Un excepcional plato de pastas para vegetarianos. Prepararemos unos ñoquis caseros de calabaza deliciosos, con una suave salsa para acompañarlos. Verán que no les ocupará demasiado tiempo y será un plato que podrán preparar en en cualquier ocasión.

Espero que les guste…

-Ingredientes (5 ó 6 porciones)

Para los Ñoquis

• 1 y 1/2 kg.de calabaza
• 2 tazas de harina integral
• 1 cdita. de sal
• 500 grs. de ricota

Para la salsa de tomate

• 1 cda. sopera de cebolla picada
• 1 cda. soera de aceite
• 1 diente de ajo picado
• 500 grs. de tomates pelados sin semillas y procesados
• Aceite para la asadera: cant. nec.
• Sal a gusto

- Preparación

Salsa:
Colocar el aceite en una cacerola, llevar a fuego y perfumar con el ajo. Incorporar la cebolla, sal y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los tomates, el extracto de tomate y el orégano, y cocinar por 20 minutos a partir de que rompa el hervor. Cotejar la sazón y retirar.

Ñoquis:
Pelar la calabaza y cortarla en trozos. Colocarla en una asadera ligeramente aceitada, cubrir con papel aluminio y cocinar hasta que esté a punto.

Retirar la calabaza y realizar el puré. Mezclarla con la ricota, la harina y la sal, y mezclar bien hasta formar una masa tierna. Formar los ñoquis y cocinarlos en abundante agua hirviendo. Cuando suban a la superficie, retirarlos con ayuda de una espumadera y volcarlos en una fuente.

Cubrir con la salsa e inmediatamente servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen | recetascomidas

Para los que prefieren budines más sequitos para disfrutar en los días festivos o acompañar la mesa navideña sin que sean para servir de postre. Les proponemos este recopilatorio de budines muy variados, secos, suavemente glaseados, con nueces, entre otros.

Budines para acompañar cualquier momento:

Budín de nueces: Los invitamos a preparar este delicioso “Budín de nueces” para tener algo muy rico a la hora de la merienda.

Minibudincitos de coco: Una receta divertida de presentar y fácil de hacer. Para quienes les gusta el coco, estos “minibudincitos” serán un vicio. Se los recomiendo para prepararlos cuando necesitamos varios platos para una mesa de dulces.

Budín de naranja: No podía faltar una receta de Budín de naranja entre la variedad que les ofrecemos de budines dulces y salados en Sabor Gourmet.

Budín de limón glaseado: La mayoría de los budines pertenecen a las cocinas de origen anglosajón y francesas.
Existen diferentes variantes del budín, mayormente suele ser dulce, pero existen variantes saladas.

Budín de cacao: El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Sus orígenes probablemente sean más antiguos de lo que se puedan imaginar, ya que hay remontarse 2500 años atrás…

Imagen | saborgourmet

Para endulzarnos de lo lindo, un recopilatorio de los 5 budines más preparados para estas Fiestas de Navidad.

Estos budines son el postre perfecto, sin descontar la costumbre del helado o la ensalada de frutas, como ha de suceder en muchos países y por supuesto la típica mesa navideña, repleta de cosas ricas.

Aquí les brindamos estas recetas que no pueden faltar:

Receta del Budin Inglés: En Inglaterra hay una tradición muy arraigada que se acentúa más en la época de Navidad: comer el clásico budin inglés. Un exquisito pastel horneado con pasas, nueces y cuantas frutas se nos ocurra echarle. Allí no hay mesa de Navidad ni cena de Nochevieja en la que no falte este exquisito pastel navideño.

Budín de pan: El “budín de pan”, un postre que en Argentina, especialmente en Buenos Aires, es uno de los postres, siempre a la orden del día. Las preferencias son acompañarlo con una cucharada de crema batida o dulce de leche…

Budín italiano: El clásico postre luego de una deliciosa comida con otro toque de distinción. Hay platos a los que cada ciudad o pueblo le han otorgado características especiales, seguramente debido a las tendencias regionales. Lo cierto es que siempre tendremos un sabor sorpresa hasta en las preparaciones más tradicionales.

Budín marmolado bañado en chocolate: No se pierdan esta delicia. Seguimos sumando recetas de budines, estoy segura de que ésta va ser una de las predilectas.
Además, podemos utilizar la misma base para lograr diferentes budines, reemplazando por ejemplo: el cacao por harina leudante y agregando naranja, limón o nueces.

Budín frío de mousse de dulce de leche y nueces: Si de fiestas se trata, no pueden faltar los budines; y en este caso no será un budín común. Les proponemos un budín frío para el postre. Más que exquisito…

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Para los ovolácto-vegetarianos unas deliciosas pastas de espinaca, bien caseras para degustar en la cena de Navidad o Año nuevo. Y que no les extrañe que de lo sabrosas que son, más de uno que no sea vegetariano las quiera probar.

¡Qué disfruten de estos ñoquis super artesanales, ideales para estas fiestas!

- Ingredientes

• 500 grs. de espinaca
• Miga de 1 pan o de 2 rebanadas de pan de molde
• 1/2 pocillo de leche
• 1 huevo
• 250 grs. de ricota
• 500 grs. de harina leudante (aproximdamente)
• Queso rallado para espolvorear: cant. nec.
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa blanca

• 150 grs. de manteca
• 150 grs. de harina
• 1.600 cm3 de leche caliente
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

- Preparación

Cocinar la espinaca, solamente con el agua del lavado, hasta que esté bien tierna. Retirar, escurrir y picar. Colocar en una sartén y llevar a fuego suave para eliminar el excedente de agua.

Colocar en un recipiente e incorporar la miga de pan remojada en leche, la ricota y el huevo. Mezclar bien e incorporar la harina, la sal y la pimenta, de a poco a medida que se va formando una masa tierna.

Tomar pequeñas porciones y darles forma de bollitos. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén a punto. Retirar y escurrir.

Ubicarlos en una fuente apto para horno y cubrirlos con salsa blanca, espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 30 minutos aproximadamente.

Salsa blanca:
En una cacerolita colocar la manteca y llevar a fuego moderado hasta fundir y agregar la harina. Cocinar durante 1 minutos revolviendo continuamente.

Agregar la leche caliente, se a poco, sin dejar de revolver, para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que espese.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

…¡Bon appetit!…

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Para estas navidades les recordamos tradiciones y bebidas que pueden llevar a sus mesas. Desde cómo poner la mesa, hasta bebidas tradicionales de esta época festiva en distintos países.

Para que en esta Navidad, no quede nada sin preparar:

Cómo poner la mesa en Navidad: La cena de Nochebuena y la de Nochevieja son las comidas más importantes del año en casi todas las Navidades del mundo. Es un momento de alegría y de compartir recuerdos y momentos felices con la familia y los seres más queridos. Por eso debemos siempre intentar que ese momento especial salga lo mejor posible.

Coctel de Champan para Nochevieja: Para este Fin de Año, y si no tienes que conducir, por supuesto, prepárate un refrescante pero explosivo Cóctel de Champán, Champagne como dirían los franceses, que aparte de prepararte para la fiesta que se avecina, resulta muy digestivo, y que ayuda especialmente tras la abundante comida de Nochevieja.

Receta de lentejas para comenzar el año en Italia: En Italia, sobre todo en Roma (ver hoteles en Roma) y sus alrededores, no es costumbre tomas las doce uvas de la suerte con las campanadas sino tomar cucharadas de lentejas para así atraer el dinero. Aquí te dejamos la receta de las riquísimas Lenticchie italianas por si quieres retar a la suerte en tan mágica noche. Recuerda que cuantas más lentejas seas capaz de comer mientras duran las campanadas más dinero llegará a tu cartera en el año que comienza.

Recetas de ponche para Navidad: Llega el invierno, llega la Navidad, llegan las reuniones familiares que se alargan durante el día y la noche. Hoy te traemos dos recetas de ponche para calentar el cuerpo en fechas tan señaladas.

El vino en una buena comida: Las comidas navideñas son clásicas de estas fechas: en la empresa, con los amigos, con la familia. Nuestras preocupaciones siempre se dirigen hacia el menú, la comida con la que hemos de agasajar a nuestros comensales, pero pocas veces nos detenemos a elegir qué vino va con cada comida, sin detenernos a pensar que el vino apropiado para cada momento hará que la comida sea un éxito completo.

La sidra, Asturias en nuestra mesa navideña: No hay mesa de Navidad en la que no falte la botella de champagne o cava para brindar al finalizar. Sobre todo en Nochevieja, con esa vieja tradición tan española de comer las uvas al son de cada campanada. Es quizás uno de los momentos mágicos de esa noche tan especial. Poder brindar por un Año Nuevo, y por una vida mejor. Es la hora de las propuestas, de los deseos y de los proyectos futuros.

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Un carré de cerdo super tierno para compartir con nuestros comensales. Una preparación para tener muy en cuenta, ya que es un plato completo, casero y delicioso.

A continuación lo necesario para preparar el “Carré de cerdo a la leche”:

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 1,200 kg. de lomo de cerdo
• 1 kg. de papas noisette cocidas
• Jugo de 2 limones
• 2 litros de leche
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cdas. soperas de aceite
• 50 grs. de manteca
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda. sopera de salvia picada
• 1 cda. sopera de romero picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cda. sopera de perejil picado
• 1 cdita. de curry
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 1/2 pocillo de agua

- Preparación

Colocar la carne en un recipiente. Agregar el jugo de limón y el ajo. Reservar en la heladera tapada con papel film, hasta el día siguiente. Retirar la carne de la marinada, condimentar con sal y pimienta a gusto y dorarla en una cacerola con aceite y manteca.

Agregar la leche, las hierbas y el curry. Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio por, aproximadamente, 30 minutos. De ser necesario, incorporar más leche. Retirar la carne y reservar a temperatura.

Incorporar a la salsa el almidón de maíz disuelto en el agua. Mezclar hasta que se espese ligeramente. Agregar las papas mezclando y cocinar durante unos minutos sólo para calentar.

Servir la carne cortada en rodajas, junto con la salsa y las papas.

…¡Bon appetit!…

Imagen | cocinandoporamericalatina

Continuando con las recetas para estas fiestas, les recomendamos esta delicia crocante y muy fácil de acompañar. Inclusive se puede servir frío.

Para los que tienen como costumbre infaltable realizar al menos un plato con pollo, en Sabor Gourmet hemos hecho recopilatorios de las mejores recetas de pollo para que puedan lucirse y degustar exquisiteces.

¡A cocinar!

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 1 kg de pollo (aproximadamente) pata y muslo
• Sal y pimienta a gusto
• 6 dientes de ajo picado
• 1/2 taza de vinagre de vino
• 1 taza de harina de maíz
• 1 cdita. de orégano
• 1 cdita. de tomillo
• 1/2 taza de perejil picado
• 50 grs. de manteca
• 4 tomates pelados y picados sin semilla
• 1 cda. sopera de salsa de soja

- Preparación

Cortar el polo separando la pata del muslo. retirar la piel y la grasa. Salpimentar y colocar en un bol. incorporar el ajo y el vinagre de vino. Dejar marinar en la heladera, cubierta con papel film, durante una hora.

Colocar en un recipiente las hierbas y la harina de maíz. Retirar el pollo de la marinada y pasar cada presa por la preparación anterior.

En una sartén profunda o cacerola colocar manteca y llevar a fuego moderado hasta fundir.

Dorar las presas de pollo. Incorporar los tomates y cocinar durante algunos minutos más, hasta que estén bien tiernos. Si llega a ser necesario agregar agua.

Tapar y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido. Añadir la salsa de soja. Mezclar bien y servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen | karlosnet

Un plato frío para vegetarianos, para servir en las mesas festivas que se avecinan.

En Sabor Gourmet les traemos a los vegetarianos, estas croquetas rellenas y deliciosas, que son muy fáciles de combinar, e inclusive pueden ser presentadas como un tentempié o un entrante.

A lucirse los vegetarianos con una linda decoración…

- Ingredientes (para 15 croquetas)

Para las croquetas

• 300 grs. de arroz integral cocido
• 3 cdas. soperas de harina
• 100 grs. de queso rallado
• 1 pocillo de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• Curry a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• 50 grs. de manteca para untar
• 1 huevo

Relleno

• 1 cda. sopera de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 cebolla de verdeo picada

Para rebozar

• 1 huevo batido
• 1 taza de pan rallado (aprox.)

Para acompañar

• Tomates cherry o peritas cortados en ruedas
• Lechuga criolla: a gusto

- Preparación

Croquetas:
Colocar el arroz en un bol. Incorporar la harina, el queso rallado, el perejil, el ajo, el curry y el huevo. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Mezclar bien los ingredientes hasta que se obtenga una masa homogénea.

Cubrirla con papel film y dejar reposar en la heladera por 25 minutos aproximadamente.

Relleno:
En una sartén colocar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que esté transparente. Agregar el pimiento y la cebolla de verdeo. Cocinar durante unos minutos hasta que el pimiento esté tierno pero firme.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, retirar y dejar enfriar.

Armado:
Tomar porciones de la preparación de arroz, aplanarlas y colocarles relleno en el centro. Cerrar y darle forma ovalada. pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.

Colocarlas en una placa o asadera untada con manteca y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 30 minutos.
Al momento de servir, presentarlas con hojas de lechuga y tomates.

…¡Bon appetit!…

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