos. Sin lugar a dudas, se trata de un platillo verdaderamente fresco, nutritivo y delicioso. Rinde para cuatro personas y, como ya hemos mencionado, los ingredientes pueden variar a gusto de los comensales.

Ingredientes:

-          500 gramos de pasta de espiral de colores

-          1 pechuga de pollo previamente cocida

-          3 manzanas (se puede variar utilizando una lata de piña)

-          4 pimientos morrones

-          200 gramos de nueces peladas

-          Albahaca seca

-          Sal a gusto

-          Cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra

-          Vinagre balsámico

Preparación:

En primer lugar, cocer la pasta como lo indica el paquete, escurrir bien y dejar aparte para que se enfríe.

Incorporar la pechuga cocida previamente desmenuzada, las manzanas cortadas en pequeños cuadraditos, los pimientos finamente picados y las nueces en diminutos trozos. Mezclar e incorporar bien todos estos ingredientes.

Condimentar con sal a gusto, espolvorear con una cantidad abundante de albahaca y aderezar con los dos tipos de vinagre (el balsámico y el de oliva virgen extra). Mezclar bien para incorporar los ingredientes. Se puede comer sola o en compañía de cualquier carne.