Hoy queremos traeros una receta típica de la bonita ciudad de Bilbao, en España. La merluza frita es un plato sencillo y verdaderamente sabroso que perfectamente puede ser parte de cualquier dieta saludable. ¡Ojalá os guste!

Merluza

La merluza es uno de los pescados más populares en la cocina. Su sabor es relativamente protagónico, sin ser demasiado, por lo que se puede combinar fácilmente con diversas guarniciones y es flexible y versátil.

Es también conocido en diversos rincones del mundo ya que es un pez marino de amplia extensión.

La merluza es también un alimento saludable por el aporte de hierro, minerales y vitaminas que hacen de este pescado una opción excelente para incorporar en cualquier dieta saludable.

La receta: merluza frita

Ingredientes:

• 800 gr – 1 kg de merluza fresca
• 2 huevos
• 1 o 2 limones
• 100 gr de harina
• 200 ml de aceite
• sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar en filetes la merluza (desde el lado que está abierto ya).

Sazonar con sal a gusto y pasar por la harina (preparar en un plato y simplemente pasar por encima del pescado). Aplastar un poco con las manos para que la harina quede bien adherida y también los filetes sellados. Apilar en la mesada.

Calentar el aceite en una sartén y una ve que está caliente pasamos los filetes por los huevos batidos y los echamos a la sartén (querrás hacer de a uno o dos a la vez, sino se pegarán y desarmarán). Dar vuelta con cuidado para que se frían de todos lados.

Una vez dorados podemos retirarlos y decorarlos con limón. Servir bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o puré de patatas.

Una opción diferente es esta más compleja receta de merluza que esperamos os guste:

Otras recetas que seguro os van a gustar si esta os ha parecido interesante:

• Merluza, secretos sobre este pez
• Merluza al vino blanco
• Merluza con gambas y almejas
• Merluza a la mostaza
• Albóndigas de merluza

Imágenes:

• webos fritos en flickr
• DocGeek en flickr

Hoy vamos a compartir con vosotros una interesante receta para poder preparar pescado con un toque diferente, especialmente si estáis aburridos de las tradicionales recetas con pescado que veníais probando hasta ahora. Estas crepes de merluza son fáciles de hacer, sabrosas y perfectas para un almuerzo ligero y saludable.

La receta: crepes de merluza

Ingredientes:

Para la pasta de las crepes (esta es una receta básica de crepes y podéis usarla para hacer tanto recetas saladas como dulces):

• 2 huevos más 2 yemas
• 8 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de harina
• sal a gusto

Para el relleno de merluza:

• 300 gr de merluza desespinada
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 6 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• pan rallado

Preparación:

Primero vamos a preparar las crepes. Para ello batimos la leche con las yemas y la harina en un bol. Aparte batimos las claras a nieve y luego las incorporamos en nuestra preparación. Sazonar finalmente con sal a gusto.

Se pone un poquito de mantequilla en una sartén y se prende el fuego a medio. Una vez caliente (asegurarse de que la mantequilla cubra toda la superficie de la sartén para que no se vaya a pegar) agregamos con un cucharón la pasta de las crepes. Fíjate que si pones más pasta te quedarán más gordas. Depende de lo que te guste, básicamente cuando más finas quizás más difíciles de trabajar pero ¡más francesas!

Cuando la pasta cuaje se da vuelta con un movimiento rápido o con la ayuda de un tenedor, y se cuece del otro lado. Una vez lista se retira y se acumulan en un plato para terminar de armar luego.

Ahora que tenemos las crepes preparadas es hora de preparar el pescado. Primero entonces vamos a cocinar la merluza a la plancha y una vez cocida la desmenuzamos y descartamos posibles espinas.

Para comenzar mezclamos en un pequeños cazo la mantequilla y la harina y la llevamos a fuego medio para que se derrita. Debe cocerse pero no tomar color, así que ¡ten cuidado!

Luego vamos a agregar la leche hirviendo (puedes calentar en otro cazo o en el microondas). No dejar de remover con una cuchara de madera para que no se hagan grumos indeseados. A continuación agregamos la merluza desmenuzada y removemos para integrar. Dejar cocer hasta que espese un poco y luego retirar del fuego.

Dejamos reposar en un plato hasta que esté frío y se usa luego para rellenar las crepes (pone el relleno en una mitad y simplemente dobla la tortilla o enróllala).

Ahora es hora del último secreto: vamos a cortar las tortillas en porciones pequeñas, rebozaremos (pasar primero por el huevo batido y luego por el pan rallado) y vamos a freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados. ¡Un snack delicioso!

Si quieres probar una opción diferente no te pierdas el video a continuación:

Otras recetas de crepes o con merluza que seguro te parecerán interesantes ¡no dejes de probarlas!

• Crepes francesas
• Tortillas americanas
• Recetas con merluza
• Albóndigas de merluza
• Merluza a la mostaza
• Merluza al horno con verduras

Imágenes: 1, 2

El pescado es una de las carnes más saludables y debería ser parte de cualquier dieta. Si a veces no estáis seguros de cómo cocinarlo o habéis agotado ideas, pues ¡a no preocuparse! Hoy os contamos cómo preparar una original y deliciosa receta de pescado al ananá. Los sabores se realzan en esta combinación poco convencional y conseguimos un plato atractivo e intenso.

El pescado en una dieta saludable

El pescado como parte de una dieta saludable es uno de los alimentos que aportan proteínas, vitaminas y minerales. Pero el pescado es también muy recomendado por su aporte de ácidos grasos conocidos como Omega-3 que ayudan a prevenir el riesgo de infarto y otros problemas cardiovasculares.

Especialmente el atún, la caballa, sardinas y salmón son los pescados que aportan más Omega-3.

Se cree que un consumo regular de pescado ayuda aparte de al corazón, también a evitar depresión y puede ser un factor en la prevención de la demencia senil.

La receta: pescado al ananá

Ingredientes:

• medio kilo de algún pescado blanco sin espinas (preferiblemente): puede ser merluza o algún otro que os guste.
• 2 taza de salsa de tamarindo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla mediana
• 1/2 ananá fresco
• 3 cucharadas de aceite
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de maicena
• sal, pimienta y otras hierbas y condimentos a gusto

Preparación:

Primero vamos a limpiar el pescado, deshacernos de las espinas que pueda aún tener y lo vamos a desmenuzar o cortar en trozos pequeños. Luego lo ponemos en un bol limpio y condimentamos a gusto con pimienta y sal para luego incorporar la clara de huevo y media cucharada de maicena. Mezcla bien para que la clara de huevo un todo.

Aparte vamos a pelar la piña y cortarla en cubitos medianos.

La cebolla y los ajíes los vamos a cortar en juliana (no muy fino). Reservamos.

En una sartén vamos calentar el aceite y freír el pescado a fuego mediano/fuerte. Reservar.

Aparte en un wok vertemos la salsa de tamarindo y una vez caliente agregamos los vegetales cortados, el ananá y el pescado ya frito. Cuando esta salsa empiece a hervir agregamos el resto de la maicena para que espese. Finalmente retirar del fuego.

Se sirve bien caliente acompañado de una torre de arroz blanco hervido o al vapor.

Si preferís algo menos tropical podéis probar esta receta de sopa de pescado:

Otras recetas muy saludables con pescado que seguro van a dejarte chupándote los dedos:

• Tortilla de pescado
• Filét de pescado con salsa tátara
• Pinchos de pescado
• Dorada a la plancha

Imágenes:

• kitchendaily.com
• ifood.tv

La merluza es un pez que vive a ambos lados del Atlántico, en el Mediterráneo y en el Pacífico, frente a las costas de Estados Unidos, México, Chile y Nueva Zelanda. La merluza, es también uno de los pescados más consumidos todo alrededor del mundo, ya por su fácil disponibilidad como por su delicado sabor y tierna carne. Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre uno de los pescados más cocinados a lo largo del globo.

Es un pez tremendamente importante y popular en la cocina, al estar presente en la dieta de muchas personas, por su sabor suave y exquisito. Aparte de aportar nutrientes y vitaminas necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, la merluza tiene un sabor flexible y es ideal para preparar todo tipo de recetas.

El cuerpo de la merluza es alargado y lleno de escamas, y la primera aleta dorsal es algo más corta que la segunda, siendo su única aleta anal alargada y con entalladura. Por último la merluza posee una línea negra a lo largo de su cuerpo.

Su lomo posee diversos colores, que van del castaño al negro, pasando incluso por el gris, siendo el vientre plateado o blanco. la merluza es fácil de reconocer entre otros peces. En general viven en las proximidades de los fondos marinos, sobre la plataforma continental y el cantil, a profundidades variables entre 30 y 500 metros bajo la superficie del agua, e incluso más.

Las merluzas tienen un ciclo migratorio por el cual durante los meses de verano los ejemplares jóvenes se acercan a la costa y luego durante el invierno bajan a mayores profundidades.

En los mercados, la merluza suele presentarse fresca y entera, manteniendo un peso que se encontraría entre los 2 y 3 kilogramos, o incluso más. También se puede comprar en filete, fresca o congelada. En general incluso congelada es de muy buena calidad, y muchas veces es la opción más fácil ya que viene incluso desespinada (lo que algunos que no nos gusta encontrarnos con afiladas sorpresas en nuestros platos, agradecemos).

La merluza se sirve en general con salsas para intensificar el sabor, a veces un poco plano. También se hace mucho frito (cubierto en huevo y pan rallado o harina) y es un clásico desde el norte de Europa hasta América del Sur. 

En Saborgourmet hemos compartido muchas recetas para hacer con merluza, aquí te recordamos algunas para que pongáis manos a la obra.

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Merluza al vino blanco

18 Jun 2011 … Hoy vamos a preparar una sabrosa merluza al vino blanco. Personalmente me fascinan los pescados combinados con vino blanco, pues …

Imágenes:

• Amasou Umasou en flickr
• jlastras en flickr

Hoy vamos a preparar una sabrosa merluza al vino blanco. Personalmente me fascinan los pescados combinados con vino blanco, pues parece realzar el sabor natural de algunas carnes blancas.

Imagen jlastras

Pero el embalsamar me parece interesante!!

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• vino blanco
• gambas
• 1,5 kilos de merluza en filetes o rodajas
• pimentón
• sal a gusto
• una hojitas de laurel
• un poco de harina

Preparación:

pelar los ajos y cortarlos en rodajitas finas. Freírlos en un poco de aceite hasta que estén dorados.

En un mortero pisar los ajos fritos con el perejil (mejor si es fresco). Agregar un poquito de agua.

Limpiar bien la merluza y retirar espinas grandes. Pasar por un plato con harina hasta que esté bien cubierta. Llevar a la sartén con aceite bien caliente y freír hasta que esté ligeramente de ambos lados. Retirar y reservar.

Picar las cebollas y saltearlas en el mismo aceite. Una vez dorada agregamos los ajos machacados y un par de vasos de vinos blanco (de a poco para controlar que tan líquida queremos nuestra salsa). Incorporar las hojitas de laurel y una pizca de pimentón. Dejar hervir unos minutos.

Agregar a la sartén las gambas y la merluza (intenta que estén cubiertas por el líquido, sino agrega un poco más de vino blanco).

Cocinar a fuego fuerte por 10/15 minutos.

Las preparaciones con pescados y mariscos son increíblemente deliciosas y merecen ser probadas. Si están buscando algo diferente tienen que probar la merluza con gambas y almejas. Es muy fácil de preparar.

Lo que necesitan es: 1 kilogramo de merluza, 250 gramos de gambas, 250 gramos de almejas, media cebolla, 2 dientes de ajo, un vaso de vino blanco, harina, aceite y sal a gusto. Ahora, manos a la obra.

Lo primero que haremos será colocar aceite en una sartén y sellar la merluza (previamente salada). Una vez hecho esto utilizaremos el mismo aceite para cocinar los dientes de ajo junto a la cebolla picada y agregaremos el vaso de vino blanco.

Posteriormente pasaremos esa preparación a una cacerola en la que seguiremos cocinando lo demás a fuego medio. Pasados 5 minutos con la cebolla, el ajo y el vino al fuego tendremos que agregar las almejas, y posteriormente colocaremos la merluza que habíamos sellado. Antes de que finalice la cocción total tienen que sumar las gambas a la preparación.

La cocción total debe durar no más de 10 minutos. Cuando pase ese lapso ya pueden disfrutar de este platillo, y si quieren pueden acompañarlo con algunas patatas hervidas.

Receta ideal para Semana Santa, canelones de berenjena, una opción diferente para la cuaresma.

Imagen fotosdigitalesgratis.com

Ingredientes:

• 1 paquete de láminas para canelones (o la cantidad necesaria de panqueques caseros)
• 2 berenjenas medianas
• 2 morrones rojos
• 250 gr de merluza (o algún otro pescado de preferencia)
• 50 gr de queso rallado

Preparación:

Lavar bien las berenjenas y cortarlas en tiras alargadas. Llevaras a horno fuerte (unos 200 grados) en una bandeja con un poco de aceite por unos 20 minutos.

Hidratar las láminas de canelones y retirar una vez que estén listos (leer el paquete y seguir las instrucciones).

Rehogar el pescado en una sartén con un poco de aceite.

A continuación vamos a preparar una salsa bechamel. Podéis hacerla vosotros mismos (usar leche, harina, mantequilla y una pizca de sal) en una cacerola o al microondas, o usar alguna salsa ya preparada si lo preferís.

Vamos entonces a picar el pescado, los morrones y agregamos las berenjenas asadas. A esto vamos a agregar 2 cucharadas de salsa bechamel.

Rellenar los canelones con el relleno ya preparado y ubicarlos en una fuente para horno. Cubrir todo con la salsa bechamel y el queso rallado. Llevar al horno para gratinar por uno 5 a 10 minutos (hasta que esté dorado por encima).

Servir caliente.

Las recetas con pescados son elegidas por muchas personas ya que generalmente no requieren de demasiado trabajo o tiempo de cocción, y el resultado siempre es extremadamente delicioso. Además, el pescado siempre es recomendado en personas que están a dieta así que pueden disfrutar de algo exquisito y a la vez cuidar su cuerpo.

Imagen de frigorificos

Una de las preparaciones más deliciosas es el filete de merluza al pesto. Es fácil de hacer, no hay que trabajar demasiado y lo más importante de todo es que su sabor es espectacular. A continuación les explicaremos cómo preparar este delicioso platillo.

Pero primero vamos a ver qué ingredientes necesitamos para la preparación. Anoten: 600 gramos de filete de merluza, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 2 calabacines, 2 cebollas rojas, 1 cebolla blanca, 100 gramos de tomates cherry, 150 gramos de maíz en granos, albahaca, sal y pimienta a gusto.

Lo primero que haremos será preparar la salsa que acompañará al filete de merluza. Para ello freiremos en un poco de aceite todas las cebollas picadas y posteriormente agregaremos los dos calabacines previamente cortados, los dos tomates, salpimentamos y cocinamos todo a fuego lento durante 15 minutos. Después agregaremos los granos de maíz y los 100 gramos de tomates cherry.

Por otra parte, tomaremos una licuadora o procesadora y colocaremos allí las hojas de albahaca, los dos dientes de ajo, un buen chorro de aceite, sal y pimienta. Mezclaremos todo hasta que se forme una pasta homogénea.

El filete de merluza debe cocinarse a fuego fuerte durante algunos minutos en una sartén antiadherente y cuando lo retiremos tenemos que untarlo con la mezcla realizada en la procesadora y presentarlo junto con la salsa preparada al principio. Y listo, tenemos un plato delicioso en nuestras manos.

Tortilla de merluza de la región de Asturias.

Hoy vamos a preparar una variedad de tortilla que es no solamente muy original, sino ¡verdaderamente deliciosa! Esta tortilla de merluza es relativamente económica y fácil de hacer.

Imagen Winam

Ingredientes:

• 1/4 kg de merluza (mejor si es fresca y sin espinas)
• 6 huevos
• 2 cebollas
• sal
• aceite de oliva en cantidad necesaria
• pimienta

Preparación:

Como podéis ver esta receta no requiere demasiados ingredientes y por eso mismo es fácil de hacer. Ideal para servir como entrada.

Deshacer primero el pescado con las manos descartando cualquier resto que pudiera quedar de espinas o piel.

Pelamos las cebollas y las picamos fino. En una sartén calentar el aceite de oliva, bien abundante. Dejamos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y blanda.

A continuación agregamos el pescado y removemos un poco para que se mezcle con la cebolla.

Mientras tanto, aparte batimos los 6 huevos juntos. Salpimentar a gusto. Echar a la sartén.

Depende vuestro gusto en tortillas podéis dejarla cocer más o menos tiempo. Como ideal os recomendamos que quede bien blanda y jugosa.

Imagen E Vön Zita

Por último, os dejamos un consejo, si tenéis otro pescado restante de alguna comida, o incluso pollo, sólo tenéis que picarlo bien finito y ¡listo! Podéis hacer una deliciosa y rápida tortilla.

El pudín de pescado es una receta típica de la zona del País Vasco, en España. Su preparación puede demandar un poco de trabajo, pero es uno de esos platos que entra por los ojos y luego no decepciona, siendo verdaderamente delicioso.

Imagen Francis Storr

Ingredientes:

• 1/2 kilo de merluza cocida sin espinas
• carne de cangrejo
• 3 latitas de atún
• 250 ml de crema de leche
• 3 cucharadas de tomate frito (o concentrado de tomate)
• 6 huevos
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Elegir un molde de tipo de budín inglés (si van a doblar la receta para hacer más cantidad podéis usar un molde cuadrado o rectangular) y untar bien con mantequilla y pan rallado para formar una base.

En un bol vamos a batir los huevos y vamos a agregar la crema de leche mientras seguimos batiendo. Agregar el pescado y la carne de cangrejo desmenuzadas, el atún escurrido (especialmente si viene enlatado en aceite). Agregar por último el tomate y salpimentar a gusto. Remover para mezclar bien los ingredientes.

Ubicar el el molde y cocinar a baño maría en horno precalentado a unos 170 grados, por aproximadamente una hora.

Para acompañar se pueden hervir algunas verduras o se puede hacer una salsa rosa (salsa bechamel con salsa de tomate), a gusto.

Esta receta es ideal para convencer a los niños de comer pescado y para que todos en la familia disfruten de un plato diferente.