Muchas veces en SaborGourmet os hemos compartido recetas con salmón. ¡Es que es uno de nuestros pescados favoritos y uno de lo más versátiles en la cocina! Cocido o crudo, marinado o ahumado, el salmón no sólo se puede comer de muchas maneras diferentes sino que también se puede combinar de diversas formas. Hoy es el turno del salmón marinado, una opción que realza el sabor de la carne y nos deja contentos frente a un plato de intenso aroma y potente sabor.

¿Por qué hacer salmón marinado? Sabor y salud

El salmón es uno de los pescados de sabor más intenso y delicado que pueden encontrarse todo alrededor del mundo. Pero no sólo por su fantástico rol en la preparación de platos, tapas y toda clase de recetas es que este pescado nos interesa. El salmón es también uno de los alimentos más ricos en Omega-3, uno de esos nutrientes que se han puesto de moda por sus descubiertas y confirmadas propiedades antioxidantes. El Omega-3 ayuda a nuestro cuerpo contra enfermedades del tipo de la artritis, así como ayuda a evitar problemas cardiovasculares.

La receta

Ingredientes:

• 1,5 kg de salmón fresco (mejor si ya viene cortado en filetes)
• 750  gr de sal gruesa
• 750 gr de azúcar
• eneldo o alguna otra hierba preferida

Preparación:

Mismo si ya tenemos cortados los filetes, lo mejor es asegurarnos de eliminar las partes más grasosas y retirar todas las espinas (para evitar sorpresas y facilitar el corte de los filetes finos). Hay que asegurarse de que la piel está firme y, ¡cuidado! No vamos a retirarla. Espolvorear con eneldo para darle ya aroma.

Mientras vamos a ir preparando la marinada con la sal y el azúcar en partes iguales. Si queréis improvisar una marinada diferente podéis agregar pimienta, curry, otras especias o hierbas a gusto, sal marina,etc. Cada ingredientes que elijáis aportará un toque diferente (por lo que esta receta os servirá para probar y probar).

Para marinar el salmón vamos a poner la mitad de la preparación en una fuente grande y vamos a extender los filetes sobre el lado de su piel. luego vamos a cubrir con el resto de la marinada. Cubrimos con papel film y ponemos algo de peso por encima.

A continuación lo llevamos al refrigerador. El tiempo estimado en general es de 36 a 48 horas, a más tiempo más curado el pescado (y al contrario, cuando menos tiempo más jugoso.

A la mitad del tiempo tenemos que retirarlo del refrigerador, retirar el pescado y el almíbar que se haya formado alrededor y volver a enterrar el pescado en la marinada. Algunos recomiendan dar vuelta el pescado en este punto. Depende un poco de qué quieras hacer luego con él, cuánto tiempo quieras conservarlo, etc. Cuando más seco más fácil de conservar.

Llevar de nuevo al refrigerador hasta que pase el tiempo indicado.

¿Y ahora qué?

El salmón marinado puede conservarse por un máximo de dos semanas en un envase hermético. Podéis servirlo con tostadas, acompañado de hierbas frescas, con un adobo de aceite de oliva, como plato principal o acompañamiento. ¡Las opciones son miles!

Otras recetas con salmón que seguro van a dejaros chupándose los dedos:

• Salmón a la pimienta
• Canapés de salmón ahumado
• Ensalada de salmón a la parrilla
• Salmón al dill
• Ensalada de salmón y pasta

Imágenes:

• opencage.info
• hungrysormuijai.blogspot.com

Una receta fácil y práctica para cocinar el pescado de una manera diferente, se utilizan dos ingredientes que complementan de la mejor manera con el salmón estos son el limón y el eneldo.

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón

• 1 ramito de eneldo

• Ralladura de 1 limón

• 2 cdta. de mostaza

• 1 cdta. de granos de mostaza

• Jugo de 1 limón

• ½ vaso de vino blanco

• Sal

• Rocío vegetal

Preparación:

En primer lugar mezclar el jugo del limón con la mostaza, el vino y sal y colocar como sobre los filetes de salmón, marinar durante dos horas en la heladera.

Rociar los files con el aceite vegetal y cocinarlos al grill, además la marinara que sobró mezclarla con el eneldo y cocinar a fuego lento, dejar hervir durante tres minutos y pincelar el salmón con la marinara mientras se termina de cocinar.

Servir los filetes con la salsa y espolvorear con la ralladura del limón, acompañar con judías cocidas y tomates cherry condimentados con aceite de oliva y sal.

El shawarma es un plato originario del Medio Oriente, el cual se conforma por tiras finas de carne (puede ser de ternera, de pollo o de cordero) que se asan de forma vertical y se comen en compañía de pan de pita, verduras y diversos condimentos. A continuación, ofreceremos una práctica receta para elaborar un shawarma de pollo. Se trata básicamente de una receta fácil de preparar y sumamente deliciosa, la cual pertenece a la gastronomía árabe.

No dejes de llevar a cabo esta genial receta, especialmente si tienes una reunión o evento importante en tu casa. No caben dudas de que sorprenderás a todos los comensales con tu shawarma de pollo.

Ingredientes:

Para el marinado

• 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada, previamente cortadas en tiras

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de curry en polvo

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• ¾ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de comino

• 3 dientes de ajo

Para la salsa

• ½ taza de yogur integral

• 2 cucharadas de Tahini

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 diente de ajo

• 4 panes de pita

• 1 taza de lechuga crespa picada

• 2 tomates en rodajas

Preparación:

Antes que nada, tomar un recipiente y mezclar en él el jugo de limón, el curry, el aceite de oliva, la sal, el comino y los dientes de ajo. Añadir el pollo. Mezclar bien y dejar marinar todo a temperatura ambiente durante 20 minutos aproximadamente.

Elaborar la salsa tomando un recipiente de tamaño pequeño y disponiendo en él el yogur, el tahini, el jugo de limón y el diente de ajo picado. Dejar aparte.

Poner el pollo en palitos de brocheta y cocinar en el horno o bien en una parrilla hasta que esté tostado. A continuación, coloca los panes de pita en el horno o en la parrilla para calentarlos. Servir, rellenado un pan de pita con el pollo, la lechuga, el tomate y la salsa previamente elaborada.

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El Kebab es un platillo tradicional de la gastronomía árabe. Se puede elaborar de diversas formas y combinando distintos ingredientes, como por ejemplo, carne de cordero, de ternera, pescado o pollo. A continuación, ofrecemos el paso a paso para que puedas elaborar un delicioso Kebab árabe para sorprender a todos.

Ingredientes:

Para la carne

• 1 kilo de chuletas de cordero

• 250 gramos de cebolla

• 250 gramos de tomates

• 125 gramos de pimiento verde

Para el marinado

• 2 dientes de ajo

• 250 mililitros de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre

• Jugo de ½ limón

• 1 pizca de sal

• 30 mililitros de salsa de tomate

• 15 mililitros de mostaza

• 2 gramos de pimienta

• 2 gramos de pimentón

Para acompañar la carne

• Pan

• Cebolla

• Tomate

• Salsa

Para la salsa

• Yogur

• Mostaza

• Ketchup

Preparación:

Mezclar el ajo previamente picado con el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, la sal, la salsa de tomate, la mostaza, la pimienta y el pimentón. Mezclar bien en una batidora hasta homogeneizar. A continuación, cortar la carne en trozos irregulares e incorporarla en el marinado preparado previamente. Dejar marinar durante dos horas y media en el refrigerador.

Mientras la carne se marina, puedes cortar la cebolla, el pimiento y los tomates en pequeños trozos, similares al tamaño de los pedazos de carne. Una vez transcurridas las dos horas y media, retirar la carne del marinado. Disponerla en las brochetas junto con las verduras. Por último, asar en la parrilla (o también en el horno) y servir bien caliente.

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En Saborgourmet muchas veces os hemos dejado recetas de estofado. Pero esta vez traemos lo mejor de la cocina italiana a vuestra mesa, esta receta de estofado al vino tinto no tiene desperdicio. Y si bien es una receta perfecta para el invierno, es también ideal para esas noches fresquitas de primavera.

Imagen jlastras

Ingredientes:

• 400 gr de carne (de vaca, no muy grasosa y sin muchos nervios)
• 1/2 cebolla
• 1/2 zanahoria
• perejil, salvia y romero
• laurel, canela y jengibre
• 1/2 botella de vino tinto
• un poco de manteca
• un poco de aceite de oliva

Preparación:

Primero vamos a picar la cebolla y la zanahoria y las vamos a poner en un bol con todas las especies (una pizca de cada una o un par de hojas, como en el caso de la salvia y el laurel). Agregar luego la carne y cubrir todo con el vino tinto. Dejaremos reposar esta preparación por dos horas antes de utilizarla (así que debéis calcular el tiempo que os llevará cocinar).

Lugo de dos horas podemos sacar la carne y la vamos a sofreír en una sartén con un poco de manteca. Asegurarse que la carne se sella por todos los lados, Salpimentar a gusto.

Agregar luego a la sartén el líquido que se uso para marinar con las verduras. Dejar cocinar a fuego lento por 1 hora y media. De hacer falta, porque se seca mucho, ir agregando vino tinto.

Sólo después de finalizada la cocción cortar la carne en tajadas. Colar el líquido de cocción, poner las tajadas en la sartén, cubrir con el líquido y cocinar por otra media hora a fuego bien bajo.

La merluza es un pescado muy saludable y comer pescado una vez a la semana, como mínimo, es recomendable para todos.

                                                    Imagen: Google

Esta receta de merluza al vapor con 638 mg de sodio, 501 calorías, 185 mg de colesterol y 52 gramos de hidratos de carbono, sencilla de hacer, es ideal para toda ocasión.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 filetes gruesos de merluza
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 350 gramos de camarones
• 350 gramos de champiñones
• 4 cebollas de verdeo
• aceite de oliva a gusto
• pimienta a gusto
• Guarnición: se sugiere acompañar este delicioso plato con una guarnición de arroz salvaje o integral cocido, perejil, tomatitos cerezas.

Preparación:

Lavar bien los filetes, secarlos, recortarlos y colocarlos en una fuente. Rociarlos con el aceite y salsa de soja. Tapar con foil adherente y marinar durante diez minutos.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas finas y rociarlos con unas gotas de jugo de limón. Mondar los camarones y conservar las cabezas y cáscaras. Cubrir los filetes con los champiñones y los camarones. Marinar durante cinco minutos más.

Lavar las cebollitas, secarlas y cortarlas en aros muy finos. Disponer en una olla de vapor un vaso de agua y las cáscaras y cabezas de los camarones. Llevar a punto de ebullición.

Colocar la rejilla cubierta con las cebollitas y por encima los filetes con el jugo de la marinada, los champiñones y los camarones.

Cocinar al vapor, a fuego suave, durante diez a quince minutos.

Consejo: servir acompañado del arroz cocido y moldeado con algún tomatito y perejil a gusto.

Delicioso plato para el almuerzo y liviano para la cena, es ideal para acompañar con algún buen vino blanco.