Esta receta es una especialidad española que se come todo el año pero especialmente se disfruta durante Semana Santa. Es básicamente una tarta de pescado. Aquí en SaborGourmet pueden encontrar otras recetas, esta vez vamos a hacer una variación para quienes quieran probar, como siempre su propio toque de imaginación es ¡más que bienvenido!

Una empanada muy tradicional

Ingredientes para la masa:

• 600 gr de harina
• 150 gr de manteca 
• 3 huevos
• 125 cc de leche
• 1 pizca de sal

Preparación de la masa:

Poner en una procesadora o licuadora la harina con la manteca, los huevos y la leche, con la pizca de sal. Procesar hasta que la pasta quede homogénea y todos los ingredientes estén bien unidos. Lugo continuar amasando con las manos hasta que quede suave. Dejar reposar por 30 minutos.

Dividir luego la masa en dos porciones iguales. Estirarlas con palo de madera hasta que quede de 1/2 centímetro. Cubrir con una de ellas una tartera. La otra la reservamos para cubrir el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 1 cda de aceite de oliva
• 1 kilo de cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 50 g de manteca
• Sal y pimienta  a gusto
• 1 lata de caballa en aceite     
• 1 lata de atún en aceite
• 1 lata de sardinas en aceite    
• 2 huevos duros picados 
• 1 morrón asado
• 1 huevo batido para pincelar 

Preparación del relleno:

Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite y la manteca en una sartén hasta que estén dorados. Reservar aparte.

Mezclar la caballa (sacarle bien los huesitos y espinas) con el atún y las sardinas. Agregar los huevos duros picados y finalmente la cebolla rehogada. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Ubicar el relleno en la tarta y cubrir con el morrón asado cortado en pedacitos. Tapar con la otra porción de masa bien estirada y hacer un repulgue (si no nos sale podemos usar un tenedor, ‘¡siempre queda bien!). Pinchar con el tenedor para que no se infle, pintar con el huevo batido y cocinar en horno a 180 grados por 30 minutos.

¡Felices Pascuas!

Otras recetas ideales para Semana Santa:

• Orejones en Semana Santa
• Canelones de berenjenas | Semana Santa
• Recetas de Semana Santa con Gallina Blanca
• Guisos de Semana Santa
• Buñuelos de viento
• Recetas Semana Santa | Arroz de ayuno

• Imagen blog.just-eat.es
• Imagen galiciaenpie.blogspot.com

En Sabor Gourmet os proponemos empezar el día de hoy con una receta muy muy dulce y que va a gustar tanto a grandes como a los más pequeños, vamos a preparar unas tortitas americanas con nata montada y chocolate.

Las tortitas son muy fáciles de hacer y realmente hay una infinidad de recetas diferentes, cada persona le va dando su toque personal y vosotros acabaréis haciendo lo mismo. Los ingredientes son para todos los mismos sólo que acaban variando las cantidades al gusto (más azúcar, aceite en lugar de mantequilla…). La receta de hoy es de Karlos Arguiñano, fue la primera que probé y a mí personalmente, me ha encantado.

Algo que me gusta de las tortitas, es que son tan fáciles de hacer como los crepes y no tardas mucho tiempo en hacerlo, por lo que se acaba convirtiendo en una receta ideal tanto para los desayunos como para las meriendas, y seguro que alguno también se atreve para ponerlos de postre.

Ingredientes

Para 8 personas:

• 2 vasos de harina
• 2 vasos de leche
• 2 cucharada de azúcar
• 2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de mantequilla

Para acompañar:

• Nata montada o nata líquida para montar
• Chocolate fondant, con leche o en polvo
• Sirope

Preparación

Ponemos la harina en un bol y añadimos el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos bien.

A continuación, vamos vertiendo la leche poco a poco sobre los ingredientes sin dejar de batir. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir, hasta que tengas una masa homogénea.

Esta mezcla la dejamos reposar durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez que ha transcurrido el tiempo, incorporamos dos cucharadas de mantequilla fundida a la masa de tortitas y batimos para que se incorpore.

Las tortitas podemos hacerlas tanto en la sartén como en una plancha eléctrica, dependerá de lo que tengáis a mano.

Podéis utilizar aceite para que no se pegue pero mi recomendación es la mantequilla. Echáis una porción de masa, yo lo calculo con un cazo pero también depende del tamaño que queráis para vuestras tortitas.

La masa se cocinará por ambos lados, cuando veáis que comienza a tener un aspecto más solido es el momento de dar la vuelta y cocinar por el otro lado.

Como veis es algo muy sencillo, sólo tenéis que continuar con este proceso hasta terminar la masa. Repite la operación hasta terminar la masa.

Como acompañamiento a mí me gusta la nata montada y el chocolate, pero las tortitas admiten de todo: leche condensada, caramelo, sirope de fresa y otro tipo de siropes.

También podéis añadirle frutas a la masa cortadas en trocitos y por supuesto, para hacer del desayuno o la merienda algo muy especial, acompañarla de unos fabulosos batidos y será inolvidable.

A continuación, os dejo un vídeo de la magnífica repostera Eva Arguiñano que va a preparar unas tortitas infantiles para que podáis comparar los ingredientes y el procedimiento. ¡Espero que lo disfrutéis!

Es el momento de endulzar la semana y preparar una maravillosa tarta de queso que nos dejará sin palabras, todos los detalles los tienes en Sabor Gourmet.

Ayer por la noche estuve preparando por primera vez esta maravillosa New York Cheesecake para poder degustarla de postre, así que aquí os dejo la receta que he utilizado.

Ingredientes

Para la base

Para el relleno

Preparación

Mientras preparamos la base ponemos el horno a precalentar a 160º

Para la base, trituramos las galletas y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, removemos para formar una masa homogénea.

A continuación, rellenamos el fondo del recipiente (preferiblemente desmontable) con las galletas y lo extendemos de manera uniforme, para ello ayudaros de una cuchara.

Hornea durante 10 minutos y lo dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno aumentamos la temperatura del horno a 200º.

En un cuenco ponemos el queso y removemos con suavidad durante dos minutos, añadimos poco a poco el azúcar, la harina y la pizca de sal mientras continuamos removiendo para que todos los ingredientes se mezclen.

A continuación, añadimos la vainilla, el zumo de limón, los huevos y la yema de uno en uno para que se vayan integrando. El último ingrediente por añadir será la Crème Fraìche y haremos movimientos envolventes, lentos para que la mezcla no coja aire. En mi caso, a falta de extracto de vainilla he utilizado azúcar avainillado y me ha dado un resultado excelente.

Una vez que tengamos el relleno, untamos con mantequilla los bordes del recipiente para que no se pegue y vertemos el relleno ayudándonos de una cuchara para que no se levante la galleta.

Introducimos durante 10 minutos a 200º la tarta en el horno, después reducimos la temperatura a 90º y se hornean durante 25 minutos más.

El siguiente paso es opcional, podemos dejar la tarta dentro del horno ya apagado para tener una tarta con una textura más seca, o abrimos la puerta y dejamos enfriar durante dos horas.

Una vez transcurrido el tiempo y cuando ya esté completamente fría, la metemos en la nevera y reservamos. Es mejor consumirla al día siguiente.

Para presentarla, en la receta que he seguido utilizaba mermelada de cereza y dos láminas de gelatina previamente humedecidas para la parte superior. En mi caso, he utilizado mermelada de arándanos y la he mezclado con un poquito de agua para que sea más manejable y la he extendido por la parte superior de la tarta.

Esta tarta de queso admite todo tipo de mermeladas y salsas, os aconsejo que probéis con salsa de vainilla y salsa de frutos rojos, es una mezcla de sabores exquisita.

Aquí os dejo un vídeo para que veáis otra receta y otra manera de hacerla:

Fuente: menorcana.com

Hoy en tu Blog de Recetas de Cocina vamos a empezar con algo dulce y sencillo: Trenzas de chocolate

Las trenzas de chocolate son ideales para el desayuno o la merienda, además de ser una receta muy sencilla y perfecta para cualquier comensal.

Ingredientes

• Una lámina de hojaldre rectangular (también sirve cilíndrica)
• Un huevo
• Azúcar (opcional, usar también azúcar avainillado)
• Chocolate fundido
• Una pizca de sal

Preparación

(1) Si hemos adquirido una lámina de hojaldre cilíndrica, previamente añadiremos un poco de azúcar por encima de la lámina y la extenderemos con un rodillo para intentar que adquiera un forma lo más rectangular posible sin que se rompa, para ello nos ayudaremos del rodillo.

Hay que tener cuidado con la extensión del hojaldre ya que podemos quedarnos con una masa muy fina. Según os guste el hojaldre más o menos grueso, extenderemos más o menos.

(2) A continuación, debemos elegir si queremos unas trenzas grandes o pequeñas, según el gusto de cada uno. En mi caso, he dividido la lámina en cuatro semi-rectángulos.

Una vez hechas las divisiones separamos los trozos. Cogemos uno a uno y delimitamos lo que será el rectángulo del centro que cubriremos más tarde con el chocolate, y los rectángulos externos que en mi opinión han de ser más pequeños que los del centro, para que cubra el rectángulo grande pero que no sobre.

Para que no se os estropeen al cerrarlas en un determinado sitio y pasarlas a otro, es mejor que tengáis dos papeles de horno. Uno donde tenemos la lámina y donde haremos los cortes, y el otro papel, colocamos el rectángulo que hayamos escogido y será el lugar donde las rellenemos con chocolate y trencemos.

(3) Para fundir el chocolate, podéis hacerlo con cualquier tableta. En mi caso he escogido uno con leche con dos cucharaditas de mantequilla.

Mi consejo es que probéis con la primera trenza, llenándola de chocolate y cerrándola con los extremos. De esta forma, para la siguiente ya tendréis más experiencia.

Para trenzar es empezar pasando uno de la derecha con uno de la izquierda, uno a uno, hasta que lleguemos al final. Lo bonito es que se crucen.

(4) Una vez las tengamos listas, ponemos a precalentar el horno entre 180 y 200º según la fuerza de vuestro horno.

Mientras tanto, preparamos un jarabe con una yema de huevo, una cucharita de azúcar blanca, otra cucharita de azúcar avainillado (sino tenemos los dos tipos, con uno llega pero la doble cantidad) y una pizca de sal.

Una vez que las tengamos colocadas las bañaremos con el jarabe, nos podemos ayudar con un pincel o una cucharilla. Si tienes fideos de chocolate es el momento de echarlos.

(5) Una vez que el horno ya esté calentado, introducimos las trenzas durante 10-15 minutos, dependerá del tamaño del grosor del hojaldre y de las trenzas. En mi caso con 10 minutos han bastado a 200º.

( 6) Disfrutar de unas fantásticas trenzas de chocolate. Si prefieres otro tipo de relleno como nocilla, pasas u otro contenido el hojaldre te lo permite todo.

A continuación, os dejo un vídeo para que podáis ver el proceso paso a paso.

Vía: cocinaconanna.com

Si vais a Gran Bretaña no podréis resistir la tentación de probar los deliciosos muffins de chocolate que atraerán tu atención en cada una de las tiendas de comestibles que visites. Un café para llevar y un muffin te servirán de desayuno o de tentempié mientras realizas en tren ese viaje que tanto tiempo llevas esperando.

¿Qué son los muffins?

Los muffins no son como un bizcocho cualquiera. Su forma particular y el hecho de que siempre vienen con una base de papel (muy cómoda para comer el muffin sin que se desarme), son bien representativos de esta delicia única. Luego es cuestión de utilizar la imaginación: trocitos de chocolate, frutas confitadas, grana, ¡lo que os plazca podéis poner encima para decorar!

De seguro hay tantas variedades de muffins como límites tenga vuestra imaginación, pero mis favoritos son los de chocolate, y por eso hoy quiero compartir con vosotros una receta fácil para que podáis prepararlos en casa. Y ¡a chuparse los dedos!

Obviamente existen también recetas diferentes para prepararlos y quizás hayáis probado ya alguna receta diferente. Esta es una de mis preferidas pues los muffins quedan espumosos, altitos y el sabor a chocolate es bien fuerte.

Consejos para la cocción de muffins

Podéis usar una bandeja para hornear de esas especiales para muffins, que ya vienen con la forma. De este modo nos aseguramos que no se van a deformar demasiado y quedarán más presentables.

Nunca llenes las bases de los muffins más de 3/4 puesto que de hacerlo los muffins terminarán quedando chatos.

Para evitar que los muffins se peguen a las bases de papel (¡que desperdicio!) podemos ponerlos por 2 minutos sobre una toalla ligeramente húmeda.

- Ingredientes:

• 180 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar morena.
• Azúcar común.
• 3 huevos.
• Un vaso de leche (no del todo lleno).
• 150 gramos de chocolate para postre.
• 300 gramos de harina
• 20 gramos de levadura.
• Sal.
• Vainilla.

- Dificultad: Fácil.

- Tiempo de preparación: 20 min.

- Preparación:

1.- Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal.

2.- Cortar en trozos pequeños el chocolate, (o utilizar pepitas de chocolate), y añadirlo a lo anterior.

3.- Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.

4.- Agregarle a la leche templada (sacarla un rato antes del refrigerador) una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.

5.- Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

6.- Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, hasta un máximo  /4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco (o podéis usar chispitas de chocolate, grana o frutas confitadas, que se agregar luego de la cocción).

7.- Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los muffins por 20 minutos.

8.- Servir calientes.

Aquí te compartimos un video con una receta un poco diferente, pero ideal para ver el proceso:

Imágenes:

• ms amutha en flickr
• mitwa17 en flickr

Seguimos ofreciéndote excelente recetas en Saborgourmet para que disfrutes tus meriendas. Hoy vamos a preparar unos deliciosos palitos salados que pueden servirse con queso crema, mermelada o algún paté.

Imagen simenon

Ingredientes:

• 1 kg de harina común
• 30 gr de levadura (1 cubito)
• 400 ml de agua
• una cucharadita de sal
• 100 gr de mantequilla

Preparación:

Disolver primero la levadura con la mitad del agua. Incorporar luego la harina y al sal y mezclar bien para que se integre.

Agregar a continuación la mantequilla blanda o derretida y el resto del agua y amasar hasta formar un bollo homogéneo.

Para que la masa quede bien hay que amasarla un rato.

Dejar reposar por 20 minutos antes de darle la forma deseada (líneas de la masa acomodadas en una plancha para horno engrasada). Hornear sólo 5 minutos en el horno precalentado a 180 grados (no tienen que dorarse mucho).

Servir fríos con cualquier tipo de salsa salada o mismo dulce que quieras.

Hoy estaba pensando en hacer una tarta y como he visto unos deliciosos mangos en la frutería, me he decido: una tarta de mango. Pero, ¿por dónde empezar? He visto en casa no tengo muchos ingredientes, ¡habrá que improvisar!

Imagen yosoynuts

Ingredientes para la masa:

• mantequilla
• harina
• azúcar

Ingredientes para la crema de mango:

• 1 mango grande (o 2 pequeños) bien maduro
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 copita de brandy
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 50 ml de nata

Preparación:

Primero vamos a hacer la masa de la tarta. para ellos mezclamos “a ojo” mantequilla, harina y azúcar hasta formar una masa que no se pegue a los dedos. Probablemente necesitaréis al menos 100 gr de mantequilla.

Una vez que tenemos la base de la tarta lista, engrasamos una tartera y forramos el fondo. Llevamos a horno medio por 5 a 10 minutos. La masa debe estar cocida pero no dorada.

Aparte vamos a preparar la crema de mango para luego rellenar nuestra tarta. Para esto vamos a pelar y cortar el mango en cuadraditos pequeños y dejamos reposar en un bol con el azúcar y el brandy por 30 minutos, para que libere el zumo.

Usar una licuadora para procesar luego el mango y agregar la nata. Refrigerar antes de usar. Si queréis darle más cuerpo a vuestra crema podéis batir la nata y luego agregarla. Y si os parece que aún queda demasiado líquido para la tarta podéis batir dos claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación con movimientos envolventes.

Hoy os vamos a compartir todas esas palabras que se refieren a la pastelería para que no tengas ningún problema a la hora de preparar tortas y bizcochos. ¡Espero que disfrutéis este interesante glosario de pastelería!

Imagen arteyfotografia.com.ar

• Almíbar: jarabe que consiste en azúcar y agua cocinados hasta que adquiere una consistencia pegajosa y un color dorado.
• Azúcar impalpable: hay muchos tipos de azúcar diferentes, pero este en particular se lo conoce también como glass, de nieve o pulverizad y tiene una consistencia casi como si fuera harina, muy suave y fino.
• Brioche: masa básica para hacer bollo o tartas. Se destaca por tener mucho aire (lo que se consigue golpeándola al amasar)
• Cobertura: lo que se utiliza para cubrir una torta o bizcocho. Puede ser de chocolate, caramelo, glasé, etc. A veces escucharéis el nombre de chocolate cobertura, es un tipo de chocolate ideal para derretir y que se puede usar fácilmente para cubrir una torta ya que luego se endurece.
• Crema de leche: también se la conoce como nata o simplemente crema.

Imagen elenahernandez.blogspot.com

• Delicada: este es el nombre que recibe una preparación similar a la jalea o mermelada pero es mucho más líquida y suave (ya que se prepara con el agua en el que se cocinó lo fruta). Se suele utilizar de manera similar al almíbar pero saborizado.
• Forrar una fuente: esto quiere decir que debemos cubrir el fondo de una fuente con masa.. A veces se usa en caso de forrar la fuente con papel para cocinar (para hacer galletas por ejemplo).
• Frutas confitadas: o caramelizadas. Son frutas cubiertas de caramelo crocante pero bien fino.
• Fuego: bajo/moderado/alto. Es una indicación para el fuego de la hornalla a la hora de cocinar.

Una receta especial para prepara durante el fin de semana, ya que lleva su tiempo prepararlo, una receta típica de deliciosos pancakes americanos para compartir junto a un plato de tocino y frutas de estación.

Ingredientes:

• 225 g de harina
• 1 cda. de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 ctda. de azúcar
• 2 huevos grandes batidos
• 30 g de mantequilla derretida y fría
• 300 ml de leche

Preparación:

En un recipiente colocar la harina, polvo para hornear, sal y el azúcar, a partir batir los huevos y agregar junto a la mantequilla derretida y la leche, batir la mezcla hasta formar una masa homogénea y dejar reposar 20 minutos.

En una sartén cocinar los panqueques lado a lado alrededor de 1 minuto. Servir junto a un rico jarabe caliente y acompañar este desayuno con tocino frito crujiente y frutas de estación.

Hoy vamos a contaros cómo preparar cebollas rellenas. Una receta que lleva un poco de elaboración, pero es ideal como entrada o acompañamiento. ¡Qué lo disfruten!

Imagen xurde

Ingredientes:

• 12 cebollas (medianas o grandes)
• 6 cucharadas de aceite
• 500 gr de carne magra picada
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• 50 gr de harina
• pan rallado en cantidad necesaria
• 2 cucharadas de leche
• sal y pimienta a gusto
• perejil fresco
• zumo de limón

Preparación:

Poner la carne primero en una fuente para horno y agregarle el ajo bien picado, el perejil, sal y pimienta a gusto, las cucharadas de leche, un chorrito de zumo de limón y la yema del huevo. Mezclar bien todo para formar una masa.

Aparte vamos a cortar las partes superiores de las cebollas y retirar las capas interiores, dejándolas de un grosos de 1cm o medio cm.

Rellenar las cebollas con parte de la masa de carne (asegúrate que hay suficiente para hacer 12 porciones).

Ubícalas boca abajo en una fuente para horno y cuécelas hasta que estén doradas en horno precalentado moderado/fuerte. Una vez doradas dalas vuelta y sigue cocinando mientras preparas una salsa con el resto de las cebollas picadas y salteadas en aceite, junto con la harina y el vino blanco.

Verter un poco de agua en la fuente de las cebollas (que cubra la mitad de las cebollas al menos) y terminar de rellenarlas con la salsa que acabamos de preparar. Seguir horneando hasta que las cebollas estén tiernas.