¿Has probado alguna vez una verdadera empanada gallega? ¿Te gustaría hacerla siempre que quieras en tu propia casa? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo prepararla!

La verdad es que toda mi familia es gallega por lo que puedo contaros los detalles de cómo hacer una buena empanada gallega ya sea de bonito, carne, zamburiñas, sardinas, champiñones… Hay una amplia variedad de relleno y todas están buenísimas!

Ingredientes:

Masa

• 300 gramos de harina
• Un sobre de levadura de Panadería
• 100 ml de agua
• Una pizca de sal

Relleno

• Una cebolla mediana
• Aceite
• Tres latas de atún en aceite de oliva
• Pimentón dulce ó colorante

Preparación

Masa

Para hacer la masa de la empanada sólo necesitas un bol o un recipiente alto para poder mezclar los ingredientes.

En el bol echas la harina y la levadura, mézclalo bien para que se incorpore, añade la sal y sigue mezclando.

A continuación, ve incorporando poco a poco el agua templada y ve moviendo la masa para que el agua llegue a toda la harina.

Amasa la mezcla hasta que quede una masa compacta.

Si ves que tiene demasiada agua puedes añadir un poco más de harina, lo único que necesitas es seguir removiendo para que quede todo bien incorporado y no quede agua.

Una vez tengas preparada la masa la dejas en el mismo recipiente tapada con un paño limpio durante aproximadamente 20 – 25 minutos.

El tiempo dependerá de la temperatura ambiente que haya en el hogar, puede levadar más rápido si hace más calor.

Relleno

Mientras que leveda la masa preparamos el relleno.

A pesar de que yo no he puesto el pimiento rojo como uno de los ingredientes, hay muchos gallegos que lo incluyen

Partes la cebolla a la mitad y la picas finita, en láminas.

Lo colocas en un plato, en ella añades el contenido de las tres latas de atún junto con el aceite que contiene.

Lo mezclas todo bien, echas un chorro de aceite (calcula porque será para untar la bandeja y la empanada por fuera) pero tampoco te pases, mejor que te falte y que puedas añadir a la mezcla.

A continuación del aceite, añade una cucharadita de pimentón dulce para que le dé color y sabor. Mézclalo bien y reserva.

Preparación Empanada

Pasados los 20 – 25 minutos es el momento de extender la mesa.

Divide la masa en dos partes, una más grande que otra. La más pequeña será la que utilicemos para tapar la empanada pero a la hora de estirar llevarán el mismo procedimiento.

Para ello espolvorearemos con un poco de harina sobre la mesa o el lugar donde trabajemos en la cocina, para que no se pegue.

Antes de estirar prepara la bandeja con un poco de aceite del relleno, extiéndelo por toda la superficie.

Con un rodillo extiende  la masa hacia adelante y atrás, y de igual manera los laterales.

Cuando esté bien estirada coloca la masa en la bandeja que tienes preparada, debe de sobrar un poco de masa sobre los laterales de la bandeja que será con la que hagas el borde de la empanada.

Si ves que se te abre la masa coge un trocito de los laterales y colócalo, vuelve a estirar.

Una vez en la bandeja echa el relleno que quede uniforme por todos lados, tienes que reservar un poco del aceite en el plato.

Extiende la masa que hemos reservado para hacer la tapa, tiene que ser más corta que la anterior porque sólo la necesitamos para tapar, es decir, no debe llegar a los bordes que nos han sobrado.

Para hacer los bordes tienes que doblar y apretar, doblar y apretar hasta que termine, como si fuera un rollito.

Pinchas por encima de la tapa con un tenedor varias veces en diferentes lugares para que no se infle.

Lo pones al horno precalentado anteriormente a 180º y lista para comer! A mí me encanta recién hecha, aunque fría es estupenda. También la puedes congelar y sacarla cuando te apetezca.

Un delicioso postre bien español que también se puede comer en todo rato, estos buñuelos de calabaza son ¡deliciosos!

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 1 kilo de harina
• 40 gr de levadura
• 3 huevos

Preparación:

Hervir o asar la calabaza en rodajas para que se cocine la carne. Desechar las semillas y el centro y una vez tierna, mezclar la carne. Trabajar con un tenedor hasta formar una pasta tipo puré.

Formar una masa con la harina y la levadura (disuelta en la cantidad necesaria de agua). Mezclar bien y dejar levar.

Incorporamos la masa de la harina con el puré de calabaza.

Finalmente le agregamos los tres huevos batidos e incorporamos bien hasta que quede  una masa blanda.

Freír los buñuelos en aceite bien caliente. Si no estáis seguro como darles la forma de rosca, podéis usar un molde (humedecido para que la masa no se pegue). Dejar dorar, retirar y secar sobre papel absorbente. Pasar por abundante azúcar glasé.

Se pueden comer inmediatamente o guardar en un frasco hermético y luego recalentar o comer fríos.

El strudel es una especie de bocadillo compuesto de masas de hojaldre originaria de la gastronomía alemana, italiana y austríaca. Hoy en día, el strudel se lleva a cabo en todas partes del mundo, rellenos de los ingredientes más diversos, como manzana, queso crema, guindas, cerezas, nueces, albaricoque y ciruela, entre otros.

Aunque generalmente se trata de un bocadillo dulce, también existen numerosas recetas para elaborar strudel salados, rellenos con col, con calabaza o con espinacas. En esta ocasión, pondremos a disposición una práctica receta para preparar strudel de espinacas.

Sin lugar a dudas, se trata de un platillo original, el cual se puede elaborar en tan sólo 45 minutos, que resulta ideal para deleitar a la familia y a los amigos.

Ingredientes:

- 1 tazas de espinaca
- 1 requesón
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo previamente batido
- 1 taza de tocineta, previamente tostada y cortada en trocitos

Para la masa:

- 4 tazas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 200 gramos de margarina
- 4 huevos
- 4 cucharadas de agua helada

Preparación:

Para elaborar la masa, primero hay que tamizar la harina con el azúcar y la sal. A continuación, incorporar la margarina y mezclar bien hasta obtener una masa firme y homogénea. Añadir los huevos y mezclarlos con los dedos. Incorporar el agua helada en el caso que sea necesario suavizar la masa.

Amasar y estirar la masa hasta incorporar bien todos los ingredientes. Sobre la masa estirada, verter la espinaca, el requesón, el huevo, el queso rallado y la tocineta salteada (dichos ingredientes deben mezclarse muy bien previamente).

Por último, disponer el strudel en el horno a 250º C por aproximadamente 20 minutos.

Imagen de cocina

Un brazo gitano, también denominado bizcochuelo, es un postre típico de varios países. Según el país, la receta suele variar al igual que el nombre. Brazo gitano es el nombre con el que se denomina a este pastel relleno en España. No toma más de 1 hora preparar esta delicia, que en este caso estará relleno y cubierto de una deliciosa crema de chocolate. Recuerda que la receta puede variar, ya que el brazo gitano se puede rellenar con crema, dulce de leche, mermeladas, etcétera.

Ingredientes

Para la masa:

• 50 gramos de harina

• 3 huevos enteros

• 1 yema de huevo

• 25 gramos de mantequilla

• 30 gramos de cacao en polvo

• 100 gramos de azúcar

Para la crema de chocolate:

• 1 tableta de chocolate para derretir

• 3 yemas de huevos

• 30 centilitros de nata líquida

• 4 cucharadas grandes de azúcar

Para decoración:

• Chocolate de cobertura

• Frutas a elección

Preparación:

En primer lugar, separar las claras de las yemas de cada huevo y batir sólo las yemas con el azúcar durante unos 15 minutos o hasta obtener un líquido blanco y espumoso. Batir las claras a punto nieve dura con una batidora. Es importante que queden muy firmes, así que hay que batir enérgicamente y sin parar.

Aparte, tomar un recipiente y mezclar la harina con el cacao. Añadir esta preparación a la de las yemas. Incorporar la mantequilla previamente derretida y las claras a punto de nieve. Mezclar todos estos ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Tomar una placa para horno y cubrirla con una hoja de papel engrasada. Disponer allí la masa y estirarla sobre la placa hasta que obtenga forma rectangular.

Meter la placa en el horno precalentado a 175ºC. Cocinar la masa durante 10 minutos. Una vez que haya transcurrido el tiempo, se debe sacar del horno y dejar reposar hasta que se enfríe.

Mientras se enfría, preparar el relleno derritiendo las barras de chocolate. En un recipiente agregar las yemas batidas con el chocolate y el azúcar. Disponer en el fuego y mover continuamente hasta que se espese la crema (sin que hierva). Retirar del fuego y dejar que se enfríe. Cuando la crema se encuentre fría, añadirle la nata previamente batida.

Añadir a la masa la crema de chocolate y enrollar el brazo gitano hasta que tome su forma característica. Por otro lado, derretir la cobertura de chocolate y cubrir el bizcochuelo. Meter en el refrigerador y dejar enfriar. Adornarlo con las frutas a elección.

Imagen de cocina.lapipadelindio

He aquí una práctica receta para preparar un brazo gitano de nata. Un brazo gitano es un bizcochuelo que se puede rellenar con diversos ingredientes: chocolate, mermelada, cremas y decorar de diversas maneras. En este caso, el relleno será de nata y azúcar. Se puede cubrir con chocolate, decorar con frutas o simplemente comer solo ya que es igual de sabroso.

Es un postre ideal para sorprender a los invitados cuando no se dispone de demasiado tiempo, ya que no sólo es delicioso sino que también es muy fácil de preparar. Rinde para cuatro comensales, y no lleva más de 45 minutos tenerlo listo.

Ingredientes

Para la masa:

• 140 gramos de harina

• 140 gramos de azúcar

• 35 gramos de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 5 claras de huevo

• 1 pizca de sal

• Ralladura de limón

Para el relleno:

• 500 gramos de nata para montar

• 100 gramos de azúcar

Preparación:

En primer lugar, disponer las yemas en un recipiente e incorporar el azúcar. Batir con una batidora eléctrica o con una cuchara de madera enérgicamente hasta obtener un líquido esponjoso. Pasar la harina por un tamiz sobre las yemas azucaradas. Por otro lado, fundir la mantequilla y agregarla a la preparación anterior.

Batir las claras con una pizca de sal a punto nieve hasta que queden bien firmes. Añadirlas a la mezcla preparada previamente. Amasar con las manos hasta homogeneizar.

Forrar un molde de forma rectangular con papel de cocina o papel engrasado y espolvorear con un poco de harina. Disponer la masa allí y estirarla hasta que tenga ½ centímetro de espesor. Cocinar la masa en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Espolvorear con un poco más de harina y cubrir con más papel. Retirar del horno y dejar aparte para que se enfríe.

Mientras se enfría, hacer el relleno batiendo la nata con la mitad del azúcar. Extender el relleno sobre la masa del brazo gitano y enrollar éste con ayuda del papel. Retirar el papel, decorar a gusto y espolvorear con azúcar.

Imagen de 3.bp.blogspot

Esta receta de Strudel de ricota con fresas y peras es una verdadera delicia que hará de vuestro postre un deleite para el paladar. Fácil de preparar es una receta llena de sabor y frescura. Ideal para el verano.

Imagen diongillard

Ingredientes para la masa:

• 360 gr de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre
• agua tibia en cantidad necesaria

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr de ricota
• 1/2 kg de peras
• el jugo de 1/2 limón
• 200 gr de azúcar
• 1/2 kg de fresas o frutillas
• 1 taza de azúcar extra

Ingredientes para la crema:

• 1 taza y 1/2 de leche caliente
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de harina
• 50 gr de mantequilla

Preparación:

Formar una corona con la harina en la mesada. En el centro ubicar el huevo y el resto de los ingredientes de la masa. Formar un bollo trabajando con las manos.

Cortar y mezclar las peras con el azúcar. Rociarlas con jugo de limón para que  no se pongan marrones. Dejar reposar media hora y luego llevar a hervor en una cacerola. Formar una mermelada a punto medio y luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Dejar macerar las frutillas con azúcar y luego llevarlas en una cacerola a hervor para formar una mermelada similar.

Para formar la crema poner el huevo y la harina en una cacerola y mezclar bien a fuego bajo. Incorporar la harina y de a poco la leche caliente. Mezclar bien a fuego bajo hasta que comience a espesar.

sacar del fuego e incorporar la manteca. Batir con batidor de alambre para incorporar bien. Poner en un cuenco más grande con agua bien fría para que enfríe. A continuación incorporar la ricota.

Para armar nuestro strudel:

Estirar la masa en una fuente o tartera, cubrir con la crema dejando 2 cm de los bordes. Cubrir con la mermelada de pera y sobre esta con la mermelada de fresas.

Cocinar por 40 minutos a horno moderado. Decorar con un extra de mermelada de frutillas.

Para deleitar en una cena importante a tus comensales con un plato principal a base de merluza, no debes dejar de probar esta genial receta de buñuelos de pescado y lentejas, la cual combina a la perfección todas las propiedades de excelente aporte nutritivo de las lentejas y el pescado, sin dejar de mencionar que ambos alimentos son deliciosos y en conjunto constituyen un platillo de gran sabor para cautivar nuestro paladar.

Imagen de cocinaycomidasana.

Ingredientes:

Lentejas:

- 200 gramos de lentejas
- Cebolla
- Laurel
- Clavo de olor

Relleno:

- 200 gramos de puré de lenteja
- 400 gramos de merluza
- 50 gramos de mozzarella

Masa:

- Harina 0000
- Polvo para hornear
- Sal
- 2 huevos
- Cerveza
- Leche

Ensalada:

- 2 zucchini
- Aceite de oliva
- Aceite balsámico
- Tomillo
- 2 hinojos
- 4 tomates
- Sal y pimienta a gusto

Elaboración:

Lentejas: Cocinar las lentejas en agua junto con cebolla, laurel y clavo de olor.

Relleno: Colar las lentejas y procesar. Limpiar los filetes y procesar. Mezclar ambos productos y realizar pequeñas esferas, dentro de cada una colocar un cubo de mozzarella. Dejar aparte.

Masa: Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea con mucho cuerpo. Dejar reposar unos minutos. Pasar las esferas por la masa y freír en abundante aceite caliente.

Ensalada: Cortar láminas de zucchinis. Saltearlos en oliva. Reservar marinando con aceto y tomillo; y, condimentar con sal y pimienta.

Montaje: En un plato hondo hacer base con la ensalada y sobre ella colocar los buñuelos calientes.

Una combinación que suena un poco extraña, el cardamomo realza el sabor dulzón y cremoso del chocolate blanco. Esta es una torta ideal como postre, aunque también pueden prepararla para un café. Una idea más para esta Navidad.

Imagen purdys

Ingredientes para la masa:

• 150 gr de harina común
• una pizca de sal
• 75 gr de manteca fría
• agua fría

Ingredientes para el relleno:

• las semillas de 8 ramos de cardamomo
• 350 gr de chocolate blanco cortado en pedazos pequeños
• 2 partes de láminas de gelatina
• agua fría
• 425 gr de crema

Preparación:

Poner la harina y la sal en una procesadora, agregar la manteca y procesar hasta que la preparación se asemeje a pan rallado fino. Pasar a un bol grande y agregar la cantidad justa de agua fría para que se forme una masa unida. Enmantecar un molde de tarta de 22 cm.

Poner la masa en una superficie enharinada y estirar hasta que tenga unos 7 centímetros más que la tartera. Con cuidado ubicarla sobre la tartera, apretar para darle forma y cortar los excesos de masa. Colocar una lámina de papel absorbente y llenar con porotos.

Dejar reposar por 30 minutos en el refrigerador, luego retirar y cocinar por 15 minutos (sin abrir el horno) en el horno precalentado a 190 grados. Remover los porotos y la lámina de papel y cocinar por otros 10 minutos. Dejar enfriar completamente.

Moler las semillas de cardamomo hasta que formen un polvo. Ubicarlas en un bol con el chocolate. Colocar la gelatina en un poco de agua fría en un bol para el calor por 5 minutos, luego llevar la fuego y revolver hasta que se disuelva. En otra sartén calentar la crema justo hasta que hierva y entonces agregar el chocolate, revolviendo hasta que el chocolate se haya disuelto. Agregar la gelatina e incorporar la preparación hasta que quede suave y homogénea. Dejar enfriar completamente y luego rellenar la tarta. Dejar enfriar por 3 horas al menos en el refrigerador.

Decorar con laminas de chocolate blanco o cacao en polvo.

Crumble es el nombre de una torta elaborada con masa y frutas. El origen de la receta básica es inglés y es muy apreciado para tomar junto con un té. Lo que destaca a esta receta es que se recubre el pastel con harina, manteca y azúcar, lo que resulta en una crocante y deliciosa cobertura.

Imagen yo llego a fin de mes

Ingredientes para la masa:

• 225 gr de harina
• 110 gr de manteca (derretirla a baño maría o en el microondas)
• 90 gr de azúcar moreno
• 3 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Otros ingredientes:

• 8 peras
• 70 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Mezclar en un bol los 90 gr de azúcar moreno con la pizca de sal y la nuez moscada picada. Agregar la harina. Añadir la manteca de a poco en esta mezcla. Trabajar con los dedos hasta obtener una pasta compacta y manejable.

Formar un bollo y dejar reposar en la nevera por 1 hora.

Calentar el horno a 180 grados. Pelar las peras y cortarlas en cuadrados. Ubicarlas en un plato o bandeja.

Espolvorear la otra parte del azúcar sobre las peras. Hacer lo mismo con el jengibre y la canela.

Tomar la masa y desmigarla sobre las peras.

Llevar al horno por 40 minutos.

¡A disfrutar! Se puede servir como postre o junto con un te o café.

La suavidad de las harinas mezcladas con el delicioso relleno de brócolis, queso blanco y nuez moscada hacen que este plato, tan fácil de preparar, sea del agrado de todos aquellos que aprecian las comidas rellenas con legumbres y quesos. Una comida rápida, sencilla y sabrosísima.

             Imagen: Google

Ingredientes (para 4 personas):

Masa

• 1 taza de harina leudante
• 1 taza de harina integral
• 1 pocillo de aceite
• 2 pocillos de agua
• 1 cucharadita pequeña de sal

Relleno

• Nuez moscada a gusto
• 3 claras de huevo (quitar las yemas)
• 2 paquetes de brócolis
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pote de queso blanco o ricotta descremada
• sal a gusto, pero no demasiada
• 3 cucharadas de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• Pimienta a gusto

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa, arriba mencionados, en la procesadora.

Hacer un bollo, estirar la masa y forrar la tartera.

Picar el ajo y cocinar el brócoli bien trozadito. Cubrir con el queso blanco sazonado (o ricotta descremada) con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, queso rallado y claras de huevo.

Cocinar en horno precalentado previamente a fuego medio, 180º apróximadamente, durante unos 40 minutos.

Nota al margen: En caso de personas a las que no les guste el brócoli, pueden reemplazarlo por cualquier otra verdura y/u hortaliza cocida que sea de su agrado. Por ejemplo, espinacas.

Este sabroso quiche de brócoli apenas posee 25 mg. de colesterol, 730 calorías, 78 gr. de hidratos de carbono y 1506 mg. de sodio.