La mayonesa o mahonesa es una de las salsas más reconocidas de forma internacional, perfecta para acompañar con multitud de platos y darle un toque especial. Hoy en Sabor Gourmet os contamos diferentes recetas para conseguir la mejor salsa.

Cada uno tiene su toque especial para conseguir una salsa mayonesa única, por eso hemos querido recoger diferentes recetas para que puedas escoger o probar con diferentes pasos.

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 300 ml de aceite de girasol
• sal
• Cucharada y media de zumo de limón

Preparación

Un punto muy importante a la hora de hacer la mayonesa es que todos los ingredientes se encuentren a la misma temperatura para evitar que se pueda cortar la salsa posteriormente.

En el vaso de la batidora incorpora las dos yemas de huevo con una cucharada y media aproximadamente de zumo de limón.

Ésta suele variar según la cantidad de mayonesa que vayamos a preparar, de igual manera variarían el resto de ingredientes.

Bate un poco estos dos ingredientes y en seguida incorpora el aceite de girasol (que es más suave que el de oliva) muy poco a poco, haciendo movimientos lentos con la batidora.

Unos segundos antes de tener la salsa preparada, es decir, cuando deje de estar muy líquida incorpora la sal y continúa batiendo para que se integre con el resto de la mayonesa.

Salsa mayonesa sin huevo

Esta salsa también recibe el nombre de lactonesa ya que se utiliza la leche “lacto” en lugar de huevos. Con esta misma receta podéis preparar salsa rosa añadiendo un poco de ketchup y pimienta, o hacer salsa alioli con un poco de ajo.

Ingredientes

• 100 cc de leche entera o semidesnatada (una taza de café)
• 200 cc o 2 tazas de las de café de aceite de oliva
• Sal
• Zumo de limón

• Preparación

En el vaso de la batidora pon todos los ingredientes salvo el limón, bate lentamente para que se integren cada uno de los ingredientes hasta que la salsa comience a espesar.

Añade el chorrito medio zumo de medio limón y continúa batiendo para que éste también se integre y ya tendrías la lactonesa!

Imágenes: casa-jardin.com, www.vitadelia.com

Los espárragos son una opción saludable y deliciosa para usar en nuestra cocina. Así todo, no los utilizamos tan a menudo como podríamos. Aquí te contamos cuáles son las mejores recetas con espárragos (ver también cómo cocinar espárragos).

Los espárragos son alimentos excelentes, necesarios para una dieta saludable, y también son ideales para quienes quieren perder peso (porque tienen muy pocas calorías). No os perdáis las siguientes recetas que seguro sorprenderán a vuestros comensales felizmente.

Tortilla de espárragos

• 1/2 kg de espárragos (lavarlos y sacar la parte dura del tallo)
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• sal y pimienta a gusto
• aceite de oliva

Echar el aceite en una sartén junto con los ajos cortados en mitades. Calentar bien y retirar luego los ajos.

Agregar los espárragos, saltear un poco y luego agregar los huevos (batirlos antes en un cuenco). Cocinar como tradicionalmente se cocina una tortilla, dar vuelta a la mitad de la cocción.

Espárragos rellenos

• 4 espárragos grandes
• 4 kanikama
• 8 gambas
• 1 cebolla
• 1/2 pimienta verde
• mayonesa

Cortar muy fino la cebolla  y el pimiento. Sofreír en un poco de aceite de oliva.

Cuando los vegetales estén blandos, agregar los kanikama y las gambas en trozo pequeños también. Dejar freír unos minutos y luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Delicadamente cortar los espárragos por la mitad sin terminar de separar las dos partes.

rellenar con unas cucharadas de la preparación. Ubicarlos en una fuente para horno y gratinar por unos minutos. Decorar con un poco de mayonesa y servir bien caliente.

Espárragos marineros

• 8 espárragos
• 200 gr de atún
• 2 huevos
• 1 tomate
• 1 apio
• aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto
• aceitunas negras

Hervir los espárragos por 15 minutos. Retirar del agua caliente y pasar inmediatamente por agua fría. Escurrir bien.

Lavar las verduras y cortar el apio en trozos pequeños y el tomate en rodajas. Cocer los huevos y cuando estén listos pelar y cortar al medio. Ubicar todo en un plato (la decoración es a vuestro gusto).

Poner también los espárragos en el plato y decorar con el atún troceado por encima. Condimentar a gusto con aceite, sal y pimienta. Decorar con aceitunas negras.

Otros artículos que seguro te parecerán interesantes si ya tienes ganas de ponerte a cocinar espárragos:

• Crema de espárragos
• Omelette de espárragos
• Arroz con espárragos
• Espárragos aderezados
• Cómo cocinar espárragos

Imágenes:

• jlastras en flickr
• juantiagues en flickr

Las gambas son deliciosas en cualquier época del año y en todas sus presentaciones. Preparar platillos con gambas es sencillo y combinan mejor cuando es como verduras –crudas o cocidas– y pastas o arroz. Si buscamos una variante para la popular receta de tomates rellenos, podemos preparar esta receta de tomates rellenos con gambas.

Ingredientes

• Tomates cherry (una docena)
• Gambas cocidas (una docena)
• Mayonesa (tres cucharadas)
• Ketchup, salsa tabasco y salsa perrins (menos de una cucharada)

Preparación

Se lavan los tomates y se parten por la mitad. Se mezcla la mayonesa con las demás salsas y se procede a rellenar los tomates, finalmente se cubren con las gambas creando una mezcla uniforme con las salsas.

Si bien el relleno podemos preparlo antes, se recomienda el consumo de los tomates rellenos con gambas inmediato a su preparación por la cantidad de salsas que contiene.

Receta de salsa de salmón ahumado para pasta.

Una excelente receta para preparar una suave y sabrosa salsa de salmón ahumado que va excelente con ensaladas de pasta. Esta receta se la enseñé a mi primo de 12 años, y él la prepara para toda la familia. ¡Fácil y una delicia!

Imagen Rubber Slippers In Italy

Ingredientes:

• 500 gr de pasta tipo tirabuzón o similar
• sal gruesa para el agua de la pasta
• aceite de oliva
• 4 cucharadas de mayonesa
• 200 gr de salmón ahumado cortado en tiritas
• 1/2 pimiento naranja o amarillo picado
• 1/2 taza de apio picado
• 1/4 taza de chalotes picados
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra recién molida
• 1 pizca de perejil
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

Llevar el agua a hervor y agregar la sal y la pasta para que se cocine. La pasta no debe cocinarse en exceso por que puede romperse y perder la forma.

Al colar dejar 5 minutos bajo el chorro de agua fría.

Servir en un bol. Agregar el resto de los ingredientes y mezcla bien. La mayonesa, el zumo de limón, la pimienta y la sal pueden ajustarse a vuestro gusto personal.

Servir a temperatura ambiente.

Esta receta es excelente, porque el sabor del salmón ahumado está bien presente y es fresca, por lo que puede funcionar muy bien como entrada o acompañamiento de algún otro plato.

¡Bon Appetit!

En la actualidad se está poniendo mucho énfasis en la preparación de platos más saludables, con el objetivo de que las personas cuiden su salud a través de la alimentación. Comer bien es un punto fundamental para contar con las energías necesarias para llevar adelante todas las tareas de la jornada, siendo ideal la comida saludable y conocer los ingredientes básicos de la comida saludable.

Imagen de JLastras

Como en la actualidad vivimos acelerados, sobre todo por el trabajo y el estudio, no siempre contamos con el tiempo necesario como para preparar algo rico y saludable en nuestra casa. Sin embargo, existe una serie de ingredientes que son indispensables para tener en el hogar, de modo que se pueda preparar algo sabroso de forma rápida y sin atentar contra nuestra salud. A continuación les contaremos cuáles son.

• Arroz Integral: Es un ingrediente fundamental debido a que en pocos minutos lo tienen listo para comer. Con un poco de agua hirviendo pueden preparar un plato simple, nutritivo y rico.

• Pasta: Siempre es indispensable contar con un paquete de pasta en la alacena. Al igual que el arroz, con un poco de agua hirviendo pueden cocinar las pastas en menos de diez minutos. Más rápido, imposible.

• Tomates en conserva: Ya que hablamos de pastas, no nos podemos olvidar de la salsa. Los tomates en conserva son de gran ayuda, ya que con picar una cebolla y agregar el tomate tenemos una salsa rápida y saludable en pocos minutos.

• Huevos: Otro ingrediente fundamental que no debe faltar en nuestra heladera. Con un poco más de 15 minutos de cocción en agua hirviendo pueden tener huevos duros y cortarlos en una ensalada de tomate, lechuga o zanahoria rallada.

• Mayonesa: Hasta el día de hoy seguimos viendo discusiones acerca de si la mayonesa envasada es natural o no. De todos modos, no deja de ser una buena opción para acompañar los platos rápidos, como las ensaladas o para hacer huevos duros rellenos.

Siempre dicen que los platos entran primero por los ojos, y es cierto! Por eso, como decorar nuestras comidas es importante, aquí os contamos todo lo que podéis hacer, os dejamos algunos consejos y trucos más o menos elaborados que os permitirán presentar nuestros platos adecuados a la ocasión.

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Lo importante de la decoración de nuestros platos es que sea sencilla y elegante, delicada y colorida. Ensaladas y platos de arroz puedes ser fácilmente decorados con verduras cortaditas. Pueden ser pimientos en tiritas (mejor si son de diferentes colores) o si conseguís, rabanitos cortados en forma de flor.

Algunos platos de pescado o pollo son fáciles de decorar con rodajitas o mitades de limón. Eso si, piensa si realmente complementa el sabor de tu plato.

Una de las formas más sencillas y que personalmente considero muy elegante, especialmente si tu plato tiene una apariencia un poco plana, es esparcir algunas especies (que aparte le darán una pizca de sabor) o hierbas frescas a un costado del plato, o sobre nuestra receta. ¡Nunca falla!

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También podemos fácilmente decorar platos con salsa, todo depende de cómo la vertemos sobre el plato.

Otras cosas que podemos usar para decorar son: hojas de lechuga, tomates cherry, mayonesa (usando una manga pastelera), cebolla en juliana,

Quizás lo que más solemos decorar son postres y tortas. Aquí también podemos innovar y ser originales. Podemos usar cacao en polvo, coco rallado, frutillas y cerezas, obviamente crema chantilly, merengue, almendras, nueces e incluso flores!

Anímate a usar la imaginación y decorar tus platos de miles de formas diferentes!

El arroz al estilo imperial es un delicioso platillo, en el cual se combinan una gran cantidad de ingredientes, lo que hacen de él un plato completo y a la vez variado, en donde las combinaciones de sabores son una experiencia para el paladar.

Es una comida originaria del oriente cubano, ideal para elaborar en alguna reunión para sorprender a los invitados. Lo bueno de su preparación es que los ingredientes pueden variar a gusto personal, por ejemplo, se pueden utilizar mariscos y cualquier variedad de carne. He aquí una de las posibles versiones para prepararlo.

Ingredientes:

Para el arroz amarillo:
50 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
500 gramos de arroz
1 hojita de laurel
500 centímetros cúbicos de agua
1 cucharada de bijol

Para el fricasé de pollo:
50 gramos de grasa de cerdo
100 gramos de cebolla
1 diente de ajo
200 gramos de puré de tomate
100 gramos de pimiento rojo
500 gramos de pollo deshuesado
50 centímetros cúbicos de vino blanco
Sal y pimienta a gusto

Varios:
Cantidad necesaria de mayonesa
200 gramos de queso rallado
Cantidad necesaria de caldo de pollo
Cantidad necesaria de brotes verdes

Preparación:

En primer lugar, freír en una sartén con manteca de cerdo la cebolla y el ajo. Añadir el arroz y cocer con las hojas de laurel, agua y bijol. Cuando el agua se evapore por completo, retirar la preparación del fuego y dejar aparte.

En otro recipiente, freír la grasa de cerdo con el ajo y la cebolla. Añadir el puré de tomate y el pimiento rojo previamente pelado. Cocinar dicha preparación, condimentarlas y añadir el pollo deshuesado.

Para armar el platillo, colocar en un recipiente una capa de arroz y una de fricasé de pollo y mayonesa. Repetir esta operación otra vez y finalmente cubrir con queso rayado a gusto. Hornear durante unos minutos.

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Existe un gran número de comidas que son nuestras aliadas para salir de apuros a la hora de la cena o del almuerzo, cuando no disponemos del tiempo suficiente para salir a comprar ingredientes ni mucho menos para elaborar un plato complejo.

Los canapés son un ejemplo de estos alimentos, ya que son excelentes como entrantes y aperitivos.

He aquí la práctica receta de unos deliciosos canapés que, además de ser muy sabrosos, llevan unos pocos ingredientes que siempre tenemos a mano en nuestra cocina. Una receta realmente sencilla de elaborar, que tiene como resultado unos gustosos aperitivos de pan tostado con manteca acompañados de rodajas de tomates y anchoas, para comer solos, como entrada de algún plato principal, o también es posible llevarlos como almuerzos al trabajo.

No sólo tienen buen sabor, sino que poseen un alto contenido nutricional y alimenticio, por lo que pueden tomarse como un excelente alimento a la hora de adoptar una dieta saludable.

Los ingredientes necesarios para elaborar estos sándwiches son:

- Pan de molde
- Anchoas
- Mantequilla
- Tomates

Los pasos a seguir para elaborarlos son los siguientes:

Primero que todo, lavar muy bien los tomates y cortarlos en rodajas gruesas. Partir cada rebanada de pan bimbo en 4 trozos. Untarlos con mantequilla por las dos caras y tostarlos en una sartén.

Finalmente, dejar enfriar las rebanadas de pan, y colocarles una rodaja de tomate y una anchoa enroscada.
Si se desea, se puede reemplazar la mantequilla por mayonesa o cualquier otro aderezo.

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Si disfrutas cocinando, soluciones salseras mejora tus recetas. Las salsas pueden realzar el sabor y aspecto de un plato. En Sabor Gourmet hablamos de Soluciones Salseras una ayuda para mejorar tus recetas.

Cocinar es todo un arte quien disfruta cocinando sabe lo mucho que tiene de creativo.Combinar sabores en su justa medida, aromas, texturas. En Soluciones Salseras encuentras un buscador de recetas con recetas para todos los gustos desde  principiantes a expertos gourmets.

En soluciones Salseras se han unido cuatro  marcas de prestigio como Calvé, Ligeresa, Hellmann´s y Knorr para ayudarte a conocer y disfrutar más cocinando con salsas. Recetas atractivas, originales, divertidas, para que tus hijos disfruten comiendo. Recetas para quien le gusta comer sano, para deportistas, para gente que no tiene mucho tiempo para cocinar.

Ejemplo de recetas que puedes encontrar en la web Soluciones Salseras:

• Los creps con gambas y champiñones bañados en salsa Pasta Knorr setas silvestres
• El arroz al horno con jamón y queso
• La ensaladilla rusa multicolor
• Las croquetas de Salmón
• El bocadillo griego

• Las berenjenas rellenas de carne
• Delicatessen de espárragos
• Las patatitas sorpresas
• Los Huevos rellenos
• Pudding de pescado
• Ensalada a la vinagreta Mediterránea

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Fuente y fotos| Soluciones salseras.com